食品监管工作总结.docx

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食品监管工作总结

食品监管工作总结_

第一篇

2021年，我局餐饮服务食品平安监管工作，在县委、县政府和市局的正确领导下，以___为指导，根据“围绕确保人民群众饮食平安”的工作思路，以餐饮服务食品平安专项整治工作为抓手，坚持“疏堵结合，打防并举，标本兼治，重在治本”的原则，不断完善餐饮服务监管体制，创新监管方式和方法，以专项整治促规范、促提高、保平安，在全县范围内实施了以规范餐饮服务单位经营用法行为、严峻打击餐饮服务单位无证经营、超范围经营行为、强化餐饮服务单位食用油、餐厨废弃物管理、落实餐饮具消毒措施等为主要内容的餐饮服务放心工程；主动开展餐饮服务食品平安示范店、示范街创建工作。

通过扩大宣扬训练、提高服务水平来促进目标任务的落实，取得了较好成效，为制造平安餐饮消费环境，保障人民群众身体健康，保障各项重大活动的顺当进行，构建和谐县做出了贡献。

现将2021年餐饮服务食品平安监管工作总结如下：

一、抓训练，增加责任意识

在加强对餐饮服务监管人员训练培训的同时，对全县餐饮服务单位从业人员，开展了专项业务学问培训和法律法规训练，切实增加了从业人员的业务素养和责任感。

分期对学校食堂，旅游景区，大型餐饮单位等餐饮服务从业人员进行了《食品平安法》、《食品平安法实施条例》、《餐饮服务食品平安监督管理方法》、《行政惩罚法》等法律法规和食品平安学问培训；在元旦、春节期间和中、高考期间分别召开了举办“年夜饭”的餐饮服务食品单位和有考生接待任务的学校食堂负责人、食品平安管理员及考生就餐点的餐饮服务单位负责人食品平安工作会议，进行餐饮食品平安宣扬与培训，确保了无餐饮服务食品平安事故的发生，保障了消费者的餐饮服务食品平安。

二、抓整治，提高监管水平

一是严格规范审批，严把许可准入关。

仔细开展辖区内餐饮服务单位餐饮服务许可证的调查摸底及清理整顿工作，建立健全了监督档案。

同时，主动探讨人民群众普遍关注的学校食堂、小餐饮单位许可标准和监管模式，以点带面，全面推广，改善餐饮服务单位卫生状况。

根据《行政许可法》、《食品平安法》和《餐饮服务许可管理方法》等法规和标准的要求，进一步严格餐饮许可制度，严把市场准入关，对申请从事餐饮服务的单位，到现场进行指导帮扶，督促整改。

严格根据食品平安许可标准，进行审查审核，对达不到食品平安要求的餐饮单位一律不予许可，确保群众饮食平安。

对已审批的餐饮单位的卫生条件、设施设备、从业人员的健康状况进行了复查，对发觉的问题，提出整改措施并限期整改。

全年发放餐饮服务许可证75份。

二是规范与惩罚并举，加大执法检查力度。

实行“指导与惩罚并举，指导为主，惩罚为辅”的人性化执法模式，对辖区内全部餐饮服务单位，逐街道、逐店进行拉网式摸底造册和指导检查，确定重点地段、重点单位，关心餐饮单位查找薄弱环节，指导建立食品平安管理制度，加强内部管理，提高食品平安管理水平。

对餐饮经营单位、学校食堂等单位进行了全面的指导检查，根据要求建立了统一格式的进货台帐和索证制度，食品原辅材料进货检查制度普及达到了100%；对全部餐饮单位用法病死或死因不明的畜禽及其制品、用法有毒有害物质进行加工进行了监督检查，监督掩盖率达100%。

共出动车辆206台次、人员689人次，监督户数705户次。

三是加强学校食品平安监管，确保学校师生餐饮平安。

学校食堂食品平安监管始终是我们食品平安监管工作的重中之重。

根据国家、省、市食品药品监督管理局、训练行政主管部门的要求，制定了学校食堂食品平安检查实施方案，从春季开学至今，对学校食堂持证状况、食品加工及从业人员卫生、食品原料选购索证索票及登记、餐具清洗、消毒及保洁、食品贮存、食品留样等进行全面检查，对学校用法的食用油，食盐及食品添加剂用法状况进行重点检查。

并对学校食堂从业人员、经营状况、设备设施状况进行了摸底调查。

联合训练部门特地召开了学校食堂负责人培训会，重点对学校食堂食品的选购、保管、加工、销售等重点环节的操作要求进行了宣讲。

四是强化节假日和重大活动期间餐饮服务食品平安保障。

为保障节假日和重大活动期间餐饮服务食品平安，我局制定了元旦、春节、“五一”、“清明”等节假日和“两会”、县党代会、“管仲文化节”等期间餐饮服务食品平安保障实施方案，落实专人、落实措施，强化对餐饮服务食品平安的巡查，确保了节假日及重大活动无食品平安事故发生，确保了餐饮服务食品平安。

