幼儿园膳食管理制度7篇Word文件下载.docx

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要依据市场季节供应、儿童胃纳等状况有安排地将以上供应量合理支配幼儿食谱。

　　3、依据季节供应状况，制定适合幼儿年龄的带量食谱，定期更换。

　　4、依据幼儿出勤人数，做到每天按人按量供应食物，不吃隔夜饭菜。

　　5、工作人员伙食和幼儿伙食要严格分开，不许侵占幼儿伙食。

　　6、保健人员要管理好幼儿膳食，做好带量食谱，均衡养分按量供应。

　　7、加强体弱儿和肥胖儿饮食管理。

　　8、特殊饮食：

依据幼儿病情做病号饭菜。

　　（三）饮食卫生

　　1、要保持厨房的整齐，定期定人常常清扫。

　　2、食品要严格执行《食品卫生法》，厨房中的刀开，洗刷干净，食具每餐消毒。

食堂要有防蝇设备。

　　菜板、盆、橱、抹布等要做到生熟分开。

　　3、不购买、不加工腐烂变质食物，买来的熟食必需加热后再吃，预防食物中毒及肠道传染病的发生。

　　4、食品库存不宜过多（梅雨季节更要从严限制库存量，防止食物霉变）。

库存食品均要离地、离墙、加盖保存，摆放有序。

保持库房清洁，无虫害。

　　5、保证幼儿进食卫生，饭前工作人员及幼儿都要用肥皂、流淌水洗手。

饭桌要用消毒水擦洗干净。

　　6、培育幼儿不偏食，不吃零食的良好饮食习惯。

　　7、水果要洗净削皮后再吃。

　　8、炊事员要坚持做到：

上灶前洗手，人厕所前脱-衣服，便后用肥皂洗手，操作时不准吸烟。

　　（四）食物供量要求

　　选择食谱既要多样化又要供应足够的养分素，价格适中，进行最优化的配置。

幼儿园膳食管理制度2

　　1。

成立幼儿伙食管理委员会，有专人负责，每月开会探讨伙食问题，对保健人员做的每月养分分析提出改进看法，要有记录。

　　2。

伙食费要专用，精打细算，安排开支，合理运用，全年盈亏不超过2%。

以前盈余过多要有安排的运用，不拖时间太长。

伙食费账目每月公布1次。

　　3。

精确驾驭幼儿出勤人数，做到每天按人按量供应主副食，隔日剩饭菜，不给幼儿吃。

　　4。

工作人员（包括炊事员）伙食与幼儿伙食严格分开，不允许贪占幼儿食物，侵占幼儿利益。

　　5。

保健人员要每月进行养分计算。

幼儿蛋白质、热量均达供应量标准的80%以上。

　　6。

烹调方法科学，符合年龄特点。

饭、菜要做到形、色、香、味美。

　　7。

每周制定食谱、并定期更换，做到平衡膳食、荤素搭配、精细搭配、软硬搭配。

　　8。

按时开饭，进餐前后保持幼儿心情开心。

幼儿进餐时间不应少于20至30分钟，保证幼儿每餐吃饱、吃好。

　　9。

饭菜应有防尘防蝇设施，夏季留意饭菜降温，冬季留意饭菜保暖。

　　10。

每天搞好厨房清洁卫生消毒工作，严防食物中毒事故的发生。

幼儿园膳食管理制度3

　　一、幼儿伙食实行民主管理，定期召开伙委会，不断改进工作，提高膳食质量。

　　二、炊事人员及保健人员每两周制定幼儿食谱，食物的调配力求做到平衡，主副食品种多样，并定期计算幼儿进食量和养分素摄取量。

　　三、严格分清幼儿与职工伙食，做到公私分明。

　　四、炊事人员仔细搞好饮食卫生和个人卫生，一切炊具、餐具，要定期擦洗，严格消毒（用蒸气煮沸15分钟以上）。

　　五、炊管人员定期召开业务会议，虚心听取群众看法，提高烹调技术，讲究科学烹调（如蔬菜要先洗后切等）。

　　六、严格执行幼儿的作息制度，按时送饭菜到班，两餐间隔不少于三个半小时。

　　七、保教人员留意进餐护理，进餐前后不处理幼儿发生的问题，保证幼儿吃好。

幼儿园膳食管理制度4

　　1、幼儿伙食有专人负责，建立伙委会（园领导，炊管人员，保健人员，保教人员及幼儿家长），定期开会，合理运用。

　　2、幼儿伙食费专款专用，精打细算，安排开支，合理运用。

　　3、正确驾驭幼儿出勤人数，做到每天按人按量烹调供应，管理人员要常常下班了解幼儿进餐状况，听取班级对伙食的看法。

　　4、工作人员伙食与幼儿伙食要严格分开，不得侵占幼儿伙食费。

　　5、保健人员按季度制定食谱，科学搭配养分，定期进行膳食养分分析及评价。

　　6、按时开饭，幼儿进餐时间不少于20至30分钟，培育幼儿不偏食、不挑食的良好饮食习惯。

　　7、每学年向家长发放伙食问卷12次，了解家长对幼儿伙食管理的满足度，针对存在问题提出改进措施。

幼儿园膳食管理制度5

　　1、儿童伙食实行民主管理，成立伙食委员会，由园领导、保健医、保教人员、炊管、财会人员及幼儿家长代表组成，定期召开会议，探讨伙食问题，征求家长看法，不断改进工作，提高伙食质量。

