咖啡厅可行性报告docWord文档格式.docx

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同时,校外的咖啡馆售价较高，因此对于大部分生活没有独立的学生而言是一种奢侈品，也无法满足他们的需求。

通过调查得知大部分同学是通过购买速溶咖啡来满足自己这一需求的。

又由于大部分大学生的生活节奏比较紧张，因此大家几乎不会为了喝上一杯咖啡而专程到校外去。

并且，由于学生进入到大学普遍会熬夜，因此为了保证上课质量在上课前——特别是上午第一节和下午第一节课前，大多数学生需要一杯咖啡来增加自己的精力。

于此同时，咖啡和奶茶在社会上比较流行。

其中，咖啡以雀巢为主，奶茶以优乐美和香飘飘为主，正在以迅雷不及掩耳之势席卷各省市，吸引了大批的消费者，特别是时尚的青少一代，对其情有独钟！

咖啡屋的服务定位应从以下几点着手：

一、朋友聚会：

想找个聊天叙旧场所不容易，需要找个稍安静的地方，畅谈心事。

二、学习讨论，学生除了教室无太多的去处，需求：

气氛和谐、安静、舒适、轻松。

三、情侣约会，需求：

有浪漫的格调和气氛，不受干扰。

综合以上需求，咖啡屋的细分市场就很明确了。

咖啡屋的主要服务或者产品不是销售咖啡，而是提供以上这些体验与服务。

固咖啡屋的服务与装修都应围绕以上需求来完成。

所以不难看出，咖啡屋所销售的产品或者说吸引顾客的地方，应该是提供的其它增值服务。

第四章厂址和环境

对于咖啡屋的地理位置选择必须要恰当，以便不但能够满足大学生的需求，又能够让他们在最短的时间内去咖啡屋。

因此，对于地理位置的选择必须要慎重，最好能够接近教学楼和学生公寓，这样对于处在热恋中的情侣可以在课余时间品尝咖啡与爱情的双重享受，同时，通过采用与目前奶茶相似的专营方式通过外卖的形式卖给准备上课的同学。

