月饼调研Word格式文档下载.docx

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以最完美的心意，赠与最重要的人，好月饼给最重要的人。

米旗专卖店价格：

129

139

119

109

西安军人服务社1、2、3价格：

糯米网团购价：

99

四．米旗长安祥月月饼

149

158

152

145

155

128

五．米旗华典月饼

268

269

258

256

好团网团购价：

216

六．米旗金典豪礼月饼

以最完美的心意，赠与最亲爱的人，好月饼，让中秋的情谊化成团圆。

288

299

289

279

七．米旗浓情金秋月饼

情浓金秋，好月饼总给最重要的人

229

238

239

228

八．米旗御鉴月饼

588

599

589

579

568

九．米旗荣尊月典月饼

人生轨迹，是良师益友为你铭刻的标记，佳月金秋，当以尊礼馈赠这些上苍赐予的人们

458

468

459

449

439

月饼为什么那么贵？

1、过渡包装，包装费比月饼贵；

2、商战广告宣传费用大，羊毛出在羊身上，最终由消费者买单；

3、月饼是应节食品，中秋节大家都希望人月两团圆，都要全家一起吃月饼，这是传统文化的需要。

季节性强，剩余产品成本加在销售产品价格之中；

4供求关系决定价格.

大家在同一时间集中买入同一种商品,必然造成价格大幅攀升.过了这段时间,价格降下来也无人问津,但过期月饼销毁的成本也要加在现在的价格中,因此中秋节其间月饼的价格即使排除过分装潢的因素,也理应高于日常糕点的价格.

5.商家炒作，中国人好这个，越贵越有面子，不愁卖。

6.社会问题造成的。

高价月饼必定是买的不吃，吃的不买。

一般的月饼，即使贵点儿也不会太离谱，售价几十元就是百分之几百的暴利了。

几百上千甚至上万的月饼，不是经济现象，而是一种政治现象。

以月饼的名义送高档贵重礼品，这是高价月饼越演越烈的根本原因。

就象情人节要送的玫瑰花贵的要命是一样的道理啊

7.腐败。

中秋佳节当然是“联络感情”的最好时机，送点月饼最自然不过，“送人”当然要选好的、贵的，最好月饼也能“穿金戴银”，有的包装中甚至放有几十万元的房屋入住券。

需求决定供给，昂贵的月饼的出现符合了市场的需求。

8.市场经济，市场是反映社会现象的晴雨表，有什么样的市场需求，就有什么样的商品上市。

市场上需求高价位的月饼，厂家就会生产高价位的月饼。

9.社会中的人文价值取向观念的问题。

作为高档的礼品送礼时不会丢面子。

10.原料涨价是原因之一，就是换材料，换什么鲍鱼鱼翅，，都是些他们说的很贵重的，其实很平常的材料当噱头，乱七八糟的中的洋的材料全上，总之你看不懂到底是什么又显得很高级就对了。

然后就涨价了呗。

11.

有业内人士透露，正常情况下，月饼零售价中约有40%是用做运营渠道费用，这个比例还会随着月饼价格的高低有所浮动。

一位生产厂家的负责人告诉记者，“尽管各超市的收费明细不同，但是进场费、保底任务值、管理费、宣传费、促销费等五花八门的费用就是一把把削薄生产企业利润的利刃。

大的企业还能够承受超市前扣、后扣的各种‘扣点’；

小企业要想进超市，就只能拿钱往里砸。

这样的结果肯定是厂家要把价格转嫁到消费者身上。

所以现在厂家和消费者都愿意直接对接，通过团购、网购躲开超市，而礼券是一种便利服务的形式”。

莲蓉：

米旗月饼选用100%纯天然莲蓉馅，馅料中除糖、天然油脂之外，不参加豆类淀粉质原料。

在封存莲子独有的β-谷甾醇，生物碱等营养成分，确保美味的营养和健康！

果料：

米旗月饼选料新鲜颗粒饱满，口感香脆，细腻的核桃仁、松子仁、瓜子仁、美国大杏仁、橄榄仁，把大自然第一手的黄金组合高营养奉献给您！

单买一个14元，拉手网团购8.9元。

一、月饼成本价格调查实施情况

我们采取了按月饼价格水平进行分类和调查月饼成本中各项费用构成比例的方法。

具体分类方法是：

按每500克单位价格将月饼分为低档、中档、高档和天价月饼四个档次，其中50元以内为低档月饼，50-250元为中档月饼（实际调查时又划分为50-150,150-250两档），250-500元为高档月饼，500元以上为天价月饼。

