湖州德清风俗.docx

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湖州德清风俗

家乡德清的风土人情

一、德清简介

德清县位于浙江北部，东望上海、南接杭州、北连太湖、西枕天目山麓，处长三角腹地。

总面积936平方公里，现辖9个镇、2个乡、151个行政村，总人口43万。

德清因濒临余不溪，取政德清明如水之义。

宋代诗人葛应龙《左顾亭记》道：

“县因溪尚其清，溪亦因人而增其美，故号德清。

”在近1800年的建县历史中曾有永安、永康、武康、武源、临溪等名。

唐天授二年（691）分武康东境17个乡置武源县，后改为临溪县；天宝元年（742）改临溪为德清县。

宋至清，武康、德清两县相沿。

1958年武康县并入德清县，并置武康镇。

德清有千年古刹云岫寺、宋代石桥等一大批历史文化遗迹，还孕育了沈约、孟郊、管道昇、俞平伯等一大批历史文化名人。

　　德清“五山一水四分田”，素有“鱼米之乡、丝绸之府、名山之胜、竹茶之地、文化之邦”之美誉。

德清历史悠久，人文荟萃，有着5000年文明史的良渚文化、古代防风文化和瓷文化。

境内有中国四大避暑胜地之一的国家级风景名胜区莫干山，江南最大湿地、防风古国故里下渚湖，东部千年水乡古镇、素有“千年古运河、百年小上海”之誉的新市。

德清区位优势十分突出。

全县11个乡镇有7个乡镇与杭州接壤，是杭州都市经济圈的重要节点县（区）之一。

杭宁高速公路、申嘉湖（杭）高速公路、104国道、09省道、宣杭铁路、京杭运河、杭湖锡线航道穿境而过，杭州K588公交车直通县城武康。

武康距杭州市中心仅半小时车程，距杭州萧山国际机场40分钟车程，距上海、宁波、南京均在2小时车程以内。

随着宁杭高铁的加快建设、杭州绕城高速公路西复线和轻轨的规划，德清临杭近沪的区位优势将进一步显现。

二、下渚湖“三道茶”风俗

诗写梅花月，茶煎谷雨春。

人生雅事，莫过如此……江南灵秀之地德清，山水清嘉，历史悠久。

东苕溪、古运河流淌不息，曾孕育像唐代诗人孟郊、当代红学大师俞平伯等一大批历史文化名人，厚德载物，名扬天下。

一方水土养一方人，德清，人且尚德，如水至清，民风古朴，茶事清雅。

比如下渚湖畔的“三道茶”风俗，就深深烙有古代茶道遗风。

  “三道茶”，古老而淳朴的迎宾待客之礼数，在千年后的今天，在德清城乡坊间，仍得到完美的传承与弘扬，令无数观光游客心仪神往。

春夏秋冬，四时佳节，或走亲访友，或谈古论今，主人都会端上“三道茶”招待宾朋与故旧。

这古老的“三道茶”习俗早已融入寻常百姓人家日常生活起居，特别是下渚湖一带民间一直延续这种“三饭六茶”之茶礼古俗。

  “三道茶”分甜茶、咸茶和清茶三种风味迥异的茶道，当您一一品尝过后，或许唇齿留香，或许一生难忘。

   有俚歌云：

“洪钓一转天为云，纸薄冰莹鸭羽轻，看似平常最珍贵，只馈产妇与亲朋。

”这是指一种用糯米做成的食品：

镬糍，地地道道原汁原味的农家特产，“三道茶”里泡甜茶用的。

