年产10000吨白萝卜汁生产线项目可行性研究报告.docx

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年产10000吨白萝卜汁生产线项目可行性研究报告

年产10000吨白萝卜汁生产线项目

可行性研究报告

一、总论

（一）项目基本情况

1、项目名称：

年产10000吨白萝卜汁生产线项目

2、项目联系单位：

某县商务局

3、法人代表：

4、建设性质：

新建

5、项目地点：

农产品加工园

6、主要建设内容：

（1）新建标准化厂房3000平方米。

（2）新建500T冷藏库1座。

（3）配套基础设施建设2000平方米。

（4）添置胡白卜汁加工生产流水线及配套设备。

7、项目投资：

项目总投资5000万元，其中固定资产投资4400万元，铺底流动资金600万元。

8、项目效益：

（1）社会效益

项目建成后，可直接解决1500人的就业问题，对缓解就业压力，增加城乡居民收入，丰富市场供应，满足不同层次的消费需求，促进社会稳定，优化农村资源配置，统筹城乡经济和社会发展，加快农村科技创新步伐，促进农村经济健康发展，将起到重要作用。

（2）生态效益

项目建成后，按照科学发展观的要求，将高效农业和农产品加工技术进行优化组合，集成配套，形成社会、生态、经济良性循环的发展环境，逐步实现农业结构合理化，技术生态化，过程清洁化和产品无害化的目标，建立“自然—空间—人类”系统协调发展的新关系。

（3）经济效益

项目全部建成后，年销售收入7100万元，年创利润830万元，税金370万元，投资利润率16.6%。

9、项目建设期及回收期：

项目建设期为1年，静态投资回收期7年（含建设期）。

10、项目编制依据：

（1）项目主办单位关于编制可研报告的委托书；

（2）《国民经济和社会发展第十一个五年规划纲要》；

（3）《国家农业综合开发“十一五”计划》；

（4）农业部《关于当前调整农业生产结构的若干意见》；

（5）农业部《关于加快发展农产品加工业的若干意见》；

（6）蔬菜汁饮料加工技术规范；

（7）某县《社会与经济发展“十一五”计划》；

（8）某县《关于鼓励全民创业的意见》；

（9）《某县统计年鉴》2007；

（10）《某市统计年鉴》2007；

（11）主办单位提供其它有关材料。

（二）项目背景

1、国家的产业政策

国家《国民经济和社会发展“十一五”规划和2020年远景目标纲要》指出，到2012年，农业科技、装备水平和综合生产力要有显著提高，农产品应更好地满足国民经济发展和人口增长、生活改善的要求。

《中共中央关于制定国民经济和社会发展第十一个五年规划的建议》中指出，在农业方面，要巩固和加强农业的基础地位，始终把农业放在发展国民经济的首位，保证农业在提高整体素质和效益的基础上，持续、稳定发展。

农业和农村经济结构调整，要面向市场，依靠科技，不断向生产的广度和深度进军。

要以优化品种，提高质量，增加效益为中心，大力调整农产品结构。

多渠道增加对农业和农村的投入，坚持群众性农田基本建设，加强农村道路、供电、供水、通讯等基础设施，改善农村生产、生活和市场条件，加速建设社会主义新农村。

农业部在《关于当前调整农业生产结构的若干意见》中提出，当前要大力调整农业生产结构，面向国内外市场，依靠科技进步，着力改善农产品的品种和质量，发挥区域比较优势，大力发展高产优质高效农业，提高农业的综合效益。

建立适应社会主义市场经济体制的产业运行体制，促进四个根本性转变，即由传统的粗放生产向集约化大生产转变，由行政区域的自给性生产经营向社会化、国际化竞争转变，由分散的小规模生产经营向专业化的大中型企业或企业集团转变，由科研、生产、经营相互脱节，向育—产—加—销一体化转变，着力培养综合带动能力较强的龙头企业，让农民充分享受到农产品加工、流通领域的利润，加快发展农产品加工业，提高农产品的附加价值，实现农产品的就地转化增值，提高农业生产效率。