需要说明的是，价格达万元甚至数十万元的“超天价”月饼没有纳入本次调查范围，因为这已经不是传统意义上的月饼，不具有典型性。

二、月饼成本和价格构成情况

调查表明：

无论是从月饼生产量还是从月饼销售量来看，中低档月饼都占绝大多数，高档和天价月饼比重极小。

调查表明：

月饼档次越高，原料费用比重越低，包装费用比重则越高，利润也越大。

中低档月饼成本中，费用比重最大的是原料费；

而高档和天价月饼成本中，费用比重最大的则是包装费。

各档次月饼中均存在过度包装现象，档次越高越明显。

月饼价格主要决定于生产企业，部分商场不合理收费行为也抬高了月饼价格。

月饼生产利润率较高，高档和天价月饼利润丰厚。

（一）主要费用情况

1.原料费。

原料费占生产成本的比重，低档、中档、高档和天价月饼分别为48.1%、38.2%、31.9%和31%；

原料费占出厂价格的比重，低档、中档、高档和天价月饼分别为37.7%、28.2%、21.5%和20.6%。

2.包装费。

包装费占生产成本的比重，低档、中档、高档和天价月饼分别为18.9%、29.7%、43.1%和47.1%，包装费占出厂价格的比重，低档、中档、高档和天价月饼分别为14.8%、22%、29%和31.5%。

许多国家规定，包装成本不应超过产品出厂价格的15%，若超过15%，则属于“过度包装”。

3.广告费。

月饼生产的丰厚利润和激烈的市场竞争推动各月饼生产厂家大打广告战，加上许多媒体广告价位越来越高，广告费在月饼生产成本中所占比重较大。

所有被调查企业的广告费占生产成本的比重基本都在4%以上，有些企业甚至高达8-9%。

4.销售费。

许多月饼生产企业反映，一些月饼价格之所以较高，并非生产成本高，而是一些大中型商场和超市利用市场优势地位向企业收取进店费、返利等不合理费用，企业有苦难言，导致销售费增加很多。

中低档月饼由于销售数量多、占用场地面积较大，而销售价格相对较低，销售费对成本影响较大。

有的低档月饼销售费占出厂价格的比例高达25.7%。

5.工资。

6.其他费用。

7.管理费。

（二）损耗

由于月饼消费期很短，加之市场竞争激烈，企业难以把握市场风险，因此总会有一部分月饼不能销售出去，客观上存在一定的损耗。

调查表明，中档和高档月饼损耗较多，占生产量的比率均为3.7%；

而低档和天价月饼损耗率相对低一些，分别为2.8%和2.7%。

（三）利润

生产企业利润。

调查表明，月饼生产是具有较高利润的行业，低档和中档月饼平均净利润率分别达到10.8%和15.1%，在食品加工行业中已属于较高水平，高档和天价月饼的净利润率则更是分别高达20.5%和22.4%。

