五星级国际大酒店功能定位及设计任务指导书51页.docx

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五星级国际大酒店功能定位及设计任务指导书51页

五星级国际大酒店功能定位及设计任务指导书

1国际大酒店功能定位

1.1酒店整体定位

根据酒店综合条件及本地酒店市场经营现状和未来发展趋势，本项目宜定位为：

国际五星级酒店。

具体理由分析如下：

1.1.1**酒店业适宜走高端市场路线；酒店星级越高，经营情况越好；

1.1.2本项目做白金五星级不具备条件，而做五星级完全符合要求；

1.1.3项目定位为国际五星级酒店，可与本地块建筑群的高级写字楼、顶级公寓和高档商场相匹配，利于发展商的整体发展；

1.1.4以**五星级酒店中的形象出现，利于争取更高的入住率和平均房价；

1.1.5利于带动客房、餐饮、会议、娱乐、康体等的整体经营，创造更高的经济效益；

1.1.6有**酒店业充足的高端客源市场支持。

本酒店按照定位和设计要求建成后，将为**增添一道亮丽的城市景观，成为**区的标志性建筑；同时**酒店业又将增加一个高档次、高品位的国际五星级酒店。

酒店投入营运后，集豪华精品客房、各式美食餐饮、商务会议、康体娱乐为一体，设施齐全、风格时尚、高档豪华，必将成为**高端商旅人士下榻酒店的首选。

1.2酒店房务功能定位

1.2.1房务是酒店重要的营收部门和服务中枢，也是体现本酒店国际五星级档次和服务、管理水平的展示窗口；

1.2.2本酒店房务功能主要包括：

前台、客房两大块：

1）前台：

主要包括前台办公室、大堂值班经理/接待处/问询处/电话总机、商务、行李部、行政楼层接待等几个服务部门和服务功能。

2）客房：

主要包括客房部办公室、客房清洁、公共清洁、洗衣、客房服务中心等服务部门和服务功能。

1.2.3项目占地面积不大，楼型、楼高受一定限制，为了达到五星级标准和今后营运需要，在设计规划时必须充分考虑房间面积、房间数量、房间类型、房间装修档次/风格、房间设施设备/用品用具的合理配置和档次风格。

