中餐厅工作总结Word格式.docx

中餐厅工作总结Word格式.docx

《中餐厅工作总结Word格式.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《中餐厅工作总结Word格式.docx（12页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

就算没什么，也要写一些有难度的问题，你如何通过努力处理了4、以后工作中你还需提高哪些力量或充实哪些学问5、上级喜爱自动工作的人。

你分内的事情都要有所预备，即事前预备工作以下供你参考：

总结，就是把一个时间段的状况进行一次全面系统的总评价、总分析，分析成果、不足、阅历等。

总结是应用写作的一种，是对已经做过的工作进行理性的思索。

总结的基本要求1.总结必需有状况的概述和叙述，有的比较简洁，有的比较具体。

2.成果和缺点。

这是总结的次要内容。

总结的目的就是要确定成果，找出缺点。

成果有哪些，有多大，表现在哪些方面，是怎样取得的；

缺点有多少，表现在哪些方面，是怎样产生的，都应写清晰。

3.阅历和教训。

为了便于今后工作，必需对以前的工作阅历和教训进行分析、讨论、概括，并构成理论学问。

总结的留意事项：

1.肯定要实事求是，成果基本不夸大，缺点基本不缩小。

这是分析、得出教训的基础。

2.条理要清晰。

语句通畅，简单理解。

3.要详略相宜。

有重要的，有次要的，写作时要突出重点。

总结中的问题要有主次、详略之分。

总结的基本格式：

1、标题2、注释开头：

概述状况，总体评价；

提纲挈领，总括全文。

主体：

分析成果缺憾，总结阅历教训。

结尾：

分析问题，明确方向。

3、落款署名与日期。

3.餐饮部年终工作总结

宾馆酒店餐饮部副经理年度述职报告敬重的领导、同事们：

大家好！

在所领导亲切关怀下，在经理的正确领导下，在餐饮部全体干部员工的大力支持下，我仔细履行岗位职责，帮助部门经理同全体员工一道，端正态度、克服困难、扎实工作，顺当完成了各项工作任务。

作为餐饮部副经理，现就以下四个方面对本年度我任职工作状况，给大家做汇报，请大家赐予评议。

一、思想学习方面。

1、能够仔细学习款待所相关文件内容、领悟通知精神，并准时向员工进行传达，涉及到详细工作的，能够帮助部门经理仔细组织实施（迎接三星复检，工作组检查，军内大型接待，春节、五一、十一严重节假日的工作支配，迎新晚会等，都能够根据款待所的统一部署和经理的详细要求，严厉 仔细的落实工作）；

乐观参加款待所组织的各项活动，在工作中能够严格要求本人、严格执行工作标准，常常对个人工作进行总结和自我批判，不计较个人得失；

作为一级管理人员，思想行动一直和所党委保持全都，做到了不说影响团结的话，不办影响团结的事，在执行管理工作时能够做到客观公正。

（员工例会上、部门办公会都做过自我批判，由于寝室管理不严，给本人一个严峻警告，落实工作从来没有跟领导谈条件、争荣誉、要利益，在落实工作或员工心情不好时，与80%以上的员工都谈过心、谈过话，能够正确引导和关心员工，对大部分员工力量、特点、工作状况比较了解）这些方面我能够给下属员工起模范带头作用。

2、作为餐饮部副经理，我时辰提示本人要加强学习，不断提高本身综合素养和工作力量，以顺应款待所和餐饮部的进展需要，真正成为部门经理的得力助手，成为下属员工的“贴心人主心骨”。

首先学习现有的制度标准，并从工作实际动身，积累管理服务中的好阅历好做法，不断完善制度标准，努力构成员工“看得懂、易执行”的材料和制度（餐厅服务120个怎样办）；

其次是参与款待所支配的专业培训，了解行业新趋势、学习新理念，并结合部门的实际状况，准时转训（六常管理法）；

再次是通过观看报纸、电视和阅读书籍等渠道，发觉新问题、新状况，吸取别人的惨痛教训，反思本人的工作不足（关于小凯莱、新洪记、原味斋等酒店，在平安卫生方面存在的突出问题，向员工进行了通报）。