五是开展餐饮服务环节鲜肉及肉制品专项整治工作。

为了让广阔消费者食用到平安的肉类食品，确保广阔人民群众身体健康和生命平安，依据省、市食品药品监督管理局的有关精神，我局开展了餐饮服务环节鲜肉和肉制品平安专项整治工作。

重点检查督促餐饮服务单位切实加强对鲜肉和肉制品选购管理，强化餐饮服务单位“第一责任人”的责任意识，严格执行《餐饮服务食品选购索证索票管理规定》，明确专人负责鲜肉和肉制品选购和验收。

结合日常监督检查，对用法鲜肉和肉制品数量较大的学校食堂、大中型餐饮服务单位等重点单位，以及农村、城乡结合部、旅游景区等重点区域进行拉网式排查。

共出动执法人员132人次，出动车辆42台次，检查重点单位187家次。

未发觉餐饮服务单位用法病死及死因不明的畜禽及其制品以及用法有毒有害物质加工食品德为,保障了餐饮服务环节肉类食品平安。

六是开展餐饮服务环节食用油脂和餐厨废弃物管理专项整顿工作。

为切实加强我县餐饮服务环节食用油脂和餐厨废弃物管理工作，有效解决“地沟油”回流餐桌问题，切实保障全县人民群众饮食平安和身体健康，我局在全县范围内集中开展“地沟油”整治和餐厨废弃物管理工作。

制定了工作方案，落实了工作措施，坚持专项整治与日常监管相结合、集中整治与长效机制建设相结合、严格执法与科学管理相结合，统筹兼顾，突出重点，依法整顿的原则，共分动员部署自查、集中整治、总结验收三个阶段。

通过开展“地沟油”整治和餐厨废弃物管理，强化对餐饮服务单位的监督检查，严峻打击生产、提炼、销售、选购和用法“地沟油”的违法行为。

使多数单位建立了食用油脂索证索票制度和登记制度，餐厨废弃油脂有专人负责处理，有回收处理记录，有效的防止了“地沟油”重新回到餐桌上。

七是进一步规范食品原料选购索证行为。

结合食品平安专项整治工作，我局严格根据《餐饮服务食品选购索证索票管理规定》，要求全部餐饮单位建立食品选购台帐和供应商资格审查制度。

在整治过程中，要求大、中型餐饮经营单位有专人负责食品原料的选购索证、验收及登记，让他们懂得如何索证验收货物，同时，我局制作了1套餐饮服务进货索证索票及台帐登记本，统一印制发放到餐饮经营单位。

指导各餐饮单位规范建立索票索证台帐，做到产品可追踪溯源。

三、抓宣扬，提升监管效能

坚持将宣扬培训贯穿于食品平安监管全过程，仔细宣扬《食品平安法》和实行国家、省、市关于加强餐饮服务食品平安的重要精神，实行多种形式大力开展食品平安进农村、进社区、进学校、进企业，营造人人关怀餐饮食品平安，个个重视餐饮服务食品平安的氛围。

一是结合“12.4”法制宣扬日、“3·15”消费者权益爱护日、“科普宣扬月活动”等宣扬活动，开展食品平安法律法规及食品平安学问宣扬活动，接受询问2021余人次，发放宣扬资料1500余份，悬挂宣扬标语6幅，展现宣扬展板12幅次。

二是强化餐饮服务单位负责人和从业人员培训，提高餐饮服务从业人员的食品平安法律法规和食品平安相关学问，提高其遵守法律经营自觉性。

三是建立与新闻媒体协调机制，在县电视台实行标语滚动播放、跟踪报道形式，准时报道各类重大专项整治活动，使食品平安监督工作绘声绘色，扩大了___认知度。

通过多形式的宣扬发动，提高了广阔业主的食品平安法规意识，增加了行业自律性，营造了良好的整治氛围。

四、抓典型，开展现范店、示范街创建工作

为进一步提高全县餐饮服务食品平安保障水平，主动营造平安、放心的餐饮消费环境，我局强力推动餐饮服务食品平安示范街、示范店创建活动。

一是强化宣扬发动。

利用电视台、报社、网络媒体大力宣扬创建工作做法、阅历与成效。

同时，印发实施示范街、示范店宣扬资料，向餐饮单位发放，宣扬创建示范街、示范店的目的和意义，明确各餐饮单位的责任和义务，提高各餐饮单位对创建工作的认识。

二是加强组织引导。

主动做好创建工作技术指导和服务工作，组织各成员单位业主相互参观学习，沟通阅历，对不符合条件的餐饮服务单位强化整改督查力度，促进各单位不断改善硬件条件提升自律意识，规范经营管理。

