《珍惜粮食从我做起》综合实践方案Word文件下载.docx
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1.指导学生根据研究问题选择合适的研究方式方法。
2.学习运用一些研究方法。
如：
问卷调查法，调查身边家长、老师、朋友的亲身经历，谈自己的感受；
访谈法，采访一些老师，了解珍惜粮食，从我做起的重要性。
3.教师和学生一起到田间地头，实践体验农民的生活，采访农民伯伯。
第三阶段：
总结、交流阶段
能够对收集到的资料进行整理，写出简单的研究报告。
（粮食生产过程、粮食与我们的生活、生活中浪费粮食的现象和如何节约粮食等知识的案例等）；
学会自主选择切合实际的方式进行展示汇报（当宣传员、制作安全宣传册、演讲等）；
通过展示交流能对自己和同学的实践活动情况作出客观评价；
通过活动激发学生珍惜粮食，从我做起的意识。
1.指导学生整理活动资料的方法（按文字、图片、影像等分类整理）。
2.学习撰写研究报告的一般格式，根据本次的活动情况，写出简单的研究报告；
3.指导学生根据活动内容的特点及本组成员的特长选择恰当的展示交流的方式，确定汇报形式。
4.留给学生展示交流的准备时间，教师根据学生汇报的方式进行有针对性地方法援助以便汇报展示更加出彩。
《珍惜粮食,从我做起》课时安排
第一课……………………………………………………主题生成课
第二课……………………………………………………方法指导课
第三课……………………………………………………中期反馈课
第四课……………………………………………………展示交流课
第一课时主题生成课
1.会围绕“珍惜粮食,从我做起”提出1-2个有意义的问题并能将问题归纳成有研究意义的课题。
2.通过制定小组活动方案明确小组活动任务和活动步骤。
3.通过本节学习交流活动形成问题意识、合作探究意识。
活动重、难点：
学会分解、归纳、提炼有意义的小组活动主题。
活动准备
教师：
介绍常见的粮食生产过程、粮食与我们的生活、生活中浪费粮食的现象和如何节约粮食等知识等视频、课件、活动方案空白表。
学生：
课前搜集有关粮食生产过程、粮食与我们的生活、生活中浪费粮食的现象和如何节约粮食等知识的文字、图片或影像等资料。
活动过程
一、创设情境引出主题
播放“校园里和社会上浪费粮食的现象”的视频片段，师：
同学们，欣赏完这写视频你有什么想说的吗？
。
（留给学生足够的交流空间）
设计目的：
这个问题是让学生在对常见的浪费粮食现象有初步认识了解的基础之上，引起学生对珍惜粮食，从我做起，更深层次的思考和探究。
问题具有开放性，使学生通过课前搜集有关常见的粮食生产过程、粮食与我们的生活、生活中浪费粮食的现象和如何节约粮食等知识的资料有话题可谈，打开学生的话匣子；
开放的问题导入符合八年级学生的年龄特点，能激发学生的参与热情和交流欲望；
师：
听过刚才同学们的交流我发现你们课前查阅了很多关于我们常见的浪费粮食方面的知识，老师还发现大家谈得大都是我们的事例。
通过观看刚才的视频，再加上同学们刚才谈到的这些知识，除了以上两个方面，同学们现在还想再深入了解关于我们珍惜粮食，从我做起方面的哪些主要问题呢？
二、交流话题提炼活动主题
1.在组内提出具体的研究问题。
要求：
你最想研究珍惜粮食，从我做起的哪方面？
（如：
常见的粮食生产过程、粮食与我们的生活、生活中浪费粮食的现象和如何节约粮食等知识方面等）具体问题是什么？
请大家以小组为单位，探讨交流，填写表格：
最想研究的方面
具体的研究问题
1.
2.
3.
4.