过去的一年通过领导的培育和个人的学习，本人在工作力量和管理水平上，有了肯定的提高。

二、履行职责方面。

在过去的一年里我仔细履行副经理岗位职责，乐观完成所领导和部门经理交办的各项工作任务，努力做到狠抓平安促运营、严抓培训促质量、真抓成本促利润、实抓队伍促稳定，使餐饮部的各项工作与前期相比有了新起色。

1、狠抓平安促运营。

结合餐厅去年工作特点和实际状况，吸取前年工作失误的阅历教训，重点提出了餐厅“七防”即：

防火、防盗、防煤气泄露、防食物中毒、防严重质量大事、防员工不测受伤、防员工违法违纪。

我实行的措施是：

加强训练，利用各种场合反复宣讲平安学问，不断提高员工平安意识，避开因人员思想麻痹大意，而消失的担心全事故；

加强管理，要求餐饮部全部员工，都必需仔细履行岗位职责，严格执行平安标准和操作规程，避开因管理混乱、人员失控，而消失的担心全事故；

加强检查，对工作中简单消失问题的环节，做为我管理检查工作的重点，乐观避开因发觉隐患不准时，而消失的担心全事故。

通过以上措施，餐饮部在过去一年里，没有消失过平安事故和较大的平安隐患，为部门顺当完成全年任务，为经理把次要精力投入到部门全面建设上，制造了肯定条件。

2、严抓培训促质量。

针对新员工到岗、老员工晋级、VIP宴会接待、严重节日的工作支配，多次组织、参加一些常规性的培训，并对培训的方案、内容和考核题目进行了完善更新；

针对日常服务中遇到的问题，我整理了《餐厅服务120个怎样办》，关心员工克服阅历不足、常识欠缺等因素，最大限度地规避工作失误，提高了员工处理问题的力量；

帮助经理初次组织、开展了“鸿翔宾馆餐饮专业学问竞赛”提高了员工集体荣誉感，增加了比、学、赶、帮、超的良好氛围，也为以后部门开展培训，积累了阅历；

针对餐厅日常工作繁杂，临时性工作任务多这一特点，在工作中执行走动式管理，尽量在第一时间把握状况，发觉问题能够快速处理和请示汇报，一年来我很少在办公室工作。

通过以上工作，为餐饮部服务质量的稳定和提升，发挥了本人的职能作用。

3、真抓成本促利润。

根据部门经理的指示，加强了低值易耗品的管理，实行了“出有签字、用有去向、损有记录”等措施，像餐打火机、香巾随处可见的现象得到了有效掌握（仅打火机一项去年比前年少用使用1500个，节省尽1000元）；

加强了餐具管理，对非正常损耗的餐具，特殊是新餐具、珍贵餐具“追根溯源”，严格执行了内部和外部赔偿制度（约1500元），并结合所学“六常本文章共2页，当前在第2页上一页[1][2]管理法”，多次组织员工学习了如何削减餐具破损的详细方法，起到了乐观作用；

多次组织员工对现有设备、用具进行盘点和修理，在把握设备、用具使用状况的同时，也提高了利用率和使用寿命；

加强。

4.餐饮部年终工作总结

1、总结上一年的成就。

2、反思上一年的错抄误。

3、规划对下一年的工作。

4、鼓舞大家共同进步。

一、详情餐饮企业在完善硬件的基础上，只要不断规范和创新本人的服务内容和服务质量，才能脱颖而出。

餐饮部依照酒店的营业及管理百政策，全面担任餐饮部的各项预算、策划、运营、督导中、西餐、小吃度各部经理、总管事等严格根据要求完成工作，并按需向客人供应高质量的餐饮服务。

二、部门一般状况下，宾馆酒店的部门可分为：

餐饮部、客房部、公关部知、营销部、商品部、工程部、保安部、人事部财务部、康乐部等部门，餐饮部又包含西餐、西餐、小吃即餐，酒水饮料即饮；

餐饮部主道要担任：

一、原材料的选购、加工、保存、搭配等；

二、人员的编排、培训、分工与合作。

5.西餐月工作总结模范

给你范文参考：

实习部门：

西餐厅实习时间：

2006年1月—2006年6月当南中国海的波浪悄悄拍打着玉带滩时，当海风中还漂浮着椰子的香味时，当万泉河夹带着我对海南的喜爱奔向南中国海时，我带着对海南博鳌金海岸温泉大酒店的领导与员工的依依不舍和满腹的雄心壮志结束了这次实习，回想这次在酒店实习的点点滴滴，觉得从中获益匪浅，学到了很多在课堂和书本上都无法学到的学问，使我对将来的就业也有了更充分的信念和更明确的目标。

