袁继坤试题袁简历090502.docx
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袁继坤试题袁简历090502
第一章：
自我介绍
第二章：
水产课目前的营运状况
第三章：
前言
第四章：
摘要
第五章：
论如何提升水产课的业绩
第一节：
从提高顾客服务满意度来提升业绩
第二节：
从人员管理来提升业绩
第三节：
从商品管理来提升业绩
一、从订货管理来提升业绩
二、从现场管理来提升业绩
三、从存货管理来提升业绩
四、从异常管理及损耗管理来提升业绩
五、从商品组合来提升业绩
六、从市调管理来提升业绩
七、从盘点管理来提升业绩
八、从业绩、毛利管理来提升业绩
第四节：
从设备管理来提升业绩
第五节：
从SGS管理来提升业绩
第六章：
总结
第一章自我介绍
1、个人简历
姓名：
性别：
男出生年月：
1981年12月
籍贯：
江苏省民族：
汉宗教信仰：
无
学历：
中专婚姻状况：
已婚
2、工作简历
**建国店开幕店前筹备、赴华北区历城店熟食课培训
**大润发徐州建国店熟食课课员
**—-2005.05大润发徐州建国店蔬果课课员
**大润发徐州建国店水产课课员
**大润发徐州建国店水产储训副课
**大润发徐州建国店水产课储备副课
**大润发徐州建国店水产课副课
**至今大润发徐州建国店水产课储训课长
第二章水产课目前的营运状况
一、人力状况
截止2011年4月26日徐州建国店水产课现职人力为14人，员工人力为5人，导购人力为9人，我们目前人力：
储训课长1人，储备副课1人，课员5人。
二、业绩状况
2011年生鲜部水产课预算业绩为739.5万，截止到3月日实际完成262.7万，至今达成率年107.1％，年进步率6.36％，毛利额预算为45.12万，调后毛利额为12.21万，P进步率21.88％，损耗占比：
-0.09％。
水产课2010年/2011年大分类业绩对比图表单位（千）
110
111
112
113
114
115
118
2010年1-3月
701
133
202
391
185
391
**
2011年1-3月
785
124
199
529
187
401
**
三，关于个性化水产
随着人民的生活水平的提高，鲜活水产将越来越受顾客所青睐，需求品项也越来越多。
鱼类产品在菜肴加工时不是做为配菜，都是已主菜身份出现，因此我们卖给顾客的不是一条鱼，而是一道菜。
由于受到烹调技术的限制，一些有特色的高档鱼种，顾客多数会选择酒店消费。
所以我们以中低档为主打。
冰鲜类陈列要注意冰鲜鱼类浅色深色搭配，美观的陈列，增加顾客购买欲，能够合理的保鲜，为顾客提供新鲜的商品。
不定时检查商品色泽度、新鲜度，注意保鲜。
用心做好市场调研，用心服务好每位顾客。
水产堡垒商品河鲫鱼，要做到天天便宜。
每周积极市场调研，吸引顾客，增加来客数。
丰富活水鱼类品项数，满足不同层次顾客需求。
做好活水区域卫生及设备维护工作，保持地面的清洁，设备正常使用。
第三章前言
在大润发十年多的工作中，我随着公司的不断发展而逐渐成熟，从中学到了许多宝贵的知识。
特别是经过领导的指点、帮助，无论在专业知识上还是管理水平方面都得到一定的提高。
同时也深深地体会到，做为一名主管，处于公司管理的基层主管，作为承上启下的基层主管，必须领会经副理的意图，上传下达通畅，沟通协调及时，配合默契有序。
做为一名合格的主管，我认为必须做好以下几点：
（一）、要有优秀的道德品质和为人操守。
1、具有正直的品德品质，强烈的工作责任心和执行力，坚韧不拔的工作作风和无私奉献、执着追求的敬业精神，做到“欢喜做、甘愿受”；
