SZXZ0016F蔬菜制品Word下载.docx

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GB5009.35食品安全国家标准食品中合成着色剂的测定

GB/T5009.37食用植物油卫生标准的分析方法

GB/T5009.56糕点卫生标准的分析方法

GB/T5009.97食品中环己基氨基磺酸钠的测定

GB5009.97食品安全国家标准食品中环己基氨基磺酸钠的测定

GB/T5009.121食品中脱氢乙酸的测定

GB5009.121-2016食品安全国家标准食品中脱氢乙酸的测定

GB/T5009.140饮料中乙酰磺胺酸钾的测定

GB/T5009.189银耳中米酵菌酸的测定

GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定

GB5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定

GB5009.246-2016食品安全国家标准食品中二氧化钛的测定

GB5009.247-2016食品安全国家标准食品中纽甜的测定

GB/T18979食品中黄曲霉毒素的测定免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法

GB/T19681食品中苏丹红染料的检测方法高效液相色谱法

GB/T21912-2008食品中二氧化钛的测定

GB/T21927食品中叔丁基对苯二酚的测定高效液相色谱法

GB22255食品安全国家标准食品中三氯蔗糖（蔗糖素）的测定

GB/T23373食品中抗氧化剂丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）与特丁基对苯二酚（TBHQ）的测定

GB/T23378食品中纽甜的测定方法高效液相色谱法

GB/T23495食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定高效液相色谱法

GB7096食品安全国家标准食用菌及其制品

SN/T1018出口食品罐头中乙二胺四乙酸含量检验方法

SN/T1050出口油脂中抗氧化剂的测定高效液相色谱法

SN/T1743食品中诱惑红、酸性红、亮蓝、日落黄的含量检测高效液相色谱法

SN/T3855出口食品中乙二胺四乙酸二钠的测定

SN/T0230.1出口脱水蔬菜检验规程

SN/T0230.2出口脱水大蒜制品检验规程

QB2076水果、蔬菜脆片

食品整治办〔2008〕3号全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治领导小组关于印发《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第一批》的通知

经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求

相关的法律法规、部门规章和规定

4抽样

4.1抽样型号或规格

预包装产品、称量销售产品或其他散装。

4.2抽取方法及数量：

在生产企业的成品仓库抽取近期生产的同一批次、并经企业检验合格或以任何形式表明合格的产品；

在生产企业的原料仓库或加工场所抽取使用的原料；

在流通环节的货架、柜台、库房随机抽取同一批次待销产品；

在餐饮服务单位的原料仓库、加工场所或经营场所抽取使用的原料。

原则上应在食品保质期截止日期一个月之前抽取样品；

保质期截止日期不足一个月的食品根据抽检监测的需要确定是否抽样。

散装需做微生物检测的样品应无菌取样，并封好口。

样品如有储藏、运输要求的需按要求执行。

在实施常规抽检、重点抽检和原料抽检时，所抽取样品分为2份，1份为检验样品，1份为复检备份样品，各类型产品的抽样量按照下表执行：

抽样量

产品

常规抽检

重点抽检、原料抽检

总量

检测

留样

酱腌菜

≥8个包装

（≥1.6kg）

≥7个包装

（≥1.4kg）

≥1个包装

（≥200g）

≥6个包装

（≥1.2kg）

蔬菜干制品

油炸型：

（≥1.8kg）

非油炸型：

（≥1.5kg）

（≥1kg）

（≥300g）

（≥800g）

腌渍食用菌

≥3个包装

≥2个包装

（≥700g）

（≥600g）

（≥400g）

干制食用菌

其他蔬菜制品

注：

当抽样基数达不到抽样量的要求时，重点抽检和原料抽检的样品总量根据检验要求可适当减少，但酱腌菜和蔬菜干制品不能少于600g，其余类别不能少于500g，检测项目可酌情减少（除以往抽检发现容易不合格项目特别是容易不合格的非法添加物项目外）。