根据《农业科技发展纲要》的要求，经过努力，到2010年，力争使科技在农业增长中的贡献率提高到60%以上。

到2015年，使我国农业科技总体水平接近世界先进水平，科技在农业增长中的贡献率达到70%以上。

2、现状分析

（1）我国目前的农业现状

我国已加入世界贸易组织。

在国际贸易中，环境与贸易在市场趋向上联系更加紧密，随着消费者环境意识的不断增强，影响国际贸易发展的因素，除了传统的价格、质量因素外，环保成为影响购买力的重要因素。

国际市场，特别是发达国家的市场，为了适应消费者可持续消费和环保的要求，实行环境标示？

制度，扩大环保友好型产品的市场。

因此，农产品得到有机食品和绿色食品的标签，成为占有市场、扩大贸易的重要手段。

但是，从目前现有农业生产形势看，一是从农业生产上看，我国农业发展仍处于由传统农业向现代农业过渡时期，农业商品化、集约化、专业品精深加工、包装、储运相对薄弱，农产品污染较重。

二是从农产品市场价格上看，由于我国农业生产率较低，农产品生产成本较高，相对于国外的农产品，在质量和价格上，无优势可言。

三是从生产经济和社会化服务体系上看，由于我国农村实行了家庭联产承包责任制，分散经营的农户不易实行大规模、高投入、高风险的生产，缺少与国际竞争的能力。

加之在农技推广、信息反馈、销售中介、产品监测等方面的服务水平不高，很难适应国际竞争的需要。

四是农民的文化素质相对不高，接受新技术、新技能需要慢长的过程，对市场需求预测能力较弱，农民直接进入市场存在着较大的风险，生产经营管理手段落后，与整体素质较高的发达国家的经营管理水平相差甚远。

（2）蔬菜汁饮料的发展趋势

随着经济发展和社会进步，人民生活水平逐步提高，人们对饮料产品的选择开始讲究营养和风味。

目前，饮料新产品开发呈现以下趋势：

一是重视天然成份。

在传统含碳酸气的饮料中加入各种鲜果汁，成为含碳酸气饮料新产品，如美国可口可乐公司在新加坡推出的樱桃可口可乐，还有在葡萄酒等清凉低度酒饮料中加入鲜果汁，果汁浓度一般在3%—10%左右。

二是重视研制具有热带风味的果汁饮料。

传统的果汁饮料大多为柑桔、橙汁，欧洲一些国家以苹果汁为主。

而今天带有热带风味的饮料如椰子汁、芒果汁、西番莲汁等，深受消费者欢迎。

三是开发保健减肥饮料。

国外研制出一种果皮芳香饮料，它呈玫瑰色，是一种保健减肥饮料；日本研制成香菇饮料和茶饮料；美国研制成大米发酵饮料；香港上市的减肥可乐、减肥百事等减肥汽水，很受消费者欢迎。

四是开发蔬菜汁饮料。

把蔬菜加工成蔬菜汁饮料，是近几年国外兴起的一种新型产品。

因蔬菜中含有一种生理活性物质——酶，可直接参加人体的新陈代谢，并可促使人体的某些物质的结合和分解。

此外，某些蔬菜还有一定的医疗保健作用。

所以蔬菜汁饮料被许多国家重视。

近年来各国开发的此类饮料有胡萝卜、芦笋、白菜、白萝卜、大蒜等，复合菜汁和发酵菜汁也在开发之中。

早在蔬菜汁未上市之前，就有专家预言说，蔬菜汁作为营养饮料，在饮料行业将具有广阔的市场前景，被许多生产商和销售商看好的是，蔬菜汁是利用新鲜蔬菜作为原料，对原料预处理、打浆或榨汁后经过脱氧而获得的汁液，其中含有大量的维生素和矿物质元素，具有其它食品不可替代的保健功能，更有专家认为，用新鲜蔬菜加工蔬菜汁营养的流失几率要比炒菜少得多，所以赞同喝蔬菜汁比吃蔬菜更有好处。