1.2.4根据本酒店整体定位，在客房规划策划中主要重点考虑以下因素：

1）本酒店目标客源以商务客人为主，同时需考虑会议团体和旅游客人；

2）由于团体的需求，在房型设计上采取适当增加行政楼层设置、增加豪华楼层及豪华客房数量、合理规划双床房间、双床可以灵活合并为一张大床等的设计思路；

3）房间数量：

考虑酒店的规模效应和日后经营的需要，在现有楼型条件下尽可能增加房间数量。

1.3酒店餐饮功能定位

本酒店餐饮项目除了作为五星级酒店配套、为住店客人服务的基本功能外，还将是酒店的主要营业收入中心，面向广大店外客源，自行经营或引进品牌企业租赁经营皆可。

1.3.1本酒店餐饮主要包括餐饮部办公室、宴会部、宴会销售、中餐厅、西餐厅、法国餐厅、韩国餐厅、大堂酒吧、园林酒吧、厨房、酒水部、管事部等服务部门和服务设施。

1.3.2本酒店中餐定位为粤式餐厅，具体考虑到：

市场显示大多数客人消费以粤菜为主，粤菜客源面较广，既可满足酒店住客、又可面向广大店外客人。

1.3.3本酒店餐饮功能规划在市场需求的基础上，瞄准主要餐饮客源及其变化、发展趋势。

如：

法国餐厅目前其他五星级酒店中较少，容易做出特色；设置韩国餐厅主要是针对韩国客源的快速增长势头，而且具有自身特色（目前其它五星级酒店较少设置韩国餐厅）。

1.3.4加强宴会厅、会议室功能设施规划：

主要针对**目前不断增多的国际会展、会议活动，特别是本酒店靠近交易会会场；

1.3.5大堂酒吧、西餐厅间隔式紧邻设计：

可方便西餐厅灵活经营，增加西餐厅接待容量，同时有助美化大堂景观。

1.3.6宴会厅与中餐厅分设厨房，主要考虑餐饮租赁经营的需要；法国餐厅、韩国餐厅共用厨房；如此规划是为了充分利用有限的空间。

1.4酒店娱乐功能定位

1.4.1本酒店娱乐项目作为五星级酒店配套，同时也是酒店重要的营业收入点，自主经营或引进品牌企业租赁经营皆可；

1.4.2本项目娱乐设施规划有卡拉OK包房和演艺吧；

1.4.3设置卡拉OK包房主要考虑韩国、日本、台湾、香港客源的娱乐需要和本地商务客人的需要。

1.5酒店康体功能定位

1.5.1本酒店康体设施作为五星级酒店配套，同时也是酒店重要的营业收入点，自行经营或引进品牌企业租赁经营皆可。

1.5.2本项目康体设施包括SPA、健身中心、棋牌室、英式桌球室、乒乓球、游泳池、桑拿。

1.5.3水疗SPA作为一种消费时尚，已成为目前**五星级酒店必选经营项目；健身中心在免费为住客提供的同时，可以发行会员卡以增加收入；棋牌室可以满足日本、台湾、香港和当地商务客人的休闲需要，也为政府应酬提供了方便，同时是本酒店的一个特色康体项目；英式桌球室主要为欧美客人服务，这也是本酒店的一项特色康体设施。

1.6酒店会议功能定位

1.6.1由于会议为本项目建成营运后的一项重要经济来源，在功能设施规划时特别做了加强；

1.6.2本项目共规划中小会议室4个和1个大型多功能宴会厅，可同时满足500左右的会议接待，使酒店具备较强的会议接待功能；

1.6.3根据本项目楼型特点，所有会议室集中安排在酒店裙楼的三楼，利于集中经营和客人疏散。

1.7酒店其它服务设施功能定位

其它服务设施主要包括行政咖啡廊、商务中心、精品店、花店、书吧、网吧，电话总机等，它们作为五星级酒店的配套设施，全方位地满足客人的商务和旅游需要，其中本项目的行政酒廊将以其面积大、景观好、设施齐全等优势成为本酒店的一个重要卖点。

2酒店布局规划及面积分配

2.1酒店建筑规划

2.1.1占地面积约为13215㎡，建筑总面积约78416m2（含地面和地下建筑）。

2.1.2地面建筑面积66026㎡，其中写字楼建筑面积约24853㎡（仅塔楼），酒店建筑面积约41173㎡，裙楼一层建议标高6.5m，二至三层建议标高6m，四层建议标高5m，四层建议标高共计23.5m，两栋主楼第五层标高5.5m，其余楼层客房装修完成后标高不低于3m，主楼21层约为75.5m，建筑总标高约为99m。

2.1.3地下建筑面积约为12660㎡，计三层。

2.1.4地下建筑1－3层，裙楼建筑1、3、4层的每层面积为约为4220m2；裙楼第二层面积约为3660m2；

2.1.5酒店建筑规划布局图：

酒店建筑规划图

2.2

室外设施及园林布局规划

2.2.1建议：

酒店大门水景周围布置花卉植物；大门口车位通道两侧布置小型乔灌木或其他常绿植物；酒店西侧、南侧布置绿篱；在存放垃圾地方外围布置常绿乔木，注意运送垃圾车辆通道，酒店的东侧靠红线边布置落叶乔木。