出示要求：
（1）合理分工，选出记录人和汇报人
（2）全员参与，轻声交流
2.展示交流，归纳问题
（1）学生交流，出示最想研究的问题：
例如：
粮食生产过程、粮食与我们的生活、生活中浪费粮食的现象和如何节约粮食等知识等等。
（2）指导怎样把一般问题转化成研究的主题。
师：
请大家将问题修饰一下，规范地表述我们的研究课题。
一般来说课题表述包括3个方面：
研究对象+研究内容+研究方法。
你能够将问题转化成课题吗？
谁来试一下？
（教师指导归纳）
板书：
粮食生产过程
粮食与我们的生活
生活中浪费粮食的现象
如何节约粮食
………………
3.确定活动主题
通过讨论交流，我们的活动主题确定为“珍惜粮食,从我做起”。
三、挖掘价值，确定小组研究的小课题
1.师：
刚才同学们围绕珍惜粮食,从我做起提出了很多想研究的问题。
我们先来筛选一下这些问题。
谁来说一说筛选、归纳问题的原则？
（学生可能从以下几方面回答）
（1）问题表述是否准确。
（2）有没有研究价值（问题是否太简单）
（3）把相近或相似的问题合并
（4）根据自身能力是否具备研究的条件
2.根据上述原则，展示交流、修改问题。
粮食生产过程的调查与研究
粮食与我们的生活的研究
生活中浪费粮食的现象的研究
节约粮食方法的走访与搜集
…………
3.根据兴趣确定小组研究小课题
四、制定小组活动方案。
1.组内自主制定活动方案
2.展示、交流活动方案
重点指导：
活动目的叙述是否明确；
活动步骤是否具体；
任务分配是否遵循个人特长和实践能力进行分工；
活动时间安排是否得当；
3.根据以上交流小组修改活动方案
附件：
小组活动方案表
“珍惜粮食,从我做起”活动方案表
_____________组
活动主题
活动目标
活动步骤
人员安排
活动地点
时间安排
五、课堂总结
同学们，通过这节课的学习活动你有什么收获和打算？
为了检查活动目标1和2的落实情况。
六、作业：
课下在组长带领下修改完善小组活动方案。
第二课时方法指导课——学写研究报告
1.了解研究报告的格式，学会写简单的研究报告。
2.提高分析与整理资料的能力，增强合作意识与动手能力。
活动重点、难点：
1.会把搜集到的资料进行分类整理并分析。
2.学会写研究报告。
一、回顾导入：
同学们通过访问、查找资料、实地调查等多种调查方法，获得了很多的信息。
今天我们重点将资料进行整理和分析，为课题研究成果有效地展示给大家做好准备。
二、指导学生进行资料整理。
1.小组成员对所搜集到的文字、图片、影音资料进行汇总、整理。
2.对进行分类、研究，删选。
3.注重整理的层次性与条理性，并最终形成结论。
4.在本次调查研究活动中，你们小组有哪些经验值得与大家分享？
还有哪些改进之处？
（各小组长总结汇报）
三、指导学生撰写小课题报告
（指导重点：
对于学生来说，可能不太会写课题报告，教师就要对报告的写法进行指导，出示范例，让学生学会写课题报告。
）
1.研究报告有约定俗成的格式，都包含哪些内容呢？
生：
简单的研究报告由标题、前言、研究方法、结果四部分组成。
2.每一部分具体怎样写？
我们先来看看范例。
3.课件出示研究报告范例。
结合范例指导写简单的研究报告。
（1）标题。
研究报告的标题常常采用研究课题的名称，这样，显得精确、明了，使别人能对所研究的问题一目了然。
标题下面是署名。
