微信送餐玩转移动互联网80后网上卖烧烤年赚100万.docx
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微信送餐玩转移动互联网80后网上卖烧烤年赚100万
李烨的店铺叫做原始烧烤，是杨浦区翔殷路和军工路口一个不起眼的小门面。
没有熙来攘往的热闹人流，离最近的居民小区也要走600米，这种选址显然没有按常理出牌。
记者从翔殷路地铁站走了足足15分钟才找到这里，眼前的景象则让人有些愕然：
"没有烤肉的油烟和香味，没有燃气的炉灶，店里也没有半个客人。
"
服务员带记者走出了店面，绕到旁边一栋两层的小办公楼，看到了正趴在电脑前的李烨。
或许是看到了记者脸上的茫然，这个年轻的老板很快做起了解释：
“我们的总店其实在网上，线下门店只是一个O2O提货点，顶多为顾客提供一些试吃，一般不接待堂吃的。
”他说，原始烧烤真正的店面是淘宝网上一家大型网店，信誉已高达双皇冠，代表着超过4万次成交和好评。
在李烨身边忙碌着好几名员工，有的在处理订单，有的在撰写文案，有的在填写物流单据。
这些年轻的面孔在网上拥有“年糕妹”、“牛排哥”、“田螺兄”、“紫薯姐”等客服工号，轮班为来自全国各地的吃货们提供导购和售后服务。
280万元的年销售额是怎么做到的？
李烨大胆地把烧烤店所能卖的一切都搬到了网上。
从海鲜、肉类、水产、蔬菜等百余个品种的半成品食材，到烤炉、烧烤叉、木炭、一次性餐具，甚至烧烤景点门票都能“拍”，解决了户外烧烤的一条龙服务。
记者在原始烧烤的网店首页看到，李烨显露出了精明的电商思维。
首先是人们最关心的食品卫生问题，有感于一些路边烧烤摊色素、添加剂、假羊肉满天飞的同行恶评，他把每批食材的质检报告和进口报关单都清清楚楚晒到了网上。
根据季节的不同，烧烤店所卖的商品也做足了差异。
“比如夏天用的炭晶和冬天就不一样，通常夏天的燃点比较低，卖的炭晶必须不那么容易自燃。
四五月份适合春游，一些下单量比较大的顾客会获赠帐篷。
”他说。
李烨还大胆跨界做分销，一手“混搭”玩得很熟练。
通过对消费者心理的揣摩，他曾试探性地在烧烤店里卖起了面膜，主打“烧烤后护理”的概念，结果被一扫而空。
他还敢卖玩具，推销的卖点是“让小朋友一边玩去”，防止其在大人烧烤的过程中捣乱受伤，同样迅速售罄。
“聪明的商人不但满足需求，还要创造需求。
”他自豪地对记者说，其实烧烤店的地段一点都不差，“附近好几所大学，旁边就是共青森林公园，同时也是上中环前往崇明等地的必经之路。
看似冷清，其实前来提货的人非常多。
”
家道中落，开网店卖烧烤
李烨疯狂的生意经，和他曲折的创业史脱不开干系。
说他“出身豪门”并不过分，李烨家原来开了一家高档大酒店，在老家盐城颇有名气。
他参加过3次高考，大学后拿的是每月至少5000元的生活费，是校园内的富二代。
但2003年，由于生意失败，李烨家里破产了。
他父亲尝试过去扬州从事螃蟹养殖，但遇上非典和发大水，养殖场也黄掉了。
失去经济来源后，李烨曾干过搬箱子等一系列苦活，最终无奈辍学，家庭也四分五裂。
回到盐城后，李烨向一家烧烤摊老板拜师，为其免费打工来积累经验，随后自己也在大学旁边摆起了摊，没想到生意很不错。
解决了生计问题后，他果断地再一次参加高考，考进了上海出版印刷高等专科学院。
在读书期间，李烨的父亲也将家乡的烧烤摊搬来上海。
大学的几年中，李烨曾经尝试过互联网创业，但因团队问题而中途退出。
毕业后，敢于冒险的他索性一拍脑袋，把烧烤摊搬到了网上，同时依靠线下门店形成O2O的联携效应。
于是2008年11月，“原始烧烤”成立了，尽管第一张淘宝订单在苦等了3个月后才姗姗而来，他总算长吁了一口气。
上网卖烧烤是个疯狂的挑战，仓储、物流都是难题。
李烨一共自建了3个冷库，最大的一个常温库有70多平方米，就在店铺旁边。
为了确保食材在交到买家手里时不变质，他快递发江浙只用顺丰，备上泡沫箱和生物固体冰，可以保鲜24小时。
李烨说，一旦户外温度高于28℃，外地配送一律停止，上海本地也只发黑猫宅急送。
“像送到朱家角、东方绿舟的大单子，我们专车送货，用户货拿到手时冰都还没化。
”
顺丰、黑猫的配送成本都很高，烤串往往是小本生意，这样岂不赔惨？
李烨迅速动起了脑筋。
“现在90%的订单都是我们自行配送的，光物流员工就有70多人。