2006月1月12日到6月11日，我有幸在海南博鳌金海岸温泉大酒店西餐厅实习。

博鳌金海岸温泉大酒店位于海南省琼海市着名的万泉河入海口博鳌镇，是博鳌亚洲论坛永久定点会址。

酒店依山临海，婉蜒的万泉河在酒店门前奔腾入海，凭窗远眺，近处波平如镜，水碧沙白；

远处烟波浩瀚，碧海连天。

“玉带滩”、“圣公石”、“万泉河”、“龙潭岭”可谓揽尽河海美景，独占山水精华。

酒店形状为三栋“Z”字形相连的日式建筑，配以专业的泛光设计，使这座依江临海、外型别致的建筑在夜间愈加溢彩流光、格外诱人。

酒店根据国际五星级标准建筑，分散无限匠心的336间各种奢华客房和34栋设计别致的别墅都配有先进的智能化系统。

酒店设有中西食府及四个酒吧。

还有可容纳300人的博鳌会议厅，宽敞温馨、专业供应会议服务。

国际顶级的多媒体系统及4种语言的同声传译设备“鳌”冠琼岛；

另有两个可随便组合的多功能厅及高级小型会议室，功能齐备，可接待10-50人的不同规模、不同类型的会议。

酒店更备有各种现代化的康体设备，其中近两千平米的温泉游泳池及按摩池堪为全岛之最，还可以选择酒店的网球场、沙滩排球场、桌球室、健身中心。

亚洲独一的林克斯风格的博鳌高尔夫球场也近在天涯，完全可以满意客人的需要。

实习期间，部门次要支配我学习宴会，会议服务程序。

同时作为西餐厅一员，也须全面把握餐厅对客服务程序，包括预定、点菜、传菜、看台、收银、摆台和收台等一系列服务，同时也全面了解学习餐厅物品的保管与淡季节能方案的制定与实施。