（三）项目承办单位简介

1、某县商务局

十强县，实现全省菜蓝子工程十连冠。

2、某县白萝卜生产基地

某县地处北温带，属半湿润季风气候。

气候温和，四季分明，雨量充沛，土地肥沃，是某地区粮、棉、油、水果、蔬菜等重要生产基地。

自八十年代以来，基础设施实现了历史性跨越，实现水、电、气供应一体化，邮电通讯业也快速发展，立本？

交通连接五湖四海，网络通讯沟通万户千家。

某县科教、文体事业发达，历史悠久，文化底蕴丰厚，素有“皖北古镇”之称。

近年来，某县依托区位优势，紧紧围绕“个私民营强区，三项工程富民，适宜居住适宜创业”的发展思路，瞄准市场，抓住机遇，大力发展现代农业和农产品加工业，积极推进农业产业化结构调整。

培育了一大批利税大户，2008年，全县工农业总产值达76亿元，财政收入达到8.65亿元。

项目所在地镇耕地面积15万亩，现有蔬菜种植面积27000多亩，其中白萝卜种植面积8000亩以上，年产胡萝卜800万公斤以上。

为发展经济，培育支柱产业，项目区重点抓好以蔬菜为主的高效农业，大力发展小城镇。

目前，某县镇以被批准为全省城乡一体化发展试点镇，为进一步集聚人口、发展产业奠定了基础。

二、项目建设的必要性和可行性

（一）项目建设的必要性

1、推进农村经济发展的需要

充分发挥某县产业优势，突出发展特色农业，大力推行生态农业发展战略，兴建绿色食品基地，开发绿色食品、安全食品，不断提升农产品品质，提高国内外市场的竞争能力。

依托农产品加工的龙头带动，采取“公司+基地+农户”的形式，把分散的农户有效地组织起来，引导他们生产符合市场需求的优质农产品，实行产业化经营，达到增加农民收入的目的。

从而有效地促进农村经济和社会健康、持续、稳定的发展。

2、是构筑现代农业框架的需要

本项目的建设，为构筑现代农业框架奠定了坚实基础。

在种植业上，以“高效”、“高科技含量”为指导，集中力量推进代表现代农业发展方向的无公害农产品的集约化生产。

按照“压粮扩经饲”的原则，实施农业结构调整，大幅度提高农业生产效益，增加农民的农业收入。

（二）项目建设的可行性

1、政策保障

《中共中央关于农业和农村工作若干重大问题的决定》明确了新时期农业综合开发的主要目标和任务，江西省政府制定的《江西省国民经济和社会发展第十一个五年计划》明确指出了“十一五”期时？

江西省国民经济和社会发展的指导方针、奋斗目标和主要任务。

财政部《国家农业综合开发“十一五”计划》明确提出了“十一五”期间农业综合开发指导思想和主要目标，这些纲领性的文件是项目区实施高效生态农业开发的政策依据和指导方针。

江西省《农业综合开发“十一五”发展规划》中明确指出：

以扶持龙头项目为重点，推进农业产业化经营；以市场为导向，以效益为中心，以科技为依托，积极扶持农产品加工、储运、保鲜等项目建设，提高农产品加工增值率，加大龙头项目和农民中介服务组织的扶持力度，选择一批具备一定规模、经济效益较好、辐射带动作用强、产品具有市场竞争优势、具有较强的科技创新能力和良好的经营管理机制的龙头项目，予以重点扶持，建设农产品生产、加工、出口基地，引进开发和推广新品种、新技术，增强市场竞争力和农民的带动力。

引导更多的开发项目采取“公司+基地+农户”等农业产业化经营模式，鼓励龙头企业与农民通过签订产销合同、承租返包或以土地使用权、产品、技术和现金等形式入股，彼此结成利益共同体，形成利益同享、风？