2.2.2建议：

酒店大门前设计一个叠泉水池，水池中间设置石山或其他有创意设施美景；

2.2.3地面设置小型车、旅行大巴停车场；

2.2.4设置消防和生活备用储蓄水池，可考虑设置在酒店外围地下；

2.2.5设置中、西餐厅污油水隔油化粪池与客房和其他功能排出的污水化粪池，考虑设置在外围地下；

2.2.6垃圾站，考虑设置在酒店外围，但必须用绿化处理。

2.3酒店功能板块规划布局

2.3.1项目由酒店主楼、写字楼主楼和裙楼组成；

2.3.2酒店客房区位于酒店主楼6－25层中；

2.3.3餐饮、会议、多功能厅等位于酒店所在裙楼的1－4层中，其中1－2层餐饮，自行经营或租赁经营皆可；

2.3.4娱乐、康体等位于写字楼所在裙楼的1－4层中，考虑租赁经营；

2.3.5酒店的中央服务区位于整个裙楼的中心部分的1－2层；

2.3.6大堂吧和西餐厅位于裙楼中心部分的1层。

2.3.7酒店功能板块规划布局图：

2.4前厅部规划布局

2.4.1前厅部设在建筑裙楼的中央，规划面积约为1587m2；

2.4.2前厅功能按五星级酒店要求设计，具体建议为：

1）分设服务总台和团队服务台，方便大量团队客人的入住，规划面积65m2；

2）服务总台设接待处、问讯处、收银处；

3）团队服务台设接待处、收银处；

4）前台办公室44㎡；

5）商务中心120㎡；（接待处40㎡、两个洽谈室40㎡/间）；

6）寄存处40㎡，设行李柜、架若干；

7）美容美发57㎡；

8）商用：

180㎡；

9）大堂公共卫生间80㎡；

10）大堂其他和公共区域规划面积501m2。

2.5客房部布局规划

2.5.1客房设置在酒店建筑的6－25层内，其中6－24层约为1200㎡，第25层约850㎡，建筑总面积约为23650㎡。

2.5.2客房总量约为380间－390间，其中：

1）标单标双约352间（其中残疾人客房4间），平均每间不少于45m2（包墙体）；

2）总统套房1间/400㎡/间，约400㎡；

3）大使房2间/200m2/间，约400m2；

4）豪华套房5间/90㎡/间，约450㎡；

5）普通套房30间/70㎡/间，约2100㎡。

2.5.3酒店设行政楼层两层，分别位于24层和25层，其中：

1）行政楼层设行政接待处，直接办理行政楼层客人的退房和入住手续，面积约80m2；

2）行政楼层设客人商务用餐洽谈区，满足高级商务客人的需要，面积约120m2；

3）行政楼层设商务会议室一间，面积约150m2，洽谈室两间，面积约120m2。

2.5.4每层配备工作间（带洗手间）、消毒间、杂物间。

2.6中餐厅及厨房布局规划

2.6.1中餐设置在酒店主楼裙楼的一、二楼。

2.6.2中餐一楼面积约为1230㎡，其中：

1）设大厅约600m2；

2）服务厅约50㎡；

3）酒水及服务台约30㎡。

4）厨房约430㎡；

5）公共卫生间约60㎡；

6）其他约160㎡。

2.6.3二楼约1610m2，设中餐设施，其中：

1）30间包房，50㎡/间，含卫生间、通道等，共计约1500㎡；

2）其他约110㎡。

2.7特色餐厅及厨房布局规划

2.7.1特色餐厅规划在酒店裙楼的四楼，面积约为1000m2；其中：

1）法国餐厅一个，面积约500m2（含厨房）；

2）韩国餐厅一个，面积约500m2（含厨房）。

2.8西餐厅及厨房布局规划

2.8.1西餐设在裙楼中央一层，面积约400㎡，其中：

2.8.2餐厅约300㎡；

2.8.3厨房约100㎡。

2.9酒吧及茶艺布局规划

2.9.1根据五星级酒店评星要求，酒店设酒吧3－4个，其中要有两个独立酒吧；

2.9.2在大堂设大堂钢琴吧约100㎡；

2.9.3在裙楼顶部泳池边设池畔酒吧1个，面积约200m2；

2.9.4在酒店裙楼的四楼设茶艺厅，面积约200㎡。

2.10康体项目布局规划

2.10.1酒店康体项目设置在酒店裙楼的四楼和顶楼，其中：

1）游泳池设置在裙楼的顶楼，规划面积约950m2；其中泳池约300m2，更衣室约150m2，池畔吧约200m2，公共卫生间约50m2，其他约250m2；健身房设在中转层，面积约200m2，器械不少于10种。