镬糍是人工挞出来的，颜色乳白，完整的宛如大碗，碎裂的则像天上片片云朵。

镬糍既可干吃，也能加几小勺糖，冲入开水泡软吃，甜甜的，香香糯糯的，入口即化。

   观赏优雅的茶艺表演是一种美的享受，茶艺讲究谦、静、和、美。

茶艺者彬彬有礼，一名煮水人，一名泡茶人，一名持果盘。

泡茶人温杯净手，煮水人点头摇扇。

将片片雪白镬糍轻轻拨入茶碗中，加白砂糖，玫瑰点缀其中，色香味俱佳，在清静祥和的氛围中品尝第一道可口的甜茶，不经意间勾起了我们儿时的回忆，今夕是何年。

   第二道咸茶，为下渚湖最具特色的“防风神茶”。

三合乡方圆百里为夏禹时代治水英雄防风汪芒氏故国。

当地民间以配料独特的烘青豆咸茶为饮，家家户户浸润古老的乡土茶俗“打茶会”，世代相沿，令世人叹为观止。

这道江南咸茶在茶圣陆羽的《茶经》中有记载。

   将新鲜青毛豆剥壳，入淡盐水煮熟，炭火焙烘，加工成绿如翡翠，松脆上口，咸淡适中香而鲜美的烘豆。

橙子皮与柑橘同属芸香科，取其皮切成细丝条，加盐腌制，有理气化痰，健脾胃之功效。

草本植物圆珠状的紫苏籽、细细的野芝麻冲泡时浮于水面，齿嚼而碎，余清香，提神醒脑，健脾开胃。

胡萝卜干丁有健脾养血之效，这些均称之为茶礼果。

上好绿茶叶也不可或缺。

   三名端庄文雅茶艺者身着唐装，温婉轻盈，手端茶盘，演绎防风神茶冲泡过程。

茶礼果被请进茶盏，称为五子登科，若使茶香可口，润茶是必不可少的一道程序，茶艺者将茶簪放在茶盏中轻轻转动，茶礼果开始慢慢地在水中融化。

高提茶壶，凤凰点头，水在碗中转，果在水中游，翡翠般碧绿的烘豆在热水的浸泡下膨胀起来，胡萝卜干色泽鲜艳，芳香四溢，一碗香喷喷，咸滋滋的烘豆茶冲泡完毕，请诸位品尝。

   防风神茶的吃法颇有讲究，头道，先品尝茶汤原汁；第二道，才吃烘青豆。

吃茶者左手举茶盏至胸前，盏口朝里作45度倾斜，右手掌底轻轻叩击盏口，叩一下，茶盏底部的食物往上推一点，再叩再吃，如此再三，直到全部吃完。

饮者举止有礼，主客皆大欢喜。

三合杨坟一带独特的乡村茶道“打茶会”，早在十余年前，已被央视制作成茶文化民俗纪录片而声名远扬。

   有道是：

一碗满口甜，二碗精神爽，三碗促膝拉家常。

当我们品尝了甜茶和咸茶以后，再来吃第三道沁人心脾的“清茶”，才算功德圆满。

这“清茶”产自清幽的莫干山高山区莫干黄芽，为稀有的黄茶珍品，其品质可与安吉白茶、长兴紫笋等名茶媲美。

莫干黄芽的生长环境得天独厚，群山连绵，生态绿色，吸露吞雾，纯手工炒制自然深受世人青睐，现已获得国家“原产地保护商标“注册。

莫干黄芽茶香馥郁，汤色清澈，茶味鲜醇，回味甘甜。

茶被誉为神奇的“东方之草”。

形成茶叶色香味的茶多酚具有保健功能。

饮茶不仅有助于清除人体血液中的毒素，还有固齿消脂，清肝明目，提神醒脑，解除疲劳等功效。

常喝一杯茶，有利于身心健康，延年益寿。

茶为国饮，名不虚传。

下渚湖畔三道茶，新朋故友四季春。

“三道茶”以茶表敬意、以茶可行道，陶冶人的淡泊、博爱、谦和、善美和刚强的襟怀。