共担的经营机制，大力推进农业产业经营。

2、建设条件具备

（1）自然地理条件

某县百农产品加工园投资环境优越，现已投入资金3.8亿元，加强基础设施建设，在5.6平方公里范围内建成道路、供电、供水、排水、通讯等公用工程，成立镇农产品加工园管委会，落实首问负责制、跟踪服务制、限时办结制、责任追究制等一系列制度，实行一条龙服务，为招商引资和企业发展提供保障。

（2）自然气候条件

某县地处北温带，属北方型大陆气候，气候温和，四季分明，光照充足，日照时数2315.8小时，日照度为52.2%，无霜期202天，其他气象资料如下：

年均气温：

14.5℃

极端最高气温：

41.1℃

极端最低气温：

-21.3℃

年均相对温度：

70%

主导风向：

东北风

年均风速：

3.1m/s

风压：

343kn/m2

年最高降雨量：

1441.1mm

年均降雨量：

862.9mm

日最大降雨量：

249.7mm

最大动土深度：

20mm

地震烈度：

7度

（3）综合经济条件

某县经济基础坚实。

改革开放30年来，人民生活水平由温饱型转向小康型，生活质量进一步提高。

农民人均收入和社会消费品零售总额实现较快增长。

通过实施农业综合开发，形成了花卉生产基地、蔬菜生产基地、临涣包瓜生产基地、早熟酥梨生产基地，以及全国最大的乳鸽生产加工基地。

三、市场分析

白萝卜被认为是最适宜不同消费层次的蔬菜汁，也被称作神奇的果汁，或叫“果汁之王”。

许多人都认为，如果在日常饮食中加入白萝卜汁，可以大大提高他们的身体健康。

白萝卜汁水分充足，味道甜美，还可以与其他果汁混合成复合果汁，特别是白萝卜苹果复合汁。

白萝卜实际上可以与所有饮料混合。

白萝卜汁对不同层次消费群体都永远是美味营养饮料，具有特殊的医疗保健功效。

在白萝卜汁中加入芹菜汁，既可以减少白萝卜汁的甜度，又具有减肥功能。

白萝卜汁中所含的白萝卜素（在肝脏内可转化为维生素A）的含量，与白萝卜的种类有关，个体较大、比较坚实、暗黄色的白萝卜，比浅黄色的白萝卜所含的白萝卜素多。

白萝卜汁含有的β萝卜素，是一种抗癌剂。

β-萝卜素是植物中的色素物质，往往形成维生素A，有利于改善人的视觉，防止眼睛和皮肤干燥，有利于维持消化系统、泌尿系统，以及提高抗细菌感染能力。

维生素A也具有抗癌作用。

如果人体没有获得足够的维生素A，可能引起的症状包括：

夜盲症，增长缓慢，皮肤干燥，眼球干燥等。

从新鲜的白萝卜中获得的维生素A对孕妇非常重要，既能维持自身健康，又可保证新生儿的健康。

白萝卜汁也可以用来清洁肝脏，排泄体内的脂肪和胆汁。

肝脏可贮存多年来大量的维生素A，以备必要时使用，要保持这种适当的储备，应每日摄取足够的维生素A。

如一杯新白萝卜汁可获得5万个单位以上的维生素A。

坚持这种形式的日积累量，就可以应付身体任何紧急状况的需要。

白萝卜中含有的另一种维生素是维生素E。

这种维生素有三种化学形式：

α、β和γ维生素，而且一般为维生素E的混合物。

