XX餐厅项目登记表分解教学提纲.docx

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XX餐厅项目登记表分解教学提纲

4、“体验化”消费

而手工艺制品是一种价格适中，不仅能锻炼同学们的动手能力，同时在制作过程中也能体会一下我国传统工艺的文化。

无论是送给朋友还是亲人都能让人体会到一份浓厚的情谊。

它的价值是不用金钱去估价而是用你一颗真诚而又温暖的心去体会的。

更能让学生家长所接受。

随着社会经济、文化的飞跃发展，人们正从温饱型步入小康型，崇尚人性和时尚，不断塑造个性和魅力的现代文化价值观念，已成为人们的追求目标。

因此，顺应时代的饰品文化显示出强大的发展势头和越来越广的市场，从事饰品销售是有着广阔的市场空间。

根据调查资料分析：

大学生的消费购买能力还是有限的，为此DIY手工艺品的消费不能高，这才有广阔的市场。

10元以下□10～50元□50～100元□100元以上□

（5）资金问题

根据调查资料分析：

大学生的消费购买能力还是有限的，为此DIY手工艺品的消费不能高，这才有广阔的市场。

还有一点就是ｂｅａｄｗｏｒｋ公司在“碧芝自制饰品店”内设立了一个完全的弹性价格空间：

选择饰珠的种类和多少是由顾客自己掌握，所以消费者可以根据自己的消费能力进行取舍；此外由于是顾客自己制作，所以从原料到成品的附加值就可以自己享用。

为此，装潢美观，亮丽，富有个性化的店面环境，能引起消费者的注意，从而刺激顾客的消费欲望。

这些问题在今后经营中我们将慎重考虑的。

5、就业机会和问题分析编号：

建设项目环境影响登记表

（试行）

项目名称:

XXX餐厅项目

建设单位（盖章）:

XX餐厅

填表单位：

XX公司

国家环境保护部监制

X年X月X日

建设项目环境影响登记表（表一）

项目编号：

项目名称

XX餐厅项目

建设单位

XX餐厅

建设地点

法人代表

XXX

联系人

联系电话

传真

通讯地址

邮编

行业代码

H6210正餐服务

建设性质

新建■改扩建□迁建□

建设依据

主管部门

占地面积

总投资（万）

环保投资（万）

一、项目内容及规模

本项目总投资X万元，位于XXX号商铺，详见附图一项目地理位置图，附图二项目具体位置图。

项目用地为租赁用地，承租面积为XXX，该项目规模中等，主要为顾客提供中式正餐等餐饮服务，包括炒菜、饮品等，项目员工18人，每天工作12小时，年运362天，客流量约为150人/天。

本项目主要建设内容为营业场所装修、使用设备安装等，目前进水使用市政自来水管网，项目排水主要为餐饮废水，由专用管道经过隔油池处理后进入XXX广场污水收集管网，经化粪池处理达到三级标准后，由市政污水管道排入XXX污水处理厂处理达标后排入长江XX段。