到下渚湖吃茶去！

三、下渚湖一带节日风俗

1.春节

农历正月初一，俗称“过年”，是民间最隆重的传统节日。

届时，无论外出工作或经商者，一般都回家团聚，以叙天伦。

旧俗初一早晨，家家吃甜汤圆，又称顺风圆子，意为一年顺利，一年甜到头。

清晨开门放迎新鞭炮，人不分老幼，都穿新衣服。

这一天不扫地、不洗衣裳、不做家务，大人小孩不准说脏话。

遇见亲朋好友或熟人，抱拳为礼，言必“恭喜发财”。

　　节前，自农历十二月二十三日起，过节气氛渐浓。

二十三日，小年夜，准备跌盘三果（豆腐干、千张、油豆腐、苹果、桔子、梨子）送“灶神爷”上天。

用饴糖涂抹灶神嘴巴，不让他到天上说家人罪过。

二十四日，家家“掸悬尘”（即搞卫生）迎新年。

二十五日，吃豆腐渣，当天吃素，吃芋艿、山芋等。

二十六日到二十九日，各家随选日子“拜利市”祈求来年发财。

年三十（除夕）全家团聚吃年夜饭，菜肴丰盛，都寓意吉利。

如笋干（节节高），元宝蛋（招财进宝），虾圆、肉圆（团团圆圆），全鱼（吃剩有余）等。

当晚灯烛不熄，大人聚居一起，坐谈到子夜，称为“守岁”。

长辈将新衣帽放置孩童床前，枕边放有桔子（意为开口吉利）、寸心糖（一寸长的芝麻糖，取“称心如意”义）及小红包（即压岁钱），深夜接灶（神）。

　　初一，人们喜用春联、年画把家里装饰一新。

早上放开门百响，走喜神方。

这一天一般不出门做客人，小辈向长辈拜年，长辈给孩童发拜年钿。

初二起开始走亲访友，互道恭喜，至亲轮流请吃“新年饭”。

农村此风更甚，戏称新年饭要吃到正月半，以此使亲戚关系融洽长年不断。

初三广安灶，把灶君放人灶堂，祈求终年平安。

初四，一般家庭都用活鲤鱼接“财神”。

贫苦人家过节的排场要简单得多。

初五商店开门营业。

　　解放后，改革了旧俗，春节为国定假日，放假三天。

近几年，随着人民生活的提高，除夕年夜饭比较丰盛。

有些人家到饭店包宴团聚。

饭后家人围坐电视机前，欣赏“春节联欢晚会”节目，伴随新年到来。

随着电视里新年钟声敲响，许多人家放焰火、爆竹，全镇彩焰蔽空，蔚为壮观。

大年初一，早点有面食、顺风圆子、汤团、小笼包子等繁多品种。

自此后几天内，访亲拜友，以握手代替抱拳，互祝新年，各单位门前彩旗招展，七彩珠光炮映亮夜空。

各娱乐、体育场所，活动丰富多样。

街上车流、人流滚滚，人们穿着流行服饰，喜迎新年来到。

2.元宵节

　　正月十五日元宵节，又称上元节、灯节。

各家门前悬挂纸灯，乡里百姓扎制各式花灯，入夜举灯游行，观灯人涌如潮。

吃年糕汤，闹元宵锣鼓：

解放后，镇上曾多次举办元宵灯会。

有沿街夜游的，有在镇工会球场展出的，各类花灯玲珑剔透，别具匠心，受到群众称赞。

近几年，流行灯谜，集灯展与娱乐于一身，颇受广大群众所喜爱。

3.清明节

清明日，旧时家家备有冷餐、香烛去亡亲坟头烧祭，清理墓地杂草，称“上坟”。

解放后，殡葬改革后，多数家庭到亡亲骨灰安放地或公墓扫墓，迷信色彩基本杜绝。