一般应写在研究人员所在的单位，如xx学校xx班。
（2）前言。
报告的第一部分，常常以前言的形式简要地说明下列内容：
课题提出的理由；
研究这一课题的意义；
该项研究要解决的问题。
（3）研究的方法。
介绍研究是怎样进行的，主要包括：
研究对象的选取、研究的方面、资料的搜集和处理等。
（4）结果。
这一部分将研究结果作为客观事实呈现给读者。
主要包括对资料加工分析和由分析得出的结论。
3.学生写简单的研究报告。
四、交流所写的课题报告，进行修改并定稿
1.各小组交流自己写的课题报告。
2.其他小组提出合理建议。
3.修改、完善自己的调查研究报告。
五、讨论并商定活动的展示内容、形式及展示时成员的分工。
1.小组成员根据自己的特长，确定展示方式与内容。
2.各组进行活动成果展示的准备工作。
第三课时中期反馈课
1.通过本节课的分享与交流，反思自己在前一阶段实践活动过程中的经验与不足，获取解决困难的方法；
2.通过本节活动，学会借鉴和分享，形成团结合作意识。
知道从哪些方面总结和反思自己的实践活动。
活动准备：
了解各小组的活动情况。
前期活动记录、体会。
一、复习回顾，导入
同学们，对珍惜粮食,从我做起的调查与研究，让我们尝到了实践的快乐，同学们上网查阅文字视频资料、采访家长、老师、同学拍摄相关照片，乐在其中。
在活动的过程中，时不时有同学跑来告诉我活动中的快乐和困惑，今天我们就来分小组交流一下，好吗？
可以简要介绍一下你们的调查过程，着重介绍一下你们遇到的困难，这些困难可以是已经解决的也可以是还没解决的。
让我们一起想办法解决。
最后我有个小小要求：
一组介绍时，请其他小组的同学认真倾听，如果你有什么好的建议敬请提出来。
下面，我们就开始汇报交流各组的经验。
二、展示交流
1.学生先以小组为单位进行阶段性的资料整理和交流，然后汇报研究过程中所遇到的困难和解决的办法。
（为集中交流打基础。
使得学生在交流时有话可说。
2.小组分别展示汇报，师相机指导。
预设
（一）不能对资料进行及时的整理和归纳，得出对自己有用的资料
通过对珍惜粮食,从我做起的调查与研究，你有什么感受呢？
在采访和调查过程中你是怎样珍惜粮食,从我做起的？
从中你还知道了珍惜粮食,从我做起的重要性？
对珍惜粮食,从我做起的认识和原来相比有了哪些不同？
生思考后进行交流。
师总结：
我们通过亲身体验，不仅了解了更多的浪费粮食现象，还知道了很多节约粮食的知识，积累了不少有关珍惜粮食的小故事。
把这些资料进行整理和归类，再加上我们的独特体验，一定能形成对珍惜粮食,从我做起更深的理解和感受。
我们在实践的同时，也在收获着，相信有心的同学一定会把这个过程和体会记录下来，这样你就会不断提高自己的实践能力和研究能力。
预设
（二）：
宣传珍惜粮食,从我做起的形式单一，缺乏新意和创意
同学们，通过这段时间的实践活动，你们一定对珍惜粮食,从我做起有了更深入的了解，是不是更注重珍惜粮食了，那么宣传珍惜粮食,从我做起也是我们义不容辞的义务，那么你们都想到了哪些宣传珍惜粮食,从我做起的形式呢？
小组展示，鼓励其他小组同学积极献计献策，说出自己更好的创意。
教师结合小组的展示情况相机地教给学生设计公益广告的方法、制作宣传册的方法、的方法等。
预设（三）缺少实践体验，不能自信、大胆地通过讲解把珍惜粮食,从我做起的安全事例和自我保护措施准确的表达出来。