针对上述第二种情况我们也可以在设置固定的咖啡屋的同时，也设置流动的咖啡屋。

在店内装饰上以简单舒适和温馨为主格调，同时设立固定的座位。

同时对于咖啡屋地址的选择必须要慎重，要考虑到人流、以及方便性等诸多因素。

考虑到这几方面的因素将咖啡屋建立在离学生公寓比较近的地方最合适，这样更加方便其目标人群的购买。

鉴于许多同学喝咖啡是为了解除疲劳，可以设置流动咖啡屋，方便这部分同学的购买。

第五章项目设计

经营的范围包括各类咖啡，奶茶，果汁，花茶，果盘，同时兼售糕点等，还可考虑引入简餐作为经营内容。

引进休闲类书籍杂志，供顾客免费阅读。

安装wifi供顾客随意联网使用，每张桌子旁安装插孔方便顾客使用电脑。

侧重中偏低档的咖啡馆经营，服务对象主要为大学生。

价格设定在10到20元左右，咖啡原料的选取也取用比较普通的类别，注重一般客户群的需要。

我们了解到，大部分学生能够接受喝杯咖啡或者奶茶，在加上吃饭可以承受的价格为25元以内。

学校内同类型店铺价格调查，奶茶的价格在5-10元之间，咖啡的价格在8-10元之间。

考虑到学生的消费水平，决定不走纯咖啡馆路线，兼营各种奶茶业务以及餐点。

第六章工厂组织和管理

1、工厂组织：

预计店面130平方，桌椅（两人式）15套，四人式10套，总服务台一个（兼营奶茶等业务），咖啡制作间一个。

2、价格定位：

咖啡已不像前几年，是个新鲜的外来物了，到咖啡馆消费已不是一种奢侈。

随着竞争的激烈，价格当然是首当其冲的话题，由于学生的钱大部分是生活费，所以对价格的要求非常严格，所以大部分食品价格控制在20元以下。

我们主打的产品包括各种类型的咖啡、各种口味的奶茶、特色点心、果盘、糕点等。

由于咖啡的制作成本比奶茶高可以比奶茶有较高的售价，具体还可以根据所使用的咖啡杯的大小以及咖啡的口味来定价。

并且，可以采用一卡通的付款方式，更加方便在校学生。

我们的推销措施可以采用发宣传单、设置VIP卡，并可积分，在店内消费五次可免费获得一杯热饮。

在刚开始营业前一周,凭宣传单便可享有8折优惠。

在节假日期间还有相应的优惠条件，有VIP卡的同学还可以在生日的时候凭有效证件获取精美礼品一份。

第七章人工和资金规划

因为在大学校园内开设咖啡屋，无需固定的员工，抓住大学生希望得到社会实

践和勤工助学的需求，在校园内部招聘兼职大学生，这样不但可以减少员工的工资成本，同时还可以满足时间的灵活性。

由于在校内开设店面，寒暑假不营业，所以实际营业时间为9个月。

1、初始投入资金：

（1）、租用店面；

150000元

（2）、设备的购买（包括咖啡机磨粉机、滴滤咖啡机、水处理设备、奶缸、温度计、压粉器和其他）60000元

（3）店铺的装修以及店内软装。

35000元

（4）卫生许可证申领费用。

10000元

合计大约：

150000+60000+35000+10000=255000元

2、运营阶段的费用：

（1）雇佣员工：

由于大部分学生有勤工俭学和参加社会实习的欲望，在员工的选择上可以找一些课程比较少的在校学生。

1000*9=9000元

（2）购买原料（咖啡豆、牛奶、奶油以及各种香料）；

4000*9=36000元

（3）店内的水、电、网费。

300*9=2700元

9000+36000+2700=47700元

第八章财务评价和经济评价

经济效益估算

（1）前期投入：

（2）净收益：

20000*9-47700=132300元

项目预期成果表单位：

元

NPV=-255000+132300（P/A,10%,5）=386522.8元

静态投资回收期：

利用插值法，得T=1.96

设i=40%,NPV=-255000+132300（P/A,40%,5）=14230.5

i=45%,NPV=-255000+132300（P/A,45%,5）=-6937.5

插值法：

IRR=I1+[NPV1/（NPV1+｜NPV2︱）]=43%

因为IRRIo,所以该投资方案可行

第九章项目可行性研究分析

同类竞争：

校内奶茶铺、面包房。

我们的优势：

咖啡屋的占地面积较小；

能够给在校的大学生、老师提供安静的休息平台，并且可以提供聊天、讨论问题的最佳场所；

价格定位较低，能够给各种人群提供同样的服务等。

而且我们的产品比奶茶铺和面包房的产品更具选择性，并且有很好享受环境。

我们的劣势：

经验相对不足，资金相对匮乏，初期缺少一定的顾客基础。

最后，需要重点提醒一下，做生意就是做人，绝对要讲诚信。

一定要注意食品安全，让顾客吃的放心，享受到物超所值的服务。

综上：

淮工“时光小筑”咖啡屋项目是可行的。

篇二：

咖啡店项目可行性研究报告

咖啡店项目可行性研究报告

一、咖啡行业历史背景及现状分析

咖啡――世界三大饮料之一，一个西方的舶来品，在中国确是家喻户晓，有着极为深远的历时背景和现实意义。

咖啡、西餐的真正兴起，应该是从２０世纪９０年代末开始的。

其发展速度之快，在短短几十来年时间内，达到了前所未有的行业繁荣。

现在随着改革开放经济蓬勃的发展，有着大批的外商和白领长期处在高节奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的种种因素，造成了这个咖啡销量不断上升。

故咖啡消费主要群体也就是外商、白领、旅游者和居家百姓。

2014年的调查表明：

咖啡终端销售市场依次为：

咖啡及西式快餐连锁店、星级酒店、西餐厅。

其中咖啡馆及西式快餐连锁店主要由上岛咖啡、星巴克咖啡、真锅咖啡，麦当劳、必胜客这些连锁店平均每月销量在21.18吨，占30.18％，其次星级酒店每月平均销量在16.47吨，占23.47％，西餐厅平均每月销量13.53吨，占19.28％。

