蒸鱼秘笈Word文档下载推荐.docx

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記得小時候，家裏蒸魚的時候，父母總會在魚身下擱上一根筷子？

這是為啥？

回答說這樣蒸魚，魚熟的更加快。

至於原理，長大的我也就明白了，利用筷子架空魚身，蒸魚時，能讓水蒸氣迴圈的更加快，如此魚也就能在最短的時間內成熟了。

我家蒸出來的魚，鮮嫩美味，可跟外面飯店的蒸魚媲美，秘笈就是一根筷子！

一根筷子的蒸魚法，當然也被我完美的傳承了，今天的清蒸海鱸魚，同樣也是運用了它，5分鐘飛快的蒸出了飯店般的鮮嫩美味，瞧瞧：

材料：

一斤左右海鱸魚一條（鱸魚肉多刺少，營養豐富，價格也適中，孩子吃很合適），蔥薑少量，辣椒3個，一個做點綴，兩個切絲。

調料：

鹽一勺，白胡椒粉少量，蒸魚豉油2-3勺。

做法：

1，鲈鱼洗干净，身上斜划几刀，抹上盐和胡椒粉腌制20分钟。

葱姜切片分别铺在鱼身上和塞在鱼肚子里。

2，腌制鱼的时候来切个漂亮的葱花，辣椒花——就是用小刀或剪刀把辣椒和葱切成一片片。

3，腌制好的鱼身下插一根筷子（这步是关键哦）。

然后滚水上锅蒸5分钟，开盖子看到鱼眼珠已经翻滚了出来就表示鱼已经彻底熟了。

4，取出鱼盘，用筷子夹去蒸黄的葱段，淋上蒸鱼豉油，再撒上新鲜的葱段和红椒丝，最后锅里烧个滚油淋在鱼身上就OK了。

辣椒花点缀在鱼身上，出品：

製作完美清蒸魚的秘笈：

1，鱸魚不要選太大的，太大的魚家裏的蒸汽不太容易在短時間內把魚蒸熟。

我這次選是海鱸魚，大家也可以選一般的鱸魚，味道都差不多的。

2，蒸魚先一定要用鹽和胡椒粉醃制魚身，鹽能讓魚肉入味，胡椒粉能去除魚的腥味。

3，蒸魚的時候一定記得要滾水上鍋蒸，滾燙的水蒸氣能讓魚快速成熟。

4，蒸魚的時候，魚身下的筷子是關鍵的亮點，那可是讓魚在最短時間內鮮嫩的秘笈呀！

5，最後的步驟，淋上蒸魚豉油，讓魚肉鮮嫩的同時更加美味。

6，去掉黃蔥，淋上滾油，點綴花朵是裝飾，起畫龍點睛的功效！

學好了以上幾步，飯店級別的美味蒸魚就能天天上你家餐桌了！

海鱸魚的營養價值　（摘自網路）　

海鱸魚蛋白質豐富，肉質鮮美，是常見的海洋經濟魚類之一。

比較著名的菜肴有宮保海鱸球。

　　1、鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素；

具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用；