畜牧业统计指标体系与统计分析文档格式.docx

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指在统计期内出栏并已屠宰的畜禽肉产量肉类总产量（即牛肉、马肉、驴肉、骡肉、骆驼肉、猪肉、羊肉、禽肉、兔肉、其它肉产量之总和）。

10、胴体重

胴体重指家畜屠宰放血后除去头、蹄、尾和内脏（即下水）后带骨肉的重量。

大牲畜及羊还要去皮重；

猪还要去毛重。

某地区的平均胴体重可通过典型调查、抽样调查和收购部门或屠宰厂掌握的资料获取。

11、净膛重

净膛重指家禽屠宰后除去羽毛、头、爪、和内脏（即下水）后带骨肉的重量。

净膛重有半净膛重与全净膛重之分，半净膛重一般保留心、肝（去胆囊）、肌胃（去除内容物和角质膜）、腹脂、肺和肾脏。

12、牛、羊奶产量

指社会产量，包括出售和农民自食自用的各种牛（荷斯坦牛、改良后产奶的黄牛、牦牛、水牛）、羊生产的奶产量。

牛犊、羊羔直接吮食的部分，不统计产量。

13、禽蛋产量

指在统计期内鸡、鸭、鹅的产蛋总量。

14、产活仔猪数

指出生12小时后的存活仔猪。

此时初生仔猪由母体胎盘供给养分转变为自己吮吸母猪乳汁获得养分。

15、产活率

指产活仔猪数占产仔数的比例。

产活率＝产活仔猪数÷

产仔猪数×

16、哺乳仔猪

指出生后吮吸母乳开始至断奶前的仔猪。

一般为2—60日龄。

此时仔猪以母乳为主要养分来源，辅以易利用的饲料。

近年来，由于人工乳（仔猪料）的广泛应用，使仔猪的断奶时间大大提前。

在生产中，猪只体重达到30千克前，通常称为仔猪。

17、生长肥育猪

指断奶至肥育结束屠宰前（一般体重达90—110千克）的猪。

18、后备公猪

指断奶至初配前选留为种用的小公猪。

19、后备母猪

指断奶至初配前选留为种用的小母猪。

20、母猪泌乳力

这是衡量母猪繁殖性能的指标之一。

用20日龄仔猪窝重（包括寄入仔猪，不包括寄出仔猪），表明母猪泌乳的能力。

21、母猪哺育率

这也是衡量母猪繁殖性能的指标之一。

指断奶时育成仔猪数与产活仔猪数之比。

哺育率＝育成仔猪数（包括寄入仔猪数）÷

（产活仔猪数—寄出仔猪数+寄入仔猪数）×

22、母猪生产单元

这是评定母猪生产力，特别是生猪养殖场的一项综合指标。

指平均每头母猪一年内所产仔猪到达育成肉猪时的总体重，或屠宰后的总产肉量（胴体重）。

23、猪日增重

这是衡量猪生长发育、饲养水平和经济性状的一项指标。

指在某特定饲养阶段内平均每日体重增加重，计量单位为“克/日”。

称体重应在早晨喂料前进行。

日增重=（终重—始重）÷

饲养日

24、猪空体重

指去除胃肠道和膀胱内容物的宰前猪的活重。

为简便起见，可采用猪屠宰前禁食、禁水的活重。

25、猪屠宰率

是衡量猪产肉能力的重要指标之一，指猪胴体重占其空体重的百分率。

计算公式如下：

屠宰率=胴体重÷

空体重×

26、瘦肉率

是衡量猪产肉能力的重要指标之一，指猪胴体中瘦肉重量占其胴体重的百分率。

瘦肉重量包含肌内脂肪和肌间脂肪的重量。

瘦肉率=瘦肉重量÷

胴体重×

27、熟肉率

是衡量猪肉品质的重要指标之一，俗称缩水率。

采猪胴体左侧完整的腰大肌称重后放入玻璃或搪瓷容器内，在沸水中蒸40分钟，再阴凉30分钟后称重，蒸凉后肉样重占其蒸前重的百分率即为熟肉率。

熟肉率=蒸后肉样重÷

蒸前肉样重×

28、犊牛

指一岁以下性未成熟的公母牛。

29、青年母牛（后备母牛）

指一岁以上到第一次产犊的母牛。

一般到18月龄完全性成熟时配种。

30、初产母牛

指第一次产犊的母牛。

31、经产母牛（成年母牛）

指产过第一胎的母牛。

一般到产3-6胎时其产奶量最高。

32、产奶母牛

指处于产奶期的母牛。

在正常情况下，产奶母牛每年产犊一次，泌乳期（从产犊后挤奶开始到下一次临产前不分泌乳汁之间的时期）约305天，干奶期（两个泌乳期之间不分泌乳汁的时期）两个月。

33、空怀母牛

指产犊后较长时间不能正常配种怀犊的母牛。

在正常情况下，母牛产后28-36天出现第一次发情，即可配种。