随着时代的发展和人们生活理念的进一步改变，咖啡业也在以一种迅猛的速度发展。

二、目标市场分析

1.咖啡市场环境分析

市场的消费人群日益增多，这类消费者追求健康饮食，尤其是求新、求异的心理特征非常明显。

各界成功人士、小资以及一些青少年都是咖啡厅的主流消费人群，他们并不仅仅满足于寻求美味的食物，对消费环境的要求也越来越高。

咖啡厅不仅提供健康搭配的商务套

餐，还拥有丰富的菜式和周到专业的服务，就算是一个家庭光临也可以满足每一位成员的需求。

咖啡厅还可以提供一个相对安静的环境，让忙碌中的人们有一个很好的休息场所。

咖啡厅让消费者感受到的不仅仅是一杯咖啡，一份可口的美食，它所营造的文化氛围，提倡的享受方式，才是最能吸引消费者的独到之处。

2.鸡西市咖啡市场现状与预测

据调查，鸡西具有一班规模的咖啡厅只有几家，所以咖啡事业的前景十分良好。

随着鸡西市经济发展脚步的加快，人们生活质量的不断提高，饮品日益多样化，咖啡逐渐与时尚、现代生活连在一起带动了咖啡消费量的迅猛增加，形成巨大消费潜在市场。

咖啡无疑已是人们生活中不可或缺的东西，上班来杯咖啡精神百倍，下午茶来杯咖啡心旷神怡，下班后好友成群一起来杯咖啡扩展社交更是种时尚的表现。

据调查，中国咖啡市场每年约15%的上升幅度。

鸡西现在仅有几家咖啡厅，这肯定不会满足人们的需求，因此本项目咖啡厅的设立，可以充分解决这一问题，体现了本项目的市场前景及可行性

3.咖啡店项目的竞争优势分析

好的咖啡需要有好的制作方法将其色、香、味诱发出来，并且，只有拥有独特的气质独特的工艺才能让它挥发出迷人的气息。

我们的咖啡厅以出售各式咖啡为主，极为注重咖啡的品质，引进进口的咖啡机，所有出品均采用经过严格挑选的100%最优质的咖啡豆制成，与此同时更十分注重各类咖啡消费者的口味和爱好，研制出了具有独特口味的各式咖啡，并根据追求时尚人。