2）康体休闲项目设置在裙楼的四楼，其中：

a）桌球室2间，面积约80m2；

b）乒乓球室两间，面积约80m2；

c）棋牌室16间，面积约320m2；

d）游戏机室约100m2；

e）公共卫生间约80m2。

2.11娱乐中心布局规划

2.11.1娱乐中心设置在写字楼裙楼1－2层，总面积约为2702m2，其中：

a）KTV包房43间/50㎡/间，带卫生间，合计约2150㎡；

b）演艺厅约350㎡；

c）服务台及酒水柜约80㎡；

d）公共卫生间约60㎡

e）其他。

2.12桑拿中心布局规划

2.12.1桑拿中心设置在写字楼裙楼的3－4楼，其中三楼约1709m2，设：

1）酒水展柜与服务台约60m2；

2）接待厅约80m2；

3）足浴包房15间/25㎡/间，约375㎡；

4）男女冲凉室约150㎡；

5）男女更衣室约250㎡；

6）男女桑拿干湿蒸气房约50㎡；

7）水疗池3个，约60㎡；

8）休息大厅约450㎡；

9）公共卫生间约50㎡；

10）技师休息室约150㎡

11）其他。

2.12.2裙楼四楼约2119m2，设：

1）桑拿包房45间/35㎡/间，约1575㎡；

2）公共卫生间约80㎡；

3）其他约464㎡。

2.13会议设施与宴会厅布局规划

会议中心设置在酒店裙楼的三楼，其中：

2.13.1A型会议室约250m2；

2.13.2小型会议室3间/85m2，约计255m2；

2.13.3休息厅约80m2；

2.13.4衣帽间约50m2；

2.13.5公共卫生间约80m2；

2.13.6宴会厅约650m2；

2.13.7厨房约250m2；

2.13.8其他约200m2。

2.14公共区域布局规划

2.14.1酒店楼两边设消防通道，按当地城市消防规定设置；

2.14.2酒店主楼设客房电梯4部，其中一台只到四层，作为观光梯，货梯1部；

2.14.3消费电梯与其中客房电梯复用；

2.14.4写字楼一至四楼的裙楼设独立经营电梯2部；

2.14.5写字楼主楼设专用客梯3部，货梯1部；

2.15服务区域休息区布局规划

2.15.1大堂设服务总台，台面长度按五星级标准设为15m；

2.15.2设团队专用服务台，方便团队客人入住；

2.15.3设大堂客人休息区两处，面积约60m2；

2.15.4在客人休息区附近设大堂副理台一个；

2.15.5在客人休息区附近设公用电话，至少5部；

2.15.6在餐饮服务区域的序厅设置客人休息区；

2.15.7在娱乐、康体、会议等重要区域的序厅设客人休息区。

2.16其他场所布局规划

2.16.1酒店地面正前方设水景一处，以增加建筑与环境的亲和力；

2.16.2地面设小车位、大巴车位共约110个，非机动车位约200个；

2.16.3地下库设小车位约350个。

2.17地下一楼布局规划

2.17.1设酒店行政办公室，面积约500m2；

2.17.2设洗衣房，占地面积约350m2；

2.17.3设培训中心教室约250㎡；

2.17.4设员工更衣室约200㎡；

2.17.5设干货仓约300㎡；

2.17.6设湿货仓约150㎡；

2.17.7设贵重物品仓约100㎡；

2.17.8其他约170㎡；

2.17.9结余约2200㎡，做停车场。

2.18地下二层布局规划

2.18.1员工食堂约950㎡：

（含厨房/卫生间）

2.18.2机房、配电房、空调机房、水泵房、变压器室约1350㎡；

2.18.3其他约170㎡；

2.18.4结余约1750㎡，做停车场。

2.19地下三层布局规划

2.19.1停车场用约4120㎡

2.19.2其他约100㎡。

2.20停车位规划

地下机动车停车位约350个，地面机动车停车位约110个，合计460个左右；地面非机动车位约200个。

2.21写字楼部分布局规划

写字楼总建筑面积约24850平方米，使用功能主要设置办公用房及公共用房，平面位置邻近**大道，楼高建议20层，每层建议装修后标高应不低于2.8m米，6－24层平均每层约1200㎡，第25层约850㎡。