　　清明日“踏青”之风，自古沿袭至今。

浔地百姓喜到小莲庄、藏书楼踏青游览。

农村家家户户做清明团子、裹粽子。

清明节前和清明日，镇区单位、学校则组织团员、少先队员、师生、职工到南浔烈士陵墓祭扫、敬献花圈、悼念、明志，已成为本地进行革命传统教育的新风尚。

近几年，烈士陵园进行了扩建，增设了烈士事迹展览室，以教育后代。

4.立夏日

　　农历四月立夏日，旧俗有秤人习惯，无论老幼都要秤体重看增减。

秤体重表示一个夏天不落肉之意。

立夏日，饮食店和农家要做“麦芽塌饼”，人人都吃麦芽塌饼。

这一天，不少人家还吃咸蛋和新蚕豆。

此俗沿至今日。

5.端午节

　　五月初五端午节，为民间传统节日，含有悼念屈原和消除各种病、虫辟疫之意。

民居门旁插艾叶、菖蒲、大蒜头，是为“辟邪”，饮黄酒，吃炒豆、咸蛋、黄鱼、黄蟮和粽子。

小孩额头上用“雄黄”写“王”字，穿“虎头”鞋，戴虎头帽，身上挂内装有樟脑、芸香之物的用红绿丝线绕成的三角形饰物，以辟邪免灾疾。

各家用苍术、白芷、芸香薰室内以除邪驱虫。

解放后，除吃端午粽外，有些旧习渐失。

6.天贶节

农历六月六日为天贶节。

俗言“六月六猫狗洗蓬浴”，大人、小孩在这一天都要洗个澡。

有家猫家狗等家畜的，要下河冲洗。

因时值黄梅天已过，进入伏天，阳光曝厉，这天也是晒书画、衣被等物品的日子。

农家则晒蓑笠等。

迷信者说这天是土地菩萨的晒银日，百姓为图吉利，倾家而晒，实为伏天曝晒，驱霉杀虫。

　　六月六，还有吃馄饨的习惯，以示伏夏避瘟。

此俗延至今日不改。

南浔人有“六月六，买碗馄饨落一落”之说，镇上居民这一天赶早市，买皮子买肉裹馄饨，甚是热闹，形成风气。

7.中元节

　　农历七月十五日称中元节，旧俗“七月半请上祖”。

民间做羹饭素食祭祖，寺庙里点香烛、烧纸人纸马，称谓“放焰口”。

夜则沿河放水灯（莲灯）叫做“盂兰盆会”。

此俗今已废。

8.地藏皇生日

　　农历七月三十日为地藏皇生日，晚上家家在庭院里及沿街石板缝里插点燃的“地藏”香（棒香）。

根据民间传说，张士诚举兵造反，占领江南，建都平江，在南浔驻军囤粮，因张士诚赶走“元军”，军纪严肃，施政廉明，故为南浔人所爱戴。

后来，张士诚被明将常遇春、徐达所擒，押送金陵，他因不受屈辱，在七月三十日晚自缢而死。

为纪念他，这天夜里，家家烧地藏香，至张王庙去烧香的人通宵达旦。

解放后，烧地藏香习俗渐废除。

9.中秋节

　　农历八月十五日中秋节俗称“八月半”。

节前，亲朋好友互赠月饼。

昔时，中秋之夜在庭院设供桌摆上果品，烧用纸做的“香斗”祭月神，合家团聚吃月饼赏月。

早先，南浔人把月饼叫作“翻梢”，其来历出自元朝时的一个传说。

相传元朝统治者对汉人欺压殊甚，各地汉人纷纷起来反抗，南浔人民也暗中串连，准备在中秋节起义杀“鞑子”（指元军），利用民间在节日前互送月饼的习惯，乘机在月饼下的小块垫纸上约定起义的时间和暗号，并把月饼称为“翻梢”（翻身报仇的意思）。