在动物试验中发现，维生素E可以影响生育。

白萝卜中还含有其他维生素，如维生素B、C、D、E、K，矿物质包括钙、磷、钾、钠和蛋白质，白萝卜还有利于促进头发、皮肤、指甲健康。

由于白萝卜丰富的维生素和矿物质含量，以及其他重要营养成分，应该在日常饮食中强化食用健康的白萝卜汁。

可以单独饮用，或与其他水果和蔬菜汁混合食用。

近年来浓缩白萝卜汁及深加工产品在国内外市场非常热销，白萝卜营养丰富，被誉为“小人参”。

含量丰富的维生素、多糖及矿物质元素，在根茎类蔬菜中首屈一指。

白萝卜具有重要的生理功能，可用于贫血、夜盲症、高血压等病的辅助治疗，并可以促进生长发育，提高人体免疫力，起到防癌变和预防心血管疾病的作用。

以白萝卜浓缩汁为基础的保健品饮料对黄曲霉素、亚硝胺、苯比三种致癌物质的诱导突变有较好的抵抗作用。

美国医药和保健品专家们认为：

白萝卜汁可以起到人的生命的再延续的作用，分析结果证明40%型的白萝卜汁饮料，每罐（250克）含β-萝卜素6.31毫克，达到美国国家癌症研究院建议的每人每日摄入量。

随着人们崇尚天然，保健心理的形成，营养丰富和全天然属性为特征的白萝卜汁饮料定会受到消费者的青睐，成为新时代的饮料。

中国是有13亿人口的大国，2007年饮料总产量3100万吨，其中果汁饮料占总产量的39.4%。

浓缩白萝卜汁的酱体细腻，呈桔红色，粘稠度适中，无异味，色泽一致，是生产果蔬汁饮料上好原料，被商家所看好。

目前生产白萝卜汁的厂家多分布在新疆、吉林等地，受到原料与设备能力的限制。

因此，许多生产果蔬汁饮料厂家的原料主要靠进口，为了充分得用白萝卜资源优势，在白萝卜主产区建设白萝卜汁深加工是十分必要的，市场前景广阔。

四、项目建设内容和规模

（一）建设内容

本项目主要建设内容包括：

新建标准化厂房3000平方米，新建500T冷库1座，新建公用辅助工程2000平方米，添置白萝卜汁加工生产线2条。

以项目单位为龙头企业，带动农户建设2000亩白萝卜标准化生产基地，为项目单位提供优质、无公害白萝卜原料。

（二）生产规模

年产白萝卜汁系列产品10000吨。

（三）项目选址

本项目选址在某县镇农产品加工园，占地面积70亩。

五、产品方案

根据国家标准饮料的分类，按饮料产品的性质可分为10大类，主要为：

碳酸饮料（汽水）类、果汁（浆）及果汁饮料类、蔬菜汁及蔬菜汁饮料类、含乳酸饮料类、植物蛋白饮料类、瓶装饮用水类、茶饮料类、固体饮料类、特殊用途饮料类、其他饮料类。

本项目为蔬菜汁饮料类，采用新鲜或冷藏蔬菜包括可食用的根、茎、叶、花、果实，食用菌、食用藻类等为原料，经加工制成的饮品。

其中蔬菜汁是在用机械方法将蔬菜加工制得的汁液中加入食盐或白砂糖等调制而成的制品；蔬菜汁饮料是在蔬菜汁中加入水、糖液、酸味剂等调制而成的可直接饮用的制品，含两种或两种以上蔬菜汁的称为混合蔬菜汁饮料，复合蔬菜汁是在蔬菜汁和果汁中加入白砂糖等调制而成的制品，发酵蔬菜汁饮料是蔬菜汁经乳酸发酵后制成的汁液中加入水、食盐、糖液等调制而成的制品。

