茶艺师高级复审考试及考试题库及答案参考7.docx

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茶艺师高级复审考试及考试题库及答案参考7

2022年茶艺师（高级）复审考试及考试题库（含答案）

1.【单选题】六安瓜片外形的品质特点是（）。

（  D  ）

A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫

B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄

C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显

D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）

2.【单选题】冲泡时，水温（），用茶（），冲泡时间宜（）。

（  D  ）

A、高，少，短

B、低，多，长

C、低，多，短

D、高，多，短

3.【单选题】茶叶销售场所卫生管理要求,以下正确的是（）。

（  D  ）

A、经营场所内机械通风及空调设备可有可元，只要空气流通整洁舒适

B、无须设专人负责消毒工作

C、座位套只要看起来保干净不用经常清洗

D、服务人员上班应搞好个人卫生

4.【单选题】因经营者利用虚假广告提供商品或者服务，使消费者权益受到损害的，以下描述有误的是（）。

（  C  ）

A、消费者可以向经营者要求赔偿

B、消费者可以请求行政主管部门予以处罚

C、只能向生产厂家要求赔偿

D、广告经营者不能提供经营者的真实名称、地址的，应当承担赔偿责任

5.【判断题】将品茗杯倒扣在闻香杯上，称为鲤鱼翻身；把紧扣的杯子翻转过来，称为龙凤呈祥。

（  ×  ）

6.【单选题】展销会的特点：

直观、形象、（），能产生强烈的传播效果。

（  B  ）

A、效果好

B、生动

C、促品牌

D、促销售

7.【单选题】茶艺人员在待机接待时，下列（）不属于六种最佳主动接近顾客的内容。

（  D  ）

A、顾客长时间凝视商品

B、顾客与茶艺人员目光相对时

C、顾客似在找寻商品时

D、顾客站店门口时

8.【判断题】信阳毛尖的品质特征是条索紧直浑圆，两端略尖，锋苗挺秀，形似松针，色泽深绿，略显白毫，汤色清澈杏黄。

（  ×  ）

9.【单选题】肯尼亚人民喝茶深受（）统治时期的影响，主要是饮红碎茶，冲泡红茶加糖也很普遍。

（  C  ）

A、法国

B、美国

C、英国

D、俄罗斯

10.【单选题】（）不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。

（  C  ）

A、橙黄

B、橙红

C、黄绿

D、金黄

11.【单选题】（）饮用的茶叶主要是散茶。

（  A  ）

A、明代

B、宋代

C、唐代

D、汉代

12.【单选题】红茶的呈味物质，茶褐素是使（），它的含量增多对品质不利。

（  C  ）

A、茶汤发红，叶底暗褐

B、茶汤红亮，叶底暗褐

C、茶汤发暗，叶底暗褐

D、茶汤发红，叶底红亮

13.【单选题】茶氨酸的主要药理作用，描述错误的是（）。

（  A  ）

A、降三高

B、抑制癌细胞的生长

C、提高学习和记忆能力

D、改善经期综合症等

14.【单选题】下列不属于武夷山“四大名丛”的是（）。

（  B  ）

A、水金龟

B、水仙

C、白鸡冠

D、铁罗汉

15.【判断题】品饮绿茶时，“二开茶”茶汤最浓，这时应注意引导客人去体会舌底涌泉、齿颊留香、满口回甘、身心舒畅的妙趣。

（  √  ）

16.【单选题】茶叶中的主要药用成分包括（）。

（  A  ）

A、有机化合物类和无机化合物类

B、有机化合物类

C、无机化合物类

D、矿物质

17.【判断题】旅居荷兰的阿拉伯人喜欢饮甘洌、味浓的薄荷绿茶。

（  √  ）

18.【判断题】茶艺人员在待机接待时，应处处以顾客为中心，时时发挥本人的积极性、主动性，切忌消极被动。

（  √  ）

19.【判断题】茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领：

要做到会使用、会调试、会组装等。

（  √  ）

20.【单选题】茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，着重做好四件事，以下属于这四件事的是（）。

（  C  ）

A、介绍商品的性能

B、积极推介

C、增强对方的欲望

D、知道商品的用途

21.【单选题】在开始展销会的会务工作时，要考虑场所的选择，下面不属于其选择时考虑的因素的是（）。

（  B  ）

A、辅助设施是否容易配备和安置

B、展销会费用

C、方便参观者

D、交通便利、容易寻找

22.【单选题】冲泡茉莉花茶一般是使用“（）”。

（  A  ）

A、三才杯

B、玻璃杯

C、茶盅

D、盖碗

23.【单选题】冲泡龙井茶注水时采用高冲低斟反复三次，寓意为向来宾（）三次以示欢迎。

（  A  ）

A、鞠躬

B、点头

C、握手

D、鼓掌

24.【单选题】安溪茶艺的茶道精神是：

“（）”。

（  B  ）

A、清、敬、怡、真

B、纯、雅、礼、和

C、清、雅、礼、真

D、纯、敬、礼、和

25.【单选题】日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，抹茶道和煎茶道之间有着相当大的差距，一般所谓的抹茶道，叫做“茶之汤”，其原料使用（）茶。

