专题6 植物有效成分的提取 专题整合练习人教版选修1Word格式.docx

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答案　A

2．下列关于提取胡萝卜素的相关知识的描述，错误的是

A．胡萝卜素是脂类物质，所以提取时所用的试剂是亲脂性有机溶剂

B．提取胡萝卜素可用纸层析法进行鉴定，鉴定时需要与标准样品进行对照

C．一般情况下，提取胡萝卜素的效率与颗粒含水量成反比

D．提取过程中有加热环节，只需要控制温度，因为温度过高会导致胡萝卜素分解

解析　提取胡萝卜素时，在胡萝卜颗粒加热过程中，应严格将温度和时间控制在一定范围内，原因是温度过高和时间过长会导致胡萝卜素分解，D错误。

答案　D

3．下列关于植物芳香油提取技术的叙述中，正确的是

①提取植物芳香油都必须用蒸馏法　②水蒸气蒸馏是利用水蒸气将挥发性强的芳香油携带出来　③压榨法是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油　④萃取是使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后就可获得芳香油

A．①②③B．②③④

C．①②④D．①③④

解析　水蒸气蒸馏法原理是利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，适用于提取挥发性较强的芳香油，如玫瑰精油、薄荷油等。

萃取法原理是植物芳香油易溶于有机溶剂，只要把溶剂蒸发出来，就可获得纯净的植物芳香油，适用范围较广。

压榨法的原理是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油，适用于易焦糊原料的提取，如柑橘、柠檬等。

