最新版中级茶艺师考试题库含答案Word下载.docx
《最新版中级茶艺师考试题库含答案Word下载.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《最新版中级茶艺师考试题库含答案Word下载.docx（129页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。
D、严肃认真.语气平和
13.下列属于安溪乌龙茶艺的投茶程序的是（）。
A、韩信点兵
B、再斟流霞
C、乌龙入宫
D、关公巡城
14.职业道德品质的含义应包括（）。
A、职业观念.职业良心和个人信念
B、职业观念.职业修养和理论水平
C、职业观念.文化修养和职业良心
D、职业观念.h职业良心和职业自豪感
15.井水属于地下水，在地层渗透过程中溶人许多矿物质和盐类，当镁的含量大于2毫克/升时，茶汤品质（A）。
A、汤色加深.汤味变淡。
B、汤色加深.汤味变涩。
C、汤色变淡.汤味带咸。
D、汤色黑褐.汤味苦湿。
16.绿茶是（）。
A、不发酵茶
B、轻发酵茶
C、部分发酵茶
D、全发酵茶
17.下列红茶中属于工夫红茶的是（）。
A、叶茶
B、片茶
C、九曲红梅
D、正山小种
18.乌龙茶形成“l绿叶红镶边”品质特征的主要工序是（）。
A、萎调
B、摇青
C、包揉
D、干燥
19.小乔木型茶树的基本特征是（）。
A、在树高和分枝部位上都介于灌木型和乔木型茶树之间。
B、在树高和分枝部位上都介于灌木型和小叶种茶树之间
C、在树高和分枝部位上都介于灌木型和大叶种茶树之间
D、在树高和分校部位上都介于灌木型和中叶种茶树之间
20.绿茶初制加工中，茶叶产生红变的原因是由于（）工序不足所造成。
A、杀青
B、揉捻
C、干燥
D、发酵
21.茶艺表演中“高冲低斟”技法用于（）。
A、乌龙茶
B、绿茶
C、红茶
D、紧压茶
22.茶艺师与宾客道别时，可通过巧妙利用一些特别的情景，加上特别的问候，让人备感温馨，使人留下深刻而美妙利用好的印象，例如，宾客购买了一些美容茶，说（）。
A、祝您节日快乐
B、祝您旅途平安
C、祝您全家健康
D、祝您愈来愈美丽
23.闽、粤、台流行的“姜茶饮方"
是用茶叶、姜和（）调配用水煎熬的调饮茶。
A、贝母
B、蔗糖
C、老醋
D、川芎
24.乌龙茶属青茶类，为（）,其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤星密绿或密黄色。
A、不发酵
B、半发酵
C、后发酵
D、全发酵
25.在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是（）。
A、劳动者的认真工作
B、劳动者应当完成劳动任务
C、劳动者不断提高技能
D、满足工作要求
26.汉族饮茶，大多推崇（）,茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。
A、纯茶清饮
B、加味调饮
C、甜味调饮
D、加香调饮
27.品茶时不适合播放的大自然之声是（）。
A、风吹竹枝
B、秋虫鸣唱
C、暴雨雷鸣
D、万鸟啁啾
28.茶艺的主要内容是（）。
A、表演和欣赏
B、泡茶和饮茶
C、种植和加工
D、精制和营销
29.尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分（）,用自己最大的努力尽到自己的职业责任。
A、发挥主观能动性
B、表现自己
C、表达个人愿望
D、推销产品
30.元代出现了（）茶具，在白瓷上级以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。
A、浙江杭洲
B、青瓷
C、青花瓷
D、紫砂陶
31.从唐代开始就被列为贡茶的是（）。
A、顾渚紫笋
B、西湖龙井
C、碧螺春
D、信阳毛尖
32.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种（）,对茶叶储存极为不利。
A、化学反应
B、物理反应
C、分解反应