一般经过第1-2次发情周期，即可怀胎。

34、泌乳期产奶量

通常有两种计算方法：

一是全泌乳期实际产奶量，即从产犊起到干奶为止的累计产奶量；

二是以305天总产量为准，即从产犊起到第305天的总产奶量。

在进行对比试验和公牛后裔测定时，需要采用305天产奶量，并采用特定的校正系数将不同泌乳期母牛的产奶量校正到305天的产奶量，然后进行比较。

35、终生奶量

指产奶母牛一生中所生产牛奶和乳脂的总量。

产奶母牛的培育成本相对较高，为提高产奶母牛的经济利用效率，就需要提高奶牛的使用年限，并确保每个泌乳周期达到较高的产奶水平。

36、牛奶干物质产量

由于不同牛群所产牛奶中的有形物质（蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等）的含量存在很大的差异，单靠不同质量奶的产奶量不好进行牛奶品质或产奶经济效益的比较。

在美国，目前已经采用牛奶干物质的统计方法，即牛奶产量以其干物质计量。

（二）与畜牧业统计有关的名词术语

作为一个畜牧业统计人员，如果没有经过畜牧专业知识的学习与培训，也应当在日常工作与学习中加强与统计工作紧密相关的畜牧业名词与术语的学习与培训，以适应畜牧业统计工作发展的需要，提高畜牧业统计及统计分析的水平。

1、遗传育种

（1）品种、品群、品系

（2）繁育体系（育种场——繁殖场——商品场）

（3）纯种繁育、杂交繁育（经济杂交）、品系繁育、自群繁育

（4）系谱、系谱鉴定、后裔测定

2、畜禽繁殖

（1）人工授精、胚胎移植

（2）繁殖力：

受胎率：

情期受胎率、总受胎率

繁殖率

成活率

繁殖成活率

窝产仔数

（2）家畜的发情周期和妊娠期

畜种

发情周期

（天）

发情持续期（小时）

排卵时间（小时）

排卵数（枚）

妊娠期

产后第一次

发情

备注

猪

21（18-23）

48-72

发情开始后24-48

10-20

114

断奶后3-7天

全年多次发情

黄牛（奶牛）

21（18-24）

18-19

发情结束后10-16

1

280-282

28-36天

舍饲全年多次发情，牧区季节性多次发情

水牛

21（16-25）

25-60

---

303-313

2-3月

妊娠期因品种而异，全年多次发情

牦牛

6-25

2天以上

257（224-284）

35-40天

季节性多次发情

绵羊

16-17（14-19）

29-36

发情开始后18-30

1-3

147-152

下次发情季节

秋季多次发情，少数春、秋季多次发情

山羊

20（18-22）

48

发情开始后33

2-3

150（147-155）

马

21（18-25）

5-7天

发情结束前1-2天

334-336

7-9天

春、夏、秋多次发情，少数全年发情

驴

21-28

2-7天

360-363

6-8天

春、夏多次发情

双峰驼

1-7天

发情结束时

406（390-410）

第一天

家兔

不明显

交配后10-12

2-10

30-32

诱发排卵，若交配未孕，假妊娠可维持14-16天

（2）家畜的生长发育期

生长发育——生长是以细胞增大和细胞分裂为基础的量变过程；

发育则是以细胞分化为基础的质变过程，是生长的发展与转化。

所以，生长发育是生长和发育共同形成的一个生命成长到最佳经济利用的全过程。

当生长发育完成一段时间后，就走向生命衰退的阶段。

发育成熟（生理成熟）——指畜禽发育或生理过程达到基本稳定的状况。

此时，畜禽形态、机能、新陈代谢都达到均衡而稳定状态。

对奶牛或蛋鸡来说，达到发育成熟后，其产奶和产蛋能力也达到并持续一段时期。

如前所述，产奶母牛要达到50月龄以后，才能达到发育成熟，所以一般到产3—6泌乳期时其产奶量最高。

产蛋母鸡一般从150日龄开产，其后产蛋能力逐渐提高，但到500日龄后，产蛋水平就要逐步下降，所以工厂化蛋鸡场从经济角度考虑，产蛋母鸡饲养到500日龄后就全部淘汰。

