日常食品消费常识文档格式.docx
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32、选购食糖常识24
33、白酒小常识25
34、葡萄酒选购常识26
35、果、露酒消费小常识26
36、炒货产品选购常识27
37、干、坚果食品选购小常识27
38、豆制品小常识28
39、粉丝、粉条产品小常识28
40、大米消费常识29
41、食用植物油消费小常识29
42、酱油小常识30
43、食醋小常识31
44、灭菌乳产品小常识31
45、熏煮香肠、火腿产品小常识32
46、如何识别掺假蜂蜜32
47、如何正确选用牛奶33
48、山葡萄酒常识34
49、干制水产品小常识35
50、酱、汤料产品小常识38
51、果蔬罐头小常识38
52、月饼相关常识39
53、小麦粉产品小常识40
54、碳酸饮料消费小常识41
55、芝麻酱小常识42
1、酸牛乳常识
酸牛乳（俗称酸奶）是一种极其重要和常见的乳制品，是以牛乳或复原乳为主要原料，添加或不添加辅料，经巴氏杀菌后，接入乳酸菌菌种，保温发酵制成的产品，是一种老少皆宜的营养食品。
不仅具有奶的营养价值，其中的特殊微生物还会抑制人体肠道中的腐败菌，促进营养物质的消化吸收。
随着人们对其营养价值和对肠道疾病疗效作用的逐步认识，已经拥有了越来越多的消费者。
目前酸牛乳品种繁多，但按其组织状态可分为凝固型和搅拌型酸奶两种。
凝固型酸奶是在接入菌种后，先装入零售容器，然后保温发酵，成品在容器内呈凝固状态。
搅拌型酸奶是在接入菌种后，在大型发酵罐中发酵，又经机械搅拌成为液态，然后再装入销售包装容器。
搅拌型酸奶更适合于大规模生产，便于添加果料，使产品多样化。
按产品中所含脂肪的含量的高低，可分为全脂酸奶、部分脱脂酸奶、脱脂酸奶。
按生产时所用原料的不同，可分为纯酸奶、调味酸奶、果料酸奶。
纯酸奶是以牛乳或复原乳为原料，脱脂、部分脱脂或不脱脂，经发酵制成的产品，不得添加其他辅料。
调味酸奶是以牛乳或复原乳为主要原料，脱脂、部分脱脂或不脱脂，添加食糖、调味剂如食用香料，经发酵制成的产品。
果料酸奶是以牛乳或复原乳为原料，脱脂、部分脱脂或不脱脂，添加天然果料如草莓、菠萝等辅料经发酵制成的产品，不得添加其他调味剂。
一、酸奶的选购
1、选择规模较大、产品质量和服务质量较好的知名企业的产品。
由于规模较大的生产企业对原材料的质量控制较严，生产设备先进，企业管理水平较高，产品质量也有所保证。
2、要仔细看产品包装上的标签标识是否齐全，特别是配料表和产品成分表，以便于区分产品是纯酸牛奶、还是调味酸牛奶，或是果料酸牛奶，选择合适于自己口味的品种，再根据产品成分表中脂肪含量的多少，选择自己需要的产品。
3、消费者在购买产品后，食用时应仔细品尝产品，酸奶应具有纯乳酸发酵剂制成的酸牛乳特有的气味，无酒精发酵味、霉味和其他外来的不良气味。
4、由于酸牛奶产品保质期较短，一般为一周，且需在2～6℃下保藏，因此选购酸牛奶时应少量多次。
5、在选购酸奶时，消费者应认真区分酸奶和酸牛奶饮料，酸牛奶饮料的蛋白质、脂肪的含量较低，一般都在1.5%以下，所以选购时要看清产品标签上标注的是酸奶还是酸牛乳饮料。
酸奶是一种老少皆宜的食品，以下人群适合多喝酸奶，有利于健康。
1.经常性饮酒、吸烟者；
2.经常从事电脑操作者；