在本细则的规定中，检验机构在检验过程中自行对检验结果进行复验时所采用的样品，应为抽取的检验样品，不得采用备用样品。

备用样品仅指被抽查企业或者经过确认了样品的生产企业对检验结果提出异议，需要对不合格项目进行复检时采用的样品。

4.3抽样单

应按有关规定填写抽样单，并记录所抽产品及企业相关信息，注明所抽产品的类型。

4.4抽样注意事项：

如果抽取样品为大包装产品，可以进行分装抽样，但必须同时抽取带有产品完整标签标识的原包装物。

5.检验要求

5.1.1酱腌菜检验项目

酱腌菜的重点抽检、常规抽检、原料抽检分别按照下列表格所列出的相应检验项目进行。

酱腌菜检验项目

序号

检验项目

依据法律法规或标准

检测方法

常规项目

重点项目

原料项目

铅（以Pb计）

GB2762

GB5009.12

√

苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）

GB2760

GB/T5009.29

GB/T23495

山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）

对羟基苯甲酸酯类及其钠盐（对羟基苯甲酸乙酯及其钠盐）▲

GB/T5009.31（参照）

GB5009.31（参照）

糖精钠（以糖精计）

GB/T5009.28

环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素），环己基氨基磺酸钙（以环己基氨基磺酸计）

GB/T5009.97

GB5009.97

乙酰磺胺酸钾（又名安赛蜜）▲

GB/T5009.140（参照）

合成着色剂a▲

柠檬黄及其铝色淀（以柠檬黄计）

GB/T5009.35

GB5009.35（参照）

苋菜红及其铝色淀（以苋菜红计

胭脂红其铝色淀（以胭脂红计）

日落黄及其铝色淀（以日落黄计）

亮蓝及其铝色淀（以亮蓝计）

诱惑红及其铝色淀（以诱惑红计）

GB5009.141（参照）

GB/T5009.141

SN/T1743（参照）

二氧化硫残留量（以SO2计）b

产品明示标准及质量要求

GB/T5009.34

GB5009.34

亚硝酸盐（以NaNO2计）

GB5009.33

苏丹红Ic

食品整治办〔2008〕3号

GB/T19681

苏丹红Ⅱc

苏丹红Ⅲc

苏丹红Ⅳc

大肠菌群f

GB2714

GB/T4789.3

GB4789.3

致病菌d

沙门氏菌

GB29921

GB4789.4

金黄色葡萄球菌

GB4789.10

相同色泽着色剂、防腐剂各自用量占其最大使用量的比例之和

脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）

GB/T23377

三氯蔗糖（又名蔗糖素）

GB22255

黄曲霉毒素B1e＃

GB2761

GB/T5009.22

GB/T18979

N-[N-（3,3-二甲基丁基）]-L-α-天门冬氨-L-苯丙氨酸1-甲酯（又名纽甜）

GB/T23378

GB5009.247

β-胡萝卜素

GB/T5009.83

产品标准列明的其他检验项目（除标签、感官g、净含量外）

a.合成着色剂具体检测项目视产品色泽而定。

b.葱、洋葱、姜、蒜制品除外。

c.仅辣椒和配料中含辣椒的产品检测。

d.即食类酱腌菜检测。

e.仅花生制品检测。

f.生产日期在2016年9月22日之前的酱腌菜实施GB2714标准，大肠菌群项目检验方法标准为GB/T4789.3；

生产日期在2016年9月22日之后的酱腌菜GB2714-2015标准适用于灭菌发酵型产品，大肠菌群项目检验方法标准为GB4789.3-2010平板计数法。

g.当样品感官异常时加检该项目。

h.带▲项目为监测项目，其他项目为抽检项目。

i.带＃项目：

检测结果不符合标准要求时，须使用标准指定方法进行确证。

j.对羟基苯甲酸酯类及其钠盐（对羟基苯甲酸乙酯及其钠盐）、乙酰磺胺酸钾（又名安赛蜜）、合成着色剂（柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、亮蓝）、产品标准列明的其他检验项目为新增项目，国家食品药品监督管理总局颁布的《国家食品安全监督抽检实施细则（2017年版）》未作规定。

5.1.2蔬菜干制品检验项目

蔬菜干制品的重点抽检、常规抽检、原料抽检分别按照下列表格所列出的相应检验项目进行。

蔬菜干制品抽检项目

酸价

（以脂肪计，KOH）a

QB2076

GB/T5009.56

GB/T5009.37

GB5009.229

产品明示标准

过氧化值

（以脂肪计）a

糖精钠（以糖精钠计）

环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素），环己基氨基磺酸钙（以环己基氨基磺酸计）▲

GB5009.97（参照）

合成着色剂b▲

SN/T1743（参照

丁基羟基茴香醚（BHA）a

二丁基羟基甲苯（BHT）a

特丁基对苯二酚（TBHQ）a

GB/T5009.30

GB/T23373

SN/T1050（参照）

二氧化硫残留量

菌落总数

GB4789.2

大肠菌群

GB4789.3-2010

致病菌c

苏丹红Id

苏丹红Ⅱd

苏丹红Ⅲd

苏丹红Ⅳd

二氧化钛（仅脱水马铃薯）

GB/T21912

GB5009.246

产品标准列明的其他检验项目（除标签、感官e、净含量外）