D、脂质反应
33.六安瓜片内质的品质特点是（）。
A、香气清纯.滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮
B、清香高长.汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵
C、汤色艳亮.香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮
D、香气清高.味道甘鲜
34.红茶加工的（）工序是破坏叶细胞，使茶汁揉出，便于氧化作用。
A、萎凋
B、杀青
C、揉捻
35.茶艺师在为信奉佛教宾客服务时，可行（）礼，以示敬意。
A、拱手礼
B、合掌礼
C、拥抱礼
D、扪胸礼
36.职业道德是（）所应遵循的道德原则和规范的总和。
A、人们在家庭生活中
B、人们在职业工作和劳动中
C、人们在与人交往中
D、人们在消费领域中
37.茶文化的社会功能可简要归纳为（）。
A、修身.齐家、人仕
B、修行.励志、正身
C、雅志.敬客、行道
D、联谊.交友、致富
38.由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用（）的沸水。
A、70--80摄氏度
B、90摄氏度左右
C、95摄氏度以上
D、80-90摄氏度
39.狭义茶文文化的含义是（）。
A、茶的艺术价值
B、茶的物质财富
C、茶的精神财富
D、茶的文化价值
40.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的的感受不一样，（）易感受甜味。
A、舌尖
B、舌心
C、舌根
D、舌两侧
41.洞庭碧螺春滋味类型是属于（）。
A、清鲜型
B、鲜浓型
C、鲜烈型
D、鲜淡型
42.信阳毛尖外形的品质特点是（）。
A、外形扁平光滑.形如“碗钉”
B、条索纤细.卷曲成螺、茸毛披露
C、外形细.圆紧、直、光、多白毫
D、外形匀整.条索紧结，色泽灰绿光润
43.下列适合制作绿绿茶的是（）。
A、龙井长叶
B、凤凰水仙
C、福鼎大白
D、英红1号
44.燃烧香品的主要原料是（）。
A、水草.沉香木
B、香草.沉香木
C、香草.紫薇木
D、香椿.白樟木
45.茉莉花茶茶艺使用的茶杯是（）。
A、盖碗
B、白瓷杯
C、玻璃杯
D、水晶杯
46.西湖龙井茶艺的“风凰三点头”的寓意是（）。
A、向嘉宾三鞠躬
B、向嘉宾三致意
C、再三赞其茶质
D、再三誉其茶艺
47.在茶艺演示时冲泡茶叶的基本程序是:
备器、备茶、煮水、（）.置茶、冲泡、奉茶、收具。
A、品茶（杯）
B、温壶（杯）
C、候水
D、赏茶
48.（）泡茶，汤色明亮，香味俱佳。
A、河水
B、古代雪水
C、湖水
D、自来水
49.沪杭宁等大中城市，人们爱好品饮细嫩名优茶，喜欢选用（）茶具泡茶。
A、盖瓷杯
B、玻璃杯
C、盖茶碗
D、大瓷壶
50.擂茶、青豆茶属于（）。
A、民俗茶艺
B、仿古茶艺
C、宗教茶艺
D、花式茶艺
51.宋代斗茶的主要内容是看（）。
A、水痕
B、香味.滋味
C、浓谈.厚薄
D、香气.香型
52.绿茶初制加工中，（）工序是为了破碎细胞，便于冲泡浸出内含物。
53.世界上第一部茶书的书名是（）。
A、（茶经》
B、《茶谱》
C、《煎茶小记》
D、《什六汤品》
54.君山银针内质的品质特点是（）。
C、汤色艳亮.香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红嫩亮
55.俗称“茶叶末”的颜色釉瓷特征是（）。
A、黄绿色釉
B、海棠红釉
C、玫瑰紫釉
D、釉上五彩
56.时间因素对泡好一壶茶的影响是重要的，不同茶类在冲泡中对时间的要求是不同的，但茶汤的滋味总是随着冲泡（）而逐渐增浓的。
A、茶量
B、时间的延长
C、次数的增加
D、水温
57.贡茶制度始于（）。
A、原始社会
B、唐代
C、宋代
D、明代
58.唐代煮茶时在（）时候加盐。
A、水烧开了
B、一沸时
C、二沸时
D、三沸时
59.《寻陆鸿渐不遇》的作者是（）。
A、陆羽
B、陆游
C、皎然