答案　B

4．橘皮精油的提取中，用压榨法得到压榨液，为了使橘皮油易于与水分离，还要分别加入相当于橘皮质量的两种物质，并调节pH至7～8，这两种物质是

A．0.25%的小苏打和0.25%的硫酸钠

B．0.25%的小苏打和5%的硫酸钠

C．5%的小苏打和5%的硫酸钠

D．5%的小苏打和0.25%的硫酸钠

解析　分别加入相当于橘皮质量0.25%的小苏打和5%的硫酸钠，目的是使橘皮油易于与水分离。

5．工业生产上制取植物芳香油常采用水蒸气蒸馏法，下列说法正确的是

A．水和植物芳香油的沸点不同，利用水蒸气可将挥发性强的植物芳香油携带出来

B．植物芳香油的挥发性弱，不能随水蒸气蒸发，所以不能用蒸馏法提取

C．植物芳香油性质稳定，易溶于水，难溶于有机溶剂

D．植物芳香油挥发性强，易溶于有机溶剂，一般来说价格便宜

解析　根据植物有效成分提取的原理可知，A正确；

植物芳香油一般挥发性较强，易溶于有机溶剂，能用水蒸气蒸馏法提取，价格一般较贵，B、C、D错。

6．下列对胡萝卜素的提取过程的分析，正确的是

A．把新鲜的胡萝卜切成米粒大小的颗粒，置于烘箱中烘干时，温度越高、干燥时间越长，烘干效果越好

B．在萃取过程中在瓶口安装冷凝回流装置，是为了防止加热时有机溶剂的挥发

C．在浓缩前，没有必要进行过滤

D．将滤液用蒸馏装置进行蒸馏，要收集蒸发出去的液体，蒸发出去的是胡萝卜素，留下的是有机溶剂

解析　在烘干胡萝卜时要控制好温度和时间，温度太高、干燥时间太长，会导致胡萝卜素分解；

在漏斗中要放上定性滤纸，过滤圆底烧瓶中的萃取液，除去不溶物；

将滤液用蒸馏装置进行蒸馏，蒸发掉有机溶剂，留下浓缩的胡萝卜素提取液。

而在萃取过程中，在瓶口安装冷凝回流装置是为了防止加热时有机溶剂的挥发。

7．下列有机溶剂中，不能作胡萝卜素萃取剂的是

A．石油醚B．乙醚

C．乙醇D．苯

解析　石油醚、乙醚和苯均不溶于水而易溶于有机溶剂，故可作胡萝卜素的萃取剂；

乙醇是水溶性溶剂，萃取时能与水混溶而影响萃取的效果。

答案　C

8．下列有关植物芳香油的提取方法的叙述中，正确的是

①植物芳香油具有较强的挥发性，能随水蒸气蒸发，因此可利用蒸馏法提取　②压榨法是利用机械压力榨出芳香油　③将新鲜的植物材料浸泡在用于萃取的有机溶剂中，然后蒸去溶剂，即可获得植物芳香油，此为萃取法

A．①②B．①③C．②③D．①②③

解析　植物芳香油是有机物，利用其溶解性的特点，可用多种方法提取。

9．下列对提取出的胡萝卜素进行纸层析鉴定的叙述，正确的是

A．每次点样时，可用注射器直接点样

B．点样过程中，应快速细致，形成直径大小相同的圆点

C．层析液所用的试剂为石油醚和丙酮的混合液

D．在纸层析过程中，滤纸可放在普通烧杯中

解析　点样时应注意点样斑点不能太大（直径应小于0.5cm），如果用吹风机吹干，温度不宜过高，否则斑点会变黄。

将点好样的滤纸卷成筒状，卷纸时注意滤纸两边不能相互接触，以免因毛细管现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，溶剂前沿不齐，影响结果。

层析液所用的试剂为石油醚。

10．在用胡萝卜做菜时，菜中浮油会呈现出橘黄色，为了增加胡萝卜中营养物质的吸收，在进食胡萝卜的同时，应做到的是

A．多喝水B．多吃蛋白质类食品

C．多吃脂质食品D．多吃蔬菜

解析　据题意可知，胡萝卜素是脂溶性物质，因此，在进食含胡萝卜素较多的食品时，应加大对脂质的摄入量，以提高吸收效果。

11．有同学想研究萃取胡萝卜素的最佳温度，在设计实验时应注意的是

A．萃取时间不用考虑是否相同

B．使用不同的萃取剂，但量要相同

C．原料颗粒大小不同

D．除温度外，其他因素相同，以保证单一变量

解析　本题考查实验设计的基本原则。

本实验的目的是研究提取胡萝卜素的最佳温度，因此，温度就应该是本实验中的实验变量，也是唯一变量，为了排除其他因素对实验结果的干扰，应保证其余条件相同。

12．萃取胡萝卜素的过程中采用水浴加热的原因是

A．水浴加热不易破坏胡萝卜素分子的结构

B．为了保持97～100℃的恒温

C．防止加热时有机溶剂挥发

D．有机溶剂遇明火易爆炸

解析　萃取过程使用的有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧爆炸，所以宜采用水浴加热。

二、非选择题（3小题，共40分）

13．（14分）柠檬油是一种植物芳香油，它是一种广谱性的杀虫剂，它可杀死蚊子、苍蝇、蟑螂和臭虫等传染疾病的害虫，以及危害粮食、蔬菜的常见害虫包括幼虫、蛹等，被称为一种绿色杀虫剂。

（1）柠檬油的挥发性________，易溶于________，比重较________。

（2）提取柠檬油常见的原料是柠檬花与柠檬果皮，嫩的花朵在蒸馏过程中，精油易被水蒸气分子破坏，所以可采用________法。

柠檬果皮精油的提取适宜采用________法，此种方法是通过________将液相柠檬油从固液两相混合物中分离出来，必经步骤为（如图）。

据实验流程图回答下列问题。

①A是________，目的是__________________________________。

②B过程一般加入相当于柠檬果皮质量0.25%的小苏打和5%的硫酸钠，其目的是_____________________________________________________________

__________________________________________________________。

③C过程为________，目的是_________________________________。

④实验过程中浸泡橘皮后，需用清水洗涤，其目的是________________________________________________________________

