酵素制作大全精选.docx

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酵素制作大全精选

一、水果酵素

材料:

苹果5个、香蕉14根

橙（拳头大）或水梨5个、凤梨1个

柠檬7个、冰榶500~750g（要甜一点就多一点糖）

※此为一瓮水果酵素要用到的材料，水果最好前二三天买来，除香蕉、凤梨、冰榶外都清洗风干。

工具：

水果刀、觇板、削刀（削水果皮）、玻璃罐都要澈底洗净及风干。

作法：

１．将全部苹果（去核）、香蕉、橙、凤梨、柠檬全部均去皮（柠檬削到白色即可，皮会有苦味不要留），因为要分成二层铺放请将水果均分成二份，冰榶也是分二份）。

２．将第一份水果依苹果、香蕉、橙、凤梨、柠檬顺序切片（不要太厚），一层一层摆入罐中，需注意要平均摆尽量不要有空隙高低不平，以免发酵不平均。

３．柠檬与冰榶是最重要的发酵剂，柠檬放好了将第一份冰榶平均洒放。

４．重覆将第二份水果依作法２再摆放一次即完成。

５．全部水果放置约玻璃罐７分或８分满即可，发酵会有气体须预留空间，待一个月后即可饮用。

注意事项：

１．目前苏州进口柠檬8.5/斤（欧尚有8/斤）、国产柠檬3.5/斤，但一般店家不卖国产柠檬所以要先订。

建议使用国产当季水果即可。

２．以上材料除柠檬、冰榶可随个人口味增减。

３．不能将酵素放置在直接曝晒阳光，或高温的场所以免变质。

４．体内有发炎、溃烂的人（例如:

胃溃疡、肠炎等），特别需要喝酵素，但需稀释浓度饮用。

５．酵素遇50℃以上高温即被破坏殆尽。

６．想发酵期间想打开可以，忌碰水，会有浓郁的果香味。

７．要对酵素请查心怡公布的认识酵素。

材料：

 水果+冰片糖+柠檬3至5粒

基本做法：

1.水果和柠檬洗净风干，切成薄片。

2.冰片糖切成小块。

3.等材料切片好后，依次序一层层排入大玻璃罐内，步骤是先放水果，再放柠 檬片，最后放冰片糖。

一层层水果片，柠檬片，冰片糖需按程序排列，最上层必须放冰片糖。

4.密封后让材料浸泡2个星期，置放在15至25?

C阴凉处。

青苹果酵素

功效    ：

美容去脂

材料    ：

青苹果8粒，冰片糖1包，柠檬3至5粒

容器    ：

2litre大玻璃罐1个

食材处理：

青苹果保留外皮切小片

所需费用：

RM9.50

芦荟酵素

功效    ：

排毒消炎

材料    ：

大芦荟7支，冰片糖1包，柠檬3至5粒

容器   ：

2litre大玻璃罐1个

食材处理：

芦荟去除外皮取肉

所需费用：

RM6.00

黄梨酵素

功效    ：

消化除劳

材料    ：

黄梨2粒，冰片糖1包，柠檬3至5粒

容器    ：

2litre大玻璃罐1个

食材处理：

黄梨去皮直接切成小薄片

所需费用：

RM11.00

葡萄苹果酵素

功效    ：

预防感冒

材料    ：

葡萄1.1/2KG，苹果2-3粒，用2/3包的冰片糖，柠檬3-5粒

容器    ：

2litre大玻璃罐1个

食材处理：

葡萄留皮，切成小块状，青苹果保留外皮切片

所需费用：

RM17.00

火龙果酵素

功效    ：

补血抗老

材料    ：

火龙果4-5粒（视容器而定），冰片糖1包，柠檬2粒

容器    ：

1litre大玻璃罐1个

所需费用：

RM14.00 

器具与材料:

玻璃瓶:

澈底洗净,以热水消毒,滴干水分.

最好放在阳光下晒干

占板:

指定只用1个,不能用来切肉切鱼,

用热滚水烫过消毒

水果选择:

半熟水果

青皮柠檬:

去皮切片

褐色冰糖:

包装

制作法:

1.第1层水果,第2层柠檬,第3层冰糖,

重复，铺满至最后一层为冰糖,

即可封密.（水果比其他材料多）

2.水果发酵至第3/4天,打开瓶盖,

上下翻动水果块,若味太酸,可再加入冰糖,

太甜,可再加入水果,盖好继续发酵.

3.发酵期间要不时摇晃瓶子,使其发酵均匀

4.二星期后发酵完毕,把酵素过沥,

放入冰箱冷藏,以保持其新鲜度.