2、公平清楚、以身作则、忠实诚信、谦虚好学，不断提升自身的素质，增强自身的人格魅力；
3、善于激发他人主观能动性，团结同仁提升凝聚力。
（二）、要有优秀的管理能力与沟通能力
1、具有较强的分析、判断、逻辑、决策能力；
2、具有计划、组织、控制、协调、沟通以及创新能力；
3、具有临场随机应变能力及控制能力，良好的口头表达能力和大局观、全局观能力。
（三）、熟悉卖场营运系统知识和专业知识
1、熟练掌握公司营运规范并熟练运用于日常工作中；
2、熟练运用系统资料（报表），及时发现、解决工作中存在的问题；
3、管理好人流（员工、导购），物流（订货、销售、库存），信息流（季节性、敏感性商品、竞争对手），人（员工、导购的控管），财（库存金额、库存天数、盘点、业绩及毛利达成），物（商品管理、陈列管理、设备管理）的管理。
公司的愿景是成为最受顾客喜爱、信赖、员工引以为傲的国际一流零售业者。
在这样一个快速发展，充满机遇和挑战的企业，需要我们以身作则，勇于承担责任，锐志进取，做好表率，提高团队的凝聚力，协助经副理完成本部门工作，不断创新，使水产课沿着公司长远的愿景健康发展。
第四章摘要
作为一名水产课的主管，在卖场的工作，有时在工作中为了业绩，往往偏重某一方面，如人力、商品等。
有时虽有短效，但无长效，那么真正做到能长效地提升业绩应该如何做呢？
我认为必须做到以下几方面：
第一：
从顾客服务来提升业绩：
现在大超市比的就是“服务”。
“了解顾客需求，并让顾客满意”的十二字真言，说得就是顾客服务。
满足顾客的需求，才能长效地提升业绩，这是超市的立业之本。
第二：
从人员管理来提升业绩：
卖场货品有条不紊地流转，一定要做好人员的沟通、人员的培训、人力安排和人员的服务。
因此人员的管理是整个营运管理中来提升业绩的基础。
第三：
从商品管理来提升业绩：
商品是我们工作的主要对象，所以商品的管理是所有工作的重中之重。
因此商品的“进、销、存“的管理是我们业绩的源泉。
第四：
从设备管理来提升业绩：
设备及配件是所有工作的工具，所谓“工欲善其事，必先利其器“，因此设备和配件的使用和保养是我们提升业绩的保证。
总之：
从顾客服务的大范畴来抓“人员、商品和设备”。
做到不放松每一个环节，不放松每一个细节。
这样才能真正有效、长效做到使业绩增长，才会在日益竞争激烈的市场中立于不败之地。
第五章论如何提升水产课的业绩
第一节：
从提高顾客服务满意度来提升业绩
提升业绩说到底也就是如何提高顾客服务。
企业要生存，就必须要产生效益，那么如何才能产生效益，取得利润呢？
我们的行业是服务业，我就是服务人员，我们的工作目的就是顾客满意。
企业为了在竞争中立与不败之地，必须占有一定的市场，而市场的基础是顾客，顾客是决定企业成败的关键所在，顾客满意的因素有很多，商品的品项、品质、价格及服务体系等等。
然而随着科技的不断进步，网络社会的到来，市场竞争日益激烈，最终能把企业和竞争对手区分开来的不再是商品、价格，而是“服务”。
首先就是最基本的微笑和问候，在任何时候，遇到顾客我们都要微笑并问候顾客，微笑和问候传达着我们对顾客的欢迎和准备为顾客提供服务的信号。
这也是了解顾客需求的第一步，但要员工做到微笑和问候并不简单，特别是发自内心主动的对顾客微笑和问候更是难上加难，公司目前推行的开店迎宾和毛毛虫行动都是为了培养员工自觉的对顾客微笑问候。
服务是企业的“灵魂”，因为它总是在无形中决定着企业经营的成败，同时服务可以提升一个企业的形象，为企业带来更大的附加值。
