糯米有何些功效范文Word文档格式.docx

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适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。

现代科学研究表明：

糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。

二、糯米分为圆、长两种，不宜一次性食用过多

糯米分为圆糯米和长糯米两种，长糯米即是籼糯，米粒细长，颜色呈粉白、不透明状，黏性强。

另有一种圆糯米，属粳糯，形状圆短，白色不透明，口感甜腻，黏度稍逊于长糯米。

适合做粽子、酒酿、汤圆、米饭等等。

糯米食品宜加热后食用，老人、小孩或病人应当慎用。

糯米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，对于有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。

三、糯米食品预防消化不良进食方法有讲究

其实，糯米食品如糯米饭、糯米粥，都是相当容易消化的食品，养胃健脾的食品。

所以中医认为糯米能够补虚、止泻。

但是为什么大多数人都认为糯米食品难以消化呢?

据研究认为，这是因为糯米中的淀粉支链在加热以后及冷却以后的形态不同，糯米食品冷了以后，淀粉分子会增大，导致难以消化。

因此，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红给出糯米食品的进食建议：

1、刚烹调好还热乎的、没有油的糯米食品并不难消化，血糖反应非常之高。

这类食品包括糯米饭、糯米粥等，适合消化能力较差的人吃。

2、元宵比汤圆质地紧密难消化。

如果胃不好，煮的时候不宜有硬心，也不必追求清汤，最好能多煮一会儿，软一点再吃。

3、冷糯米食品，特别是加了大量饱和脂肪的糯米食品相对较难消化。

消化能力弱的人在吃汤圆、元宵、糯米鸡、糯米丸子、炒年糕、八宝饭、炸糕等食品时，应当趁热吃，而且应当少吃，细嚼。

冷后就不要再吃了。

4、对于消化能力强的人来说，即便是冷糯米食品，很可能血糖上升速度仍然不低。

血糖控制有障碍的人，应当尽量少吃各种粘性主食品，特别是加了大量油脂的粘性食品。

糯米苹果盏

原料：

苹果2个、糯米100g、葡萄干20g、红枣2颗

做法：

1、糯米用清水浸泡2个小时，红枣切成小块，和葡萄干一起放入泡好的糯米中拌匀;

2、苹果洗净在锅中煮6分熟然后挖出果肉;

3、将糯米放入苹果内入蒸锅蒸熟即可;

非常好吃的甜品哦，适合排毒减肥的人群，既满足了食欲热量又低。

喜欢甜食的可以在里面加入冰糖或白糖也可。

糯米营养丰富可健脾养胃

篇二：

糯米的功效

糯米的功效

糯米的介绍

糯米又叫江米，是家常经常食用的粮食之一。

因其香糯粘滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。

逢年过节很多地方都有吃年糕的习俗。

正月十五的元宵也是由糯米粉制成的。

糯米富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。

对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。

糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。

糯米食品宜加热后食用。

糯米不宜一次食用过多。

糯米性粘滞，难于消化，不宜一次食用过多，老人、小孩或病人更宜慎用。

糯米的营养价值

糯米是一种营养价值很高的谷物，现代科学研究表明，糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。

其中所含淀粉为支链淀粉，所以在肠胃中难以消化水解。

每100克糯米的营养成分：

能量348千卡，蛋白质7.3克；

脂肪1克；

碳水化合物78.3克；

叶酸18.7微克；

膳食纤维0.8克；

硫胺素0.11毫克；

核黄素0.04毫克；

烟酸2.3毫克；

维生素E1.29毫克；

钙26毫克；

磷113毫克；

钾137毫克；

钠1.5毫克；

镁49毫克；

铁1.4毫克；

锌1.54毫克；

硒2.71微克；

铜0.25毫克；

锰1.54毫克。

因为含钙高，所以糯米有很好的补骨健齿的作用。

春天乍暖还寒的日子里，吃些糯米会起到御寒、滋补糯米的主要糯米的功能是温补脾胃，所以一些脾胃气虚、常常腹泻的人吃了，能起到很好的治疗效果，还能够缓解气虚所导致的盗汗、腰腹坠胀、气短乏力等症状。

糯米制成的酒，可用于滋补健身和治病。

可用糯米、杜仲、黄芪、杞子、当归等酿成“杜仲糯米酒”，饮之有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效。