3.患有粉尘职业病者；
4.接受化疗治疗者；
5.经常便秘患者；
6.服用抗菌素的病人；
7.萎缩性胃炎患者；
8.乳糖不耐症患者
。
二、酸奶的食用
1、空腹忌喝酸奶。
适宜乳酸菌生长的pH值为5.4以下，空腹时，人的胃液酸度pH值在2以下，饭后胃液被稀释，pH值可上升到3.5。
因此，空腹饮用酸奶，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱；
而饭后2小时饮用较好。
2、酸牛奶忌加热。
酸牛奶中的活性乳酸菌对人体有益无害，可分解鲜牛奶中的乳糖而产生乳酸，使肠道酸性增加，有抑制腐败菌生长和减弱腐败菌在肠道中产生毒素的作用。
此外，活性乳酸菌还具有增强胃肠消化能力的作用，而经过加热煮沸后，不仅酸奶的特有风味消失，而且其中的有益菌也被杀死，营养价值大为降低。
3、食用酸奶后忌不漱口。
随着乳酸菌系列饮品品种的增多，儿童龋齿发生率也在上升，这与常饮乳酸菌饮料不无关系。
因为乳酸菌中的某些菌种对龋齿的形成起着重要的作用，因此，在饮用酸奶或乳酸菌饮料后应及时用白开水漱口。
4、婴儿不宜喂酸奶。
在现代家庭中，可常看到父母给婴儿喂酸奶，其实这种做法是不科学的。
酸牛奶虽能抑制和消灭病原菌的生长，但同时也破坏了对婴儿有益菌群体的生长条件，还会影响正常的消化功能。
2、膨化食品小常识
膨化食品是以谷物、薯类或豆类等为主要原料，采用膨化工艺如焙烤、油炸、微波或挤压等制成体积明显增大的，具有一定膨化度的一种组织酥脆、香味逼真、风格各异的休闲食品。
如雪米饼、薯片、虾条、虾片、爆米花、米果等。
随着人民生活水平的不断提高，膨化食品以其口感鲜美松脆、携带食用方便、原材料适用广泛，口味多变等特点，日益成为消费大众喜爱的食品。
一、选购注意事项：
1、选品牌。
优先在正规的大型商场、超市中购买知名品牌的产品。
2、看标识。
选购时最好选购有预包装的产品并注意产品的标签标识。
购买时特别注意产品的生产日期，选择保质期内的产品，最好是近期生产的产品。
二、由于膨化食品普遍具有高油脂、高热量、高糖等特点，食用时注意以下几点：
1、打开包装闻一下产品的气味是否正常，应没有刺鼻的哈喇味，外观没有霉变，口感应松脆。
2、不宜长期过多食用。
长期大量食用此类食品会造成油脂、热量大量摄入，易造成人体脂肪积累。
3、对于糖类摄入不宜过多的人群或高血压病人，应谨慎选择此类食品。
4、少年儿童正处于身体发育阶段，更要注意合理膳食、均衡营养。
如果在饭前大量进食此类食品，容易造成饱胀感，影响正常进餐。
3、固体饮料小常识
固体饮料属于软饮料的一类，主要分为蛋白型固体饮料和普通型固体饮料。
蛋白型固体饮料是指以乳及乳制品、蛋及蛋制品等其他动植物蛋白等为主要原料，添加或不添加辅料制成的、蛋白质含量大于或等于4％的制品，常见的产品有豆奶粉、核桃粉、麦乳精等；
普通型固体饮料是指以果粉或经烘烤的咖啡、茶叶、菊花、茅根等植物提取物为主要原料，添加或不添加其他辅料制成的、蛋白质含量低于4％的制品。
常见的产品有酸梅粉、桔子粉、菊花精、速溶咖啡、速溶茶粉、茅根精等。
选购固体饮料时应注意：
1、尽量到大商场或超市选购知名企业生产的产品。
2、挑选松散呈粉状、颗粒大小均匀一致、无潮解结块且遇水溶化快、容器底部无杂质的产品。
3、挑选食品标签标注齐全及近期生产的产品。