在这一过程中，我由一名在校同学，在思想上渐渐成长为一名酒店职业人。

实习结束时，无论从思想上，心理上，还是体能上，都得到了很大的熬炼。

对本人的所学的专业学问，把握的愈加坚固，对酒店业的现状与进展前景都有了肯定的了解。

下面就从以下几个方面对老师汇报我的实习收获。

一、作为一名在校同学，能在大二期间参与社会实习，是一次难得的机遇。

使我们在把握基本理论学问后，快速的加以实践运用。

巩固学习成果。

同时，在大三学年，能对所学学问有了更进一步的深化理解，便于更好的学习。

这是学业上的优势。

更为珍贵的是，我们在实习中成长的愈加成熟，无论是思想还是心理上。

由于我们一贯生活在校内中，时辰有老师、家长和同学关爱，生活可以说用无忧无虑来描述，很少接触社会，也很少吃苦。

在这次酒店实习中，困难时辰严峻的考验着我们。

当我和一名女同学分到西餐厅工作后，第一天上班，就遇上个千人晚宴，从上午九点开头上班，始终到凌晨两点才可以下班。

原来还来之前还庆幸这家酒店是八小时工作制那，结果下班时，拖着两条不晓得是谁的腿走回宿舍后，一头倒在床上就起不来了。

这个酒店的西餐被喻为“西点军队”，一是管理严格，加上任务量太重，好多员工受不了苦，都辞职了。

我第一天的工作基本上都是体力活，由于我们刚到，还不熟识任何服务程序。

直径一米八三的圆桌，我是第一次搬运这“庞然大物”，几次差点没砸到人。

还有宴会椅，既而传菜，收台，尤其是酒店建筑设计不到位，厨房和餐厅的距离大约有五六十米！

大大加大了工作量。

等忙完宴会后，作完一系列的善后工作，已经是凌晨了。

前三天的工作基本上就是这样了。

也就是在这样不懂任何服务程序的形态下，我们被迫上手。

由于那时是酒店的生意旺季，实在没空来培训员工。

我们就是这样现学现卖，服务效果倒还说的过去。

这一方面，还要感激我在学校时，不断参与酒店实践沟通协会的酒店实践活动。

在酒店的“高压”政策下，我们在很短的时间内就上手工作了，也很快对餐厅的工作也有初步了解。

在这个初步了解的过程中，餐厅经理、领班也不是和学校的老师一样对你诲人不倦的教育，而是一副公事公办的“包公”脸，常常要挨训的。

一开头感觉特别冤枉，心里常常想不通。

第一天上班，领班还给了我一个“下马威”。

到后来，也渐渐的顺应了这种企业管理。

现在看来，这样的管理，愈加熬炼了我思想上的成熟，对以后步入社会工作也有了肯定的接受力量。

回首看来，心态对工作来讲，特别重要。

在外面工作，不是靠别人怎样帮你，关键时辰都是靠本人！

本人要学会支配本人，学会开导本人。

在餐厅工作的同时，也不行避开的同其他部门产生联系。

这样，我就在不断的联系中和在正式员工的引见下，对酒店的客房、前厅、销售、财务和工程等部门都有了肯定的了解。

同时，我还留意积累一些酒店管理的材料，时辰充实本人对酒店学问的储备。

酒店那么多的部门，每一个都不是孤立存在的，都紧密联系着。

因而，准时的信息沟通非。

6.餐饮服务员工作总结怎样写,我要一篇范文

餐饮服务员工作总结某某年是收获的一年，也是大进展的一年。

在某某总的训练、支持、鼓舞下。

在与酒店的工作协作下，使我学到了很多的东西，使我开阔了思路，加强了与各部门的工作沟通，经过我与大家的共同努力下，使我圆满的完成了领导交给我的任务。

下面做简要小结如下：

一、在日常工作中我们树立了三个理念1、顾客理念：

一切为顾客为焦点，不论遇到多么刁蛮的顾客，我们都要以服务好顾客的最终目的2、细节理念：

细节打算成败，做好每一个工作细节，酒店的管理系统，服务系统才会顺畅的运转。

3、文化理念：

让顾客享受一种高质量的、独特的用餐体验、让员工在健康和谐的企业氛围中工作。

二、餐饮服务时间长，争取利用时间组织培训学习。

让员工懂得餐饮工作的重要性，更要使员工有敢于奉献争做先进的敬业精神。

三、坚持“良心质量、质量第一”的运营理念，抓好落实工作，使员工懂得酒店的标准，是每一位员工的工作尺子，为提高员工的标准意识，我制定的岗位培训方案，组织员工进行了统一的操作标准。

四、围绕酒店进展要求，健全酒店管理程序与制度，明确进展使命。

五、规范企业管理，实行品牌进展战略，在后勤此情形下，我们深感责任严重，饭店领导能以高度的责任感和饱满的工作热忱带领全体员工在竞争中求进展，发扬团结、高效、务实、奉献的企业精神。

通过节能降耗维持饭店运转，取得了良好的效果。

稳定了员工队伍，取得了较好的经济效益和社会效益。

新的一年，新世纪面临新的挑战，同时也隐藏新的机遇，只需我们坚持在某某总的正确领导下，扎扎实实的做好本职工作，千方百计提高服务质量，不断提高全体员工服务水平，就肯定能够高质量的全面完成某某年的各项工作任务为世纪做出我们应有的贡献。

7.餐饮行业的工作总结

&

gt;

外行传媒

餐饮行业年终总结餐饮行业年终总结XX年在公司全体人员的努力下，我们取得了可喜的业绩，年销售额连续三个年头突破了千万元大关，员工人数突破了二百人。

同时我们跟客户的关系稳步进展，新进展了一批大客户，下面是公司一年来的工作总结。

一、回顾往年工作：

①、各部门工作进步显著：

【销售部】销售部总体业绩从XX年的1646万到XX年的xx万，平均每月从138万到166万，达到了全体营业额的50%，这就是对销售部工作的良好的体现；

迎宾部仪态、形e68a847a6431333433623133象、接待，标准统一，热忱周到，其进步有目共睹，打造了进入店里的第一道风景。

【楼面部】20xx年楼面干部团队，在人员调整、支持分店的前提下，全体队伍建设有条不紊，干部队伍并没有放松，整个的分散力与责任心、团结性都上升到了一个新的高度。

员工是企业的基础，是服务的保障，XX年基层员工的流失率比往年有了明显的好转，干部加强了与员工的沟通，能更精确     的了解员工的心思，赐予更直接的关心，保障了基层员工良好的服务形态。