还有一种“天麻糯米酒”，是用天麻、党参等配糯米制成，有补脑益智、护发明目、活血行气、延年益寿的作用。

糯米不但配药物酿酒，而且可以和果品同酿。

如“刺梨糯米酒”，常饮能防心血管疾病，抗癌。

吃糯米的好处和注意事项

糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经；

具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。

一般人群都能食用。

糯米食品宜加热后食用；

宜煮稀薄粥服食，不仅营养滋补，且极易消化吸收，养胃气。

1、适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用；

2、适宜肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用；

3、凡湿热痰火偏盛之人忌食；

发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食；

4、糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

5、糖尿病患者不食或少食；

由于糯米极柔黏，难以消化，脾胃虚弱者不宜多食；

老人、小孩或病人更宜慎用。

一、糯米饭的做法

糯米、粘米、菜头（芥蓝头）、腊肠、胡萝卜、虾米、冬菇、鲜鱿鱼、花生米。

调料：

盐、蚝油、葱花。

1、菜头去皮后，切小粒;

2、鲜鱿鱼撕去红衣，洗干净切粒;

腊肠、胡萝卜切粒;

虾米用水泡软;

干冬菇用热水泡软洗干净后切粒;

3、热油锅，倒入菜头粒翻炒2分钟，放水煮熟，放盐调味后盛起待用;

4、热油锅，爆炒腊肠1分钟;

5、加入虾米，炒出香味，盛起待用;

6、放胡萝卜翻炒;

7、加入冬菇翻炒，放2汤匙水煮熟;

8、把胡萝卜冬菇拔到旁边，放进鱿鱼粒爆炒1分钟;

9、把胡萝卜、冬菇、鱿鱼一起大火翻炒几下;

10、加入腊肠和虾米一起翻炒几下;

11、加入菜头，一起翻炒均匀，加2汤匙蚝油、半个汤匙鸡精调味;

12、加入煮好的糯米饭（糯米与粘米的比例是3：

1，你可以全部用糯米的，看你自己喜欢咯），关火拌匀;

13、把糯米饭与其他材料翻炒均匀，加入香葱粒;

14、加入冷油冷锅炒香脆的花生米，花生米炒好后加点盐拌匀，全部搅拌均匀;

15、装碗开吃啦，一碗热气腾腾的糯米饭下肚，浑身都发热啦（我们这两天很热，温度是15~19度呢）。

二、.糯米百合粥

糯米、百合、莲子。

制作方法：

①首先，将所有原料一一洗净，然后上锅点火，将水烧到半开时，倒入所有原料。

糯米、百合、莲子的比例大概为4：

1：

1。

②将水烧到半开在将原料放入的原因是为了避免粘锅，而且可以利用这段时间泡一下米，当锅被烧开之后，将火调至小火，再慢慢熬制。

而当锅再次被烧开的时候，这样好喝又具有滋补供销的糯米百合粥就做好了。

三、.糯米蒸排骨

肋排、糯米、白菜叶一张、葱花适量

1、肋排洗净斩一寸段块，放入调配好的腌料腌渍两小时左右；

腌料：

盐、糖、酱油、料酒、姜、醋少许、鸡精少许、香油少许（可以根据自己的喜好来配制腌料加入辣椒末或者蒜泥等）

2、将糯米淘洗干净，加水也浸泡两个小时后沥干备用；

3、取白菜叶一张，在沸水中烫一下，沥干，铺在盘子底部；

4、腌渍好的排骨放进糯米中滚一下，使排骨表面裹上一层糯米；

均匀平铺在盘子里，周围也略撒一些糯米；

5、上锅蒸一个半小时；

取出撒上葱花即可。

篇三：

血糯米功效与作用有哪些

我们知道血糯米是五谷杂粮的一种，血糯米还被誉为“黑珍珠”，可以预见血糯米功效与作用是很大的，具体情形如何，让我们一起走近它。

血糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经;

一般人群都能食用这是血糯米功效与作用最好的地方。

糯米食品宜加热后食用;

除了养生，血糯米功效与作用让人叫好的地方是有养肝、养颜、泽肤等功效，实用于营养不良、缺铁性贫血、面色苍白、皮肤干燥及身体瘦弱者食用。

在严冷且干燥的冬天，年轻女性不妨适当食用血糯米，以起到养颜护肤的作用。

红色的血糯米，进心经。

按照中医学说，心主血，也就是说它的功效和滋补气血有关系。

服用血糯米可以借助收敛的功效，帮助治疗月经过多症。

血糯米功效与作用大，不过需要留心的是，血糯米由于黏性强，轻易生痰，所以发热、咳嗽、痰稠黄以及肠胃功效较差者，不宜多食。

还要注意适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用;

适宜肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用;

凡湿热痰火偏盛之人忌食;

发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食;

糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

糖尿病患者不食或少食;

由于糯米极柔黏，难以消化，脾胃虚弱者不宜多食;

当我们了解了这些血糯米功效与作用，知道了血糯米对我们的养生有这么大的帮助，让我们不得不记住了它的好，更让我们平日生活中，常吃它。