2、项目主要原辅材料

名称

数量

单位

米、面

t/a

食用油

t/a

调料

t/a

肉

t/a

蔬菜

t/a

酒类

t/a

饮料

t/a

二、项目能耗

项目所有设备不存在燃煤燃气，使用能源为电源，项目能耗见表1。

表1项目能耗一览表

名称

消耗量

水（t/a）

2000

电（千瓦/年）

1.3万

天然气（万m3）

三、项目主要设备

表2建设项目主要设施一览表

序号

设备名称

规格型号

数量

双眼单尾炒灶

1800*1000*800

2台

单眼单尾炒灶

1800*900*800

1台

四头煲仔炉

700*800*800

1台

蒸汽机

50吨

1台

单头煨汤炉

650*700*500

1台

三层蒸柜上件

1200*800*1600

1台

炉灶样板

300*900

3块

双通打前台

1800*800*800

3台

4、项目平面布置

出入口有两个，均位于项目西侧，收银台位于项目西南侧，厨房位于项目东南侧，就餐区位于厨房西北侧，项目总平面布置图详见附图四。

建设项目环境影响登记表（表二）

附图一：

项目地理位置图

附图二：

项目具体位置图

附图三：

项目周边关系

附图四：

项目总平面布置图

建设项目环境影响登记表（表三）

项目地理环境简介

XXXXXX

本项目位于XXX广场，根据现场勘查，本项目交通便利，周边均是商业居民混合区，项目用地为租赁，租用XXX号商铺，详见附图三项目周边关系图和附图四项目总平面布置图。

环境质量标准

一、建设项目采用标准

⑴环境质量标准

①根据XXX市水环境功能区划，与本项目有关的水系长江属于Ⅲ类水质功能区，执行GB3838-2002《地表水环境质量标准》Ⅲ类标准，详见表4。

表4GB3838-2002《地表水环境质量标准》单位：

除pH外均为mg/L

污染物名称

COD

BOD5

NH3-N

石油类

标准限值

6～9

≤20

≤4

≤1.0

≤0.2

≤1.0

≤0.05

②根据XXX市对项目拟建区域的功能区划，2016年1月1日前环境空气质量执行GB3095-1996《环境空气质量标准》（修改单）中二级标准；2016年1月1日后环境空气质量执行GB3095-2012《环境空气质量标准》中的二级标准，详见表5。

表5《环境空气质量标准》

污染物名称

取值时间

浓度限值

GB3095-1996

二级标准

GB3095-2012

二级标准

浓度单位

SO2

年平均

日平均

1小时平均

0.06

0.15

0.50

0.06

0.15

0.50

mg/m3

（标准状态）

PM10

年平均

日平均

0.10

0.15

0.07

0.15

NO2

年平均

日平均

1小时平均

0.08

0.12

0.24

0.04

0.08

0.20

③根据XXXX市对项目拟建区域的功能区划，本项目声环境质量执行GB3096-2008《声环境质量标准》中2类标准，详见表6。

表6GB3096-2008《声环境质量标准》单位：

dB（A）

类别

昼间

夜间

⑵污染排放标准

①废水

本项目的废水主要是顾客就餐产生的餐饮废水（项目不设卫生间，故不存在卫生间废水），餐饮废水经隔油池处理后进入XXX广场污水收集管网，经化粪池处理达到《污水综合排放标准》（GB8978-1996）三级标准后，由市政污水管网排入XXXXX污水处理厂处理达标后排入长江XXX段，详见表7。

表7GB8978-1996《污水综合排放标准》单位：

mg/L

项目

COD

BOD5

氨氮

石油类

动植物油

三级标准

6～9

≤500

≤300

≤400

≤45

≤20

≤100

②废气

项目废气主要为烹饪过程中产生的油烟废气，执行《饮食业油烟排放标准》（试行）（GB18483-2001）小型单位标准，标准见表8。

表8《饮食业油烟排放标准》（试行）（GB18483-2001）

规模

小型

基准灶头数

≥1，＜3

最高允许排放浓度（mg/m3）

2.0

净化最低去除效率（%）

③噪声

项目场地为租用，不存在土建施工，只存在设备安装，时间短，产生污染小，不进行具体分析；运营期执行GB22337－2008《社会生活环境噪声排放标准》中的2类标准，详见表9。

表9《社会生活环境噪声排放标准》（GB22337-2008）单位：

dB（A）

执行类别

昼间限值

夜间限值

④固体废物

一般工业固体废弃物的贮存场应符合GB18599-2001《一般工业固体废物贮存、处置场污染控制标准》及其修改单中相应标准。

工艺流程及污染流程

一、工艺分析

1、施工期

本项目租赁XXXX广场XXX号商铺，正式运营前需对店面进行装修，装修过程中会产生少量粉尘、噪声、施工人员生活污水和装修垃圾，将对环境造成污染。

由于项目施工期较短，污染量少，故不会对周围环境产生大的影响。

且装修期间已纳入XXX广场建设期间的环境监测和管理中，故本环评不进行具体分析。

2、运营期

图1项目运营期产污图

该项目规模中等，主要为顾客提供中式正餐等餐饮服务，包括炒菜、饮品等。

顾客进店点单用餐，顾客店在内消费、聊天，顾客买单离店。

本项目为餐饮服务，污染物形式单一，产生的污染主要为餐饮服务产生的餐饮废水，烹饪过程中产生的油烟废气，设备产生的设备噪声以及顾客和员工产生的生活垃圾、餐厨垃圾和截留废油。

（项目不设卫生间，故不存在卫生间废水）

二、工程污染分析及项目建成后环境影响分析

1、施工期

由于项目施工期较短，污染量较少，故不会对周围环境产生大的影响。

且装修期间已纳入XXX广场建设期间的环境监测和管理中，故本环评不进行具体分析。

2、运营期

（1）废水

本项目废水主要为餐饮废水。

项目正式运营后，拟定每天最大客流量为150人，员工18人，用水量按0.02t/人计算，则日用水量约为3.36t/d，餐厅年营运362天，则年用水量为1216.3t/a，污水产生量按用水量的80%计算，年排污量为973.1t/a（项目不设卫生间，故不存在卫生间废水）。