顾客的要求就是公司卖点，只有满足顾客需求，并让顾客满意，企业才有持续发展的可能，而现在，顾客的需求已经不仅仅局限商品本身，他们所要的是除了能得到需求的商品外，还要附加上他们身心愉悦的一种沟通方式—服务。
服务可以创造价值，优良的服务是卖场利润的源泉。
有专家统计，开发一位新顾客可能需要10000元，而失去一位顾客只需一分钟。
优良的服务带来口碑相传，这是最具竞争力的广告，顾客口中的一句表扬，远远胜过描述产品时使用一千个煽动性的词语。
服务决定一切，内部服务决定了外部服务。
只有服务好员工，才能赢得员工的满意和忠诚。
作为一名主管，首先要给员工做出服务的榜样。
麦当劳澳洲卡夫港分店的所有人兼经营者克里斯.辛普森在店里举行早餐业务会谈时，有一只狗跑到停车场里拉屎。
克里斯礼貌地暂时告退，随即拿来一把铲子，亲自去处理脏东西。
他本来可以理所当然地要求员工去做这个工作，但是他的行为却为更多的员工传达了清洁的标准。
培训是对待员工最好的福利，学习是成长的阶梯。
员工是企业最重要的财富源泉之一。
因为服务不仅仅是某个部门的事情，要想不断提升顾客满意度，必须让所有员工都参与这项工程。
因为服务—每个员工都是关键。
服务的黄金法则是要想让顾客怎样对你，你就要怎样对待顾客。
我们要让顾客在大润发的每一个角落都能感受到我们的真诚与热情，让我们的微笑无处不在，我们要像对待情人一样的对待顾客，相信我们也会的到顾客一往情深的回报。
第二节：
从人员管理来提升业绩
一、人力使用原则
人力的合理使用可以降低人事成本及卖场营运成本，提高生产力。
可依照每日，每周，每月的工作预先进行合理的排班计划，根据徐州店水产课的实际情况，5名课员，平时一般保证每日有4名课员上班，双休日，节假日，快报商品上档日及盘点日等时间不安排课员休息，保证充足人力，而快报商品换档时因更换货架卡较多，注意早班要安排2名人员，且应安排做事较细心的，且有责任心的课员。
二、工作安排
以弹性时间控管，降低人事成本，提高工作效率为原则。
考虑每个员工各自工作能力的不同，合理搭配以提高工作效率，破包，状态“6、8”的商品安排专人每日及处理。
二、人员的培训
a）新员工注重宣导公司的企业文化，商品知识，销售业务，规章制度，培训员工养成良好的工作习惯和工作精神。
b）以老带新进行训练，及时传达公司和上级主管的工作要求与标准，培训员工的规范操作、习惯各责任心，加强执行力和团队合作精神。
同时应以身施教，内容包括：
行为规范，面销技巧、补货、拉排面动作，陈列调整，服务意识，设备维护及清洁卫生。
根据他们掌握的程度由浅入深，分批分期实行。
优点及肯定，缺点及纠正，使每位员工都成为卖场的主力军。
三、人员的激励
a）人要以身作则，起到表率作用。
b）要关心员工的生活和需要，真诚的尽可能地帮助她们解决生活及工作中遇到的困难和问题。
c）要尊重员工，纠正错误或批评时要讲究方式、方法。
d）要明确追踪，检查，安排的工作，让她们对自身的发展有充分的信心，个体带动全体，激励全体员工积极向上，对表现较差甚至违反公司规章制度的员工，视情节轻重，坚决予以处罚，并要做到公正、公平。
四、导购管理
导购不属于大润发的员工编制，但也是我们卖场中的重要组成部分，对驻场的管理应做到与员工一视同仁，要合理地运用和安排，充分发挥他们的特长。
a）进场时把好第一关，发现有不利工作之因素，不予进场。
进场后视同员工管理，工作中严格要求，实行岗位责任制，并制定排面清洁计划，做到事事有人做，人人有事做，要协助课员进行促销商品陈列，整理排面，后场更换货架卡等工作，根据商品销售情况提供课长参考意见，以便下单。
b）对导购同样应做到奖惩分明，公平清楚。