本项目以白萝卜为原料，加工生产白萝卜汁、浓缩白萝卜汁、白萝卜汁饮料、白萝卜汁复合饮料等系列产品。

六、技术方案

（一）生产工艺

原料选择→清洗→去皮→修整、切丝→预煮→酶处理→打浆→原浆→调配→标准化→搅拌→切质→脱气→灌装、封盖→杀菌→冷却→质检→成品。

（二）加工技术

1、原料选择

选用白萝卜素含量高的秋季成熟的品种，肉质根应新鲜肥大，无须根分杈、冻伤有机械损伤特别是要检查有无“农药、重金属普查合格证书”，对无证明的胡萝卜拒收。

2、洗涤

用水冲洗白萝卜表面，去除泥沙及其他污物，同时使附着在其表面的微生物原始数量减少。

3、去皮

选择3%-4%碱液加热至95-100℃，2-3min。

经碱液处理后的原料要立即用流动清水冲洗2-3次，以清洗掉被碱液腐蚀的表面组织及残留有碱液并使物料得到冷却。

4、修整、切丝

手工增创造白萝卜的头尾，残留的后生表面、黑斑、须根，以免其中的苦味物质影响产品的风味，随后在打丝机上打丝。

5、预煮、破碎

在0.3-0.5%柠檬液中预煮5min，预煮温度：

90-95℃，用清水冷却物料，然后进行破碎处理。

6、酶处理

破碎后的物料放入清水中进一步冷却，使其温度下降，将PH值在3.0-5.0，温度控制在20-55℃，具体的温度、PH值、添加量、作用时间根据具体生产试验确定。

7、打浆

热灭酶以后，进行打浆操作，然后将原浆泵入化糖罐。

8、调配

（1）调配操作流程如下：

①碳法糖→化糖罐→5微米膜过滤

②果葡糖浆→化糖罐→5微米膜过滤

③低聚异麦芽糖→化糖罐→5微米膜过滤

④胡萝卜浆→化糖罐→胶体磨→调配罐

⑤三降磷酸钠+柠檬酸钠→化糖罐→5微米膜过滤

⑥稳定剂+入化剂+碳法糖→化糖罐→胶体磨

⑦柠檬酸→化糖罐→5微米膜过滤

⑧香精、助溶剂、Vcl.2.8.1溶糖

（2）果葡糖浆

用适量的常温软化水稀释后通过5微米膜过滤泵入调配罐中。

（3）低聚异麦芽糖

用50度左右的软化水在化糖罐中充分溶解，通过5微米膜过滤泵调入配罐中。

（4）白萝卜原浆

打入化糖罐后，通过胶体磨泵入调配罐中。

（5）稳定剂及乳化剂

稳定剂（CMC-Na和琼脂）、复合乳化剂（蔗糖酯和单酐酯）与适量的白砂糖充分混合，缓缓倒入70℃的软化水中溶解，保温15min，使其充分膨胀、溶化，然后冷却至40℃，通过胶体膜，泵入调配罐。

