学校食堂安全责任书15篇最新Word下载.docx

学校食堂安全责任书15篇最新Word下载.docx

《学校食堂安全责任书15篇最新Word下载.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《学校食堂安全责任书15篇最新Word下载.docx（16页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

　　为切实加强学校食品平安管理工作，确保师生的身心平安，特签定本平安责任书。

　　一、持证上岗

　　食堂工作人员的身体状况必需合格，每年进行要体检一次，做到人人持证上岗，保证身体健康，一旦发觉食堂人员身体有异样，应立刻离开岗位。

　　二、食品贮存

　　1、食品贮存场所、设备应当保持清洁、无霉斑、鼠迹、苍蝇、嶂螂，仓库应当通风良好；

　　2、禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品；

　　3、食品应当分类、分架、隔墙10厘米、离地20厘米存放，并定期检查、处理变质和超过保质期限的食品；

　　4、食品应当有专人保管，非食堂工作人员不得接触食品及食品原料。

　　三、食品操作

　　1、工作人员上班时应穿戴整齐的工作衣帽，并保持个人卫生，工作时不得吸烟；

　　2、搞好操作间卫生，厨房内严禁存放杂物、农药、鼠药等有害物品；

　　3、做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗；

　　4、防止生食品与熟食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物；

　　5、盛放直接入口食品的容器，使用前必需洗净、消毒，其他用具用后必需洗净、保持清洁；

　　6、肉类、蔬菜类必需先清洗洁净再进行切制，餐具洗、消池和荤、素类洗涤池必需分开使用；

　　7、食品应煮熟烧透，并用防蝇、防尘设施加盖；

　　8、垃圾桶、稍水桶应加盖和标记，准时处理垃圾及废弃物。

　　四、餐具消毒

　　1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必需洗净、消毒，做到一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁；

　　2、消毒可采用煮沸消毒和药物消毒的方法：

（1）煮沸消毒：

将洗净的餐具放入100℃的水中煮沸10分钟；

（2）药物消毒：

除残渣用餐具洗涤剂清洗药物浸泡消毒清水冲洗；

　　3、使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体平安无害，必需经卫生行政部门批准生产的合格产品；

　　4、消毒液的浓度，消毒时间必需严格按消毒液使用说明进行；

　　5、经消毒的餐具应当有特地的存放柜保洁，防止污染。

　　五、食品留样

　　1、每餐供应的食品生、熟都必需留样，并有专人负责；

　　2、每种食品留样不少于l00g；

　　3、每样食品要密封好，标明餐次、时间、食用名称，放入冰箱冷藏保存；

　　4、每餐留样时间：

熟食48小时，生食24小时，并做好留样登记。

　　本责任书一式两份，双方各执一份，

　　学校负责人：

（签字）食堂工作人员：

（签字）

　　学校：

（盖章）身份证号：

　　年月日

学校食堂平安责任书3

　　贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》等卫生法律和上级有关食品卫生平安工作的规定，切实维护广阔师生的合法权益，保障学生身心健康，服务教育教学工作，学校与食堂工作人员签订食堂食品卫生平安工作责任状。