____________________________________________________________。

（3）采用柠檬油作为杀虫剂，可以解决其他杀虫剂给人类带来的隐患，其突出的优点是___________________________________________。

（4）从生产绿色食品的要求出发，写出防治害虫的三种方法：

_____________________________________________________________

解析　

（1）柠檬油的提取与橘皮油的提取原理相同，操作也基本相同，我们可以结合课文中橘皮油的提取来分析本题。

（2）在题干中提到，柠檬油是一种广谱杀虫剂，这一应用属于环保型杀虫手段，可以减少农药的使用和环境污染，与当今社会热点问题——环境保护相一致。

答案　

（1）强　有机溶剂　轻

（2）萃取　压榨　机械压力　①石灰水　破坏细胞结构，分解果胶，防止压榨时果皮滑脱，提高出油率　②使精油易与水分离　③过滤　除去固体物和残渣　④除去石灰水

（3）对人、植物等均无毒性，减少对环境的污染

（4）利用天敌进行生物防治，运用生物工程培育抗虫品种作物，利用激素影响昆虫的发育。

14．（12分）下图为提取橘皮精油的实验流程示意图，请据图回答下列问题。

石灰水浸泡①→漂洗②→压榨③→过滤④→静置⑤→再次过滤⑥→橘皮精油

（1）①步之前对橘皮的处理是________。

（2）新鲜的橘皮中含有大量的________、________和________，如果直接压榨，出油率较低。

（3）压榨是机械加压过程，要求是

______________________________________________________________。

（4）为了使橘皮精油易与水分离，还要分别加入

____________________________________________________________，并调节pH至________。

（5）④步用________过滤，目的是除去________________。

（6）⑤步要求是____________________________________，目的是__________________。

（7）⑥步用________过滤。

解析　石灰水浸泡之前宜对橘皮进行干燥去水。

对橘皮进行压榨要将原料压紧防止原料滑脱，同时要将油分充分挤压出来，流程中⑤为普通布袋过滤，⑥为用滤纸过滤。

答案　

（1）干燥去水　

（2）果蜡　果胶　水分　（3）既要将原料压紧，防止原料滑脱，又要将油分挤压出来　（4）相当于橘皮质量0.25%的小苏打和5%的硫酸钠　7～8　（5）普通布袋　固体物和残渣　（6）在5～10℃下静置5～7d　使杂质沉淀　（7）滤纸

15．（14分）生物组织中有机物的提取方法有很多种。

例如，凝胶色谱法、电泳法、蒸馏法、压榨法和萃取法等，不同的有机物提取的方法各有不同。

（1）玫瑰精油称为“液体黄金”，是世界香料工业不可取代的原料，提取出的玫瑰精油要求不含有任何添加剂或化学原料，其提取方法主要是__________。

（2）萃取胡萝卜素前，要将胡萝卜彻底粉碎的主要目的是________________________。

（3）血红蛋白的提取方法可以采用________，该方法主要是利用血红蛋白的哪一特性将它与其他物质分开的？

____________________。

（4）DNA提取时，可以利用DNA在__________而析出，为了纯化提取的DNA，向DNA滤液中加入嫩肉粉，目的是__________，DNA鉴定时，可以使用________试剂并在沸水中加热，溶液逐渐变蓝。

解析　

（1）玫瑰精油不能含有任何化学原料，所以不能用萃取法，而其又具有挥发性较强等特点，适于水蒸气蒸馏法。

（2）萃取法的萃取效率在原料相同时决定于萃取剂的性质和使用量。

（3）血红蛋白分子大小与成熟红细胞中其他成分相差较大。

（4）DNA在不同NaCl溶液中溶解度不同，可以使DNA溶解或析出从而与其他物质分开。

答案　

（1）水蒸气蒸馏法　

（2）使原料颗粒变小，加大萃取效率　（3）凝胶色谱法　分子质量的大小

（4）质量浓度为0.14mol/L的NaCl溶液中溶解度小　分解蛋白质　二苯胺

B卷

1、2、3

4、5、8

14

15

6、7、9、10

11、12

1．在工业生产中提取薄荷、香草、桉树等植物中的植物精油，通常将其置于蒸馏锅内的筛板上，筛板下盛放一定水量以满足蒸馏操作所需的足够的饱和蒸汽，水层高度以水沸腾时不溅湿原料底层为原则。