三是完善制度机制。

建立并完善食品原辅料进货台账登记和索证索票制度；建立餐饮具消毒登记和消毒管理制度；建立监督检查公示制度，食品平安承诺制度，餐饮服务企业食品平安信用档案。

通过上述措施，以点带面，促进提高，餐饮服务单位面貌大为改观，为明年创建“食品药品平安示范县”验收奠定了良好基础。

五、存在的主要问题

虽然我局餐饮服务食品平安监管工作取得了肯定成绩，但与上级和人民群众的要求仍存在肯定的差距。

主要表现在：

一是部分餐饮业经营者对食品平安的重要性认识不足，重视不够。

尤其是一些小型餐饮服务单位加工场所卫生条件较差、加工操作不规范、食品平安管理制度不健全、消毒工作落实不到位，从业人员健康管理不严格等现象较为突出。

二是大多数小型餐饮服务单位存在建筑布局和工艺流程欠合理现象，再加上受条件和位置的制约，监督整改难度较大，对今后餐饮业量化分级管理评定工作亦有肯定影响。

三是进货索证索票及台账记录不规范或记录不全。

食品生产经营者大部分是城市居民、___闲散人员、流淌人口等，法制观念淡薄，卫生习惯较差，多数文化程度偏低，食品选购台账记录存在很大的难度。

四是我县食品平安监督工作点多、面广，任务繁重，而接管餐饮服务食品平安监管时间短，执法人员少，力气薄弱，监管水平有待提高，办公经费也特别短缺，给食品平安监管工作造成了肯定困难。

六、下一步工作准备

今后，我局还将本着打劣与扶优、执法与服务、培训与宣扬、集中整治与长效管理相结合的原则，加大餐饮服务食品平安监管工作力度，确保取得实效。

一是坚持日常监管与专项整治相结合，以日常监管深化专项整治，以专项整治强化日常监管，在开展专项整治工作的基础上，推动日常食品平安监管水平的全面提升。

二是围绕群众关怀的热点、难点问题，突出重点部位，狠抓关键环节，加强对城乡结合部的中小型餐饮服务单位、学校食堂的监管，督促和落实食品平安管理制度，完善基础设施建设，落实餐具消毒保洁工作。

三是主动围绕2021年餐饮服务食品平安监管工作重点，确定的工作重点和目标，主动联合工商、训练、质监、建设和城管等相关职能部门，建立部门联动工作机制，形成监管合力，树立监督执法的威武，增加监督执法震慑力。

四是连续探究和建立长效监管机制，结合日常监督工作，仔细讨论分析，准时发觉问题，不断总结阅历，进一步建立健全组织协调机制、突发大事应急处理机制、食品平安监督信息建设等长效工作机制。

其次篇

我局自开展药品“两打两建”专项行动以来，仔细实行市委、市政府和上级关于药品“两打两建”专项行动工作要求，在阶段性工作中紧紧围绕打击药品违法生产经营行为目标任务，加强组织领导，高度重视，细心组织，仔细总结，在全县药品经营企业范围内开展了该项行动。

现将开展全面检查阶段主要工作状况总结如下：

一、主动预备，仔细筹划

局领导高度重视“两打两建”专项工作，常常召集相关股（室）的工作人员召开会议，准时总结和了解“两打两建”工作的进度和所取得的成绩，并对下一步工作进行部署，以确保“两打两建”专项行动取得更大的实效：

一是及早成立机构，制订方案。

成立“两打两建”专项行动领导小组，负责组织部署和具体指导全县药品强化组织领导。

二做到精细管理，责任定位到人。

在行动前，对具体操作进行演练，并在工作中不断加以完善。

目的明确，细心实施。

依据上级要求，结合本县实际状况，制定了《县食品药品监督管理局关于开展药品“两打两建”专项行动实施方案》，方案明确了整治目标、突出了重点内容，细化了工作措施。

本次主要任务是针对我县目前药品生产流通环节存在的突出问题，在对全县药品生产、经营、用法单位进行全面检查的基础上，突出两个重点，一是把卫生院和村卫生室作为重点，二是把建立和完善制度机制作为重点。