不用诧异，这都是招聘的大学生兼职。
”他说，烧烤店附近有上海理工、水产等5所大学，他以9—15元每小时的兼职报酬招聘送货员，利用地铁公交体系进行配送，其实成本很低。
“这样的好处是，虽然我只有一家店，却可以承诺全上海任意路口地点的准时达。
”李烨说，烧烤往往是有计划性的，用户起码会提前一天订，而且更乐意直接在烧烤地点提货。
“我们订单不需要他们填具体的门牌地址，随便哪个路口、地铁站内、标志建筑旁边都能交易。
”
李烨的网店中甚至连“烧烤师”都能买。
“每小时100元的租金，有专业的人员上门帮顾客烤，烤炉也能租赁。
”他说。
玩转O2O线下开分店
“原始烧烤”在线上有15个员工，除了网店小二外，还有专门的写手。
在QQ群、微信群、旺旺群中，李烨聘了专人来做用户维护，定期推送促销信息。
而原始烧烤的微信公众平台则极力撇去广告味，仅以“烧烤达人”的身份推送一些非商业性质的心得和小贴士，比如真假羊肉怎么辨别，紧紧结合社会热点。
在微博上，李烨定期会举办一些互动活动。
比如邀请用户分享一些烤肉照片，就送孜然、送烤肉调料、甚至送烤炉，培养自己的用户黏性。
如何留住回头客，李烨在营销上下足了功夫。
他让配送人员在快递箱中随机放入优惠券，面值为10元到20元不等。
消费者在二次购买时可以出示优惠券，通过送货员直接带红包上门退现金的方式来给其优惠。
李烨说，这种实惠带来的口碑传播效果非常好。
“我们之前发了60万优惠券，收回来有40万。
”
“人在江湖飘，哪能不挨刀。
”在做O2O的过程中，李烨也曾碰到职业差评师上门寻晦气。
“网店刚升到两皇冠，瞬间就来了一堆差评，都是同一个人给的。
他只花了200元钱，却拍了45个品种，在电话中放话‘你自己看着办’。
”李烨说，虽然那一次他没有妥协，但平时他信奉“佛商”心态，尽量满足用户退款要求。
“人家打你左脸，再把右脸送上去打。
”
作为中国互联网的特色，李烨也多次碰到过山寨者。
“网上到处有人仿冒我们，几十个城市同时冒出来差不多的店，其中一半盗的是我们的图，所有的配送、售后规则、营销活动都几乎照抄。
”李烨说，其实很多东西都抄袭不了，尤其是线下的餐饮管理。
“从采购、加工到冷库都要管，而厨师、串串的阿姨们别说不懂啥叫KPI（关键绩效指标法），有的连认字都不会，好在我们上阵父子兵，我父亲这样的老法师才能镇得住。
”
今年端午节期间，李烨跑了一次北京，他已在丰台区开了原始烧烤的第二家门店。
“年底前，上海还会开两三家实体店，都在一些新的住宅区旁边，前店后仓，店内都会贴二维码。
用户可以通过微信预约，然后来店提货，我们帮他现场加工。
”他告诉记者。
重归实体渠道，李烨有自己的考虑。
O2O的轻模式优势会消失吗？
他断然否认。
“社区实体店一来代表品牌形象，二来是半成品提货点，三是分仓。
哈佛有一个经典的零库存供应链体系，就是通过库存分解，比如把一个2万平方米的大仓分解成200个100平方米的小仓。
当实体店达到一定密度后，相互之间的调货成本是很低的。
”李烨说，他对店铺流水有信心，可以抹平商业地产成本的增加。
目前他正在积极申请连锁经营资质，将自己的烧烤店开到更多的城市。
业者评述：
国内O2O才刚起步
最近一、两年来，微博、微信等社交平台已经开始渗透国内的电子商务，通过社交平台完成信息传播，再促进线下或者线上交易，也已有不少成功案例。
但这种“线上下单、线下交易”的模式，却并非真正意义上的O2O。
该人士坦言：
“真正意义上的O2O应该是线上与线下多个方面的融合，国外的超市在这方面已经能做得相当好了，比如用户下载APP以后，平时便能收到超市的营销活动，也能在线下单，而当用户进入超市购物时，又会收到这款APP提供的附近货柜产品的相关信息，真正实现线上线下的互动。
”该人士指出，国外的O2O模式不仅推送信息，同时还能搜集用户不同购买习惯的相关数据，借此提出提升购买体验的解决方案。
“对他们来说，微信、QQ等线上工具只是一种信息传播渠道，或者说是多了一种下单方式。
”该人士指出，‘线上下单、线下交易’的模式虽然看起来有线上线下的互动，但这两者的融合不仅仅是这一个方面，目前，国内的O2O模式还没有一个真正意义上的成功案例，无论是企业还是个人都在摸索阶段。
”
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