项目为餐饮服务，可能存在有未预见用水，根据类比同类项目，未预见用水一般占项目用水量的10%，项目餐饮用水总量为1216.3t/a，则项目未预见用水量为121.6t/a，污水产生量按用水量的60%计算，则项目未预见污水年产生量为73.0t/a。

综上，项目总用水量为1337.9t/a，项目总废水量为1046.1t/a。

项目设有一个400mm×300mm×200mm的隔油池，废水经隔油池处理后进入XXX广场污水收集管网，经化粪池处理达到《污水综合排放标准》（GB8978-1996）三级标准后，由市政污水管网排入XXXX污水处理厂处理达标后排放。

表10项目用排水情况（单位t/a）

名称

新鲜水

损耗水量

排水量

新鲜水

餐饮用水

1216.3

243.2

973.1

未预见用水

121.6

48.6

73.0

合计

1337.9

291.8

1046.1

项目水平衡图如下：

图2项目水平衡图（单位：

t/a）

（2）噪声

项目为餐饮业，项目噪声源主要为风机、制冷机组等设备运行时产生的噪声以及流动人员噪声。

各设备产噪源强在70dB（A）～80dB（A），人员流动产生的噪声源为60dB（A）～65dB（A）。

（3）固废

项目主要固废为员工及顾客产生的垃圾、餐厨垃圾以及截留的废油。

本项目平均客流量为150人•次/d，产生垃圾量按0.3kg/人•次计，公司员工18人，垃圾产生量按0.5kg/人·d计，则员工和顾客每天产生的生活垃圾量为54kg/d，项目每年经营362天，垃圾产生量为19.55t/a。

该项目每天餐厨垃圾大约为10kg/d，项目每年经营362天，垃圾产生量为3.62t/a。

项目在设置隔油池后还会产生截留废油，产生量为0.225t/a。

表11项目固体废物汇总表

序号

固体废物

年产量（t/a）

员工顾客生活垃圾

19.55

餐厨垃圾

3.62

截留废油

0.225

合计

23.395

（4）废气

项目大气污染物主要是厨房加工食品所产生的油烟，项目主要为顾客和员工提供中、晚餐服务。

餐厅主要餐品为炒菜，产生一定的油烟，经过油烟净化器处理后可达标排放。

项目食用油耗量约为3t/a。

据类比油的平均挥发量为总耗油量的3%，则产生油烟量为90kg/a。

项目主要为顾客和员工提供中、晚餐服务，日高峰期按6小时计，则高峰期该项目所排油烟量为0.04kg/h。

目前项目厨房设有集气罩，厨房油烟经风机（其抽风量为8000m3/h）抽往XXXX广场餐饮油烟集中管道至楼顶，经油烟净化器处理后高空排放。

根据烟气排放量计算得油烟产生浓度为5.14mg/m3，项目按照标准要求安装油烟净化装置，油烟处理效率为85%，经油烟净化器处理后油烟排放浓度为0.77mg/m3，可达到GB18483-2001《饮食业油烟排放标准》中的规定（小于2mg/m3），油烟排放量13.5kg/a。