【出品部】在厨师长的带领下，在原材料验收、考勤纪律、日常管理、新菜开发方面都有很精彩的表现。

特殊是对于卫生标准及规范熟悉，通过几次的检查也达到了新的高度。

菜式出质量量稳定较好，成本掌握观念加强，水电气的节省也有进步，骨干力气的带头作用逐渐显现。

【行政部】财务部对各种数据的分析精确     准时，监督工作一丝不苟，使各部门都能更好、更有效的开展工作；

工程部对设备设备进行准时有效的维护，乐观协作准时处理

8.餐饮年终总结范文五百字左右

强调服务与食品平安的重要性。

以下供参考，

次要写一下次要的工作内容，如何努力工作，取得的成果，最终提出一些合理化的建议或者新的努力方向。

。

1、你对岗位和工作上的熟悉2、详细你做了什么事

3、你如何专心工作，哪些事情是你动脑子去处理的。

就算没什么，也要写一些有难度的问题，你如何通过努力处理了

4、以后工作中你还需提高哪些力量或充实哪些学问

5、上级喜爱自动工作的人。

总结是应用写作的一种，是对已经做过的工作进行理性的思索。

总结的基本要求

1.总结必需有状况的概述和叙述，有的比较简洁，有的比较具体。

总结的目的就是要确定成果，找出缺点。

总结中的问题要有主次、详略之分。

1、标题

2、注释

开头：

3、落款

署名与日期。

9.做西餐接待工作总结怎样写

服务与管理的重要。

以下供参考，次要写一下次要的工作内容，如何努力工作，取得的成果，最终提出一些合理化的建议或者新的努力方向。

所以应当写好几点：

1、你对岗位和工作上的熟悉2、详细你做了什么事3、你如何专心工作，哪些事情是你动脑子去处理的。

就算没什么，也要写一些有难度的问题，你如何通过努力处理了4、以后工作中你还需提高哪些力量或充实哪些学问5、上级喜爱自动工作的人。

总结，就是把一个时间段的状况进行一次全面系统的总评价、总分析，分析成果、不足、阅历等。

总结的基本要求1.总结必需有状况的概述和叙述，有的比较简洁，有的比较具体。

总结的基本格式：

10.餐饮行业的工作总结怎样写

一、调整运营措施，降低成本费用。

1、将外餐部转租出去，摒弃了多年来“内外双修”、“两手抓，两手都不硬”的分散管理模式，握起拳头来，集中精力进展内餐运营。

2008年全年实现营业收入170万元，比去年内餐全年150万元的营业收入超额20万元。

2、确定合理的减亏运营目标及利润目标，餐饮部管理层紧紧围绕目标任务和目标落实狠下管理功夫，想方设法，力求降低成本、节省费用。

2008年餐饮部在超额完成年度任务、员工工资普遍添加的状况下，成本率及亏损额度均比2007年下降。

3、协作宾馆下达的管理层销售任务，乐观调协餐饮部员工的全员销售意识，扩大内需促外销。

在2004年度餐厅接待的起红白宴服务中，就有起是由宾馆员工推举和引见的，占了全部红白宴席的%，实现了客人满足、员工受益、餐厅得利的三赢目标。

4、找准定位，避开与宾馆外围餐厅激烈的散点抢夺，把婚宴、会议、培训等团体客源定为主攻方向，调配了一名担任外联的副经理，加大团客销售。

在会议、同学聚会的数量均比去年削减的状况下，大力做好培训班的挖掘和接待工作，很大程度弥补了前者所形成的缺损，为超额完成运营任务打下了坚实的基础。

二、加强内部管理，提高服务质量。

1、严抓服务员的共性化培训。

着重培训服务员的礼貌礼仪、肢体语言运用，提高对客人推菜以及赞扬的应对、处理力量，使每个服务员均能独挡一面，在人员少、工作重的状况下均能保持服务技能和水平的正常发挥。

2、努力保持厨师技术水平的稳定和创新力量的提高。

在年初针对技术情况对厨师人员进行了互换，并且在力气弱、台数多的时候合理配置人员分工，加强相互合作，保证菜肴的质量要求。

保持肯定的菜品出新率，满意肯定时期客人的求新需要。

3、加强餐饮部全体成员的食品