经济成熟——指畜禽达到可以作为某种经济利用的状态。

此时，肉用畜禽为最有效的经济利用时期，其生长速度快，饲料利用效率高，腹部脂肪沉积少。

过了经济成熟期，则生长速度变慢，饲料利用效率低，腹部脂肪沉积增多。

目前，肉猪一般育肥到130—150日龄，体重到达90—110公斤出栏屠宰；

专门化肉牛育肥到18—24月龄，体重到达500公斤屠宰。

3、饲料与营养

（1）饲料分类

A.按饲料的物质本性，可分为植物性饲料、动物性饲料和矿物性饲料三类。

B.按饲料的营养特点和物理性状，可分为精饲料、粗饲料和青绿多汁饲料三类。

C.按饲料的营养功能，可分为能量饲料、蛋白质饲料、维生素饲料、矿物质饲料等类。

D.按饲料的加工情况，可分为饲料添加剂预混料、浓缩饲料、全价配合饲料、补充饲料等类。

（2）饲料的营养成分

A.有机物

a.含氮化合物：

蛋白质（酞，氨基酸），非蛋白质（胺，游离氨基酸、尿素）

b.碳水化合物：

无氮抽出物（单糖、多糖、多糖），粗纤维（纤维素、半纤维素、木质素）

c.脂肪：

简单脂肪，复合脂肪

d.维生素：

脂溶性维生素（A、D、E、K），水溶性维生素（B组维生素、C等）

B.无机物——矿物质（常量、微量）

二、畜牧业统计分析

获取畜牧业统计数据不是最终的目的，而是要进一步对这些数据进行分析，通过分析得到一个国家或一个地区在不同时期畜牧业生产、技术与经济的发展水平，为上自有关领导部门下到本产业内有关经营者提供决策依据，及其为全社会利益相关者（即广大消费者）提供社会化服务信息。

（一）常规畜牧业生产统计分析

即畜产品生产、销售、消费、贸易形势和预警分析（见谢双红处长的报告）。

（二）畜产品成本收益分析

畜产品成本收益分析，是进行畜牧业经济分析的一项很重要内容。

国家发改委价格司每年都出版一本《全国农产品成本收益资料汇编》，其中包含“各地区肉、禽、蛋、奶”和“各地区畜产品”成本收益资料。

从该资料汇编中我们可学会需要获取哪些抽样调查数据（指标）。

成本收益调查数据的来源，来自于抽样调查。

抽样调查数据的可靠性，在很大程度上，取决于样本数量的多少及其代表性。

现以2005年散养生猪为例，资料汇编包含以下两个统计资料表格：

1、各地区散养生猪成本收益情况

项目

单位

平均

河北

山西

辽宁

吉林

黑龙江

每头

主产品量

公斤

108.40

产值合计

元

814.24

主产品产值

794.49

副产品产值

19.75

总成本

803.79

生产成本

803.78

物质与服务费用

636.67

人工成本

167.11

家庭用工折价

166.92

雇工费用

0.19

土地成本

0.01

净利润

10.45

成本利润率

%

1.30

耗粮数量

183.00

每50公斤主产品

平均出售价格

366.46

361.76

361.75

4.70

84.40

附：

每核算单位用工数

日

10.92

平均饲养天数

174.00

2、各地区散养生猪费用和用工情况

一、每头物质与服务费用

（一）直接费用

627.58

1、仔猪进价

194.34

2、精饲料费

357.54

3、青粗饲料费

40.88

4、饲料加工费

7.55

5、水费

1.85

6、燃料动力费

7.56

电费

1.86

煤费

4.35

其他燃料动力费

1.35

7、医疗防疫费

8.36

8、死亡损失费

3.46

9、技术服务费

0.38

10、工具材料费

2.31

11、修理维护费

2.12

12、其他直接费用

1.23

（二）间接费用

9.09

1、固定资产折旧费

6.97

2、税金

3、保险费

4、管理费

0.25

5、财务费

0.04

6、销售费

1.83

二、每头人工成本

1、家庭用工折价

家庭用工天数

10.91

劳动日工价

15.30

2、雇工费用

雇工天数

雇工工价

19.00

三、附记

1、仔畜重量

17.20

2、精饲料数量

262.00

3、耗粮数量

（三）政策因素对畜牧业经济发展影响的分析

（四）技术因素对畜牧业经济发展影响的分析