3年中职旅游服务与管理专业人才培养方案1231.docx
《3年中职旅游服务与管理专业人才培养方案1231.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《3年中职旅游服务与管理专业人才培养方案1231.docx（30页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。
3年中职旅游服务与管理专业人才培养方案1231
旅游服务与管理专业
人才培养方案
山东省潍坊商业学校
2017年9月18日
1
一、专业名称及代码.......................................................................................................................1
二、入学要求...................................................................................................................................1
三、修业年限...................................................................................................................................1
四、职业面向...................................................................................................................................1
五、培养目标与培养规格...............................................................................................................1
（一）培养目标.......................................................................................................................1
（二）培养规格.......................................................................................................................1
六、课程结构框架.........................................................................................................................3
七、课程设置与教学要求...............................................................................................................4
（一）公共基础课...................................................................................................................4
（二）专业课.........................................................................................................................6
七、教学进程安排.........................................................................................................................9
（一）教学时间安排...............................................................................................................9
（二）教学进程安排表...........................................................................................................9
九、实施保障.................................................................................................................................11
（一）师资队伍.....................................................................................................................11
（二）教学设施.....................................................................................................................11
（三）教学资源.....................................................................................................................13
（四）教学方法.....................................................................................................................13
（五）教学评价.....................................................................................................................14
（六）质量管理.....................................................................................................................14
十、毕业要求.................................................................................................................................15
2
旅游服务与管理专业人才培养方案
一、专业名称及代码
旅游服务与管理专业（专业代码：
130200）
二、入学要求
本专业招收初中毕业生或具有同等及以上学力者。
三、修业年限
三年
四、职业面向
所属专业大类及所属专业类应依据现行专业目录；对应行业参照现行的《国
民经济行业分类》；主要职业类别参照现行的《国家职业分类大典》；根据行业
企业调研，明确主要岗位类别（或技术领域）；根据实际情况举例职业资格证书
或技能等级证书。
所属专业大类所属专业对应行业主要职业类主要岗位类别职业资格证书或技
（代码）类（代码）（代码）别（代码）（或技术领域）能等级证书举例
导游员导游资格证130000130200H6204011
景区讲解员普通话二级
五、培养目标与培养规格
（一）培养目标
本专业坚持立德树人，培养适应当地经济建设与社会发展所需要的，具有
一定现代科学文化素养，具备良好职业道德，具备导游理论知识和旅行社管理
知识，具有从事导游等相关职业必需的技能和能力的导游、旅行社计调、旅游
市场营销、旅游社管理人员；能够从事酒店餐厅、客房、前厅等工作的酒店服
务技能型人才及初级管理人员。
（二）培养规格
本专业毕业生应具有以下基本素养与职业素养、专业知识和专业技能：
1
1.素质
具有从事服务工作所需的良好的职业道德素质。
具有良好的思想品德、政
治素质、社会公德和职业道德。
具有健康的体魄，良好的心理素质。
具有环保
意识和节能减排等观念。
具有良好的服务意识、诚信意识、质量意识、责任意
识。
具有爱岗敬业、积极进取、勇于创新的良好品质和艰苦创业精神。
具有良
好的语言表达能力、沟通协调能力和组织管理能力。
2.知识
熟悉计算机操作、互联网应用基本知识。
掌握必需的旅游业知识，达到岗
位服务要求。
掌握旅行社运营知识，熟悉各部门分工，能胜任旅行社基层岗位。
掌握旅游政策法规知识，能在工作中有效运用。
掌握服务心理学知识，能与客
人有效共同并获得认可。
掌握汉语相关知识，能使用标准普通话进行服务，达
到二级乙等及以上水平。
掌握常用旅游英语知识，能进行常用旅游英语口语表
达。
掌握连锁酒店营销、管理、运营方面的专业知识。
掌握中餐服务标准、流
程方面的专业知识。
掌握客房服务、流程方面的专业知识。
掌握酒水知识和茶
艺服务方面的专业知识。
3.能力
具有较强的公关能力和应变能力，能较好地处理组团、带团、文秘、酒店、
茶社工作中的紧急事件。
具有良好的心理素质和身体素质，独立处理投诉、纠
纷和客户的过激言行。
具有较强的组织协调能力，恰当组织旅客、酒店、车辆、
景点等各个环节，完成工作任务。
具有酒店服务前厅、客房、餐饮方面的基本
服务技能。
具有较强的酒店人力资源招募、培训、服务能力。
2
六、课程结构框架
选修、拓展课程
1、心理健康
2、艺术欣赏
顶岗实习
3、调酒技艺
专
业
业
4、咖啡技艺
5、中国饮食文化
前厅客房服中餐服务模拟导游旅行社运旅游市场
技
6、插花课
7、茶艺课
务与管理营与管理营销
能与管理
课
程
专
业
基
础
课
世界历史
旅游概论中国旅游地导游业务
旅游服务导游基础旅游政策
旅游心
职业英
语知识法规
礼仪理
程
理学
公
共
基
德育课语文数学英语信息技术体育与健中国历史创新创业
础
康教育
课
程
3
七、课程设置与教学要求
（一）公共基础课
课程设置：
德育课、文化课、计算机应用基础、公共艺术、体育与健康。
教学要求：
1.德育（职业生涯规划、职业道德与法律、经济政治与社会、哲学与人生）
（152学时，8学分）
本课程是三年制中职教育中旅游服务与管理专业必修的一门公共基础课程。
它是学校德育工作的主渠道，是学校实施素质教育的重要内容。
本课程包括职业
生涯规划、职业道德与法律、经济政治与社会、哲学与人生四门必修课程。