同学们，在这段时间的实践活动中，你们都搜集到了很多珍惜粮食,从我做起的真实事例，有些同学还到农科院实地进行的参观，下面就在小组中当一当小讲解员，给同学们推荐一个你最好小案例，以演讲家的身份给大家讲一讲吧。
学生在小组内体验模拟当小讲解员的活动，给小组同学介绍安全事例。
交流、讨论讲解稿的写法，当讲解员的技巧和注意事项。
你有什么收获？
通过体验小讲解员的活动，同学们对珍惜粮食,从我做起有了更深入的了解。
其中，写好讲解词是一个关键，讲解词不仅仅是给大家介绍生动的故事，更重要的还有告诉大家事件背后的自我保护意识，这一点我们在对资料进行整理和分析的时候要力争做到准确，有据可依，有证可考。
3.总结前段成果。
4.教师进行方法的指导。
（1）整理资料方面。
（先把资料按照文字资料、视频资料、图片资料等进行分类，然后再按照安全故事、发展变化等进一步分类；
接着根据小组的展示方式对这些资料进行整合，提取，制作课件，设计网页，设计广告语，写讲解词和演讲稿等。
（2）宣传创意方面。
（课前提前邀请美术老师和微机老师讲解设计名片的方法和制作网页的方法。
（3）实践体验方面。
（实践当小宣传员的活动可以借助小组搜集的资料，先写出一份讲解词，然后小组成员集体对讲解词进行修改补充。
利用下午课外活动时间请老师一道练习也可以在家与家长一起练习，注意把练习的过程写下来。
重点写失败的原因和成功的经验及对实践的感悟。
三、课堂总结
同学们，通过本节课的交流探讨，我们解决了本组在活动中遇到的问题，预祝大家顺利完成研究任务。
四、作业
1.继续进行实践活动。
2.各小组讨论展示交流方式。
第四课时汇报展示课
1.通过展示汇报，进一步深入了解“珍惜粮食,从我做起”的重要性。
2.通过汇报展示提高合作能力，表达能力、动手实践能力和创新能力；
3.通过展示交流，体会“珍惜粮食,从我做起”的精髓，激发学生对珍惜粮食，反对浪费的情感，树立“珍惜粮食,从我做起”的决心。
体会珍惜粮食,从我做起的精髓。
教师：
评价表
学生：
汇报资料
一、回顾引入
同学们，前段时间，我们围绕“珍惜粮食,从我做起”这个活动主题，对我们生活中有关安全的各个方面进行了调查与研究，大家互相配合，精诚团结，使活动进行顺利。
在活动中，同学们忙碌着、辛苦着、快乐着、收获着，今天这节课，让我们一起来展示、分享大家丰硕的成果。
出示汇报展示主题——珍惜粮食,从我做起。
二、汇报展示
这节课我们从“浪费粮食”和“珍惜粮食”这两个大的版块来汇报展示我们的活动成果。
各个小组按照第一课时中你们小组确定的活动主题，根据小组准备的内容，灵活地选择展示的方式。
哪个小组先带大家一睹你们成果？
第一小组展示：
1.小组长播放小组成员制作的课件，让学生配乐欣赏粮食生产过程的图片
2.体验当小讲解员：
小组成员当讲解员指着给同学们介绍粮食生产过程。
（课前小组成员准备解说词）
小麦制作成面粉的过程
同学们，小麦制作成面粉的过程非常复杂。
我们首先来了解一下什么叫做“小麦制粉”？
小麦制粉就是将小麦粒中的胚乳与麦皮（果皮和种皮）和胚分离，并研磨成粉的过程。
小麦子粒由胚乳、胚和麦皮三部分组成。
各部分按重量所占的百分比为:
胚乳82～85%，胚2～3%，麦皮12～14%。
胚乳含有大量淀粉，并含部分由蛋白质组成的面筋质，是用以制作面包、糕点等各种食品的主要原料。
麦皮含纤维多，营养成分较少，主要用作饲料。
