实验11食盐中碘含量的测定Word文档格式.docx
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问题1：
食盐中为什么加碘？
碘是人体必需的微量元素之一，有智力元素之称。
世界卫生组织将碘缺乏危害简称IDD，为目前导致人类智力发育落后的最主要原因。
现已证实，人脑发育大部分是在胚胎期和婴幼儿期完成的。
在智力发育全过程中，如果碘摄入不足，就会在生长发育过程中产生一系列障碍，即使轻微缺碘，也会引起智力的轻度落后并持续终生。
而严重的缺碘会对儿童的体格发育造成障碍，即身材矮小，性发育迟缓、智商低下。
并可造成早产、死胎、先天畸形、聋、哑、痴呆等，更为常见的为地方性甲状腺肿（即粗脖子病）和地方性克汀病。
这些损害统称为碘缺乏病。
问题2：
食盐中添加的碘以什么形式存在？
如何检验？
食盐中添加的碘以碘酸钾形式存在。
检验方法：
①碘单质的检验：
淀粉溶液+食盐。
结果：
不变xx，说明食盐中的碘不是碘单质。
②碘化物的检验：
5mLH
2O
2+少量食盐+几滴硫酸+滴入淀粉溶液；
对比实验：
2+少量碘化钾+几滴硫酸+滴入淀粉溶液。
前者不变蓝，后者变蓝。
说明食盐中的碘不是碘化物。
③碘酸物的检验：
少量食盐+少量碘化钾+几滴硫酸+滴入淀粉溶液。
5mL碘酸钾溶液+少量碘化钾+几滴硫酸+滴入淀粉溶液。
都变蓝。
说明食盐中的碘是碘酸钾。
知识拓展：
食盐中为什么要添加亚铁氰化钾？
食盐中添加亚铁氰化钾是作为抗结剂。
亚铁氰化钾的定性检测：
少量食盐+滴入FeCl
3（含量太低，可能检测不出）对比：
少量K
4[Fe（CN）
6]溶液+滴入FeCl
3，生成KFe[Fe（CN）
6]↓（深蓝色）。
问题3：
测定食盐中添加的碘的原理是什么？
首先将食盐中所含的KIO
3在酸性条件下用I-
还原，定量析出I
2。
IO
3-
+5I-
+6H+
═3I
2+3H
2O
然后以CCl
4（或淀粉）做指示剂，用Na
2S
3标准溶液来滴定析出的I
I
2单质在CCl
4中呈紫色（在淀粉中显蓝色），滴定至CCl
4层无色（或蓝色）时即为终点。
I2+2Na
3═Na
4O
6+2NaI
问题4：
实验中需要哪些仪器和试剂？
1、仪器：
碱式滴定管、容量瓶、10mL、25mL移液管、碘量瓶。
2、试剂：
食盐、Na
3、淀粉）、重铬酸钾、1mol·
L-1
硫酸2%、
10%KI、H
2、碘酸钾溶液、K
6]、5%FeCl
3。
问题5：
测定食盐中添加的碘的具体步骤是什么？
1、K
2Cr
7（0.01667mol·
L－1
）标准溶液的配制：
（二排一瓶）
将K
7在150—180℃烘干2h，于干燥器中冷却到室温。
（老师准备好）准确称取2.4516gK
7于200mL烧杯中，加水溶解后，转入500mL容量瓶中，稀释至刻度，摇匀，备用。
（8人用）
2、Na
3（0.05mol·
）：
称取5gNa
3·
5H
2O，溶于刚煮沸并冷却后的400mL水中，将溶液保存在棕色瓶子中，备用。
（4人用）
3、Na
3标准溶液的标定：
准确移取上述K
7溶液10mL，置于250mL的碘量瓶中，加入10%的KI溶液5mL，加入1mol·
的H
2SO
4溶液5mL，塞上塞子在暗处放置5min后，加入30mL蒸
馏水稀释，用Na
3溶液标定，当溶液由棕色转变为淡黄色时，加入2mL淀粉，继续滴定至溶液由蓝色变为亮绿色即为终点。
记下消耗Na
3溶液的体积，平行做2次，计算Na
3溶液的浓度。
（2次/人）
4、Na
3标准溶液的稀释：
移取已标定的Na
3标准溶液10mL于500mL的容量瓶中，加水至标线，摇匀。
5、洗涤滴定管。
6、测定食盐中碘的含量：
准确称取14—15g的食盐于碘量瓶中，加2mL、10%KI和2mL淀粉，再加入5～8滴1mol·
硫酸后，加盖置于暗处5min，然后用稀释后的Na
3标准溶液滴定至蓝色消失。
操作工作中注意事项
1、KI溶液需配制浓度为3mg·
mL-1：
称取3gKI固体，溶于1000mL蒸馏水中，保存于棕色瓶中。
3标准溶液的稀释一定要准确，而且在移取前必须将稀释的溶液充分摇匀。
3、需控制好KIO
3与KI反应的酸度。
酸度太低，反应速度慢；
酸度太高则I-
易被空气中的O
2氧化。
4、为防止生成的I
2分解，反应需在碘量瓶中进行，且需避光放置。
5、碘淀粉指示反应的灵敏度很高，含碘量为1.5mg/kg的食盐即可辨认出，因此可以用淀粉作为本次实验的指示剂。
交流与讨论
1、为什么不加碘单质、碘化物或碘化钠?