D、范仲淹
60.夏天制作泡沫红茶的原料是（）。
A、红茶
C、乌龙茶
D、花茶
61.冲泡蒸青玉露茶的水温是（）。
A、45摄氏度
B、60摄氏度
C、70摄氏度
D、80摄氏度
62.下列（）被陆羽评为“天下第一泉”。
A、庐山康王谷谷帘泉
B、镇江金山寺中泠泉
C、杭州飞来峰玉女泉
D、山东济南的趵突泉
63.茶艺表演时音乐的作用是（）。
A、营造环境及衬托主题
B、热闹气氛
C、渲染情感
D、张扬技艺
64.英国人喜欢甜味牛奶红茶或柠檬红茶，茶艺师在提供服务时应根据茶服务规程适当添加（）。
A、白兰地
B、白糖
C、可乐
D、甜酒
65.安溪乌龙茶茶艺在泡茶时使用的主茶具是（）。
A、白铁壶
B、青瓷壶
C、白瓷盖瓯
D、紫砂盖瓯
66.茶艺师职业道德的基本准则，就是指（）。
A、遵守职业道德原则.热爱茶艺工作，不断提高服务质量
B、精通业务.不断提高技能水平
C、努力钻研业务.追求经济效益第一
D、提高自身修养.实现自我提高
67.早期茶具的特点是（）。
A、金属茶具
B、一器多用
C、木制茶具
D、石制茶具
68.凡是矿物质含量不超过150m/1的水，称为（）。
A、软水
B、硬水
C、暂时硬水
D、永久硬水
69.巴基斯坦西北地区流行饮绿茶，多数配以（）。
A、糖和柠檬
B、糖和薄荷
C、牛奶和糖
D、糖和豆蔻
70.龙井茶冲泡中控制水温的作用基（）。
A、预防烫伤客人
B、预防烫熟茶芽
C、预防烫伤茶艺师
D、预防烫伤叶底
71.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征芽，其嫩叶背面有（）
A、银白色的茸毛
B、锯齿
C、光泽明亮
D、油亮发光
72.（）是用于中和茶汤，使之浓谈演均匀。
A、均匀茶汤浓度
B、茶杯
C、公道杯
D、茶荷
73.下列（）井水，水质较差，不适宜泡茶。
A、龙井
B、高山寺院井
C、高山井
D、少汲井
74.铁观音的显著特点是（）。
A、绿叶红镶边
B、黄叶
C、绿叶
D、经叶
75.构成礼仪最基本的三大要素是（）。
A、语言.动作举止、服饰
B、礼节.礼貌、礼服
C、待人.接物、处事
D、思想.行为、表现
76.龙井茶艺所用的茶杯为（）。
A、瓷杯
B、陶杯
D、瓷化杯
77.（）使叶内的内含物质发生一系列复杂的化学变化，以形成黑茶特有的色、香、味。
C、渥堆
78.龙井茶泡茶的适宜水温是（）左右。
A、100摄氏度
B、70摄氏度
C、80摄氏度
D、90摄氏度
79.茶艺表演者着装应具有（）特色。
A、传统
B、个性
C、时代
D、现代
80.形成茶叶香味的主要是（）。
A、氨基酸
B、芳香类物质
C、花青素
D、铁
81.引发茶叶变质的主要因素有（）等，
A、温度过高
B、湿度小
C、冷空气
D、寒流
82.分布在云南、海南的大叶种茶树，由于茶多酚含量高，适制（）。
A、绿茶
B、红茶
C、黄茶
D、乌龙茶
83.茶艺表演中的“凤凰三点头"
技法用于（）。
B、紧压茶
C、名优绿茶
D、红茶
84.在以下有关权益的表述中，不属于劳动者权利的是（）
A、享有平等就业和选择职业的权利
B、取的劳动报酬的权利
C、休息休假的权利
D、要求被录用权利
85.女性茶艺表演者如有条件可（）,可平添不少风韵。
A、戴一只玉镯
B、戴一只手表
C、佩带金银饰物
D、抹香味化妆品
86.供春壹产生的时代是（）。
A、明代
B、清代
C、民国
87.通俗地说泡茶和饮茶的技巧和艺术称为（）。
A、茶礼
B、茶学
C、茶俗
D、茶艺
88.砖茶的“烧心”是由（）大量滋生引起。
A、冠突曲霉
B、灰绿曲霉
C、红曲霉
D、黑曲霉
89.广义茶文化的含义是（）。
A、茶叶生产
B、茶叶加工
C、茶叶的物质与精神财富的总和
D、茶叶的物质及绍经济价值关系
90.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶（）,绿茶板栗香，乌龙茶花香。
A、甜香
B、熟香
C、清香
D、花香
91.黄山毛峰外形的品质特点是（）。
A、芽头肥壮.紧实挺直，芽身金黄，满披白毫