随着档次的提升，企业生产月饼的净利润越来越高。

可依据这个网址：

二：

影响月饼市场价格的主要因素

1政策因素形成助推。

6月20日，国家制定出台了食品添加剂新的使用标准，对食品添加剂的使用进行了严格规定，过去成本较低的化学添加剂均被淘汰。

相比而言，天然食品添加剂价格很高，原来几元、十几元一斤的添加剂，现在需要几百元。

这无形中抬高了制作成本。

同时，今年月饼的保质期相对缩短，商家面临着更大的销售压力。

政策因素也成为月饼价格上涨的因素之一。

2原料成本大幅上涨（主要包括生产成本和宣传成本）。

与去年相比，制作月饼需要的原料价格呈现大幅上涨，制作成本明显增加。

白糖、色拉油、花生及馅料成本都在上涨。

白糖价格由去年的每吨6000元，上涨到现在8000多元，同比增长30%；

色拉油由去年的每吨7000元，上涨到现在10000元出头，增长42.9%；

馅料价格平均上涨20%以上。

原料成本的大幅增加，必然拉动月饼价格的抬升

3人员工资急剧提高。

今年，务工报酬大幅提高，人员工资大幅增加，必然导致月饼生产成本的提高。

也是促成月饼价格上涨的重要因素。

4传统文化节日月饼销售旺季价格涨月饼作为传统佳节的应季食品，和百姓生活密切相中秋吃月饼，和端午吃粽子、元宵节吃汤圆一样，是我国民间的传统习俗。

古往今来，人们把月饼当作吉祥、团圆的象征。

每逢中秋，皓月当空，阖家团聚，品饼赏月，谈天说地，尽享天伦之乐。

月饼，又称胡饼、宫饼、小饼、月团、团圆饼等，月饼象征着团圆，是中秋佳节必食之品

5过度包装加大原材料成本导致价格上涨据了解，国家标准委上月已结束了《限制商品过度包装——食品和化妆品要求》的征求意见，饮料（酒）、糕点、茶叶、化妆品4类商品的包装层数不得超过3层，粮食的包装层数不得超过2层。

同时要求所有包装成本总和不宜超过商品销售价格的12%。

行业分析人士认为，国家出台标准限制“过度”包装，将有利于企业之间的公平竞争，特别是在纸盒、铁等包材的价格在不断上涨的背景之下，国家出台此等政策反而有利于企业降低包装成本。

6品牌效应

（1）它由专门的设计师设计或因为某设计师的独创或创新

（2）、它由某部门专制，或特定（3）、有专人制作（4）、制作成本高，雇用工人费用高（5）、广告宣传力度大、费用高（6）、房租费用例如

；

华美（中国名牌,十大名牌月饼,国饼十佳,于1991年东莞）

2009年中秋节“团圆有华美，祝福有华健”华美携手华健，打造食品放心品牌。

日前，著名歌星周华健先生正式和华美食品签约2年，成为华美烘培类食品的形象代言人。

近几年，食品企业纷纷遭遇信任危机，而华美数十年来“选优质原料，做安全食品”，始终把食品安全放在第一位。

凭借良好的质量和口碑，华美已成长为中国月饼行业销量最大、网络最广的企业之一，并获得了“中国名牌”、“中国名饼”、“国饼十佳”等殊荣。

华健和华美的结合，彰显出华美作为月饼龙企业的责任和信心。

引领食品行业潮流，缔造国际健康品牌，双方都有信心：

把华美打造成中国食品放心品牌。

好利来（中国名牌,十大月饼品牌,于1992年北京）

好利来月饼层层用心，打造出真正的经典月饼。

　　好利来月饼饼皮：

独门密制，皮出好味。

月饼皮带来月饼的第一层好味道。

好利来饼皮选用优质月饼专用粉，配以秘制糖浆和纯正花生油精制而成，使饼皮晶莹剔透，入口甘绵，回味无穷。

而这其中最大的秘密，便是秘制糖浆的制作。

　　好利来月饼所用糖浆以优质白砂糖为主料，加入柠檬、菠萝等香味浓郁的水果，以文火慢慢熬制，用于饼皮的制作。

以此法制作的果糖糖浆不仅营养丰富，而且能够赋予饼皮以淡淡的水果清香。

饼皮入口，前味微甜，后味中又有水果的清香，口感酥糯，绵中带劲

米旗（中国名牌,十大名牌月饼,国饼十佳,1994年西安）

米旗1994年创建于西安。

是一家以生产月饼、蛋糕、面包、中西式糕点为主的全国连锁食品企业。

从创立至今，米旗始终坚持以产品品质为前提的经营理念，不断致力于产品创新和对市场的准确把握，持续保持行业先锋地位.1996年，米旗开始区域市场和行业扩张，陆续在西安、哈尔滨、长春、大庆、北京、天津、沈阳成立10家分公司和一家专业食品研究所，产品形成蛋糕、月饼、面包、中点，西点、营养快餐、制陷、冰淇淋、速冻食品等九大中城市，成长为全国知名品牌。

