职业院校技能大赛高职组“餐厅服务”赛项赛卷B卷（七）.pdf

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2022年江西省职业院校技能大赛高职组“餐厅服务”赛项赛卷B卷（七七）一、中餐宴会设计创意主题一、中餐宴会设计创意主题从以下三类宴会中任选一类，自定主题，完成主题宴会设计，包括菜单设计、主题创意说明书等。

现场完成8人宴会台面的布置。

（一）

（一）商务类宴会商务类宴会企业团体或组织由于商务洽谈、协议签署、企业庆典等活动需要而举行的宴请活动。

（二）

（二）家庭类宴会家庭类宴会亲朋好友因为庆祝、纪念订婚、结婚、生日、升学等原因而举行的宴请活动。

（三）（三）政务类宴会政务类宴会政府或其他社会组织由于欢迎、招待、答谢等原因而举行的比较正式的宴请活动。

二、水果清单二、水果清单选手从以下六种水果中选取四种，其中火龙果、芒果必选，其余两种选手可自行选择。

1.火龙果2.芒果3.西瓜4.橙子5.香蕉6.猕猴桃三、中餐宴会服务菜品三、中餐宴会服务菜品1.热菜：

芹菜炒肉丝（主料：

芹菜、猪肉丝，辅料：

木耳）2.汤：

什锦菌菇汤（主料：

各种蘑菇）四、休闲餐厅服务菜单四、休闲餐厅服务菜单MENUMENUAppetizersAppetizersCaesarSaladMainMainCoursesCoursesSeabassWithSeafoodSauceBeefSteakDessertsDessertsBananaPieFruitSaladDRINKDRINKLISTLISTDrinksDrinksSparklingWaterWhiteWine（A）RedWine（B）