　　2、制定选购验收制度，建立出入库帐目，伙食费要专款专用，安排开支、合理运用，每月结算并公布帐目。

　　3、工作人员要精确驾驭幼儿出勤人数，每天向伙房报数，做到每天按人按量供应主副食，不奢侈，不吃隔日剩饭菜。

　　4、膳食要合理，制定带量食谱，食谱每两周调换一次，每三个月进行一次养分测算，计算幼儿进食量，养分摄入量，进行分析、探讨，做到养分量稳定、平衡，达到规定标准，保证各种养分素的供应量。

　　5、坚持按食谱做饭。

开饭时间要有合理间隔，两餐间隔3、5一4小时，幼儿进餐时间不少于20一30分钟，并准时开饭。

提倡幼儿园自制糕点，午餐做到两菜一汤，饭菜分开，保证幼儿吃饱、吃好。

　　6、留意调配花样，提高烹调技术，保持食物的养分成份。

　　7、膳食养分计算，区妇幼中心每年抽检两次。

幼儿园膳食管理制度6

　　1、成立幼儿伙食管理委员会，有专人负责，每月开会探讨伙食问题，对保健人员做的每月养分分析提出改进看法，要有记录。

　　2、伙食费要专用，精打细算，安排开支，合理运用，全年盈亏不超过2%。

　　3、精确驾驭幼儿出勤人数，做到每天按人按量供应主副食，隔日剩饭菜，不给幼儿吃。

　　4、工作人员（包括炊事员）伙食与幼儿伙食严格分开，不允许贪占幼儿食物，侵占幼儿利益。

　　5、保健人员要每月进行养分计算。

　　6、烹调方法科学，符合年龄特点。

　　7、每周制定食谱、并定期更换，做到平衡膳食、荤素搭配、精细搭配、软硬搭配。

　　8、按时开饭，进餐前后保持幼儿心情开心。

　　9、饭菜应有防尘防蝇设施，夏季留意饭菜降温，冬季留意饭菜保暖。

　　10、每天搞好厨房清洁卫生消毒工作，严防食物中毒事故的发生。

幼儿园膳食管理制度7

　　幼儿园只有做好这项工作，才能保证幼儿获得足够的养分，健康发展。

为幼儿供应的饮食种类是否合理，幼儿是否喜爱吃，家长的反应如何，孩子的实际发展状况好不好，是评价幼儿园饮食工作好坏的关键问题。

当今，随着人民生活水平普遍提高，对饮食的要求越来越重视越来越讲科学，尤其对正在成长的孩子。

因此，做好幼儿园的饮食工作是幼儿园卫生保健工作的重要内容之一。

以下是unjs我搜罗的幼儿园膳食管理制度，希望对你有帮助。

　　一、成立膳食管理小组，严格膳食会议制度。

　　成立了由班主任、副班主任、保育员、及家长组成膳食管理小组，并且严格每周膳食会议制度，开展了幼儿园每周《平衡食谱》地研制与可行性试验，我们虚心请教，仔细学习科学的配菜方法，进行数据分析，我们遵循编制平衡食谱的科学性、合理性、季节性、弱性等原则。

　　二、科学支配膳食、保证养分平衡

　　要保证幼儿健康成长，合理的养分是重要的条件，每天从膳食中供应幼儿必需的养分物质，才能满意幼儿的生长发育。

我园食堂管理员在支配食谱的时候依据幼儿消化实力差、汲取实力强、对养分要求高的特点，力求养分搭协作理均衡、品种多样化。

每周的食谱由保健老师和食堂工作人员共同参加制定，保证食谱便于操作，易于烹制。

　　一讲究科学合理。

主副食相互搭配、荤素之间科学组合，甜咸、干稀、粗细有机结合，每周大米、面食交叉互补、花色多样，如扬州炒饭、馄饨、饺子、面条、养分粥等，孩子们特别喜爱。

　　二讲究养分平衡。

合理的养分是保证孩子健康最根本的物质基础，3~6岁孩子摄入的养分除了必需供应维持孩子一天的活动所需的养分外，还得满意其生长发育的须要，合理的膳食是由粮食、蔬菜和水果、荤菜与豆制品、油与糖四大类食物组成供应人体所需的各种养分素，它是一个整体，缺一不行。

因此《平衡食谱》中的有些食品是不能随意增减的。

例如，每周荤菜总量不行少，粮食更加不宜减，牛奶、油、糖、虾皮、鱼，根据食谱中的量，动物内脏中的.鱼肝油、饮料每星期都多吃，浅色蔬菜不能替换深色蔬菜等，以免破坏原有的食谱中的比较平衡的养分供应。