（6）柠檬酸钠、三聚磷酸盐

在搅拌状态下，将缓冲盐缓缓倒入足够量40℃软化水中，将其充分溶解后，通过5微米膜过滤泵入调配罐中。

（7）柠檬酸

用常温软化水充分溶解后通过5微米膜过滤泵入调配罐中。

（8）其他辅料

香精标准化后同Vc和植物油一块加入调配罐中。

（9）搅拌、均质

为使原辅料得到初步混合，在搅拌机中将其搅拌15min，搅拌过的胡萝卜汁采用罐高压均质机均质，使饮料均质细腻，增强稳定性，均质压力20-25Mpa。

（10）脱气

为了防止因氧化引起的营养成分的损失和变化现象的发生，均质？

后的物料用真空脱除空气（也可用氨气置换法，此法可以减少芳香成分的损失）。

在40-50℃的温度下，真空度为99Mpa条件下脱气3min。

（11）杀菌

杀菌温度95℃，杀菌时间30min。

（三）产品质量指标

1、感官指标

色泽：

淡红色或橙红色；口味：

具有白萝卜特殊风味，无异味；口感：

口感细腻、均匀；稳定性：

无沉淀和上浮现象。

2、理化指标

酸度：

0.15-0.2%（以柠檬酸计）；白利度：

9.8-10.1；可溶性固形物：

≥30%；食品添加剂：

符合GB2760-86。

3、微生物指标

细菌总数：

≤100个/ml；大肠菌群：

≤6个/ml；致言不由衷菌？

不得检出。

4、纯天然保健白萝卜汁饮料质量指标

白萝卜汁原浆含量≥60%；营养成分：

维生素A≥15mg/L，β-胡萝卜素≥13mg/L、维生素B12≥10mg/L、膳食纤维≥9mg/L。

主要配料：

纯净水、白萝卜浓缩汁、白砂糖、黄原胶、柠檬酸、低聚木糖。

包装：

480ml马口铁及塑料瓶。

（四）设备选型

1、设备选型原则

本项目坚持设备性能先进、适用性强、可靠性高、技术经济合理、设备配套成为流水线等原则。

2、设备选型

通过对同类饮料生产企业以及设备制造企业等多方面考察论证，绿色环保及营养性的白萝卜汁加工生产流水线。

该生产线具有以下特点：

1、清洗系统：

运用先进的果蔬清洗技术，采用三级清洗装置，国内首创的360°高压水转筒刷洗设备，彻底解决胡萝卜的清洗。

2、去皮系统：

采用蒸汽低温物理去皮工艺，热烫温度为55-60℃，白萝卜在其腔内停驻一般30-60s时间可调，采用国内首创设备，有效地减少胡萝卜的损失和胡萝卜营养成分流失，去皮率达98%以上。

3、破碎系统：

白萝卜破碎的粒度控制在≤3mm，为下道调酸均匀、预热时间短、提高取汁率及β萝卜素的得率等工序提供条件。

4、调酸系统：

补酸对产品颜色、类胡萝卜素得率都有影响，当补酸到一定程度后则杀菌温度可降至105℃以下，且可降低营养损失。

5、预热系统：

采用先进的闪蒸低温预热，温度在55-60℃，时间在2秒以内，有效地对lipogenase酶的纯化处理。

6、打浆精制系统：

选择双道打浆机精制，不但用于加工胡萝卜原浆的生产，还可以用于其它果浆的生产。

7、酶处理系统：

为进一步提高提取效果，需原在35-50℃温度下对其进行酶处理，通过计量泵可在加热段和罐之间，根据具体的生产要求，酶处理时间一般为20-60分钟左右。

8、取汁系统：

对白萝卜汁来说，其β萝卜素含量是个重要指标，它不溶于水且比水轻，为了一方面提高β萝卜素的得率，另一方面提高总营养的得率，选择最好的取汁系统至关重要。

该系统β萝卜素含量为100-110mg/kg的原料中提取到72-77mg/kg类胡萝卜素，总的得率可达75-85%以上。

9、分离系统：

经二级取汁后的果汁，通过该设备使高度分散在悬浮中极微细的固粒从液体中分离出来，降低液体杂质含量，用于白萝卜浓缩汁，含固率小于2%左右。

10、蒸发浓缩系统：

采用降膜蒸发器，适用果汁的果肉含量限制（通常2-5%v/v），该设备具有温度低和驻留时间短等特点，安装香气回收装置，有效地保证白萝卜汁的品质。

11、灭菌：

采用套管杀菌一体机，全过程PLC和人机界面控制，有效地控制杀菌时间、杀菌温度及出料温度。

调酸到一定程度时在生产白萝卜汁的杀菌温度≤105℃，能有效地保证胡萝卜汁的品质。

七、投资估算与资金筹措

（一）投资估算

项目总投资5000万元，其中：

1、按照饮料加工生产技术规范，新建全封闭标准化厂房3000平方米，新建辅助配套设施2000平方米，投资额900万元。

2、新建500吨冷藏库，投资额1100万元。

3、白萝卜深加工生产线及设备安装工程，投资额2400万元。

4、铺底流动资金600万元。

（二）资金筹措

项目总投资5000万元，单位自筹2000万元，融资3000万元。

八、项目的管理与实施进度

（一）项目的管理

1、行政管理措施

加强领导，建立机构，群策群力。

成立以镇主要负责人为首的项目建设领导小组，下设办公室，抽调有关人员办公，研究制订总体规划及实施方案，确保规划科学性、可行性；严格项目管理，确保项目全面实施；土管、农技、林业、水利、财政