然后采用直接火加热、直接或间接蒸汽加热等方式提取此类植物的精油，这种方法叫

A．水中蒸馏法

B．水上蒸馏法

C．水气蒸馏法

D．既叫水上蒸馏法，又叫水气蒸馏法

解析　将原料置于水面以上的筛板上进行蒸馏，应属水上蒸馏。

2．在提取玫瑰精油和橘皮精油中共同使用的化学药品是

A．NaClB．Ca（OH）2C．小苏打D．Na2SO4

解析　提取玫瑰精油时分离得到的油层中还含有一定的水分，可用无水硫酸钠吸水；

提取橘皮精油时压榨出的橘皮油和水的混合物，为使二者分离，可加入相当于橘皮质量0.25%的小苏打和5%的硫酸钠。

3．下列有关植物精油的提取，说法正确的是

①从颜色方面来评价　②从气味方面来评价　③课题中只是对植物精油进行了粗提取　④课题中提取的植物精油纯度很高

A．①③④B．①②③

C．②③④D．①②④

解析　观察提取的玫瑰精油或橘皮精油，从颜色、气味等方面来评价所提取的精油的纯度和质量。

课题中提取的植物精油只是初步提取，其中仍含有大量杂质。

4．提取玫瑰精油的过程中，油水混合物中要加入氯化钠，下列选项不属于其目的的是

A．增大玫瑰精油的溶解度

B．盐析，使玫瑰精油和水分开

C．利于玫瑰精油的纯化

D．利于玫瑰精油的回收

解析　加入质量浓度为0.1g/mL的氯化钠溶液，使乳化液分层。

然后将其倒入分液漏斗中，用分液漏斗将油层和水层完全分开。

打开顶塞，再将活塞缓缓旋开，放出玫瑰精油，用接收瓶收集。

5．下列有关提取玫瑰油的说法中，正确的是

A．乳浊液经分液漏斗分离后的玫瑰液中不含水

B．加入无水硫酸钠的目的，是避免玫瑰油的挥发

C．无水硫酸钠具有吸水的功能

D．氯化钠能使水和油充分混合

解析　乳浊液经分液漏斗分离后的玫瑰液中还含有水。

加入无水硫酸钠，其目的就是吸去其中的水，放置过夜后，再过滤除去固体的硫酸钠就可以得到玫瑰油了。

无水硫酸钠并不能与芳香油发生化学反应。

氯化钠能使水和油分层，以利于水、油的分离。

6．萃取法提取出的胡萝卜素粗品，可通过纸层析法进行鉴定，其原理是

A．色素提取液中不同色素已分层

B．阳光的照射使各种色素已分层

C．滤纸对各种色素的吸附力不同

D．石油醚中丙酮使色素溶解，且彼此分离的扩散速度不同

解析　色素在层析液中的溶解度不同，那么层析液在滤纸上扩散时，滤纸对不同色素的吸附力就不同，扩散的速度也不同，因而能在滤纸上分开。

7．下列关于从胡萝卜中提取胡萝卜素的相关知识的叙述，不正确的是

A．从胡萝卜中提取胡萝卜素，常用有机溶剂作为溶剂

B．从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是萃取法

C．在胡萝卜颗粒的加热过程中，应严格将温度和时间控制在一定范围内

D．提取胡萝卜素时，提取效率与原料颗粒的含水量成正比

解析　胡萝卜素易溶于有机溶剂，根据相似相溶原理，提取胡萝卜素应考虑用有机溶剂作萃取剂。

提取胡萝卜素最常用的办法是萃取法，使胡萝卜素溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后就可获得胡萝卜素。

