教你各种超赞的宴客汤做法.docx

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教你各种超赞的宴客汤做法

教你各种超赞的宴客汤做法

宴客，说着容易，做着却是对一个家庭主妇烹饪技术的很大考验。

要做上得厅堂、下得厨房的女人，这一关必须要过哟！

把亲朋好友聚拢在自己家里吃自己亲自做的饭菜，干净卫生、经济实惠，又能联络感情，何乐而不为呢！

凉菜、热菜、汤羹、主食，各来几道自己拿手的，再来两三道招牌莱，一桌丰盛家宴轻松搞定！

敢紧跟随小买来学宴客菜吧......

猪蹄黄豆汤

食材：

 猪蹄、干黄豆适量、葱2根、姜3片、料酒1小匙、枸杞1小把、盐1小匙

做法：

1、准备所需材料。

猪蹄洗净后放入锅中焯烫一下煮去血水。

2、黄豆用清水泡发后，和猪蹄、葱结、姜片一起放入砂煲中。

3、加入足量的清水。

4、大火煮沸后转小火煲一个半小时。

5、煮至猪蹄软糯，放入浸泡5分钟后的枸杞继续煮10分钟。

6、加少许盐调味即可。

番茄牛肉汤

食材：

澳洲牛肉500克、番茄3个、洋葱1个、胡萝卜1根、清水适量、黄酒1大勺、番茄酱200克、冰糖20克、黑胡椒粉1/4小匙、食盐1小勺。

做法：

1、将牛肉切成稍大一些的块状，放入沸水中焯一下，捞出后把血沫洗净。

2、将番茄去皮切成小丁，洋葱和胡萝卜去皮后切块。

3、炒锅中放入少许油烧热，放入牛肉后用中小火煸炒3分钟。

4、接着把洋葱片放入，不是翻炒至炒出香味。

5、最后加入番茄丁和胡萝卜块，用锅铲将其翻炒片刻。

6、接着倒入完全没过食材的水量，加入番茄酱和冰糖后大火烧开。

7、水开后盖上锅盖，转小火慢炖60分钟后放盐，接着盖上盖子继续炖30分钟。

8、炖至用筷子可以轻松串透牛肉块，放入少许黑胡椒粉调匀即可。

榨菜鸭翅汤

主料：

榨菜60g（1元一包的低盐即可）、鸭翅根4只、生姜13g、清水2500ml、食用油适量.

做法：

1.准备好所需食材，鸭翅斩小块备用 

2.将鸭翅开水中焯汤后用清水快速冲洗，用滤网滤水 

3.锅上火倒入适量食用油

4.将切好的姜片入锅内用小火慢炸

5.炸到有浓厚姜香并且姜片边缘金黄色即可将姜片挨片捞出备用

6.将滤好水的鸭翅皮向下入锅内的姜油中煎至金黄色捞出备用

7.砂锅内加入鸭翅和姜片续入约2500ml的清水

8.大火烧开转小火煮30~40分钟 

9.最后续入榨菜再小火续煮15分钟~20分钟即可

10.刚出锅的样子哦~味道那叫一个清香你一定会喜欢！

板栗参鸡汤

食材：

 鸡半只、板栗十个、胡萝卜一根、葱两段、姜两块、西洋参8克、枸杞20粒、盐、胡椒粉.

做法：

1.原料备齐。

2.锅里放水，煮拍散的那块姜，水开后，把鸡焯水。

3.焯水后的鸡洗净，加葱姜煲一小时。

4.捞出葱姜，调入盐，胡椒粉，放西洋参板栗继续煲一小时。

5.放入胡萝卜，枸杞，半小时即可。

6.可以根据自己喜好，放香菜，香油等...

蛤蜊香菇鱼丸汤

原料：

草鱼、蛤蜊、香菇、葱、姜、盐、油、蛋清、淀粉

制作步骤：

1、草鱼洗净，葱姜切丝用温水浸泡，即成为葱姜水待用；

2、将鱼肉片下，去除鱼皮；

3、用料理机将鱼肉搅打成鱼肉末（或者用刀刮鱼肉即成为鱼肉茸，也可以用刀剁碎成鱼肉末）；

4-5-6、葱姜水、盐、蛋清、淀粉先后加入鱼肉末中，用筷子顺一个方向搅拌至鱼肉上劲

7、蛤蜊事先用盐水浸泡数小时后，洗净放入开水中煮至开口捞出待用；

8、炒锅热油，放入姜片和剔除鱼肉的鱼骨略煎；

9、加水煮开后，放入蛤蜊、香菇煮开，将鱼肉末用勺子挖入汤水中煮熟后，调入盐即可，都是些非常鲜美的食材，所以除了盐，什么都不需要再加了。

夏秋滋补汤

食材：

蹄髈（可以换做：

排骨，筒骨，脊骨，里脊肉，牛肉...），玉米，胡萝卜，青菜（可以换做其他自己喜欢的蔬菜，比如萝卜，莲藕，木耳等等），红枣（还可以放莲子，花生，红豆，黄豆，黑豆等）、盐，胡椒粉，冰糖，白醋，料酒、姜片，葱结

做法：

1，原料备齐.

2，蹄髈心肉摊的给斩块，焯水，凡是肉类骨头类需要焯水：

事先用温水洗一下，开水放进去煮一会，出很多脏沫。

水沸腾时放一勺料酒。

骨头捞出洗干净备用，因为骨头类有油脂，浮灰和赃物不容易洗掉，焯水一来去脏东西，二来汤比较清澈干净。

3，胡萝卜切滚刀块，滚刀块是一种切法，大家要会啊。

玉米切段，姜切片，青菜去叶子用剪刀修花

4，所有食材放入煲内，兑水，放三颗冰糖，半汤匙白醋。

5，煲到汤汁发白，大概两个半小时，放盐，胡椒粉，再煲半小时就好了。

可以再临出锅放蔬菜。

出锅放点香油，喜欢味精的可以放，不喜欢就不放也好喝

辣白菜豆腐汤

原料：

南豆腐250克、辣白菜100克、青红尖椒各1个、色拉油20克、韩式辣椒酱20克、鸡精适量

1.豆腐过水冲洗一下，分切成正方小块；

2.辣白菜切成小片；

3.青红尖椒斜切成圈；

4.石锅置于火上，锅底倒少量油，中火加热；

5.油温八成热时，下入青红椒圈扒炒一下；

6.然后下入辣白菜，翻拌扒炒均匀；

7.加入韩式辣椒酱；

8.加入半锅水，搅拌均匀；

9.待到汤汁煮至沸腾时，下入豆腐块；

10.拌匀后煮至再次沸腾时改小火，炖煮10分钟左右即可，最后加少量鸡精调味，即可关火。