本课
程以邓小平理论、“三个代表”重要思想、科学发展观为指导，主要是对学生进
行思想政治教育、道德教育、法纪教育、职业生涯和职业理想教育，不断提高学
生的思想政治素质、职业道德素质和法律素质，促进学生的全面健康发展。
通过
本课程的学习，引导学生根据社会需要和自身特点进行职业生涯规划，树立正确
的职业观念和职业理想；增强社会主义法治意识，积极践行社会主义核心价值观；
认同我国的经济、政治制度，坚定走中国特色社会主义道路的信心；正确认识
和处理人生发展中的基本问题，自觉把个人理想融入中国特色社会主义共同理想，
把个人奋斗融入实现社会主义现代化和中化民族伟大复兴宏伟目标，逐步形成正
确的世界观、人生观和价值观。
2.语文（228学时，12学分）
本课程是三年制中职教育中餐烹饪与营养膳食专业必修的一门公共基础课
程。
主要任务是指导学生正确理解与运用祖国的语言文字，注重学生基本语文技
能的训练和思维发展，加强语文实践，培养语文应用能力，提高学生的人文素质
和科学文化素养，为综合职业能力的形成，以及继续学习奠定基础。
3.数学（152学时，8学分）
本课程是三年制中职教育中餐烹饪与营养膳食专业必修的一门公共基础课
程。
主要任务是学生通过学习，掌握职业岗位和生活中所必要的数学基础知识，
培养学生的计算技能、计算工具使用技能和数据处理技能，培养学生的观察能力、
空间想象能力、分析与解决问题能力和数学思维能力，为学生学习专业知识、掌
握职业技能、继续学习和终身发展奠定基础。
4
4.英语（152学时8学分）
本课程是三年制中职教育中餐烹饪与营养膳食专业必修的一门公共基础课
程。
主要任务是在九年义务教育基础上，使学生进一步学习英语基础知识，培养
听、说、读、写等语言技能，初步形成职场英语的应用能力；激发和培养学生学
习英语的兴趣，提高学生学习的自信心；帮助学生掌握学习策略，养成良好的学
习习惯，提高自主学习能力和文化素养，以适应社会发展和经济建设的需要。
5.体育与健康（184学时10学分）
本课程是三年制中职教育中餐烹饪与营养膳食专业必修的一门公共基础课
程。
主要任务是树立“健康第一”的指导思想，传授体育与健康的基本知识、体
育技能和方法，通过科学指导和安排体育锻炼过程，培养学生的健康人格，增强
体能素质，提高综合职业能力，养成终身从事体育锻炼的意识、能力与习惯，提
高生活质量，促进学生身体健康、心理健康和社会适应能力。
6.信息技术（152学时8学分）
本课程是三年制中职教育中餐烹饪与营养膳食专业必修的一门公共基础课
程。
主要任务是掌握计算机应用基础知识，提高学生计算机基本操作、办公应用、
网络应用、多媒体技术应用等方面的技能，使学生初步具有利用计算机解决学习、
工作、生活中常见问题的能力；使学生能够根据职业需求运用计算机，体验利用
计算机技术获取信息、处理信息、分析信息、发布信息的过程，逐渐养成独立思
考、主动探究的学习能力，培养严谨的科学态度和团队协作意识；使学生树立知
识产权意识，了解并能够遵守社会公共道德规范和相关法律法规，自觉抵制不良
信息，依法进行信息技术活动。
7.中国历史（36学时2学分）
本课程是中等职业学校学生必修的一门德育课程，中国历史是认识和阐释人
类社会发展进程及其规律的一门学科，与人类在政治、经济、文化、社会等方面
的活动密切相关，具有提高学生国民素质的教育功能。
8.公共艺术（40学时2学分）
本课程是在综合专业基础和公共艺术的基础上，分别对各种公共艺术的理论
和知识、实践知识进行研究和学习，涵盖公共艺术本体形态、艺术形式、创作形
式、创作观念、方法、技巧及审美意识等综合内容。
5
9.创新创业教育（36学时2学分）
本课程是把学生培养成为具有良好的思想道德，劳动技能、身心素质和个性
得到健康发展的现代化事业的建设者有着重要作用。
尤其对于青少年树立科学世
界观，掌握现代科学知识、科学方法和技能，养成良好科学态度和学习习惯等起
着十分重要的作用。
（二）专业课
课程设置：
基础课、专业核心课、专业（技能）方向课、综合实训和顶岗实
习。
实习实训是专业技能教学的重要内容，采用校内外实训、顶岗实习等多种形
式。
教学要求：
1.旅游学概论（72学时4学分）
本课程是中等职业学校旅游服务与管理专业的一门专业基础课。
主要内容包
括：
了解旅游业的发展历程，掌握旅游的定义与基本属性、旅游活动的构成要素、
旅游业的构成三部分；并了解旅游业在经济社会中的地位及可持续发展的措施。
能在工作中运用相关知识进行服务、管理和决策。
2.旅游服务礼仪（36学时2学分）
本课程是中等职业学校旅游服务与管理专业的一门专业基础课。
分为商务礼
仪和服务礼仪两部分。
其中商务礼仪侧重仪表礼仪、仪态礼仪、日常交往礼仪三
大部分；服务礼仪侧重服务意识、工作纪律、酒店接待礼仪三大部分。
使学生能
够从意识和行为上都做到尽可能完善。
3.中国旅游地理（80学时4学分）
本课程是中等职业学校旅游服务与管理专业的一门专业基础课。
它的任务是：
重点掌握中国旅游资源的基本特征和时空分布及其形成的原因，掌握各分区最具
特色的优势旅游资源，主要旅游区和景点及其旅游价值以及重要旅游线路，从而
全面认识中国旅游国情,深刻理解旅游兴国战略,树立为中国旅游业发展贡献力
量的信念。
4.世界历史（40学时2学分）
本课程是历史学的一门重要分支学科，也是旅游服务与管理专业的学生必须
掌握的一门专业基础课程。
主要任务是以世界全局的观点，综合考察各地区、各
6
国、各民族的历史，运用相关学科如文化人类学、考古学的成果，研究和阐明人