B、形似雀舌.匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄
C、条索紧结.肥硕堆壮，色泽乌润，金毫特显
D、形似瓜子的单片.自然平展，叶缘微翘，大小均勾，色泽绿中带霜（宝绿）
92.红茶加工中的（）工序是破坏叶细胞，使茶汁揉出，便于氧化作用。
93.龙井茶品质“四绝”的特征是（）。
A、色白.形美、香幽、味醇
B、色绿.香郁、味甘、形美
C、色绿.形美、乔长、味重
D、色红.形美、香锐、味醇
94.唐代茶具最著名的是（）。
A、越窑青瓷
B、青花瓷
C、景德镇白瓷
D、紫砂壶
95.祁门红茶属于红茶中的（）。
A、条形红茶
B、红碎茶
C、袋泡茶
D、小种红茶
96.茶树适宜在土质疏松，排水良好的微酸性土壤中生长，以酸碱度PH值在（）之间为最佳。
A、6.5-7.5
B、5.5--6.5
C、4.5--5.5
D、3.5--4.5
97.六大茶类齐全的年代是（）。
A、唐代
B、宋代
C、明代
D、清代
98.茶室插花的目的是（）。
A、令茶室充满花香
B、烘托品茗环境
C、为茶室增添色彩
D、活跃品茗氛围
99.安溪乌龙茶艺般选择（）音乐。
A、空山鸟语
B、三泉飞瀑
C、松涛海浪
D、南音名曲
100.熏炙香品的主要原料是（）。
A、桂花
B、兰香
C、龙脑
D、红樟
101.防止茶叶陈化变质，必须要了解变质原因（）,水分含量过高、储存于高温高湿、有阳光直射，茶容易变质。
A、异味
B、干燥
C、凉爽
D、密封
102.用经过氧化处理自来水泡茶，茶汤品质（）。
A、汤味变甜
B、香气变淡
C、汤味带咸
D、汤色变亮
103.以下（）现象中，违反了《消费者权益保护法》。
A、在茶馆服务的泡茶过程中.水壶意外破裂，烫伤顾客，由于是意外，茶馆不用负责
B、引导顾客点茶
C、向顾客介绍消费细则
D、依法成立消费者杜团
104.日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意（）。
A、茶水比例
B、用水选择
C、泡茶规范
D、茶叶用量
105.形成茶汤滋味的鲜爽度主要是（）。
A、茶多酚
C、叶绿素
D、茶黄素
106.茶艺表演者的发型不可与（）相冲突。
A、表演的主题
B、茶具的摆设
C、播放的音乐
D、茶叶的种类
107.下列选项中，（）不符合热情周到服务的要求。
A、宾客低声交谈时.应主动回避
B、仔细倾听宾客的要求.必要时向宾客复述一遍
C、宾客之间谈话时.不要侧耳细听
D、宾客有事招呼时.要赶紧上前询问
108.为壮族宾客服务时，要注意斟茶不能过满，奉茶时要用（）。
A、右手
B、左手
C、单手
D、双手
109.宋代点茶时将茶饼敲碎再处理成粉茶，该过程被称为（）。
A、研茶
B、炙茶
C、敲茶
D、煮茶
110.乌龙茶加工中，摇青过后必须要（）工序。
B、炒青
D、揉捻
111.下列（）不属于中国“三大名泉”之一。
A、虎跑泉
B、济南趵突泉
C、无锡惠山泉
D、济南珍珠泉
112.茶艺表演者的服饰要与（）相适宜。
A、茶具式样
B、茶叶品质
C、茶艺主题
D、茶叶价值
113.（）外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。
A、储放茶渣
B、不锈钢茶具
C、竹术茶具
D、紫砂茶具
114.下列属于闽南鸟龙茶的是（）。
A、黄金桂
B、肉桂
C、大红袍
D、凤凰水仙
115.太平猴魁外形的品质特点是（）。
A、两叶抱一芽.平扁挺直不散、不翘、不曲
B、条形紧秀.锋苗好，色泽具有“宝光”
C、条索紧结.肥壮、沉重，似蜻蜓头。
色泽砂绿，鲜润，红点明
D、条索粗壮肥大.色泽乌润或褐红
116.白茶加工中（）工序是为了散失鲜叶中的部分水分，有利于下一道工序的进行。
C、萎凋
117.下列选项中，（）不属于培养职业道德修养的主要途径。
A、积极参加社会实践
B、强化道德意识
C、提高自己的学历水平
D、开展道德评价
118.（）是茶叶对外贸易中成交计价货物交接验收的实物依据。
A、茶叶标准样
B、毛茶标准样
C、加工标准样