2.22

酒店功能面积

2.22.1酒店功能面积表

项目功能

暂定数量

单位

单位面积（M2）

合计面积

备注

酒店客房部分

21056

标准双人房

174

间

43

7482

含墙体

标准单人房

174

间

43

7482

含墙体

标准套房

10

套

100

1000

含墙体

总统套房

1

栋

400

400

含墙体

大使套房

2

套

200

400

含墙体

豪华套房

5

套

90

450

含墙体

普通套房

30

套

70

2100

含墙体

残疾人房

4

间

43

172

含墙体

行政楼层会议室

1

间

150

150

含墙体

咖啡

1

套

100

100

含厨房

洽谈室

2

间

60

120

含墙体

阅览室

1

间

80

80

含墙体

电脑、传真室

1

间

80

80

含墙体

布草间

20

间

25

500

含墙体

消毒间

20

间

15

300

含墙体

杂务间

20

间

12

240

含墙体

大堂与西餐厅

1587

服务台

1

处

65

65

前台办公室

1

个

44

44

寄存处

1

个

40

40

商务中心

1

个

120

120

客用洗手间

1

个

80

80

西餐厅

1

个

300

300

大堂钢琴吧

1

个

100

100

美容美发

1

宗

57

57

商用

1

个

180

180

其他

1

个

500

500

中餐

3020

一楼大厅

1

个

600

600

服务厅

1

个

50

50

酒水服务台

1

间

30

30

餐饮接待厅

1

个

80

80

厨房

1

个

430

430

公共洗手间

1

个

60

60

其他

1

宗

160

160

包房（二楼）

30

间

50

1500

其他

1

个

110

110

会议

1900

宴会厅

1

个

650

650

A会议室

1

间

250

250

小会议室

4

间

85

340

衣帽间

1

间

50

50

会议休息厅

1

个

80

80

卫生间

1

宗

80

80

厨房

1

个

250

250

其他

1

个

200

200

娱乐

2702

舞厅

1

个

250

250

KTV包厢

43

间

50

2150

酒水吧服务台

1

个

60

60

仓库

1

间

50

50

公共洗手间

1

间

60

60

其他

1

宗

132

132

康乐

1640

音乐吧

1

间

300

300

桌球室，乒乓球室

4

间

40

160

特色风味餐厅

2

间

250

500

游戏机室

1

个

100

100

图书室

1

间

150

150

录象室

1

间

150

150

棋牌室

2

间

40

80

公共卫生间

1

个

80

80

其他

1

宗

200

200

足浴、桑拿服务区

3828

接待门厅

1

个

80

80

男更衣淋浴区

1

个

140

140

女更衣淋浴区

1

个

140

140

休息大厅

1

个

450

450

足浴按摩包房

15

间

25

375

按摩包房

45

间

35

1575

客用洗手间

2

个

130

260

水疗池

2

个

30

60

男女桑拿干湿蒸气房

1

个

50

50

技师休息室

1

间

150

150

其他

1

宗

548

548

后勤

1750

酒店行政办公室

1

宗

600

600

培训中心教室

1

间

250

250

洗衣房

1

宗

350

350

更衣室

1

宗

100

100

干仓

1

宗

200

200

湿仓

1

间

150

150

贵重仓

1

宗

100

100

员工食堂

1

宗

950

950

带卫生间

设备房

1

宗

1350

1350

游泳池

13610

游泳池

1

宗

200

200

更衣室

1

宗

150

150

池畔吧

1

宗

200

200

公共卫生间

1

间

50

50

休息区

1

处

250

250

建筑地下库

3

层

4220

12660

其他

1

宗

300

300

客房电梯和消防通道

1

宗

3840

3840

不含写字楼

2.23说明：

以上面积数均为概数，设计时应不低于国家旅游局五星级星评标准。

3酒店概念设计

3.1酒店功能定义及布局规划特殊说明

3.1.1酒店按五星级标准设计，以客房为经营主体；

3.1.2酒店配套设施以五星级的客房数量为参照；

3.1.3酒店客房的设计规格以国家五星级的评星标准为准；

3.1.4根据项目地的市场条件，酒店定位为商务会议型酒店，一切设计围绕商务及会议的主题进行。

3.2国内外酒店设计流行风格介绍

3.2.1酒店的设计越来越趋向于国际化，那就是结合当地文化特色创造舒适的、戏剧化的空间体验，使人震撼、舒适的居住空间会让客人流连忘返；

3.2.2因为国际化，酒店设计更趋向于绿色和生态，绿色酒店和生态酒店有了很大的发展空间；

3.2.3因为国际化，酒店设计更重视文化内涵，主题酒店给人留下了深刻的印象；

3.2.4高技术的发展，为酒店高技术的配置提供了极大的方便，也成为现代商务酒店设计的重要追求。

3.3酒店经营策略对酒店设计的要求

3.3.1酒店经营对酒店设计有着重要影响，主要体现在经营者的经营重点和市场需求上；

3.3.2本酒店位于广交会会场附近，商务会议客源将成为本酒店的重要客源，所以本酒店的设计将主要满足商务会议客人的需要；

3.3.3根据业主经营策略考虑，本酒店的餐饮、娱乐、康体等将可能以承包租赁的形式经营，所以设计要考虑独立经营的需要；

3.3.4酒店的客源将以高端客人为主，酒店设计要按高星级酒店（五星级）设计。

3.4酒店区域总体建筑设计概念

3.4.1酒店外观设计为现代风格，体现酒店的磅礴气势，注意与酒店周围的环境建筑相协调；

3.4.2室外景观可参照国内外的建筑设计，以烘托酒店主建筑的形象为主；

3.4.3酒店区域由两栋主楼和裙楼组成，地块的西侧靠海业路为酒店主楼，北侧临**大道为写字楼主楼，联结两栋主楼的为建筑裙楼，楼高四层；酒店外观设计可参照深圳圣庭苑酒店的外观（见下图）：

3.4.4酒店主体建筑门前设一水景观，借以体现酒店建筑与环境的亲和力；

3.4.5酒店大堂入口遮蓬须高挑至裙楼的中空二层，要有气势，给人以震撼的感觉。

3.4.6写字楼的出入口设置在写字楼靠裙楼的后部，考虑设计门厅。

3.4.7室外园林绿化

为了酒店配置公共绿化休闲区，更好服务社会，绿化是环境保护的重要措施，要有利于创造良好工作与生活环