高温会使胡萝卜素分解，所以在加热干燥过程中，应注意控制好温度和时间。

原料颗粒的含水量会影响提取的效率。

8．在用水蒸气蒸馏法制取玫瑰乳浊液提纯的过程中，先后使用NaCl、无水Na2SO4，其作用分别是

A．分层、吸水B．溶解、吸水

C．吸水、分层D．分层、萃取

解析　玫瑰乳浊液的处理过程中，加入NaCl的目的是降低玫瑰油的溶解度，利于油、水分层，便于分液。

分离的油层还含有一定的水分，加入无水Na2SO4（常用的干燥剂）目的是进一步吸取分离出来的油层中的水分。

9．萃取剂是萃取过程中必不可少的，故萃取剂的选择也是至关重要的，一般不考虑

A．萃取剂与萃取物的溶剂互不相溶

B．萃取物在萃取剂中的溶解度要大于在原溶液中的溶解度

C．萃取剂的溶点

D．萃取剂可分为水溶性和水不溶性两种

解析　萃取胡萝卜素的有机溶剂应具有较高的沸点，能充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶，且还需要有较高的萃取效率、低毒等特性。

D项是萃取剂的分类方式，与选择要求无关。

10．为了更好地利用胡萝卜素，平时炒胡萝卜时应多加些油，原因是

A．胡萝卜在油的作用下分解为两分子维生素A

B．胡萝卜的碳碳双键会断裂，利于人体吸收

C．溶解在油中的胡萝卜素易被人体吸收

D．两者混合增加蔬菜的营养成分

解析　胡萝卜素易溶解在油中，溶解的胡萝卜素易被人体吸收，因此，炒胡萝卜时要多加些油。

11．下列对植物芳香油理解正确的一项是

A．组成成分主要是烃类化合物及其衍生物

B．来源广泛，几乎所有植物的任何器官都可提取芳香油

C．具有较强的挥发性且极易溶于有机溶剂，不溶于水

D．植物芳香油可从野生真菌中提取

12．萃取法是将粉碎、干燥的植物原料用有机溶剂浸泡，使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发出某种物质后，就可以得到纯净的植物芳香油。

蒸发出的物质是

A．有机溶剂B．芳香油

C．有机溶剂中杂质D．芳香油中杂质

解析　萃取的原理即使芳香油溶于有机溶剂中，蒸发掉有机溶剂可得到植物芳香油。

13．（12分）通过对玫瑰精油、橘皮精油提取过程的学习，请你自己设计一个提取茉莉油的实验流程，并回答下面的问题。

（1）第一步，采摘原料。

提炼茉莉油的原料为________，要在________期采收，此时，茉莉油的含量较高。

（2）提取茉莉油常采用________法，此方法是通过水分子向原料中渗透，使______________________，形成精油与水的共沸物，蒸馏出的水蒸气与精油通过________、________后得到精油。