　　一、学校食堂食品的卫生平安，学校将定期或不定期排查食品卫生平安隐患。

　　二、食堂工作人员必需持有健康证上岗，确保生产生活平安。

　　三、加强食品卫生管理，坚决杜绝“三无”食品进入食堂。

加强食品及相关原料的存储管理：

防虫防鼠咬；

防霉烂变质；

食品保管专人专房；

食品用具按时消毒；

水池准时加盖；

严禁无关人员擅自进入学校食堂，严防中毒和投毒事故发生。

　　四、按时上班，上班时间内，工作人员不准喝酒、打牌、带小孩、织毛衣。

未经许可，不准擅自留人就餐。

　　五、加强食品采购登记：

采购入库时，要登记货物的名称、数量、生产日期、出厂日期、保质期限，并向供货商索取卫生许可证、产品检验单复印件，逐项验收、签名。

　　六、采购的蔬菜保质保鲜，库房的菜、物每天清查一次，变质、霉烂的准时处理。

　　七、加强食堂卫生管理，做到“三无”：

无鼠、无蟑螂、无苍蝇，地面、墙壁、灶台、门窗、排气扇无灰尘、无油渍。

　　八、检查验收不合格，按规章制度和工作岗位责任惩罚。

如发生重大事故，则追究负责人和当事人的经济或法律责任。

　　校长：

食堂工作人员：

　　年月日年月日

学校食堂平安责任书4

　　为加强和规范食堂消防平安管理，保障食堂、财产及职工的生命平安，有效的预防火灾，排除火灾隐患，结合国家法律法规和实际情况，制定本责任书。

　　1、严格执行国家颁布的有关消防防火法律、法规及其他防火平安管理部门提出的防火平安管理规定或要求。

　　2、建立和完善防火检查平安措施，配置足够的消防设施，加强员工消防意识，准时消退火险隐患。

　　3、严禁私拉乱接电线，严禁擅自改装线路、拆卸食堂内配置的漏电保护开关及断路器，确要改动，报甲方由专业人员统一改装。

　　4、食堂排油烟机及电气线路、燃气灶具存在油污，每月全面、彻底清理两次。

　　5、食堂燃气房内禁止存放可燃易燃物等其他杂物，做好通风，并悬挂或设置醒目警示标示。

食堂内可燃易燃物，应每天清理。

　　6、食堂内炉灶四周禁止存放任何可燃易燃物，炉灶等发热灶具如靠近易燃物应保持0.5米的平安距离或设置相应的防护措施。

　　7、液化气罐必需立式使用，严禁卧放、倒立、强制性加压、加温。

气瓶减压阀后严禁接有三通。

　　8、液化气罐必需使用经国家专业机构检验合格的气罐，液化气、自然 气皮管必需使用专业卡箍进行固定。

　　9、食堂工作人员必需严格遵循先点火后开气的原则。

点火必需使用点火棒，禁止使用筷子、纸壳等易燃物点火。

　　10、严格遵守液化气罐、自然 气使用规定。

使用后，立刻关闭阀门。

每天制定专人巡查阀门关闭情况并记录。

　　11、食堂电源线路必需穿管或保护槽盒敷设，电源开关必需加装保护盒。

要求线路接头必需连接牢固，线头不能暴露。

严禁电源线路沿自然 气管道铺设。

　　12、食堂要依据实际情况摆放餐桌，必需留有足够通道（不得少于1.5米），通道及出口处必需保持畅通。

食堂厨房后防火通道不得堵塞，不得堆放任何物品，各食堂应每周对防火通道进行清理。

　　13、油炸食品时，油锅油量不得超过锅的三分之一，必需专人看管，不得中途离开。

　　14、禁止私自关闭煤气报警系统，如损坏准时报修。

　　15、食堂内配置灭火器应做好日常维护保养，严禁消失无压力、无铅封、喷管断裂堵塞、药剂过期现象，灭火器应每年进行修理保养并更换药剂一次。

　　16、严禁占用、堵塞、遮掩、挪用、损毁、破坏及非因救灭火险而动用食堂内公司配备的一切消防设施、器材。

　　17、严禁食堂在配电柜、电缆上方放置物品。

　　18、食堂仓库应当禁止带入火种。

存放物品要做到“五距”（即墙距0.5m，柱梁距0.3m，主要通道2m，垛距1m，灯距0.5m）

胜利中心校：

（章）

主管领导：

（签）

食堂管理人员：

学校食堂平安责任书5

　　学校食堂卫生是关系到全校师生健康平安的重要大事。

为更好地保障饮食卫生，严防病从口入，确实做到为师生服务，为教学服务，特与食堂负责人签订此责任书。

　　一、食堂负责人需专心学习并带领食堂从业人员专心学习《食品销售卫生制度》、《食品卫生管理制度》、《食品粗加工卫生制度》、《饮食卫生制度》、《烧煮烹调卫生制度》、《食堂卫生制度》、《食堂管理制度》、《冰箱冰库卫生制度》、《餐具清洁消毒卫生制度》、以及《食品从业人员必需把握的卫生学问》，以提高自身素质和食堂从业人员的整体素质。