所以科学、合理、平衡的养分对幼儿成长来说是至关重要的。

　　三按季节制定食谱。

一年四季蔬菜上市不同，气候改变和幼儿生长发育、活动量的状况有别，因此四季食谱也应不同，春季太阳日照好、幼儿活动量增加，所以需钙量也较多，食谱支配就需含钙丰富的食物，如排骨、虾皮、海带、牛奶、而且必需是幼儿得到足够的热量和优质蛋白以满意幼儿生长发育和活动的需求;

夏季天气燥热，幼儿食欲欠佳，活动和睡眠相对削减，膳食在粗细荤素、干湿搭配的基础上要加以艳丽的色调、多种形式、丰富的品种、要加以清淡为主、不过于油腻、利用色、香、味、型来刺激幼儿的食欲，另外加些清热、解毒、消暑的食品和瓜果，如绿豆、冬瓜、番茄、西瓜等。

秋季天气干燥，多给幼儿加些生津润肺的蔬菜，如萝卜、藕等，

　　三、资料共享平台

　　《幼儿园膳食管理制度》。

冬季活动量削减，由于寒冷，自身消耗热量较多，就须要从食物热量中得到热量补充。

幼儿膳食中可是当加些高热量，高蛋白的食物，还可用红烧等烹调方法，使菜肴的味丰厚一些使幼儿爱吃，另外应吃些红枣、木耳等。

　　四、注意调查了解、优化食物结构

　　保育员和食堂工作人员除了根据食谱细心制作幼儿膳食外，还常常深化班级，实地视察幼儿的进餐状况，干脆感受幼儿是否喜爱吃自己制作的食物。

尤其是食堂工作人员每天在午餐时间进班视察幼儿的进食状况，视察饭菜的数量是否恰当、质量是否保证、幼儿是否喜爱。

以及检查幼儿的生活常规和饮食状况，老师也常常教化幼儿要有良好的用餐习惯，能做到进食量与供应量基本上持平、不存在奢侈食物的现象。

平常每周发放“伙食记录表”向老师们征求伙食看法，如发觉问题刚好调整与改进。

　　五、重视科学烹调，防止养分流失，增进幼儿食欲。

　　烹调可以使食物发生一系列改变，提高食物的本质，增加食欲，是促进养分的消化和汲取，但是假如烹调不科学，也会使养分遭到破坏和流失，削减和丢失食物的运用价值，通过科学的烹调方法做成的饭菜，即色、香、味、形兼备，有合乎卫生的要求。

　　六、健康的膳食环境

　　进餐环境的优劣干脆影响到幼儿的膳食质量，进餐环境包括物理环境和心理环境两个方面，健康环境（物理）是指光线足够，空气流通，温度相宜、多餐与食具清洁美观、大小相宜，室内布置优雅整齐。

健康的心理环境是指膳食气氛和谐，不强迫幼儿进餐，不体罚或指责，使幼儿开心进餐。

还可播放一些轻松、美丽的音乐，以促进幼儿的食欲。

另外，我们还对孩子进行餐前3分钟教化，讲一些进餐时的平安学问，今日饭菜养分等，让幼儿了解食物的养分，留意进餐的平安与卫生。

　　七、幼儿的食品卫生与选配

　　1、做好卫生宣扬工作，定期对保教人员培训和考核，定期为幼儿上卫生教化活动，利用“家长会”、“伙委会”、园际网络、幼教园地、宣扬栏等形式向家长宣扬幼儿食品卫生学问，取得幼儿家长对卫生保健工作的支持与协作。

　　2、预防为主，常规消毒。

每日幼儿做到饭前便后洗手（肥皂、流水），餐具每餐消毒，专人专用，活动室、寝室用紫外线消毒，每周两次，流行病流行季节一日一消毒，厕所、盥洗室每日冲洗、消毒，被褥每周日光曝晒一次，环境每日小扫，每周大扫，定期评比，奖罚兑现，使幼儿有个良好的生活卫生环境。

　　3、幼儿的食品可分为六大类，粮谷类、动物食品类、豆类及其制品、蔬菜和水果类、烹调油类和调味品类，各类食物均符合肯定的卫生要求，才能满意幼儿的健康须要。

　　八、窗口展示菜谱、家园相互沟通。

　　我们将每周的菜谱公布在橱窗内，让家长清晰孩子在园的膳食结构。

并通过“膳管会”这座幼儿园与家长沟通互动的桥梁，努力作好幼儿园的膳食管理工作。

通过家园的有效沟通，更好的提升幼儿的膳食质量，使幼儿健康成长。

　　幼儿正处于身体、大脑的发育期，所以，足够、合理的养分对她们显得尤为重要。

孩子又一个健康的体魄，使每位家长的愿望，也是全社会的愿望。

我园利用一切有利因素，调动全部主动性，实行科学合理的措施，让幼儿吃好、生活好，使她们身心健康，强壮成长。