奖励可采用评选优秀导购并给予奖金，建议供应商加薪，供应商如撤场，可帮助转场，甚至有机会成为大润发的员工。
惩罚有警告单、罚款、退场处理等，情节严重者，将移交相关部门处理。
第三节：
从商品管理来提升业绩
商品管理是一个课级主管工作的重点之一，其内容主要包括商品的进、销、存等一系列的商品管理过程。
而对商品的管理更多的是利用系统先进的报表管理来付诸实施。
（一）、订货管理
订货对于商品的管理至关重要，是考核一个课长对业务技能的基本要素，平时应熟悉各课商品的基本概况，对于促销商品、季节性商品以及竞争力强的商品要果断迅速下单囤货，避免供货不足造成缺货、损失业绩。
1）利用S146、S133控制前七后八，精准下单，确保快报商品不缺货，以及提升毛利。
2）利用OPL进行精准订货，以合理的库存金额提升SL值。
3）利用S170、S158、S810来了解商品库存情况及时的补单、催单，以避免缺货，损失业绩。
4）利用S106了解采购下单的目的，并跟踪课长的安排动作。
5）利用S145提醒课长安排新品的排面出样，以替换状态6、8品项。
6）根据节庆、季节的变化及时调整进货数量，以避免缺货和高库存状况的发生。
（二）、现场管理
1）每日巡场，做到商品按大中小分类、相关联的原则、价格带、垂直陈列以及商品等级进行合理的陈列，以提高陈列米数。
做到整齐、饱满、清楚、清洁、不缺货。
使顾客易看、易懂、易找、易拿，满足顾客的需求；
2）完整的POP系统，有商品就有清晰、醒目、规范的价格牌；商品组合及陈列位置的调整（季节性）抓住业绩的增长点；制订排面、货架及促销区、库存区清洁计划，始终做到包干区清洁卫生、干净；
3）卖场排面补货及时，品质过滤坚持，做到先进先出，批进批出，对有品质问题的商品及时下架处理；
4）了解顾客的需求，透过可比较品项的市调，提高竞争力。
（三）、存货管理
1）利用SD103、S103了解每日进货明细及金额，对短交商品及时补单，避免缺货；
2）利用H505-1进行检讨，保持库存金额和库存天数的合理性；
3）重大节日前结合S133、S146、S151制定合理的囤货计划；
4）高库存商品的及时处理，联系友店做店间转货，或联系采购建店内IP；
5）缺货、滞销、状态6、8商品的及时处理；
6）利用循环盘点的报表和抽盘让自己了解各课的库存状况，损耗状况，及后仓细节管理状况，针对薄弱环节加强管理。
后仓商品严格按中分类摆放，并贴好库存单，无开箱商品，做到进得去，出得来，栈板一条线管理。
（四）、异常管理及损耗控制
1）六大异常的处理（S806、S807、S809、S810、S811、S170），分析原因及时处理；
2）孤儿破包的及时回收和处理；
3）员工的正确运输、补货、规范；
4）严格审核报废单和折扣标签；
5）盘点抽盘、追踪异常、分析原因、制订规范措施；
6）加强对磅称机面销人员规范操作训练和监督教育，防止称小给大，称少给多。
（五）、商品组合
1）销售商品品种要齐全，提高适应当地需求品项的占比；
2）价格带要齐全，适销以路的品项价格带品项最大化；
3）注意S145报表，了解商品的品项数及到货日期，加紧处理下架的状态6、8品项，同时周五新商品上架销售；
4）季节性品项要陈列突出、引领市场、不能滞后、过季品项及时下架清退。
（六）、市调
市调是获取竞争对手信息的最好手段，通过对可比较品项的市调可以了解市调价格情况，竞争店的促销活动、市场上商品的销售状况、包装与陈列方式，以及了解货源供应情况，正所谓知已知彼，百战百胜。
市调内容包括同商品之价格、包装、竞争对手之促销活动、商品陈列方式、走道距离、收银机台数量、顾客等待时间和顾客的动线等通过市调从而提升卖场的竞争力和人气。