胚含蛋白质25～33%，脂肪6～11%,并有丰富的维生素E，可提取胚芽油,用作康复、营养食品。
因麦皮和麦胚混入小麦粉内会影响色泽和烘焙性，且易在贮藏中变质，故将二者与胚乳分离，是小麦制粉的必经步骤。
中国在新石器时代已出现将谷物放在较大的石块上，用手握小石块在谷物上来回碾压后食用的方法。
后来有了石磨并逐渐由人力发展为用畜力推动，磨粉业因此不断进步。
1795年，美国面粉工厂开始实现部分机械化，小麦清理设备也有所革新，但磨粉的主要工具仍是石磨。
至19世纪，欧洲开始使用大理石、生铁或磁土磨辊；
法国于19世纪后期使用清粉机，借风力清除质轻的麦皮，以取得较净的麦渣磨粉。
但直到钢模铸铁的磨辊和圆筛、平筛出现以后，面粉工业才具有现代形式。
中国的第一个机制面粉厂是1894年德商在上海筹建的正裕面粉厂。
1915年后，中国面粉工业得到发展，但主要集中在沿海地区，内地产麦区为数很少，制粉机械基本上依靠进口。
中华人民共和国成立后，面粉加工已使用国产设备。
小麦制粉的主要过程是小麦子粒经清理和水分调节后将胚乳与麦胚、麦皮分开，再将胚乳磨细成粉；
以后，再根据消费需要，进行不同等级面粉的配制。
有时还须通过面粉处理，制成各种专用粉。
面粉厂接收的小麦子粒，由于收获和贮运过程中混入了各种杂质,必须先加清除,才能制粉。
除粘附在麦粒表面的杂质如尘土、茸毛、微生物等可通过打麦机、洗麦机等的摩擦、水洗得到清理外，对野草种子、麦秆、麦壳、尘土、石子、碎铁、害虫及其他粮粒等杂质，主要是利用麦粒与杂质在大小、形状、悬浮速度、比重、磁性等方面的差别进行清理。
生产上一般用振动筛、平面回转筛等筛选机械，通过合适的筛孔，分离出与小麦大小（厚度、宽度）不同的杂质；
用滚筒精选机和碟片精选机，分离出与小麦长短不同的荞麦、大麦等子粒；
用螺旋精选机分离出圆球形的荞麦、豌豆等子粒；
用永磁滚筒和磁栏吸除磁性金属杂质；
用比重去石机和洗麦去石机等分离出比重大于小麦子粒的石子和矿渣。
由于不同品种和来自不同地区的小麦子粒含水量和物理特性各异，有的干硬，有的湿软，麦粒经清理后还须进行水分调节，即对水分高的加以烘干，水分低的适当加水，使之达到最适水分含量，才能具备良好的制粉性质。
水分调节可在室温下进行。
经过润麦（将小麦加水后在仓内存放一定时间），可使麦粒皮层与胚乳易于分离，胚乳酥松易于磨细；
表皮则因韧性增加，可免破碎而影响粉质，从而为整个工艺过程的良好、稳定和成品水分的合乎标准提供了条件。
加温调节系用水热处理设备,将麦粒加水、加热,然后再经一定时间的润麦。
这样不仅更有利于制粉，还可改进烘焙性能。
具体操作技术因小麦的品种、硬度而异。
室温调节的润麦时间一般为12～30个小时，磨制上等粉的入磨小麦最佳水分含量为15～17%。
硬粒小麦的润麦时间和入磨水分一般要高于软粒小麦。
在小麦清理过程中，为了满足制作各种食品的质量要求，还常通过配麦器将不同产地和品种的小麦按比例搭配进行加工。
现代面粉厂一般为5～6层高的建筑物，内设磨粉机、平筛和清粉机，以及升运、平运和自流管等输送设备。
整个系统包括皮磨、渣磨、心磨和相应的分级、清粉等子系统，形成连续的生产过程。
皮磨主要作用是剥开麦粒，并从麸片上刮下胚乳。
一般需经4～5道研磨工序。
麦粒经第1道研磨后，进入筛理机械进行分级。