（3）下图是茉莉油的生产工艺。

①向蒸馏器中加入原料时，茉莉花与清水的质量比大约为________。

②A表示________过程，B表示________过程，C表示________。

通过C提取出的直接精油，可能还混有一定的水分，所以要向提取液中加入D________吸水，放置过夜，再过滤除去固体物质，即可得到茉莉油。

解析　茉莉油提取与玫瑰油提取的过程相似，本题主要考查学生的实验探究和知识迁移能力。

答案　

（1）茉莉花　盛花　

（2）水蒸气蒸馏　植物中精油成分向水中扩散　冷凝　油水分离　（3）①14　②水蒸气蒸馏　冷凝　分离油层　无水硫酸钠

14．（20分）有人设计一套实验室分馏芳香油的操作程序，分为五个步骤：

①将蒸馏瓶固定在铁架台上，在蒸馏烧瓶上塞好带温度计的橡皮塞。

②连接好冷凝管，把冷凝管固定在铁架台上，将冷凝管进水口的橡皮管的另一端与水龙头相连，将与出水口相连的橡皮管放在水槽中。

③把酒精灯放在铁架台上，根据酒精灯高度确定铁圈的高度，放好石棉网。

④向蒸馏烧瓶中放入几片碎瓷片，再用漏斗向烧瓶中加入原料，塞好带温度计的橡皮塞，把接收器连接在冷凝管的末端，并伸入接收装置（如锥形瓶）中。

⑤检查气密性。

（1）玫瑰精油高温下________分解，________溶于水，________溶于有机溶剂，可以采用________提取，再经________过程即可得到较纯净的玫瑰精油。

（2）上述实验正确的操作顺序是________→________→________→________→________。

（3）冷凝管的水流方向与蒸气的水流方向________________________。

（4）温度计水银球应放在________位置，以测量________温度。

（5）在蒸馏烧瓶中加入几片碎瓷片的目的是____________________。

（6）通过蒸馏，得到的是________。

若想得到纯净的玫瑰精油，需________。

首先________，目的是________，静置后以________（“上层”“下层”）得到产物。

（7）提取玫瑰精油的原理是

解析　玫瑰精油的化学性质稳定、难溶于水、易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏，如果使用的是干玫瑰花，可以用有机溶剂萃取法。

答案　

（1）不易　难　易　水蒸气蒸馏法　分液　

（2）③　①　②　⑤　④　（3）相反　（4）蒸馏烧瓶支管下沿　蒸馏出蒸气的　（5）防止暴沸　（6）油水混合物　进行分液　向乳液中加入氯化钠　增加盐浓度，使之明显分层　上层

（7）通过水分子向原料细胞中渗透，使植物中的精油成分向水中扩散，形成精油和水的共沸物，蒸出的精油与水蒸气经过冷凝，油水分离后得到精油

15．（8分）（2011·

山东理综）研究发现柚皮精油和乳酸菌素（小分子蛋白质）均有抑菌作用，两者的提取及应用（如图所示）。

（1）柚皮易焦糊，宜采用________法提取柚皮精油，该过程得到的糊状液体可通过________除去其中的固体杂质。

（2）筛选乳酸菌A时可选用平板划线法或________接种。

对新配制的培养基灭菌时所用的设备是________。

实验前需对超净工作台进行________处理。

（3）培养基中的尿素可为乳酸菌A生长提供________。

电泳法纯化乳酸菌素时，若分离带电荷相同的蛋白质，则其分子量越大，电泳速度________。

（4）抑菌实验时，在长满致病菌的平板上，会出现以抑菌物质为中心的透明圈。

可通过测定透明圈的________来比较柚皮精油和乳酸菌素的抑菌效果。

解析　

（1）植物芳香油的提取方法有蒸馏、压榨和萃取等。

具体采用哪种方法要根据植物原料的特点来决定。

柚皮易焦糊，宜采用压榨法提取柚皮精油。

压榨过程中得到的糊状液体需用过滤法除去其中固体杂质。

（2）筛选、纯化培养某一特定微生物时，常用平板划线法或稀释涂布平板法。

为防止杂菌的污染，需对器具培养基等进行消毒灭菌处理，培养基宜采用高压蒸气灭菌锅进行高温灭菌处理，而超净工作台常使用紫外线或化学药物进行消毒处理。

（3）微生物培养过程中为微生物的生长提供氮源的有尿素、蛋白胨等含氮丰富的物质。

电泳法纯化特定生物成分，是利用了待分离样品中各种分子带电性质的差异以及分子本身的大小、形状的不同，这些不同使带电分子产生不同的迁移速度，从而实现样品中不同分子的分离。

当待分离分子所带电荷相同时，分子量越大，电泳速度越慢。

（4）抑菌