商务礼仪---西餐礼仪.ppt

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社交商务礼仪-西餐礼仪培训目的：

培训目的：

n懂得在日常社会交往活动中西式餐饮招待中的基本接待礼仪，提高招待工作的水准以及管理人员的职业素养。

培训目标：

培训目标：

n通过培训，您了解并实际掌握了：

1、西餐用餐前入座的要求;2、西餐招待的座次安排;3、西餐餐具的类别;4、西餐餐具的使用：

就餐开始时；就餐停止时；就餐解释时。

一、用餐前之入座一、用餐前之入座n

（一）入座的基本要求

（一）入座的基本要求n进进入西餐入西餐厅后厅后，需由侍，需由侍应服务生应服务生帶領入坐，不可帶領入坐，不可冒然冒然入入位。

位。

n就座就座时，时，由左由左侧进入侧进入，慢慢拉，慢慢拉开开椅子，慢慢坐下，椅子，慢慢坐下，身身体体要端正、手肘不要放在桌面上，不可要端正、手肘不要放在桌面上，不可翘翘足，足，与与餐桌的餐桌的距离距离以二以二个个拳拳头为头为佳，女士佳，女士双脚要并拢双脚要并拢，餐桌上已餐桌上已摆摆好的餐具不要好的餐具不要随意摆弄随意摆弄。

n

（二）入座的座次安排

（二）入座的座次安排座次排列的基本规则：

座次排列的基本规则：

n女士优先女士优先n恭敬主宾恭敬主宾n以右为尊以右为尊n距离定位距离定位n面门为上面门为上n交叉排列交叉排列座次排列的详情：

长桌座次排列的详情：

长桌门门座次排列的详情：

圆桌座次排列的详情：

圆桌门门座次排列的详情：

方桌座次排列的详情：

方桌门门二、西餐之餐具二、西餐之餐具水水酒酒n

（1）

（1）餐巾餐巾n

（2）

（2）鱼叉鱼叉n（3）（3）主菜叉主菜叉n（4）（4）沙拉叉沙拉叉n（5）（5）汤杯及汤底盘汤杯及汤底盘n（6）（6）主菜盘主菜盘n（7）（7）主菜刀主菜刀n（8）（8）鱼刀鱼刀n（9）（9）汤匙汤匙n（10）（10）面包及奶油盘面包及奶油盘n（11）（11）奶油刀奶油刀n（12）（12）点心匙及点心点心匙及点心n（13）（13）水杯水杯n（14）（14）红酒杯红酒杯n（15）（15）白酒杯白酒杯

（一）西餐餐具认知

（一）西餐餐具认知n顺序顺序：

使用刀叉使用刀叉进进餐餐时时，从从外外侧侧往往内侧内侧取刀叉取刀叉n右手持刀左手持叉；切右手持刀左手持叉；切东东西西时时左手拿叉按住食物，右手左手拿叉按住食物，右手拿刀拿刀将将其切成小其切成小块块，每次切下的大小最好以一次入口，每次切下的大小最好以一次入口为为宜宜n叉如果不是与刀并用，叉齿应该向上叉如果不是与刀并用，叉齿应该向上；刀叉并用时，叉刀叉并用时，叉齿应该向下。

齿应该向下。

左叉右刀按切式、忌锯忌划左叉右刀按切式、忌锯忌划

（二）基本餐具的使用之

（二）基本餐具的使用之-刀叉刀叉的使用的使用n刀叉的暗示：

刀叉的暗示：

暂停用餐暂停用餐n刀右、叉左，刀口向内、叉齿向下，呈刀右、叉左，刀口向内、叉齿向下，呈“八字形八字形”摆放在餐盘之上。

摆放在餐盘之上。

n刀叉的暗示：

刀叉的暗示：

用餐完毕用餐完毕n刀口向内、叉齿向上，刀右叉左并排纵放，或刀刀口向内、叉齿向上，刀右叉左并排纵放，或刀上叉下横放在餐盘里。

上叉下横放在餐盘里。

培训回顾：

培训回顾：

就餐入座原则：

女士优先、恭敬主宾、以右为尊女士优先、恭敬主宾、以右为尊距离定位、面门为上、交叉排列距离定位、面门为上、交叉排列西餐餐具使用：

左叉右刀、按切式、忌锯忌划：

左叉右刀、按切式、忌锯忌划暂停用餐暂停用餐刀口向内、叉齿向下，刀口向内、叉齿向下，“八字形八字形”摆放摆放用餐完毕用餐完毕刀口向内、叉齿向上，左叉右刀并排纵放刀口向内、叉齿向上，左叉右刀并排纵放n西餐的礼仪知识掌握与实际运用，在欧美国家是体现一个人社会地位和个人综合素养的重要方面。

n我们学习西餐的礼仪，绝不是为了简单的体面地应付社会交往，而也应该是为了体现个人社会地位和综合素养！

n谢谢！

姜一翔移动电话：

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