士的新口味不断推出咖啡新配

方，形成了独具特色的citecoffee系列咖啡品牌。

除此之外，咖啡厅还向消费者提供各种特色精美的西式糕点、商务套餐，以迎合各类消费者的不同需求

4.项目市场营销策略分析

4.1市场策略

4.1.1营销规划

利用现在的一切机会和资源，做好服务营销，以更人性化的服务，建设好自己的品牌，巩固消费者的忠诚度。

4.2竞争优势

4.2.1给予消费者很高的保密性，提供一个良好的休息环境

4.2.2拥有大的、方便的停车场地，对有车一族较有吸引力。

4.3市场定位以休闲为主的咖啡店，业务交际、情感交流的时尚场所。

4.4推广计划尽快建立本店的知名度，使本店为附近消费者知晓。

三、咖啡店项目的装修设计

咖啡店装修设计的总原则是把握时代潮流，展现都市时尚，充分展示咖啡特有的文化内涵和经营特色，力求个性鲜明突出，达到引人注目、休闲舒适的最佳效果。

为实现上述目的，我们在装修设计上尽可能做到细致入微，充分展现整体设计意图，最大限度吸引客人，实现客人消费。

1．灯光效果设计

灯光的总亮度要低于周围，使本店形成优雅的休闲环境，这样，才能使顾客循灯光进入温馨的咖啡店。

其次，吧台用若隐若现的灯光。

室内装饰设计，色调用明朗的颜色。

2．色彩和声音的设计

店内的色彩运用，考虑到顾客阶层、年龄、爱好倾向、咖啡特性、注目率等问题，因为本咖啡店的店址选择问题选择以暖色调为主的色彩运用。

音响会刺激顾客的注意力，可以放一些主题性特色音乐，制造音响，来导引顾客。

3．由内而外的装饰设计

店门面装饰成形状独特或怪异的形状，争取在外观上别出心裁，以吸引消费者。

咖啡店内布置要体现一种独特的与咖啡相适应的气氛。

店内在光线较暗或微弱处设置一面镜子。

镜子可以反射灯光，使咖啡更显亮、更醒目、更具有光泽，还给人一种空间增大了的假象。

收银台设置在吧台两侧且应高于吧台。

四、财务状况分析

1．初始阶段的成本主要是：

场地租赁费用（6万/年），餐饮卫生许

可等证的申领费用，场地装修费用（5000），厨房用具购置费用，基本设施费用（5000）等

2．运营阶段的成本主要包括：

员工工资，物料采购费用，场地租赁

费用，税，水电燃料费，固定资本，折旧费，杂项开支等。

3．据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需12600元（场地租赁费用5000元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用2400元，厨房用具购置费用1000元，基本设施费用等2600元）。

店租：

￥5000/月、简单的装修10000（刷墙、清洁）

水电煤：

￥500/月

每月￥2000/月，电器、家具（二手￥20000）、咖啡机，￥200、冰箱，￥2000、烤箱，￥300、微波炉，￥500、冷气机，￥5000、电脑，￥4000、桌x50，椅子x200，￥2500、吧台，￥1500、吧椅x4，￥400、书架，￥400、饰品架，￥400。

人工：

5人，￥500/月（基本生活费）。

成本：

1、材料￥500/天

2、人工￥80/天

利润=收益-成本

税金=营业额x税率

4．每日经营财务预算及分析

据预算分析及调查，可初步确定市场容量，也可以看出每杯31-100元之间的价格最为合适，因此可大致估算出每日总营业额约2000元，收益率70%，毛利润2000元。

由此可计算出投资回收期约为一个月。

五、结论与建议

1.结论

篇三：

咖啡西餐酒吧可行性报告

开发咖啡西餐酒吧可行性报告

【引言】

餐饮业作为我国第三产业中一个传统服务性行业，经历了改革开放起步、数量型扩张、规模连锁发展和品牌提升战略4个阶段，取得突飞猛进的发展。

据统计近几年餐饮行业呈现以下几种特点。

首先是网上餐饮营销依然强劲，一些热极一时的模式如团购、餐饮外卖等，在今年仍将继续盛行，餐饮预订、美食交友等也将继续“生根发芽”，同时，有不少餐饮企业开始开发自己的线上平台。

此外，由于越来越多餐企意识到微营销的重要性，如何利用微信等工具拓展自己的营销渠道已成为不少餐饮决策者的迫切要学习的东西，这个从红餐学堂举办的餐饮微营销培训班的火爆程度看见一斑。

其次就是餐厅智能化进一步发展，除了此前普遍使用的iPad、微信点餐，以及已经出现的机械人餐厅等，2015年的餐厅智能化将进一步发展。

再就是绿色健康食材大受欢迎，地沟油、添加剂、农药蔬菜等问题不断曝光，食客对于菜品安全问题更为关注。

烹制菜品除了要掌握好的技术外，最重要的还是要选择好的食材

现在的商家开始注重小单品，可获大回报。

“小而美”餐厅将继续盛行。

其中，单品打天下将成为一个特色。

这种单品店运作简单、无需大店面和豪装修、人力成本低、经营难度小，但回报周期短，尤其在如今铺租、人工不断飙升的餐饮市场，不失为一种小投入、大回报的投资手段。

人们也开始发现菜品返璞归真才最好卖，调查发现，2015年，返璞归真的“土菜”可能会最热卖。

这些“返璞归真”的餐馆不再追求精美高档的店面，相反，土锅、土炕都可以上；

菜品方面，突出家乡“土”味，大碗肉、火锅羊肉、大缸甜沫汤、铁锅鱼、竹筐烧饼?

?

并将后厨搬到前厅，一进门，烙饼的烙饼，拉面的拉面，一锅锅炖肉热气腾腾，香气四溢，让食客好像又回到从前在家乡下馆子的日子。

快餐经营连锁化也是最近餐饮一大特点，连锁经营是快餐业的发展趋势。

连锁经营不仅可以提高效率、降低成本，更能帮助餐企突破发展中的管理瓶颈。

连锁经营具有成本优势、价格优势、品牌优势，应该是餐饮业经营模式的主要发展方向，新的一年这一趋势也将加强。

最近餐饮混搭风兴起，同一个饭店内能吃到中餐和西餐；

明明是川菜店却邀请乐队驻唱；

火锅店也像西餐厅一样为食客提供靠垫；

传统的中餐厅也设置吧台让你喝一杯?