通过这次专项行动，进一步整治规范卫生院和村卫生室在药品购进、存储、养护及票据管理方面存在的突出问题。

二、全面开展检查，注重法律宣扬

1.在打击药品违法生产、经营、用法行为方面状况。

执法人员共出动执法人员215人次，对辖区内1家药品生产企业，2家药品批发经营企业，30家乡镇卫生院，73家村卫生室进行了监督检查，在药品生产未发觉有从非法渠道购用提取物、用法假冒伪劣中药材、药材的非药用部位和被污染或提取过的中药材生产药品、中药饮片生产中增重染色和掺杂掺假、外购非法加工的中药饮片或半成品改换包装标签销售等违法违规行为，对药品生产企业在执行GMP过程中存在的不规范问题提出了整改看法；在2家药品批发经营企业未发觉从非法渠道购进药品、“挂靠”、“走票”、销售假劣药品等违法行为，在乡镇卫生院和村卫生室检查发觉存在用法过期失效药品、未按规定存储药品等违法行为。

我局执法人员依法给与警告，立案处理。

2.对全县药品零售药店进行了监督检查，查处不按《药品经营质量管理规范》规定执行以及无证经营其次类医疗器械药品零售药店进行了严峻打击，赐予警告、责令整改立案查处；

3.互联网和广告网站的监管状况。

我县无取得互联网交易药品资格的企业，尚未发觉供应药品交易的互联网信息和广告，未发觉我县其他有供应药品交易信息、广告的网站。

我县无药品中药材专业市场；

三、存在的主要问题

（一）乡镇医院及卫生室对药品规范管理的意识薄弱，票据管理混乱，药品存储，养护制度不够健全，仓储设施无法达到要求，养护不准时。

药品拆包装存放和用法过期药，一次性医疗器械用法后不按规定消毒，毁形的状况较为突出。

（二）部分单体药店和乡村药品零售企业管理不规范，门店环境条件差，药品存放混乱，防虫、防鼠、防尘和温控设施差，从业人员法规意识淡薄；

四、下一步工作支配

根据药品“两打两建”专项行动实施方案，针对现场检查阶段发觉的问题，重点从以下几个方面抓好落实。

1、加强药品生产经营规范建设。

一是督促药品生产企业对所生产药品的平安、有效和质量负完全责任，建立完善全过程质量管理制度，责任到人，严把原材料购进关、生产质量关、产品检验关。

二是加强日常监管。

以药品分类管理、药师在岗在位、药械进销存台帐、经营场所管理等为重点，组织开展日常监管活动，不断规范药品经营行为。

主动开展日常监管，提高监管效果，确保按要求完成检查频次、掩盖率达到100%。

三是督促药品生产经营企业加大新修订GMP和GSP贯彻实施力度，加快对软硬件设施的改造、升级，不断提高药品生产和流通环节质量掌握水平；

2、探究药品监管机制建设。

立足，主动探究建立健全___监督、企业分级分类监管、药品平安风险防控等机制。

逐步建立完善药品监管制度：

一建立企业分类分级管理制度；二是建立药品平安风险防掌握度；四是推行药品监管信息公开制度，增加消费者获得药品质量平安信息及药品平安监管的途径；五是建立健全___监督制度，发挥媒体监督的主动作用，规范信息发布，科学、精准、准时、有序的发布有关信息。

第三篇

一、加强领导，明确整顿重点

我局充分认识开展肉和肉制品平安整顿治理工作的重要性，克服了人员少经费紧急等困难，，快速开展整顿治理工作。

我局结合本地实际，将专项整治与日常监管有机结合起来，在开展日常监管的同时，突出重点，明确整顿目标、具体任务、工作要求，落实责任，重点对餐饮单位肉和肉制品进行了监督检查，确保整顿治理工作取得实效。

二、加强选购管理，严格落实索证索票等制度

在日常监管中督促餐饮服务单位切实加强对肉和肉制品选购管理，严格执行选购索证索票台账管理规定。

要求餐饮服务单位到证照齐全的食品生产经营单位选购肉及肉制品，查验、索取并留存有供货方盖章（或签字）的购物凭证，查验动物产品检疫合格证明原件。

严禁餐饮服务单位选购和用法病死、来源不明或不合格的肉及肉制品。

三、加强监督检查，确保鲜肉及肉制品平安

我们要在辖区内餐饮服务单位开展全面监督检查的同时，重点对用法肉和肉制品数量较大的学校食堂、小餐饮等重点单位进行拉网式排查。

对不落实索证索票管理制度的餐饮服务单位，准时监督整改，共检查餐饮单位187户次，出动执法人员132人次，出动车辆42辆次，经过整治规范，餐饮服务单位基本能落实索证索票管理的有关规定，未发觉用法含“瘦肉精”及私屠乱宰鲜肉及肉制品现象。

四、加强宣扬训练，提高风险防范意识

在加强监督检查的同时，开展肉及肉制品食品平安学问和相关法规标准学问宣扬，不断提高餐饮服务单位诚信遵守法律经营意识，提高___公众食品平安的风险防范意识。

结合各类宣扬活动，大力开展肉及肉制品平安常识宣扬，确保餐饮服务环节肉和肉制品平安。