现在老一辈人，还有把月饼叫做“翻梢”的。

现今，浔人除品尝广式、苏式月饼外，尚喜食本地做的鲜肉月饼。

中秋节是春节之外南浔人最为看重的一个节日，亲友、师徒、恋爱对象间，互赠月饼、烟酒礼品，以表欢庆。

10.重阳节

农历九月初九，称九九重阳。

民间向有吃重阳栗糕、找高处攀登之习，喜庆当年丰收，预祈来年丰登。

旧时传统，重阳秋风一起，南浔报国寺香火最盛。

九月初五日，南浔家家户户都吃糯米豇豆饭，备酒和糯米饭至嘉应庙，祀拜崔、李两“土地”。

　　改革开放后，重阳节作为老人的节日（老人节），政府和单位在节日期间对老人进行慰问，解决老人的一些特殊困难，向有贡献的老科技教育工作者和老干部等祝寿。

老人节期间还开展评选“健康老人”活动。

11.冬至节

　　农历冬至节气一到，意味着天气转冷，进入严冬。

旧时，冬至日祭祖敬神，磨粉做冬节团子，俗谚有“冬至大如年”之说。

当今冬至日，民间兴吃“清蒸全鸡”作为滋补。

人民生活提高后，各种滋补营养品、进入平常百姓家，冬至进补成为南浔人的新时尚。

四、蚕花庙会

德清县新市镇的蚕花庙会源自春秋战国时期，相传越国范蠡送美女西施去姑苏，途经新市，给养蚕的姑娘嫂子送过鲜花，祝愿她们风调雨顺，蚕茧丰收。

此后，方圆百里的当地蚕农为纪念西施，每到清明时节，都要举办盛大的蚕花庙会。

蚕花庙会在新市民间也叫"轧蚕花"，与含山蚕花节的"轧蚕花"相仿。

养蚕缫丝自古以来就是当地蚕农赖以生存的主要经济来源。

为祈求蚕茧收成好，蚕农总要在养蚕之时祭拜"蚕神"和"蚕花娘娘"的习俗。

久而久之，每年的清明节前后形成到觉海寺祭祀的蚕花庙会。

    庙会期间，由德清县各乡镇评选的"蚕花娘娘"在新市镇上大巡游，沿途向人们抛洒蚕花。

届时新市镇上人山人海，万人空巷，争相目睹"蚕花娘娘"的风采。

同时带有地方特色的铜管队、腰鼓队、武术队、唢呐队、舞龙队等纷纷闪亮登场，到千年古刹觉海寺举办祭祀活动，以求风调雨顺，得到蚕花廿四分。

晚上还有蚕花庙会灯会，当夜幕降临时，各类造型别致的景灯、花灯组成蚕文化灯展交相辉映，栩栩如生，反映出桑蚕文化的丰厚底蕴。

    德清新市蚕花庙会，在根据民间习俗的基础上，为推陈出新，弘扬蚕乡文化，德清县旅游局和新市镇人民政府于1999年联合举办首届蚕花庙会。

此后每年一届。

至今已举办八届蚕花庙会，吸引了海内外数十万宾客和群众前来观看。

五、乾龙灯会

在德清乾元镇，一直流传着一个美丽的传说。

乾隆年间，乾隆皇帝下江南，途经乾元境内，听到人声鼎沸、锣鼓喧天，便登岸观望，只见几条彩龙上下飞舞，众百姓呼声连连，掌声雷动。

得知百姓正欢度元宵佳节，龙颜大悦，立即上前提起御笔，钦点“乾龙灯会”四字。

从此，“乾龙灯会”这一民俗佳节一直在民间流传下来。

文革期间，受政治因素影响，灯会被迫中断。

据考证，乾元镇民间舞龙习俗古已有之，自南宋起就极为盛行。

现在，在德清农家，至今还保留着喝龙灯酒的习俗。

每到春节，家家户户争先恐后邀请舞龙队，在自家门口的空地上作精彩表演，有的则更有趣味地在主人的卧铺前舞龙，以求吉祥，同时还盛情款待舞龙队员，喝酒庆贺。

德清县的民间龙灯队散布在全县各地，但有意思的是，龙灯风俗最为盛行区域集中在东苕溪两岸、德清与杭州交界处。

有关民俗文化研究者分析认为，德清民间舞龙习俗可能与两地人民联合治水直接有关。

乾龙灯会恢复后，舞龙表演成为活动的重要项目之一，当地的舞龙习俗也得以发扬光大。

目前，活跃在德清县境内的民间龙灯队有数十支，每当喜庆节日，他们进村入户进行巡回表演，保留了淳朴丰厚的传统民间文化。

六、所感所想

“人有德行，如水至清”，我是土生土长的德清人，到异乡读书后，便越发的思念那片土地，德清人或多或少都会有我们德清人自己的德清情结。

这次收集德清的风俗习惯，熟悉的山水湖河、小桥、青石板路、老宅院落……看着德清的清丽山水，仿佛时光就在那一刻定格。

所以便想用自己的文字抒发对家乡的思念。

粉墙黛瓦的水乡古镇，幽深野逸的湿地下渚湖，满山翠竹的避暑胜地莫干山……想去雨中的驾仙桥上流连，想去挂满红灯笼的小巷中徜徉，想去烟波浩渺的下渚湖中泛舟。

想要品味温州没有的家乡的熏豆茶，想在元宵节去看灯会，想在清明节吃螺丝，像儿时那样把螺丝壳扔上房顶的瓦片，想在立夏回德清烧儿时的“野米饭”，想在七月三十日地藏皇生日那天，在小径插满“棒棒香”，晕染了一条路。

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“慈母手中线，游子身上衣”，德清的一切是否安好。