碘单质受热易升华，碘化物（即碘离子形成的）易被氧化，且碘酸钾制取较方便成本低。
钠盐的吸湿性比钾盐强,加碘酸钾不易使食盐受潮。
目前我国在食盐中加碘主要使用碘酸钾，而过去则是碘化钾。
碘化钾的优点是含碘量高（76.4%），缺点是容易氧化，稳定性差，使用时需在食盐中同时加稳定剂。
碘酸钾稳定性高不需要要稳定剂，但含碘量较低（59.3%）。
相比之下，使用碘酸钾优点还是较大的。
因此，90年始我国规定民用食盐的碘的添加剂为碘酸钾。
2、加碘盐为什么要忌高温蒸炒？
食盐中的典是以碘酸钾的形式存在的碘酸钾加热易分解为碘单质，最后升华，因此加热后会导致典的流失。
3、本实验为何要控制酸度?
用哪种试剂控制酸度?
（1）在碱性溶液中，I
2与S
32-
将发生下列反应：
4I
2+S
=2SO
42-
+8I-
+5而且，I
2在碱性溶液中会发生歧化反应生成HIO和IO
3-。
（2）在强酸性溶液中，S
会发生分解：
S2O
+2H+
=SO
2+S+H
4、食盐中的碘成分以哪种形式存在？
买一包市售碘盐，取少量样品，进行下面几项检验：
用淀粉溶液可检验食盐中是否有碘单质存在。
选择如高锰酸钾、重铬酸钾、碘酸钾、H
2等氧化剂，滴加在食盐上，用淀粉溶液检验是否有碘单质生成。
并可用碘化钾溶液与氧化剂反应后，滴加淀粉溶液，做对比实验。
选择如亚硫酸钠、硫代硫酸钠等还原剂，滴加在食盐上，用淀粉溶液检验是否有碘单质生成。
并可用碘酸钾溶液与还原剂反应后，滴加淀粉溶液，做对比实验。
知识拓展
1、吃什么才能增加人体的碘含量？
含碘最多的食物是海带、紫菜、发菜、海蜇、海参、苔菜、柿子。
2、我国食用盐国家标准：
精制盐
指标
优级一级二级级白度、度≧
物理指
0.15-0.85mm
标粒度、%≧
85
氯化钠≧
化学指
标（湿
基）%水不溶物≦
水溶性杂质≦0.050.10
--0.20
2.000.10.20
0.801.100.10
1.600.20
2.40水份≦
93.2
5.10
0.5-2.5mm0.5-2.5mm
m70
91.00
6.545
1.0-3.5m粉碎洗涤盐日晒盐一二级
99.198.5
0.300.5097.0097.0095.5
0.802.103.20
铅（以pb计）≦1.0
卫生指砷（以As计）≦0.5
标氟（以F计）≦5.0
钡（以Ba计）≦15
碘酸钾碘（以I计）
-20-60加KI+HCl+淀粉显蓝色
mg/kg
抗结剂
亚铁氰化钾≤
mg/kg10.0K
6]+Fe=KFe[Fe（CN）
6]（↓深蓝色）
3+
能力拓展：
食盐中锌含量的测定
食盐中为什么加锌？
食盐中添加的锌以什么形式存在？
测定锌离子的原理是什么？
如何测定食盐中锌的含量？
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