D、贸易标准样
119.不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是（）。
C、绿茶
D、黑茶
120.陆羽崇尚的泡茶用水是（）。
A、雨水
B、雪水
C、井水
D、山泉水
121.反映山水之音的古典名曲有（）。
A、《流水》
B、《情乡行》
C、《塞上行》
D、《月儿高》
122.茶叶中的多酚类物质主要是由（）、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。
A、儿茶素
C、咖啡碱
D、维生素
123.（）具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化抗衰老、抗辐射等药理作用成。
B、咖啡碱
124.从香气来鉴别，（）适度应具有熟苹果香，青草气味消失。
C、发酵
125.在茶馆营业中，以下（）现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。
A、用开水烫洗茶杯
B、用过滤器过滤泡茶用水
C、用手直接将茶点装盘
D、茶艺师每年参加健康体检
126.潮汕功夫茶艺中用（）闻香气。
A、盖碗的杯盖
B、闻香杯
C、茶杯
D、公道杯
127.下列属于闽北乌龙茶的是（）。
A、风凰单枞
B、铁观音
C、文山包种
D、大红袍
128.冲泡高香茶宜选用（）。
A、紫砂壶
B、盖碗
C、玻璃壶
D、玻璃杯
129.冲泡碧螺春宜用（）。
A、上投法
B、中投法
C、下投法
D、点茶法
130.宾客进入茶艺馆，茶艺师要笑脸相迎，并致亲切问候，通过（）和可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅。
A、美好的语言
B、正规的仪式
C、激动的表情
D、礼节性的握手
131.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须（）。
A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法
B、专门掌握本地茶品的沏泡方法
C、专门掌握茶艺表演方法
D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法
132.下令“诏罢龙团”的是（）。
A、唐太宗
B、明成祖
C、明太祖朱元璋
D、宋徽宗
133.陆羽《茶经》指出:
其水，用（）上，江水中，井水下。
A、蒸馏水
B、纯净水
C、山水
D、雨水
134.在茶叶不同类型的滋味中，（）型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶等。
A、清香
B、清鲜
C、鲜浓
D、板栗香
135.白茶按鲜叶原料的茶树品种分为（）。
A、大芽和小芽
B、水仙白和小白
C、长条和短条
D、片状和条状
136.茶点大致可以分为（）、鲜果类、蜜饯类、中式点心、西式点心五大类。
A、糕点类
B、水果类
C、甜点类
D、干果类
137.下列（）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。
A、CR8313-87《茶多酚测定》
B、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》
C、GB5749-95《生活用水卫生标准》
D、SB/T1067-93《祁门红茶》
138.下列（）茶是属于拌花茶。
A、有茶味无花香
B、香气浓鲜清纯
C、香气清鲜芬芳
D、香气浓纯清雅
139.（）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磐”的美誉。
A、白瓷.青瓷和彩瓷
B、河北唐山
C、江西景德镇
D、山东酒博
140.滇红工夫红茶外形的品质特点是（）。
C、条索紧结.肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显
D、形似瓜子
升级会员 