目前徐州店的竞争对手主要是家乐福、苏果及农贸市场。
（七）、盘点管理
按照“诚实盘点”的原则和营运处的行程，正确、准确完成盘点行程，通过盘点了解实际库存、差异量及损耗，做好防范补救。
对于年度大盘，要提前详细制订工作计划，安排好预盘以及盘点人员的培训和各课负责人，精心组织、掌控进度、确保如期完成。
（八）、业绩、毛利控管
所有的管理是为了做好业绩，为努力完成指标，目前着重以下工作：
1、旺销重点：
做好包装干货及散称干货类的陈列与销售；
2、保持与采购、供应商的良好沟通，为做好业绩及毛利的达成打好基础。
3、保持价格的优势，针对加贝及周边的农贸市场做好天天市调。
（九）日常基本工作：
1、每天查看促销商品动态，要求不缺货，及时落实追踪，注意前七后八的作用，合理的订货，以提高业绩和毛利；
2、了解销售业绩及占比、达成率，尤其注意印花商品销售趋势，抓住时机，提高业绩；
3、端架计划的合理性，明确其重要性，注重端架和排面的关联性，触动对比性，带动正常商品的销售，提高毛利；
4、关心客单价的变动，加强面销技巧和商品品质的要求；
5、配合美工，做好主题陈列布置，商品包装组合、搭赠及奖励活动；
6、加强广播效应，特殊商品配置POP补充说明；
7、促销商品饱满量感并花式陈列，商品清洁干净，POP使用正确，表达清楚。
第四节：
从设备管理来提升业绩
与业绩息息相关的设备是我们日常运作过程中重要的配件。
建立设备清洁保养计划表，定期、定人、定区域对设备进行清洁保养，提高设备使用效率。
对补货车、液压拖板车、登高补货车进行专人负责，每天清洁保养。
冷冻卧柜、冷藏高柜每星期一级保养一次，每天定时记录温度。
了解设备的性能、要求及操作规范，宣导员工按规范操作，安全有效地使用设备；
每日检查设备使用状况，发现异常及时填写设备维修单，第一时间报修并记录档案；
陈列配件、POP设备按照资源共享原则，用时申表领取，平时注意清洁，多余部分及时归还，不得损耗；
安全是重中之重，要加强每一位同仁的安全意识培训，严格操作规程，保证人员和商品的安全，作为课长，要加强巡场，时刻强调安全第一，保证安全规范操作，消除安全隐患。
第五节：
从SGS管理来提升业绩
SGS重点在于对每一位同仁的工作习惯加强培训与宣导，使公司的清洁卫生工作及食品卫生管理的标准达到SGS公司的规范要求，提升顾客对卖场的信赖度，提升公司的竞争力。
同时作为一名主管，更应该知道这方面的知识，所以一方面我会认真做好本课的SGS检查工作，另一方面我会不断地向员工宣导及让他们学习SGS知识，这样才能使每一位员工都养成良好的工作习惯。
总之，SGS重点就在于对每一位同仁的工作习惯的培训。
第六章总结
做好一名合格的基层管理人员，首先对工作要有计划性，对业绩有目标性，做到PDCA：
P-PLAN（计划）+D-DO（执行）+C-CHECK（检查）+A-ACTION（行动）。
做好一名合格的基层管理人员，重要的是能不能对品质、价格、服务、效率的坚持，公平清楚、以身作则、工作有计划，胆大而心细，提高自身的业务知识能力，用自已的一言一行，带动同仁，使水产课所有同仁都成为优秀的服务人员，我相信在如此朝气勃勃的大环境下，我一定会不断学习，争取掌握更多的专业知识，我深感作为一名基层主管责任重大，说起来容易，做起来难，只有在工作中踏踏实实，不断学习，进取积累工作经验，才能不断提高和进步，我会把每一个挑战机遇，尽我的所能去做好水产课的主管。
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