红薯发糕.docx

红薯发糕.docx

《红薯发糕.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《红薯发糕.docx（11页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

红薯发糕

红薯发糕

这个红薯发糕和南瓜发糕一样，做法极简，无需揉面，无需排气，无需二次发酵，柔软蓬松且内部组织完美。

用料

中筋面粉

180克

红薯（去皮后净重）

180克

水

150克

鸡蛋

一个

白糖

30克

泡打粉

2克

酵母

3克

葡萄干（表面装饰）

随意

6寸活底圆模

一个

红薯发糕的做法

1

6寸活底圆模一个

2

红薯去皮洗净切薄片

3

蒸十分钟至熟，用擀面杖的一头把蒸熟的红薯捣成泥

4

把中筋面粉，白糖，泡打粉混合均匀，另外一个碗，敲入一个鸡蛋，打散，加入水，加入酵母搅拌均匀，把液体倒入粉内，加入红薯泥，用勺子搅拌均匀至无干粉状态。

5

模具抹油，将面糊倒入模具，抹平表面，手背沾油可以将面糊表面抹平且不粘手易操作。

6

模具需蒙保鲜膜发酵，时间大约一个半小时。

发酵至三倍大（模具九分满），这样子发糕才会蓬松，有漂亮的孔洞。

表面洒葡萄干装饰

7

水烧开后放入模具，中火蒸25分钟，关火5分钟后揭盖

8

发糕放至不烫手后即可脱模，将一个玻璃杯放在模具下面，双手捧住模具往下拉即可脱模

9

这是脱模后的样子

10

用塑料蛋糕刀贴着发糕底部平划过去，即可脱去底模，我的6款纯酸奶慕斯都忘了拍这一步，在这里一并回答了。

11

现在来看看内部组织，这是发糕底部。

漂亮的孔洞

12

这是切面

13

趁热切块享用，柔软香甜，停不了口。

14

没吃完的发糕装保鲜袋冰箱冷藏，发糕隔夜要切块蒸热，要速度的话选择微波炉加热，切块装保鲜袋，中火加热，切勿选择高火，我的微波炉没有火力大小，就先加热30秒，根据加热程度决定是否加时。