（  B  ）

A、散

B、末

C、团

D、饼

26.【单选题】做调饮红茶时，一般茶水比是（）。

（  D  ）

A、1：

20～30

B、1：

30～40

C、1：

40～50

D、1：

50～60

27.【单选题】做调饮红茶时，用水量一般以每克茶（）为宜。

（  D  ）

A、20～30ML

B、30～40ML

C、40～50ML

D、50～60ML

28.【单选题】外形细、圆紧、直、光、多白毫是（）的品质特点。

（  B  ）

A、皖南屯绿

B、信阳毛尖

C、洞庭碧螺春

D、西湖龙井

29.【单选题】香气清高、味道甘鲜是（）的品质特点。

（  A  ）

A、六安瓜片

B、君山银针

C、黄山毛峰

D、滇红工夫茶

30.【判断题】窨花茶主要是利用茶叶中含有的高分子棕榈酸和萜烯类化合物具有吸收异味的特点而形成的。

（  √  ）

31.【判断题】用人单位有权自主选择录用求职者，必须依法支付劳动者工资。

（  √  ）

32.【单选题】乌龙茶品饮其第三道主要闻茶香的（）。

（  A  ）

A、持久性

B、茶香的纯度

C、花香

D、火香

33.【单选题】“芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫。

”是（）的品质特点。

（  C  ）

A、黄山毛峰

B、六安瓜片

C、君山银针

D、滇红工夫茶

34.【判断题】新加坡特有的“长茶”已成为观光客人十分欣赏的一种民族表演艺术。

（  √  ）

35.【单选题】茶艺服务人员在为日本或（）宾客泡茶时应注意泡茶的礼仪规范。

（  D  ）

A、朝鲜

B、台湾

C、泰国

D、韩国

36.【单选题】品饮白毫银针时，待茶汤呈（）}，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。

（  A  ）

A、橙黄色或杏黄色

B、金黄色或橙红色

C、金黄色或橙黄色

D、杏黄色或橙红色

37.【判断题】醉酒严重者则不宜饮茶，以免酒精不能完全分解就被引入肾脏，使肾脏负荷过重，造成一定伤害。

（  √  ）

38.【单选题】波兰人大都饮用（）茶的并配上糕点，是波兰人至高的享受。

（  D  ）

A、花茶

B、白茶

C、绿茶

D、红茶

39.【单选题】（）属于清花香类，具有栀子花香。

（  B  ）

A、铁观音

B、黄金桂

C、毛蟹

D、本山

40.【单选题】以下（）色泽具有“红、黄、白”三色。

（  B  ）

A、凤凰单丛

B、白毫乌龙茶

C、岭头单丛

D、冻顶乌龙茶

41.【单选题】牛奶、柠檬、（）是做调饮红茶的主要调料。

（  C  ）

A、橙汁、蜂蜜

B、冰块、白兰地

C、蜂蜜、白兰地

D、玫瑰花、冰块

42.【单选题】台湾茶艺泡茶用的器具是紫砂壶和（）。

（  C  ）

A、玻璃壶

B、茶碗

C、茶盅

D、玻璃杯

43.【单选题】所谓的“擂茶三宝”是指：

（）。

（  B  ）

A、擂钵、擂棍、水盂

B、擂钵、擂棍、笊篱

C、擂钵、茶布、水盂

D、擂棍、茶碗、笊篱

44.【单选题】（）是茶艺人员与品茶的客人交流的重要交际工具，同时具有体现礼貌和提供服务的双重特性。

（  C  ）

A、专业术语

B、语气、声调

C、文明用语

D、说话表情

45.【单选题】《茶叶卫生标准》规定茶叶中的稀土含量不能超过（）。

（  B  ）

A、1mg/kg

B、2mg/kg

C、3mg/kg

D、5mg/kg

46.【单选题】当茶黄素和茶红素含量高且比例适当时，茶汤滋味浓而鲜爽且富刺激性，是（）品质好的表现。

（  D  ）

A、绿茶

B、乌龙茶

C、白茶

D、红茶

47.【单选题】《茶叶卫生标准》规定茶叶中草甘磷的含量不能超过（）。

（  B  ）

A、0.2mg/kg

B、1mg/kg

C、10mg/kg

D、20mg/kg

48.【单选题】下面不属于展销会的特点是（）。

（  D  ）