类历史的演变，揭示演变的规律和趋向。
本专业学生主要学习关于世界历史的基
本知识，了解整体人类文明的-般发展历程和世界历史学方面研究的基本方法。
5.旅游心理学（40学时2学分）
本课程是中等职业学校旅游服务与管理专业的一门专业基础课程。
主要内容
包括：
了解马斯洛需求层次理论，客户的需要、兴趣、个性，良好服务心理素质
的培养，投诉心理的分析等。
熟悉心理学的基本理论知识，能够运用所学知识对
不同顾客进行心理分析，并能够对顾客语言、行为举止等内容的资料整理和记忆。
6.导游基础知识（152学时8学分）
本课程是中等职业学校旅游服务与管理专业的一门专业基础课程，也是考取
导游资格证的必修课程。
主要内容包括：
了解中国历史、旅游资源、民族民俗、
古代建筑、古代园林、宗教文化、饮食文化、文学艺术、风物特产相关的基本知
识，提升学生在讲解和对客表达中的文化内涵；掌握对文学艺术、古代建筑、古
代园林的基本赏析能力；能运用相关知识进行讲解，能帮助游客在旅游活动中了
解和尊重当地民俗和宗教。
为从事旅游相关专业工作及学好后续专业课程打好基
础。
7.旅游政策法规（152学时8学分）
本课程是中等职业学校旅游服务与管理专业的一门专业基础课程，也是考取
导游资格证的必修课程。
主要内容包括：
掌握旅游法律关系、旅游行政管理体制、
旅游合同法规、旅游资源保护法规、旅行社管理法规、导游人员管理法规、旅馆
业管理法规、旅游安全管理法规、旅游价格管理法规、旅游交通法规、旅游者合
法权利保护法规等知识，能够灵活处理各种常见案例。
8.导游实务（108学时6学分）
本课程是中等职业学校旅游服务与管理专业的一门专业基础课程，也是考取
导游资格证的必修课程。
主要内容包括：
掌握导游员道德素质培养、地接导游程
序、全陪导游程序、领队导游程序、问题与事故的预防与处理、旅游者个别要求
的处理、导游服务技能等相关知识。
使学生理解导游服务的原则，领会导游人员
的素质要求与修养，提高导游服务的水平，能够独立带团。
9.前厅客房服务与管理（72学时，4学分）
7
本课程是中等职业学校旅游服务与管理专业的一门专业技能课程。
它的任务
是：
掌握客房预订、散客入住登记、问讯服务、离店结帐服务、疑难问题处理、
投诉处理、推销酒店商品等操作技能，了解前厅的属性与布局、客房经营状况分
析、服务质量控制、业务指导与培训等内容。
掌握进房服务、中西式铺床、卫生
间清洁、综合做房、客房清洁检查、夜床服务、客人离房查房等操作技能、能够
灵活处理客人入住至离店过程的突发和特殊事件、客房个性化服务理念、客房服
务员的素质要求等内容。
10.中餐服务与管理（80学时，4学分）
本课程是中等职业学校旅游服务与管理专业的一门专业技能课程。
它的任务
是：
通过本课程的学习，使学生掌握现代饭店餐饮管理的特点、内容及方法，培
养学生解决餐饮管理中所面临的各种问题的能力；还要掌握现代饭店餐饮管理的
基本理论和方法，把握餐饮业务经营的发展趋势和科学管理方法的运用；培养学
生的爱岗敬业精神及吃苦耐劳精神，为以后的学习和从事实际工作打下坚实的基
础。
11.旅游市场营销（36学时2学分）
本课程是中等职业学校旅游服务与管理专业的一门专业必修课程。
了解旅游
市场与市场营销的涵义；掌握旅游市场营销的相关理论知识；掌握旅游市场营销
环境SWOT分析的方法；掌握旅游市场细分的原则和标准；了解旅游产品销售渠
道的构成类型以及旅游产品中间商的类型和特点；掌握旅游产品定价的基本步骤
及常用策略。
12.模拟导游（108学时6学分）
本课程是中等职业学校旅游服务与管理专业的一门专业技能课程。
掌握地陪、
全陪导游的基本工作程序，掌握不同类型景观的特征和讲解技巧、方法，熟悉接
待过程中游、行、住、购、食、娱、旅途服务、突发事件应对各环节服务的实施
步骤，为实地导游夯实基础，形成熟练进行标准化讲解的能力
13.旅行社运营实务（72学时4学分）
本课程是中等职业学校旅游服务与管理专业的一门专业技能课程。
其主要任
务是掌握旅行社的类型与业务、旅行社的设立及组织机构、旅行社的线路设计及
产品采购、旅行社接待业务的管理、旅行社业务的发展趋势等知识。
要求学生能
够具有宏观看待旅游事件的能力，具备设计和采购旅游产品的能力，并能够参与
8
旅行社的运营和管理。
14.职业英语（韩语）（224学时24学分）
本课程是中等职业学校旅游服务与管理专业的一门专业基础课程，也是一门
重要的语言工具。
主要内容有：
了解旅游团队运作的基本流程，掌握从事英语（韩
语）导游服务过程、计调工作和国际旅游商场导购等相关职业基本技能。
它以本
专业的综合英语（韩语）、英语（韩语）口语等课程为基础，与导游服务技能等
课程密切相关，为学生职业生涯的发展奠定基础。
八、教学进程安排
周数
学年
内容
课程教学实践教学（包括
（理论与
认知、跟岗、顶
实践）
岗实习）
复习
考试
机动假期
全年
周数
一380111252
二380111252
三1820111252
小计94203336156
（一）教学时间安排
按学年、学期教学进程安排
（教学周数18/周学时28）
课程类别
序
号
课程名称
总
学
时
总
学
分
实
践
学
时
第一学年第二学年第三学年
123456
20182018
18周20周
周周周周
1职业生涯规划3622
2职业道德与法律4022
3经济政治与社会3622
4哲学与人生4022
公共公共
5公共艺术（音乐美术）4022基础必修
6体育与健康1841022222课课
7信息技术152844
8中
升级会员 