酵素最好在2星期至1个月内喝完

注意事项

*酝酿酵素时,切忌接触或沾到油/水

*一般发酵至第3天,就开始出现白色

泡沫,这是正常现象,不必担心,有泡沫

证明酵素有生命力,即是酵素起了发酵的作用

*饮用酵素:

每次30cc,一天3次

（30cc:

2汤匙）

*早上空肚喝,饭前小时或饭后1小时,

晚上临睡前喝

*果渣可食用,也可做成果酱,或用来

擦皮肤,有杀菌功效

一、水果酵素

材料:

苹果5个、香蕉14根

橙（拳头大）或水梨5个、凤梨1个

柠檬7个、冰榶500~750g（要甜一点就多一点糖）

※此为一瓮水果酵素要用到的材料，水果最好前二三天买来，除香蕉、凤梨、冰榶外都清洗风干。

工具：

水果刀、觇板、削刀（削水果皮）、玻璃罐都要澈底洗净及风干。

作法：

１．将全部苹果（去核）、香蕉、橙、凤梨、柠檬全部均去皮（柠檬削到白色即可，皮会有苦味不要留），因为要分成二层铺放请将水果均分成二份，冰榶也是分二份）。

２．将第一份水果依苹果、香蕉、橙、凤梨、柠檬顺序切片（不要太厚），一层一层摆入罐中，需注意要平均摆尽量不要有空隙高低不平，以免发酵不平均。

３．柠檬与冰榶是最重要的发酵剂，柠檬放好了将第一份冰榶平均洒放。

４．重覆将第二份水果依作法２再摆放一次即完成。

５．全部水果放置约玻璃罐７分或８分满即可，发酵会有气体须预留空间，待一个月后即可饮用。

注意事项：

１．目前苏州进口柠檬8.5/斤（欧尚有8/斤）、国产柠檬3.5/斤，但一般店家不卖国产柠檬所以要先订。

建议使用国产当季水果即可。

２．以上材料除柠檬、冰榶可随个人口味增减。

３．不能将酵素放置在直接曝晒阳光，或高温的场所以免变质。

４．体内有发炎、溃烂的人（例如:

胃溃疡、肠炎等），特别需要喝酵素，但需稀释浓度饮用。

５．酵素遇50℃以上高温即被破坏殆尽。

６．想发酵期间想打开可以，忌碰水，会有浓郁的果香味。

７．要对酵素请查心怡公布的认识酵素。

器具与材料:

玻璃瓶:

澈底洗净,以热水消毒,滴干水分.

最好放在阳光下晒干

占板:

指定只用1个,不能用来切肉切鱼,

用热滚水烫过消毒

水果选择:

半熟水果

青皮柠檬:

去皮切片

褐色冰糖:

包装

制作法:

1.第1层水果,第2层柠檬,第3层冰糖,

重复，铺满至最后一层为冰糖,

即可封密.（水果比其他材料多）

2.水果发酵至第3/4天,打开瓶盖,

上下翻动水果块,若味太酸,可再加入冰糖,

太甜,可再加入水果,盖好继续发酵.

3.发酵期间要不时摇晃瓶子,使其发酵均匀

4.二星期后发酵完毕,把酵素过沥,

放入冰箱冷藏,以保持其新鲜度.

酵素最好在2星期至1个月内喝完

注意事项

*酝酿酵素时,切忌接触或沾到油/水

*一般发酵至第3天,就开始出现白色

泡沫,这是正常现象,不必担心,有泡沫

证明酵素有生命力,即是酵素起了发酵的作用

*饮用酵素:

每次30cc,一天3次

（30cc:

2汤匙）

*早上空肚喝,饭前小时或饭后1小时,

晚上临睡前喝

*果渣可食用,也可做成果酱,或用来

擦皮肤,有杀菌功效 

保肝酵素方

  保肝酵素：

原料为鲜木瓜500克（带皮洗净晾干）、冰片糖200克、柠檬1个，制作时间约14天。

木瓜中的蛋白酶发生酶促反应，生成大量木瓜蛋白酵素（又称保肝酵素），可促进肝细胞的新陈代谢，使遭受破坏的细胞新生，还可增加肝脏的解毒功能。

  每天早晨空腹喝200毫升温开水后，喝30毫升保肝酵素．可增强肝功能和减少肝脏毒素积存

  适宜人群：

肝功能差和患慢性病需长期服药者。

  整肠酵素方

  整肠酵素：

原料为白萝卜500克、泳片糖250克、柠檬1个，制作时间18天。

  白萝卜酵素富含分解肠道有害物质的淀粉酶，可消除体内废物，调整肠道菌群环境，保持肠内多种细菌平衡。

  中老年人常喝整肠酵素，可促进胃肠蠕动，增加肠道有益菌，促进消化液分泌。

  每天午餐时喝20毫升．在食用肉类等油腻食物后服用效果尤佳。

  适宜人群：

腹胀、厌油、消化不良者。

  护心酵素方

  护心酵素:

原料为凤梨800克（去皮）、冰片糖150克、柠檬1个，制作时间15天左右。

  凤梨中的凤梨蛋白酶在与糖的反应中转化为具有活性的凤梨酵素，凤梨酵素具有抑制血小板聚集、加速纤维蛋白原分解的作用。

可促进血液中的废物排出体外，抗病毒，使血液呈现弱碱性，还可降低血液中的胆固醇，促进血液循环畅通。

  每晚临睡前喝30毫升护心酵素。

  适宜人群：

冠心病、高血压、高血脂、高血糖、中风后遗症患者。

  杀菌解毒酵素治慢支和腹泻

  杀菌解毒酵素：

原料为可食用芦荟800克（去皮）、冰片糖200克、柠檬1个，制作时间18天。

  芦荟制成的杀菌解毒酵素可搬运白细胞，保持白细胞良好功能，促使白细胞杀菌，另外，它本身还具有抗菌作用，并有促进支气管上皮细胞或肠道上皮细胞新生的作用，促进病灶愈合。

  每天早晨空腹喝30毫升，连续7天，可治疗慢性支气管炎和腹泻。

饭后喝50毫升芦荟酵素，能促进肠蠕动和排便。

  适宜人群：

上呼吸道反复感染者、慢性支气管炎患者和慢性腹泻者。

  杀菌解毒酵素治慢支和腹泻

  杀菌解毒酵素：

原料为可食用芦荟800克（去皮）、冰片糖200克、柠檬1个，制作时间18天。

  芦荟制成的杀菌解毒酵素可搬运白细胞，保持白细胞良好功能，促使白细胞杀菌，另外，它本身还具有抗菌作用，并有促进支气管上皮细胞或肠道上皮细胞新生的作用，促进病灶愈合。

  每天早晨空腹喝30毫升，连续7天，可治疗慢性支气管炎和腹泻。

饭后喝50毫升芦荟酵素，能促进肠蠕动和排便。

  适宜人群：

上呼吸道反复感染者、慢性支气管炎患者和慢性腹泻者。

  杀菌解毒酵素治慢支和腹泻

  杀菌解毒酵素：

原料为可食用芦荟800克（去皮）、冰片糖200克、柠檬1个，制作时间18天。

  芦荟制成的杀菌解毒酵素可搬运白细胞，保持白细胞良好功能，促使白细胞杀菌，另外，它本身还具有抗菌作用，并有促进支气管上皮细胞或肠道上皮细胞新生的作用，促进病灶愈合。

  每天早晨空腹喝30毫升，连续7天，可治疗慢性支气管炎和腹泻。

饭后喝50毫升芦荟酵素，能促进肠蠕动和排便。

  适宜人群：

上呼吸道反复感染者、慢性支气管炎患者和慢性腹泻者。

  抗动脉硬化酵素方

  抗动脉硬化酵素：

原料为连皮生姜500克、冰片糖250克、柠檬4个，按生姜一层，柠檬一层，糖一层码放。

  制作时间14天。

制作出的酵素含巯基醇蛋白酶，可降低血清胆固醇、抗氧化、防止动脉粥样硬化。

由于这种酵素的稳定性较差，应放入冰箱保存并在15天内服完，每天早晨空腹喝200毫升温开水后，喝30毫升抗动脉硬化酵素。

  适宜人群：

高血脂、高血压患者。

  防癌酵素方

  防癌酵素方：

原料为西红柿500克（连皮）、冰片糖250克、绿茶10克、柠檬2个，制作时间13天。

生一些的西红柿能产生更多的酵素。

  西红柿产生的酵素防癌、抗癌作用比西红柿红素更强。

绿茶中的绿茶酚是一种谷胱甘肽转移酶，可增加西红柿产生酵素的量。

西红柿酵素对前列腺癌和某些消化道癌症的预防作用尤佳。

  每天早晨空腹喝30毫升（用凉开水兑服），连服1个月以上。

补气酵素原料为党参50克、北芪20克、红枣50克、苹果2个、冰糖22