随着喜欢个性、混搭的80后、90后渐渐成为消费主流，餐饮行业也兴起了一股混搭风，并将在新一年越刮越烈。

餐饮企业品牌效应加大，更多资本介入。

品牌力将逐渐成为餐饮市场激烈竞争的制胜法宝。

随着人们在就餐环境、体验等方面的要求越来越高，名气大、品牌响的餐厅将越做越大。

餐饮市场的竞争，必将回归到品牌间的竞争。

同时，资本扩张将成为2015年的年度大戏。

知名中餐连锁店开始提炼经营技术、积淀品牌价值、整合上下资源，融资扩张成了餐饮业加速发展的新模式。

新一年将有更多资本看中餐饮发展快的模式，兼并介入餐饮行业。

通过对餐饮现状的大概了解，我认为特色主题餐饮会有很大的发展空间，接下来，我将从各个方面对它进行一个全面的开发调查研究。

一、咖啡西餐酒吧目标市场分析

（一）咖啡西餐酒吧具有良好的市场

（二）咖啡西餐酒吧目标市场分析

二、咖啡西餐酒吧店址选择分析

（一）道路、交通状况分析

（二）消费量分析

（三）竞争者状况分析

三、咖啡西餐酒吧经营分析

（一）投资估算

1、月营业额估算

2、合适的茶餐厅经营面积估计

3、成本、获利、风险分析

（二）经营损益估算

1、投资收益估算

2、投资风险评估

3、启动资金准备

4、五年投资总效益预测

四、咖啡西餐酒吧市场定位分析

五、咖啡西餐酒吧分析结论

六、附件

（一）店址方位图

（二）店址布局图

一、咖啡西餐酒吧目标市场分析

（一）主题特色餐厅具有良好的市场

近年来，在全球经济快速发展的背景下，我国餐饮业亦呈现出一派繁荣景象。

据有关部门统计，我国餐饮业增长率已连续16年保持在10%以上。

有关专家据此指出，我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。

而在体验经济愈来愈趋于主流的当今社会，“吃”正逐渐演变成一种文化消费，人们普遍更加关注用餐环境的文化氛围与个性化，这种追求自身体验价值的消费理念，为主题餐厅的发展提供了绝佳的历史机会。

主题餐厅的最大特点是赋予餐厅以某种富有文化特色的主题，围绕既定的主题来组织餐厅的生产经营活动和营造餐厅的经营氛围，使餐厅内所有的产品、服务、环境、造型以及活动都由主题展开，并最终使主题成为顾客容易识别的餐厅特征和促进消费行为的刺激物。

主题餐厅悄然出现，与一般餐厅相比，主题餐厅令人印象深刻的是它的用餐环境。

它往往围绕一个特定的主题对餐厅进行装饰，甚至食品也与主题相配合，为顾客营造出一种或温馨或神秘，或怀旧或热烈的气氛，千姿百态主题纷呈。

相对于“特色餐厅”、“风味餐厅”而言，大家对于“主题餐厅”这一概念还是比较陌生的。

主题餐厅的定义是什么了？

在XX词典上是这样解释的：

主题餐厅是通过一个或多个主题为吸引标志的饮食场所，希望人们身临其中的时候，经过观察和联想，进入期望的主题情境，譬如“亲临”世界的另一端、重温某段历史、了解一种陌生的文化等。

例如上海老站餐厅就通过老式家居布置和火车的改装，营造了老上海怀旧和名人专列两个主题；

而巴厘岛印尼餐厅则是通过民俗文化的展示和当地物体的陈列，来表现巴厘岛的主题的；

又比如橄榄树餐厅是大量应用特别的装饰材料，以突出地中海风情主题的。

可以看出，作为主题餐厅，应该运用各种手段来凸显所表现的主题，建筑设计与内部装饰这方面是其中的重要组成部分，因为客人就是通过对餐厅的环境装饰这方面来认识其倡导的主题文化的，而进入主题餐厅所得到的特别享受，更多的来自于餐厅的美妙环境。