项目厨房设有集气罩，油烟经风机抽送进入XXXX广场餐饮油烟集中管道至楼顶，经油烟净化器处理后高空排放，不会降低区域大气环境质量。

三、建设项目“三同时”验收一览表

项目施工期时间较短，污染产生量小，装修期间已纳入XXX广场建设期间的环境监测和管理中，且污染会随着施工期的结束而消失，所以本环评主要对项目运营期进行分析。

运营期将产生一定量的污染物质，要严格执行“三同时”制度，保证项目在建设过程中最大限度的减少对环境的影响。

本项目总投资XXX万元，环保投资XX万元，环保投资占总投资的XXX。

表12“三同时”验收一览表

治理

对象

污染工序

环保措施

投资（万）

治理效果

废水

餐饮废水

隔油池处理后进入XXX污水收集管网，经化粪池处理后由市政污水管网排入XXX污水处理厂处理达标后排放至长江X段

0.5

达标排放

废气

油烟

油烟经风机抽送进入XX广场餐饮油烟集中管道至楼顶，经油烟净化器处理后高空排放

达标排放

噪声

设备噪声

选用新型低噪声设备，机组底部加减振台座，建筑隔音、消音等

0.5

达标排放

固废

餐厨垃圾

收集后交由有资质单位统一处置

无害化处置

截留废油

员工顾客生活垃圾

集中收集后由环卫部门定期清运

建设项目环境影响登记表（表四）

项目排污情况及环保措施简述：

一、项目排污情况

施工期：

本项目租赁XXX广场XXXX号商铺，正式运营前需对店面进行装修，装修过程中会产生少量粉尘、噪声、施工人员生活污水和装修垃圾，将对环境造成污染。

由于项目施工期较短，污染量少，故不会对周围环境产生大的影响。

且装修期间已纳入XXX广场建设期间的环境监测和管理中，故本环评不进行具体分析。

运营期：

1、废水：

项目运营期的污水主要是餐饮废水和未预见水量，其排放量为1046.1t/a。

2、废气：

项目废气主要为油烟废气，排放浓度为0.77mg/m3，排放量为13.5kg/a。

3、噪声：

本项目运营期的噪声主要为设备噪声，噪声源强度约在70～80dB（A）之间，人员流动产生的噪声源为60dB（A）～65dB（A）。

4、固废：

项目主要固废为员工及顾客产生的垃圾、餐厨垃圾以及截留废油，其年产量为23.395t/a，其中员工顾客生活垃圾19.55t/a，餐厨垃圾3.62t/a，截留废油0.225t/a。

二、环境污染防治措施及建议

施工期：

项目施工期时间较短，污染产生量小，装修期间已纳入XXX广场建设期间的环境监测和管理中，且污染会随着施工期的结束而消失，故不会对周围环境产生大的影响。

运营期：

1、污水防治措施

本项目废水主要为餐饮废水。

综上，项目总用水量为1337.9t/a，项目总废水量为1046.1t/a。

项目设有一个400mm×300mm×200mm的隔油池，废水经隔油池处理后进入XX广场污水收集管网，经化粪池处理达到《污水综合排放标准》（GB8978-1996）三级标准后，由市政污水管网排入XXX污水处理厂处理达标后排放。

2、废气防治措施

项目大气污染物主要是厨房加工食品所产生的油烟。

项目主要为顾客和员工提供中、晚餐服务。

餐厅主要餐品为炒菜，产生一定油烟，经油烟净化器处理后可达标排放。

项目食用油耗量约为3t/a。

据类比油的平均挥发量为总耗油量的3%，则产生油烟量为90kg/a。

项目主要为顾客和员工提供中、晚餐服务，日高峰期按6小时计，则高峰期该项目所排油烟量为0.04kg/h。

目前项目厨房设有集气罩，厨房油烟经风机（其抽风量为8000m3/h）抽往XXX广场餐饮油烟集中管道至楼顶，经油烟净化器处理后高空排放。

项目厨房设有集气罩，油烟经风机抽送进入XX广场餐饮油烟集中管道至楼顶，经油烟净化器处理后高空排放，不会降低区域大气环境质量。

3、噪声防治措施

项目主要噪声为设备噪声和人员流动噪声，通过选用新型低噪声设备，机组底部家减振台座、建筑隔音、消音以及距离衰减等措施后，不会对周围环境造成很大的影响。

4、固体废弃物污染防治措施

项目主要固废为员工及顾客产生的垃圾、餐厨垃圾以及截留的废油。

该项目每天餐厨垃圾大约为10kg/d，项目每年经营362天，垃圾产生量为3.62t/a。

项目在设置隔油池后还会产生截留废油，产生量为0.225t/a。

员工和顾客产生的生活垃圾均得到分类收集，废瓶、罐、外包装物等作为废品回收利用。

建设单位应将其他不可回收利用的生活垃圾设置专门的收集装置，并集中堆放至垃圾房，由环卫部门统一清运；餐厨垃圾设置有盖收集桶，收集后交由有资质单位统一处置；项目设置隔油池截留的废油应交由有资质的单位集中处理。

采取上述措施后，项目固体废物不外排至环境中，对周边环境无明显不利影响。

综上所述，建设单位应积极采取上述环保措施和对策，严格执行“三同时”，并保证其正常运行，从环境保护的角度而言，本项目在该区域实施可行。

预审意见：

经办人：

公章

年月日

下一级环境保护行政主管部门审查意见：

经办人：

公章

年月日

审批意见：

经办人：

公章

年月日

附件：

营业执照

餐饮服务许可证

组织机构代码

税务登记证

卫生许可证

法人身份证

租赁合同

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