7市场需求供求关系决定价格俗话说：

物以稀为贵。

这揭示了一个经济学原理：

供求关系决定价格。

供不应求，商品价格就会上涨；

供大于求，价格就会下降。

只有保障商品的充足供应，价格稳定才有坚实基础

8产品定位（看产品定位的目标人群属于什么消费水平）

9消费者心理因素

消费者的价格心理影响到消费者的购买行为和消费行为，企业定价必须考虑到消费者心理因素

（1）预期心理。

（2）认知价值和其他消费心理。

月饼的市场调查

尊敬的顾客您好，我们要对中秋我们吃的月饼，进行一个市场调查，请广大的市民支持我们的工作。

如今月饼不再是中秋节的象征啦，月饼的性质正在被人们慢慢的改变。

我们希望通过这次调查，能够真真正正的了解我们的顾客，关心我们的传统的节日。

1.您的性别*

女√

男

请选择您的性别

2.您的月薪*

1500

1500--2500√

2500以上

请选择您的月薪

3.您喜欢过中秋节么*

喜欢√

不喜欢

无所谓

请选择您喜欢过中秋节么

4.您觉得现在的中秋节过得有意思没有*

有

还行

没有√

不知道

请选择您觉得现在的中秋节过得有意思没有

5.您喜欢什么口味的月饼*

豆沙

蛋黄

水蜜桃

枣泥√

莲蓉

请选择您喜欢什么口味的月饼请最少选择2项，最多选择4项

6.您喜欢在哪里过中秋*

家里和家人√

同事一起

在外面的酒店

请选择您喜欢在哪里过中秋

7.有没有关心月饼的质量*

有√

没有

不经常

请选择有没有关心月饼的质量

8.月饼包装的价格站月饼卖价的多少*

10%

20%

30%√

请选择月饼包装的价格站月饼卖价的多少

9.月饼的包装对于您重要么？

*

不重要

重要

一般√

请选择月饼的包装对于您重要么？

10.月饼在生活中是礼品还是过节的贡品*

我觉得本质上应是对传统节日的怀念但现在已经变质了变成了生活中礼品现在这些包装奢华的月饼我们是心有余而力不足买一盒好的月饼就将近花掉我半个月的工资

请填写月饼在生活中是礼品还是过节的贡品

11.您觉得中秋送礼月饼的价格一般是多少*

不清楚没送过

100-300√

1000左右

2000左右

万元

请选择您觉得中秋送礼月饼的价格一般是多少

此外，我们的月饼市场价格还受本行业行情的影响，如将新产品的价格与老产品的价格进行对比，以突出新产品的价格优势。

将本产品及其附加各种服务的价格与其他产品不附加各种服务的价格进行对比，以突出不同使用价值的不同价格：

将本产品的价格与竞争者同一产品的价格进行对比，以突出相同产品的不同价格等。

以及我们对老客户或是需求量大的客户，为维持良好的客户关系或是建立起稳定的交易联系，我们的价格相对会低一些。

对新客户，有时为了开拓新市场，我们的价格也相对会低，再次，品牌月饼我们的价格在制定是可能会相对其他的普通月饼较高，因为品牌月饼我们会有一部分大额的广告投入和宣传费用等。

这些仅是我们组的一点真知灼见，可能还有许多因素影响着月饼市场价格的制定，我们今天就先分析到这里。

蓝色组：

常艺伟、闫猛、余婷、封莹

市场调研（闫猛、常艺伟）

分析影响月饼市场价格的潜在因素（余婷）

Ppt制作总结（常艺伟、封莹）