　　二、食堂负责人必需每学期到指定的医疗机构体检一次，持健康证上岗工作。

　　三、食堂负责人工作期间需穿工作服，戴工作帽。

　　四、食堂负责人应本着丰富、节省的原则采购食品，所购食品必需先检测其是否新奇，以确保不让变质食品流入食堂。

　　五、食堂负责人对所采购食品应建立索证、登记、验收制度。

　　六、食堂负责人应和食堂员工一起搞好食堂卫生工作和防鼠灭蝇工作。

　　七、工作期间不得让非食堂人员随便进出加工区域，下班后要准时关好门窗。

　　八、食堂若发生突发性事件，食堂负责人应准时采取有效措施保护现场，按应急预案要求准时向校长室或总务处汇报。

　　九、凡未按要求操作而造成不良后果，将追究食堂负责人责任，严峻的直至追究刑事责任。

　　十、学生就餐执行一餐一检制度。

　　十一、本责任书一式二份，由食堂负责人和学校各执一份。

　　责任人：

　　20xx年3月1日

学校食堂平安责任书6

　　为进一步加强我镇学校食堂平安工作，确保师生健康与饮食平安，城关镇中心学校与有食堂学校、幼儿园签订如下食堂平安工作责任书：

　　1、要成立饮食平安工作领导组，明确一名副校长专管此项工作。

　　2、建立健全食堂平安工作管理制度，张贴上墙和存档各一份，学校与食堂负责人签订平安工作责任书。

　　3、成立由学校领导、教职工、学生参与的食堂管理小组，每天检查食堂各方面平安情况，并有记录。

　　4、食堂原料实行定点采购制，采购台账健全，记录完整，严禁过期或不合格原料进入食堂。

　　5、食堂有防蝇防鼠设施，操作间、餐厅洁净、整齐，地面无污物、污水，炊具洁净、无污垢，统一使用的餐具要用消毒柜消毒。

　　6、食堂从业人员应具备健康证，达到“四勤”、“四不”要求，即：

勤洗手、剪指甲，勤理发、洗澡，勤洗衣被，勤换工作衣帽。

工作时不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指，不吸烟。

　　7、操作间面案、菜案、肉案分开，生、熟操作工具分开，没有与工作无关的生活物品。

　　8、食堂环境卫生实行“四定”，即：

定人、定时间、定物、定质量，做到环境整齐。

　　9、形成校（园）长到学生食堂用餐制度，校（园）长和主管食堂平安工作的副校（园）长每周在学生食堂用餐不少于两次，并有记录。

　　10、食堂饭菜留样时间不少于48小时。

　　城关镇中心学校食堂平安负责人：

　　分管负责人：

　　责任学校（幼儿园）负责人：

学校食堂平安责任书7

　　为加强学校饮食卫生平安管理，确保师生身体健康及生命平安，促进食堂相关人员规范操作，特制定食堂管理人员平安责任书，以便严格执行。

　　一、严格根据《中华人民共和国食品平安法》、《食品平安法实施条例》、《餐饮服务食品平安操作规范》等相关法律法规及学校食品卫生管理规定从事食品生产加工和经营。

　　二、健全组织机构，配置专管人员。

学校校长是学校食堂食品卫生平安的第一责任人，将学校食堂食品卫生平安列入学校重要议事日程，定期召开会议，专题研究工作；

建立健全食堂食品卫生管理制度及岗位责任制度与责任追究制，并对执行情况进行督促检查；

制订切实可行的群体性食物中毒突发事件的应急处置预案，保证在事故发生时，能够科学、有序的处置；

将食堂食品平安工作纳入学校日常管理，全面落实学校食堂食品平安的各项法律法规。

　　三、饮食原料及货物购进，必需按《食品平安法》有关规定，严把质量关，落实索证索票制度，按要求具体登记并建立食品进货台账。

大宗食品必需严格执行集中定点采购，按相关流程操作，索证索票齐全有效、批次对应。

严禁使用散装食用油，肉类必需经过检疫。

进购发票照实填写销售人具体居住地址、姓名。

禁止进购无商标、无出厂日期、无厂名的假冒伪劣产品。

　　四、食堂及仓库内外，必需保持清洁卫生，应采取必需的灭（防）蝇、防鼠、防其他有害昆虫措施。

食堂的贮藏室内禁止贮放有毒有害物品。

各操作间必需有相应的消毒、防腐、防尘、防蝇、防鼠、污水排放、垃圾存放等设施，严防食品污染。

　　五、禁止非食堂工作人员进入操作间和库房。

严格主、副食库专人专锁，有条件的食堂可安装监控设备。

在食堂醒目位置公示《餐饮服务许可证》，从业人员《健康证》复印件，食品平安学问及食品加工操作流程规范等。

　　六、食堂的设备和用具，符合国家卫生管理相关的卫生要求和平安要求。

餐具消毒由专人负责，餐具每餐后都必需进行严格的洗刷和消毒。

　　七、保证所出售的食品卫生平安。

坚持食品留样制度，不采购过期、霉烂、变质或不新奇的食物、“三无”产品原料及“麻辣鲜”、“排骨香精”等；

野生菌类、出芽土豆、青西红柿等蔬菜坚决不进入食堂；

不出售凉菜和剩菜剩饭，不加工或使用感官状异样的食品和原料。