A、能有限引起注意

B、直观、形象、生动

C、是高效的沟通方式

D、促销售

49.【单选题】开发茶文化旅游，要注意茶中高雅的茶文化熏陶等，（）不适合在典雅素朴茶室进行。

（  C  ）

A、茶文化知识竞赛

B、品茶斗茶

C、宠物表演

D、茶艺、民俗茶俗表演

50.【单选题】以下（）是乌龙茶中发酵最重的茶。

（  B  ）

A、凤凰单丛

B、白毫乌龙茶

C、岭头单丛

D、冻顶乌龙茶

51.【单选题】唐代茶叶的种类有（）。

（  B  ）

A、绿、白、粗、散茶

B、粗、散、末、饼茶

C、团、粒、末、饼茶

D、黄、粒、粗、散茶

52.【判断题】德国喜欢吃核桃，在品茗布置茶点时可选择。

（  ×  ）

53.【单选题】茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，即是三看顾客，一是看顾客的来意，二看（），三看顾客的举止言谈。

（  A  ）

A、顾客的打扮

B、顾客心情

C、顾客年龄

D、顾客性别

54.【单选题】下列与茶叶冲泡通过“温润泡”这道程序的作用无关的是（）。

（  C  ）

A、增进茶汤浓度

B、提高茶叶香气

C、卫生干净

D、浸泡时间缩短

55.【单选题】茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，即是三看顾客，下列（）不属于三看顾客的内容。

（  D  ）

A、顾客的打扮

B、顾客来意

C、顾客言谈举止

D、顾客性别

56.【单选题】茶艺师在品茗环境的布置中其茶席设计上勿采用百合花的国家是（）。

（  C  ）

A、中国

B、美国

C、加拿大

D、韩国

57.【判断题】当茶艺接待方式不适应宾客时，可适当地运用他们的礼节、礼仪，以表示对宾客的尊重和友好。

（  √  ）

58.【单选题】清饮法，即茶叶在冲泡过程中，茶汤中（）调料。

（  B  ）

A、添加

B、不加

C、少许

D、大量

59.【单选题】日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，明代的“煎茶”传人日本的是在（）。

（  B  ）

A、南宋

B、江户时期

C、镰仓时代

D、唐末

60.【单选题】下列关于紫砂壶的养护方法不正确的是（）（  C  ）

A、新壶买回来后，先用开水煮30分钟，捞起来凉干

B、壶身可用养护刷保养

C、每次泡完茶后，茶渣及剩下的茶汁可以存放在壶中，不会变酸变馊变质

D、干燥的壶经常用养护巾擦拭

61.【单选题】乌龙茶品饮时，第（）道主要闻茶的火香和茶香的纯度。

（  A  ）

A、一

B、二

C、三

D、四

62.【单选题】茶叶审评时，开汤审评的顺序是（）。

（  B  ）

A、嗅香气、尝滋味、看汤色、评叶底

B、嗅香气、看汤色、尝滋味、评叶底

C、看汤色、嗅香气、尝滋味、评叶底

D、尝滋味、嗅香气、看汤色、评叶底

63.【判断题】历史上第一位留下名字的壶艺家，其代表作是南瓜壶。

（  ×  ）

64.【判断题】宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。

（  ×  ）

65.【判断题】观音泉位于苏州虎丘山观音殿后，又名陆羽井，陆羽与唐代诗人卢仝评它为“天下第三泉”。

（  √  ）

66.【判断题】在引导宾客购茶的同时，制作加工一些精致的茶具一同出售，要主动推介，极力劝说其买下特色茶产品。

（  ×  ）

67.【判断题】The“Piaoyi”teacupisverypopularinoffice.（  √  ）

68.【判断题】蒸馏水萃取的茶汤沉淀虽少，但滋味不甘醇。

（  ×  ）

69.【单选题】（）“外形条索紧秀，锋苗好，色泽乌黑泛灰光，俗称‘宝光’”。

（  A  ）

A、祁红

B、滇红

C、宜红

D、正山小种

70.【判断题】蒙古咸奶茶的调料是牛奶。

（  ×  ）

71.【单选题】（）的形态特征:

叶端扭曲，似蜻蜓头，色泽铁青带褐油润，内质活、甘、清、香。

（  D  ）

A、东方美人茶

B、凤凰单从

C、安溪铁观音

D、武夷岩茶

72.【单选题】关于茶艺馆经营者以下做法错误的是（）。

（  C  ）

A、诚实信用

B、改进管理降低成本，获取高额利润

C、依据企业经济目标随意定价

D、明码标价

73.【单选题】在茶文化专项旅游项目中，游客沿途可先后品尝到彝族的腌茶、盐巴茶、烤茶，苗族的虫茶；（）的“三道茶”等。

（  A  ）

A、白族

B、傣族

C、日本

D、傈僳族

74.【单选题】烘茶即先用（）浇淋茶壶，再把茶壶提起，用力摇动，使壶内的茶均匀升温然后放入壶盘。

（  B  ）

A、温水

B、沸水

C、初沸的水

D、冷水

75.【单选题】职业道德是指职业特点对道德的要求，包括：

（）、道德情操、道德品质。

（  B  ）

A、道德标准

B、道德准则

C、道德规范

D、道德观念

76.【单选题】品饮红茶，按茶汤浸出方式，可分为（）。

（  D  ）

A、袋泡法和煮饮法

B、冲泡法和速泡法

C、热饮法和冷饮法

D、冲泡法和煮饮法

77.【判断题】茶艺师服务过程中，当客人提出一些失礼的要求时，应耐心地加以解释，委婉的完成茶事接待过程。

（  √  ）

78.【单选题】窨花茶是利用茶叶中含有的高分子棕榈酸和（）具有吸收异味的特点。

（  C  ）

A、多酚化合物

B、绿原酸

C、萜烯类化合物

D、黄酮醇

79.【判断题】花茶茶艺中，“三才化育甘露美”指的是润茶。

（  ×  ）

80.【单选题】关于茶叶中的茶氨酸的主要药理作用，以下选项描述全正确的是（）。

①根治经期综合症等②抑制癌细胞的生长③降血压④调节或预防脑部疾病⑤提高学习和记忆能力（  A  ）

A、②③④⑤

B、①②③④⑤

C、①②⑤

D、①②④

81.【判断题】平和白芽奇兰的香气清高持久，兰花香味浓郁。

（  √  ）

82.【单选题】（）为新加坡国家视为禁忌的颜色。

（  B  ）

A、红色

B、黄色

C、蓝色

D、紫色

83.【单选题】红茶调饮浸泡时间一般是（）。

（  C  ）

A、1～2min

B、2～3min

C、3～5min

D、4～6min

84.【单选题】窨制花茶的第五步程序是（）。

（  D  ）

A、茶坯与鲜花处理

B、窨花拌和

C、通花

D、起花

85.【判断题】明确展览会的主题和目的才能确定展览会的传播方式、沟通方式和接待形式。

（  √  ）

86.【判断题】不同茶类由于加工方法不同，其维生素的含量有不同，一般红茶多绿茶于，优质茶多于劣质茶，春茶多于夏、秋茶。

（  ×  ）

87.【判断题】展览会要进行一定的经费计划、预算，费用开支包括场地使用费、设计建造费等。

（  √  ）

88.【单选题】茶百戏也称（），是将茶末放入茶盏，注入沸水，用茶筅击拂茶汤，使茶乳变换成图形或字迹。

（  B  ）

A、斗茶

B、分茶

C、点茶

D、庵茶

89.【单选题】中国的饮茶始于（），而饮茶晚于茶的食用、药用。

（  B  ）

A、商州

B、西汉

C、唐朝

D、宋朝

90.【判断题】黑瓷茶具在上釉时含有较高的铁，烧的时间长了会析出大量的氧化铁结晶，这样会形成特殊的花纹，看起来会特别好看。

（  √  ）

91.【单选题】国内商品茶标准中国家标准的英文代码是（）。

（  A  ）

A、GB

B、NY

C、DB

D、QB

92.【单选题】三道茶敬茶时，应按照（）先后，从（）开始依次敬献。

（  B  ）

A、年龄、长者

B、辈分、长者

C、尊卑、尊者

D、时间、先来者

93.【判断题】开发茶文化旅游，尽量与茶有关的神话、典故、茶乡风情等活动巧妙结合。

（  √  ）

94.【判断题】武夷岩当中最著名的茶是大红袍茶。

（  √  ）

95.【单选题】（）不属于茶艺六要素中茶之美的内容。

（  D  ）

A、茶名

B、外形

C、茶汤

D、包装

96.【单选题】茶色素有多种成分，不包括（）。

（  C  ）

A、茶黄素

B、茶红素

C、花青素

D、茶褐素

97.【单选题】茶艺服务人员应耐心地加以解释，决不要（），把宾客逼至窘境，（  D  ）

A、轻重缓急

B、不闻不问

C、买卖先后

D、穷追不放

98.【单选题】安溪铁观音内质的品质特点是（）。

（  C  ）

A、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。

头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存

B、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”

C、汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味

D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。

茶性温和，有较好的药理作用

99.【单选题】下列不是景德镇四大传统名瓷的是（）。

（  A  ）

A、黑瓷

B、玲珑瓷

C、粉彩瓷

D、颜色釉瓷

100.【单选题】祁门红的产地是在（）。

（  B  ）

A、贵州

B、安徽

C、福建

D、云南