9款低热量低脂肪食谱.docx
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9款低热量低脂肪食谱
9款低热量低脂肪食谱
枸杞木耳炒山药
原料:
山药200克、荷兰豆50克、黑木耳3朵、枸杞10克、盐1茶勺、油20克。
做法:
1、黑木耳用冷水泡发后洗尽泥沙,剪去根部撕成小朵;
2、荷兰豆撕去两边的筋洗净,枸杞泡发洗清;
3、山药洗净去皮切片,浸入加入白醋的清水里防止氧化变黑;
4、炒锅烧热加油至7成热,放入山药和木耳翻炒;
5、然后放入荷兰豆,加2大勺清水翻炒2分钟,最后加盐和枸杞炒匀即可。
鱼香肉丝(素)
原料:
素肉丝(水面筋)150克、茭白1根、葱10克、蒜10克、姜5克、泡椒20克、醋1勺、老抽1勺、生抽1勺、白糖1大勺、淀粉1勺、香油1勺、料酒1勺,清水3大勺。
做法:
1、素肉丝切成7公分长的段,加入清水煮开2分钟捞出,用清水冲洗后滤水;
2、茭白去壳去皮后切丝,入沸水焯一下捞出滤水;
3、葱姜蒜切末、泡椒去蒂去籽切碎,所有调料混合加入清水和淀粉拌匀成兑汁;
4、炒锅烧热下油烧热,下素肉丝煸炒2分钟盛出;
5、炒锅留底油,下葱姜蒜末炒出香味,再下泡椒编出红油;
6、倒入素肉丝和茭白丝煸炒均匀,倒入兑汁炒匀收汁,淋入香油即可。
创新版酱爆鸡丁
原料:
素鸡、青豆、香菇、姜、冬笋(现在这季节没冬笋可用茭白代替)。
调料:
甜面酱、酱油、糖、鲜汤、水淀粉、香油。
做法:
1、冬笋(茭白)去壳后用清水煮开后2分钟捞出;
2、香菇用清水泡发,青豆入沸水焯一下用冷水冲凉;
3、将素鸡、冬笋(茭白)、香菇分别切成1.5公分见方的小丁,姜切细末;
4、炒锅烧热后加入油,4成热下甜面酱、姜末小火煸香;
5、倒入素鸡丁、冬笋(茭白)丁、香菇丁翻炒,加入少许鲜汤(没有就用清水代替);
6、加酱油、白糖调味,烧至入味后加青豆,再用水淀粉勾芡,淋少许香油即可。
蚝油草菇
原料:
草菇、菜心、料酒、蚝油、酱油、盐、糖、淀粉、香油。
做法:
1、菜心入沸水焯一下浸入冷水;
2、草菇洗净,个头大的对半剖开,也用沸水焯一下滤水;
3、炒锅里放少许油,加勺一点水,烧热后放入菜心炒一下;
4、加盐调味后用水淀粉勾芡后,盛出围在盘子周围;
5、另起锅烧热后加油烧热,入草菇煸炒,烹入料酒,加蚝油、酱油、糖和少许清水;
6、略烧一会至草菇入味,水淀粉勾芡,淋香油后盛入盘中央即可。
凉拌黑木耳
原料:
黑木耳、胡萝卜、香菜、红辣椒、葱姜蒜、植物油、生抽、盐、香醋、糖。
做法:
1、黑木耳用冷水泡发后,剪去根蒂,撕成小朵;
2、锅中放清水烧开后,入黑木耳汆烫3分钟捞出,用冷开水洗去表面粘液;
3、胡萝卜去皮切成牛眼片,入沸水汆烫1分钟捞出;
4、葱姜蒜切末放小碗里,植物油烧热后浇在上面烹出香味;
5、按照自己口味加入适量生抽、盐、香醋、糖调匀成味汁;
6、黑木耳和胡萝卜一起放入碗里,将味汁倒入,撒上香菜末和红椒圈拌匀即可。
雪菜烤春笋
原料:
竹笋400克、雪菜150克、盐1茶勺。
做法:
1、竹笋剥去壳洗净后切成长条。
雪菜也切成相同长的段。
2、竹笋放进锅里,到入清水没过竹笋大火煮开。
3、撇去浮沫,放入盐,中小火煮15分钟。
4、放入雪菜继续煮5分钟即可。
友情提示:
1、竹笋一定要煮透,不然会有苦涩味的。
2、雪菜是咸的,所以盐要少放。
凉拌芥兰丝
原料:
广东粗芥兰、红椒、芥末、醋、生抽、糖、盐、素易鲜(或味精)、橄榄油。
做法:
1、芥兰去叶留茎,刨去皮切成细丝,红椒去柄和籽切丝;
2、锅里放水烧开,下芥兰丝焯15秒钟捞起,下冰水过凉后滤水;
3、根据口味将适量芥末、醋、生抽、糖、盐、素易鲜、橄榄油混合调匀成调味汁;
4、将调味汁淋在芥兰丝和红椒丝上拌匀即可。
木耳核桃拌西芹
原料:
西芹3-4瓣、白木耳1大朵、核桃仁25克、盐1-2克、橄榄油1/2勺。
做法:
1、白木耳用清水泡发,剪去底部结块部分洗净,入沸水锅里焯1分钟捞起沥水;
2、核桃仁洗净,入沸水锅关火闷15分钟捞起,剥去核桃外衣;
3、西芹洗净后切斜段,入沸水锅,滴入几滴橄榄油,焯1分钟捞起沥水;
4、将所有食材放入碗里,加入橄榄油、盐拌匀即可。