最粗的为麸片，先从筛孔最大的筛面（粗筛）上分出，再分出中等粒度的麦渣（带有麦皮的较大胚乳颗粒）、麦心（混有麦皮的较小胚乳颗粒）、粒度小的粗粉和最细的成品面粉。
麸片再经下道皮磨研磨。
麦渣和麦心进入清粉机精选，分出麦皮、粘有麦皮的胚乳和纯胚乳粒。
然后，将纯胚乳粒单独进入心磨，研制成高质量的面粉。
在皮磨系统中最后一道研磨后的麸片，还可通过打击、摩擦或刷理，分离出残留的胚乳。
研磨一般用辊式磨粉机进行。
用筛体作平面圆周运动的平筛进行分级。
然后利用往复运动的筛面，结合穿过筛孔的气流作用进行清粉，使质轻而含麦皮较多的物料作为筛上物被分离。
纯、细的胚乳粒穿过前段筛面，质稍次而较粗的胚乳粒穿过后段筛面。
清粉系统在加工硬质小麦和生产优质上等粉为主的面粉厂都比较完善；
在加工软质小麦的面粉厂则已趋于简化，甚至不使用清粉机。
渣磨主要作用是处理从皮磨清粉系统分出的粘有麦皮的胚乳粒，经磨辊的轻微剥刮，进一步使麦皮与胚乳分开，再通过筛理、清粉，回收较纯净的胚乳粒。
渣磨用的磨粉机构造与皮磨系统相同。
一般须经1～3道研磨，视面粉厂规模和加工小麦的硬度而异。
心磨作用是将经皮磨、渣磨和清粉后获得的不同粒度的胚乳磨细成粉。
磨辊采用光辊，可在胚乳粒被磨细成粉的同时，使混入的少量麦皮和麦胚被碾压成片状，便于在筛理时成为筛上物分离，避免粉碎后混入面粉内，降低成品质量。
但胚乳颗粒也会因而被压成粉片，所以必须用松粉机粉碎后入筛。
物料在心磨系统逐道研磨，直到将麸屑上的胚乳研磨干净，获得一定的出粉率为止。
研磨道数通常为6～9道，加工硬质小麦需要较多的道数。
现有的制粉工艺还不能把胚乳和麦皮完全分开。
小麦出粉率愈高，小麦粉中混入的麦皮就愈多。
采用完善工艺加工的出粉率为70%的面粉，其灰分（矿物质）含量最低，接近胚乳的灰分；
当出粉率增加至85%时，面粉灰分就增至0.92%，表明面粉内混有较多的表皮，质量较次。
成品配制就是在制粉过程中将各系统生产的面粉全部混合，便得不同出粉率的统粉,如出粉率为72%或85%的统粉等。
如将各系统生产的面粉按质量好次，组成几种不同等级的面粉，则称为等级粉。
上等粉的粉色最白，含有麦皮和麦胚最少,灰分为0.4%，可用以制作高质量的面包、饼干和糕点；
一等粉色泽较上等粉为次，灰分0.7%，烘焙性质较差；
二等粉色泽更次，混有较多的麦皮和麦胚，灰分为1.2%，烘焙性质不良。
各种等级粉的比例，可因市场需要和生产实际而有不同。
如用小麦磨制总出粉率为75%的统粉，可生产上等粉60%一等粉10%，二等粉5%等。
由于硬质小麦和软质小麦的食用和加工性能不同，面粉厂现多将二者分别加工成面粉，然后根据用户需要按比例搭配混合后销售。
面粉厂还可根据生产不同食品的质量要求，加工成各种专用粉,如面包粉、糕点粉、面条粉以及通用面粉等。
此外还可对各种面粉进行处理,如在面粉中添加维生素和矿物质，以增加营养价值，制成强化面粉；
添加漂白剂以改进色泽；
添加改进剂以改善烘焙性质等。
小麦经加工提出一定出粉率的面粉后，副产品为麸皮、麸粉饲料和麦胚。
麦胚在制粉过程中单独提出，占小麦重量的0.5～1.2%
3.展示自己小组制作的承诺书和调查表。
第二组展示：
1.课件出示粮食与我们的生活的研究
2.小组成员讲一讲搜集到的粮食与我们的生活的故事。
粮食的故事
王愿坚
那时候，每个月最重要的日子就是分口粮的日子。
生产队
升级会员 