因此挖掘主题文化的底蕴，主要就是做好主题餐厅环境设计，这样才会带来完美的效果。

主题餐厅是一个极具开发价值的市场。

是突破了可以解释的范畴，一种突破常规，突破思维定势的现象，也许是不该组合在一起的东西却相容在一起，等成型后出现在消费者眼前时却让消费者为之一振，发现这原来是另一种享受，却凭添了许多浪漫和情调。

主题餐厅以其时尚、个性、文化的餐饮新概念,配之以别具一格的装饰布置,征服了口味越来越刁的消费者。

主题餐厅大行其道餐饮业越发达。

“顾客就餐，各投所好”据一些主题餐厅的店员介绍，来主题餐厅消费的顾客除了吃饭以外，更多的是冲着餐厅的附加服务来的。

主题餐厅成为了不少相同兴趣爱好者用餐、聚会的首选。

来这里消费主要是着眼于生活的享受，而且主题餐厅布置的格调也比较高雅，特别是现在的消费者已不可能再完全满足一种原有单一的模式用餐。

都市紧张，快速的生活节奏让每一个上班族身心疲惫，如果用餐时能让他们感到异常的轻松，异常的舒适。

那这将吸引，带动相当数量的客人。

主题餐厅就是在这种需要下产生的。

所以主题餐厅的市场是异常庞大的，市场潜力是巨大的，前景是非常广阔的。

2、目标顾客分析

根据市场细分表的分析，我们本项目（特色主题餐厅）的目标顾客定为以下对象：

（1）生活在黄州区月平均零用钱1000元左右，时常选择在中高级餐厅就餐的大学生。

（2）生活在黄州区平均零用钱3000+元左右，经常选择在中高级餐厅就餐的上班族。

（3）生活黄州郊区平均零用钱2000+元左右，有时选择在中高级餐厅就餐的附近居民。

根据前期调查数据显示

大学生和瑞天广场附近居民及普通上班族在中高级餐厅就餐的占总数的绝大对数。

从消费特点来看，这类群体消费水平较高，且喜欢追求享受和尝试新鲜事物。

由此我们把特色主题餐厅的目标消费者定位在以上三个对象上。

咖啡西餐吧的目标市场的正确选择是店铺开发的首要任务，有利于我们制定有效的营销策略。

二、咖啡西餐吧店址选择分析

（一）道路、交

通状况分析

瑞天广场紧邻明珠大道,南侧紧邻新港三路.北侧紧邻学生街.距离市中心仅5公里，车程8分钟。

乘坐2、5、6、12、18路公交车可直达本项目。

黄冈市为武汉1+8城市圈重要城市.市区距武汉32公里.至武汉天河机场,汉口火车站,武汉港均只有1个小时车程,往来武汉

与黄冈非常便捷.项目东临全国闻名的黄冈中学,黄冈师范学院,鄂东职业技术学校3所中高等院校.南邻鄂州市区.西面是黄冈遗爱湖公园及黄冈老城区.北临多家国内著名企业基地.地处黄冈城东新区核心位置.随着时间的推移及黄冈城市重点向东的发展来看.城东区将成为黄州市未来的新亮点.瑞天广场也是黄冈首个城市综合体项目，也是新区开发的第一个招商引资项目,受到政府的大力扶持.建成后将全面引领黄州购物,休闲,娱乐,商务等环境的升级.带给您全新的生活体验.国内第五代城市综合体模式进行打造的集“购物休闲、餐饮娱乐、商务办公、星级酒店、精品公寓”为一体的全业态商业模式。

瑞天广场融合黄冈地域文化和区域教育特征，在城东新区的核心区域打造一座现代化的休闲文化中心和时尚消费中心。

据上述分析资料可以推论，在黄州瑞天广场开设特色主题餐厅是最佳的选择。

新店的地段位置十分有利，交通发达，人流密集，特别是白领和逛街的年轻人居多，商业繁荣，足以吸引白领和相当数量的大学生。

这为特色主题餐厅的营销提供了有利的前提条件。

把店