食工基础学习知识原理课后习题集Word格式.docx

食工基础学习知识原理课后习题集Word格式.docx

《食工基础学习知识原理课后习题集Word格式.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《食工基础学习知识原理课后习题集Word格式.docx（13页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

第一章流体流动和输送

第四章传热

第五章以热量传递为特征的单元操作

食工原理PPT有答案的例题

用第五章以热量传递为特征的单元操作

一单效蒸发器将2500kg/h的NaOH水溶液由10%浓缩到25%（均为质量百分数），已知加热蒸气压力为450kPa，蒸发室内压力为101.3kPa,溶液的沸点为115℃，比热容为3.9kJ/（kg·

℃），热损失为20kW。

试计算以下两种情况下所需加热蒸汽消耗量和单位蒸汽消耗量。

（１）进料温度为25℃；

（2）沸点进料。

解：

（1）求水蒸发量W

应用式（4-1）

（2）求加热蒸汽消耗量

应用式（4-4）

由书附录查得450kPa和115℃下饱和蒸汽的汽化潜热为2125和2219kJ/kg

则进料温度为25℃时的蒸汽消耗量为：

单位蒸汽消耗量由式（4-5a）计算，则

原料液温度为115℃时

单位蒸汽消耗量

由以上计算结果可知，原料液的温度愈高，蒸发1kg水所消耗的加热蒸汽量愈少。

第八章干燥与空气调节