禁止向师生出售腐变过期食品及国家明令禁止的带毒、带污染的食品。

　　八、加强对食堂工作人员的管理，严格奖罚制度。

定期组织食堂工作人员学习有关制度、规定及食品加工常识，并留有记录。

按相关要求建立学校食堂食品平安管理档案。

　　九、接受和协作上级教育行政部门或食品监督部门对本单位的食品卫生进行检查监督，照实供应有关情况，并对提出的整改意见专心落实。

　　十、发生学生食物中毒事件，要立刻上报并保护好现场，不得隐瞒。

凡违反国家政策法规的，由行政执法部门依法处理。

凡造成后果的，由国家司法机关追究责任人全部民事及刑事责任。

　　食堂管理人员是食堂平安的直接责任人，对食堂的平安负全部责任，必需严格执行以上各条规定。

　　本责任书一式二份，签订双方各执一份。

自签订之日起生效。

　　学校校长签字：

食堂管理人员签字：

学校食堂平安责任书8

　　甲方：

　　乙方：

　　依据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和食品卫生法实施条例》的规定、为落实食品平安工作责任制，强化食品平安工作的监督力度，防患于未然，结合食品生产经营的实际情况，特制定本责任书。

　　一、责任书起止时间：

XX年xx月xx日至XX年8月20日，到期自然终止。

　　二、供应商要求：

　　1、凡是给学校食堂供货的供应商必需向学校供应有效的营业执照、卫生许可证、食品生产许可证、税务登记证、企业组织机构代码证、食品原辅材料的《质检报告》等。

　　2、供应商每次供货必需依据学校确定的产品进行供货，供应商不能供应非学校确定的产品进行供货，由此产生的一切问题由供应商自己承担。

　　3、供应商供货的同时必需供应食品原材料的供货清单，注明供货单位，供货品名、规格、斤两、单价、生产日期、保质期及供货时间一式两联加盖公章。

　　4、供应商不得向学校供应对人体有害的食品原辅材料，供应商供应的食品原辅材料中不得添加任何对人体有害的添加剂，供应商严格遵守中华人民共和国《产品质量法》、《食品卫生法》、《食品生产加工企业质量监督管理办法》、《餐饮业食品卫生管理办法》等相关法律、法规的规定，保证食品原辅材料质量平安符合国家有关产品质量标准。

　　三、责任追究

　　1、凡供货商违反本责任书第二条之规定者，学校有权立刻终止与供货商签订的供货协议，并有权追究供应商的.经济赔偿责任。

　　2、本责任书以中华人民共和国《食品卫生法》等有关食品生产的法律法规为执行细则，由于供应商所供应的食品原辅材料所造成的事故或责任，若构成犯罪的则移送司法机关追究责任人的刑事责任，同时学校将视情节轻重向责任方主张经济赔偿和违约金。

　　四、本责任书经甲、乙双方签字并盖公章后生效。

此责任书一式四份，甲乙双方各执二份。

　　甲方（签字盖章）：

乙方（签字盖章）：

　　XX年xx月xx日XX年xx月xx日

学校食堂平安责任书9

　　学校食堂工作人员平安责任书为了使学校教育教学工作顺利开展，为师生制造安静和谐的校园环境，预防食物中毒的发生，确保师生员工生命的平安。

　　1、食堂人员必需持有健康证上岗，工作时必需穿工作服，严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和《突发公共卫生事件应急条例》，切实做好食品卫生、设施卫生、个人卫生、环境卫生，确保师生就餐平安。

各食堂工作人员要加强学习，切实按“五常法”做好食堂工作。

　　2、对食堂配送要严格把关，加强源头管理，坚决杜绝污染、腐烂、过期、变质及其他不卫生的食品进入食堂。

并按国家有关规定索证及备查。

若不按规定验货，或验收手续不全，发生群体性食物中毒突发事件的，应属个人行为，相关人员由此承担相应的经济责任、行政责任、法律责任。

　　3、炊事人员必需采用新奇的原料制作食品，并做好食品留样。

加工食品必需蒸熟煮透。

食堂供应的饮用水必需烧开。

　　7、定期进行食堂内外环境大扫除，落实除“四害”职责。

要爱惜关心每一位学生，给有困难的学生供应便利。

　　三甲乡中心小学（盖章）

　　责任人签字：

学校食堂平安责任书10

　　为加强公司员工食堂食品原材料供货质量平安和供货商管理，规范公司食品原材料供货行为，建立公司员工食堂的平安责任制，并强化食品平安工作的监管力度，做到责任到人，防患于未然。

结合我公司平安生产的要求，特制订本平安责任书。

20xx年xx月xx日至20xx年xx月xx日。

　　二、责任主体

　　供应商代表人或个体商户负责人为食堂食品原材料供应平安的第一责任人。

　　三、供应商要求

　　1、凡是给公司食堂供货的供应商需具备国家规定的有关法律手续，如营业执照、卫生许可证等等;

　　2、供应商每次供货时需依据我司办公室确定的产品进行供货，除此之外不能听从任何部门或个人的要求供应非我司确定的产品进行供货，由此产生的一切问题由供应商自己承担。

　　3、供应商供货时必需供应货清单，注明供货品名、规格、斤两、单价、生产日期、保质期及供货时间并签字确认。

　　4、供应商必需是正规渠道进货，保证供货质量，不得供应霉烂变质的食品原材料，不得供应对人体有害的食品原材料。

供应商需严格遵守国家食品平安的相关法律、法规，保证原材料质量平安符合国家有关产品质量标准。

　　四、责任追究

　　1、凡供应商违反本责任书第三条之规定者，我公司有权立刻终止与乙方签订的供货协议，并有权追究乙方的经济赔偿责任。

　　2、供货商必需根据甲方需要的食品原材料的种类、数量、时间供货，不得超量、延时、增加品种，否则甲方有权拒收。

　　3、对于违反食品平安相关法律、法规，且由于供应商所供应的食品原材料所造成的事故或责任，由乙方承担，若构成犯罪的则移送司法机关追究责任人的刑事责任，同时甲方将视情节轻重向乙方主张经济赔偿和违约金。

　　五、本责任书甲方主管食品平安的负责人签字，乙方经法定代表或负责人签字后即生效。

此责任书一式二份，甲乙双方各执一份。

学校食堂平安责任书11

　　依据教育部、卫生厅《关于学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，**市教育局**市卫生局关于开展“小饭桌”卫生平安集中整治工作的通知（*教发【20xx】138号），**市教育局关于切实做好平抑食堂饭菜价格维护学校稳定工作的通知（*教发【20xx】233号）文件的相关规定，特制订此食品卫生平安责任书，确保零事故发生。

　　20xx年春季学校共有住宿生16人，其中男生8人，女生8人，均长期在学校食堂用餐，另计农忙时节，暴雨时节，部分走读生在学校食堂用餐。

　　学校食堂责任人：

_____，借用校园内厨房一间，贮存室一间，面积共计50平方米，以“小饭桌”的形式为上述学生供应饭食。

为落实详细责任，保证饭菜质量，签订以下责任：

　　1、_____既是学校食堂的全部责任人，又是学校食堂从业人员，必需持健康证上岗，具有餐饮服务许可证。

　　2、室内卫生洁净，物品摆放离地离墙，整齐有序，分类清楚，室内保持通风干燥。

生、熟食材均不得露天摆放。

　　3、操作人员穿工作服，戴工作帽，讲究个人卫生。

　　4、饭菜48小时留样，不食用甘蓝菜、豆角，不售凉菜凉皮凉面，蔬菜清洗漂净，防止农药残留于菜叶上。

　　5、采购食材索证，建好台账。

垃圾准时处理，剩饭剩菜的处理要有登记台账。

　　6、餐具、加工用具、容器要消毒。

（学生餐具的消毒，学校供应消毒柜）

　　7、食堂、贮存间内，闲人不得入内。

高度警惕高危人员。

　　8、饭菜价格、饭菜质量、饭菜类型与家长当面商定，不得无故随便更改。

　　9、接受家长、社会的监督。

学校、上级部门在检查中提出的问题要准时整改。

因食品卫生引发的平安事故，一切责任由食堂从业人员承担。

　　10、责任书时限：

签订之日起，20xx年7月10日止。

　　学校食堂责任人签字（盖章）：

　　签订日期：

学校食堂平安责任书12

　　为规范我校爱心午餐食堂管理，强化工作职责，保障师生平安，创建平安学校，构建和谐校园，经学校研究决定，特制订学校食堂平安工作责任状，由学校后勤处与各岗位工作人员签订。

　　一、职责

　　1、树立平安卫生意识，把握平安和卫生学问，自觉搞好食堂卫生和个人卫生。

　　２、清洗加工食品先检查质量，腐败变质有毒有害食品不加工，不下锅。

　　３、荤素食品分开清洗，做到专心细致，清洗洁净，用后炊具、餐具、容器、地面、水池、加工台、工具等清扫和洗刷洁净。

　　４、食品充分加热炒熟，不能有半生半熟食物，留意食品、食物的搭配。

隔顿、隔夜及外购熟食回锅后再供应师生。

　　５、炒菜、烧煮食品勤翻动，勤洗刷炒锅。

　　６、饭菜做好出售前要用菜罩或盖子盖好，做好保温及防蝇工作。

　　７、剩饭、剩菜要妥当保管，准时进入冰柜冷藏，严禁供应霉变食品和变质剩饭、剩菜。

　　8、正确使用食堂机械用具，依