4、蛋白型固体饮料要注意标签上配料表中主要营养成分含量的标注，要注明蛋白质含量。
5、固体饮料所含营养成分在高温下容易分解变质，饮用固体饮料时最好用50℃～60℃左右的温开水冲调。
4、月饼相关常识
一、月饼分类
我国月饼品种繁多，按产地分有：
京式、广式、苏式、台式、滇式、港式、潮式、甚至日式等；
就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；
从馅心讲，有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月饼等；
按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮三大类。
相关分类简介如下：
（1）广式月饼。
广式月饼是目前最大的一类月饼，起源于广东及周边地区，目前已流行于全国各地，其特点是皮薄、馅大，通常皮馅比为2：
8，皮馅的油含量高于其它类，吃起来口感松软、细滑，表面光泽突出。
（2）京式月饼。
京式月饼起源于京津及周边地区，在北方有一定市场，其主要特点是甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为4：
6，以馅的特殊风味为主，口感脆松，主要产品有自来红月饼，自来白月饼，还有五仁月饼等。
（3）苏式月饼。
苏式月饼起源于上海、江浙及周边地区，其主要特点是饼皮酥松，馅料有五仁、豆沙等，甜度高于其它类月饼。
（4）滇式月饼。
滇式月饼主要起源并流行于云南、贵州及周边地区，目前也逐渐受到其它地区消费者的喜欢，其主要特点是馅料采用了滇式火腿，饼皮酥松，馅料咸甜适口，有独特的滇式火腿香味。
（5）其它月饼。
其它帮式的月饼相对量较少，如冰皮月饼、果蔬月饼、海味月饼、椰奶月饼、茶叶月饼等。
二、如何选购月饼
1.看品牌，尽量选择名牌老字号的产品。
2.看商标，买生产标识规范齐全的产品。
3.看生产日期和保质期。
三、月饼的鉴别
一看外观。
首先是月饼的块型大小均匀、周正饱满。
广式月饼表面呈浅棕色，立墙为乳黄色，蛋浆涂抹均匀，且图案标有厂名和馅芯。
京式月饼无图案、品名。
如自来红面皮棕黄色，不光秃，不生不糊，不跑糖不露馅。
二闻气味。
质量新鲜的月饼，能散发一种月饼特有的扑鼻香味，由于原料不同，皮馅香味各异。
如果是使用劣质原辅料制作或存放时间较长的月饼，则会闻到一股异味或哈喇味。
三是品尝。
一般广式月饼薄皮大馅、口味纯正、口感绵软爽口。
馅芯以莲蓉、椰蓉、蛋黄、水果和各种肉馅为主，甜咸适度。
京式月饼的皮馅制作精细繁杂。
月饼皮有油皮、油酥皮、澄浆皮和京广皮四大类；
馅芯又分为炼馅、炒馅、擦馅三个类别，馅芯内含果料较多，切开后可看到桃仁、瓜仁、麻仁、桂花、青红丝及各种果料，自来红月饼还含有冰糖，吃起来松酥利口、绵软细腻。
质量低劣的月饼不仅皮馅坚韧没有酥松感，往往还会有一种苦涩味。
四、月饼的正确食用
近几年，月饼市场种类繁多，出现了无糖月饼、冰皮月饼、水果月饼、杂粮月饼、素食月饼、鲜花月饼、食用菌月饼等，适合不同人群需要。
据介绍，吃月饼时若佐以清茶，一则可解油腻、助消化，二则可细嚼慢咽，增味助兴。
一般来说，吃咸月饼以喝乌龙茶为好，吃甜月饼以饮花茶为佳。
5、食醋产品常识
食醋分为酿造食醋和配制食醋两类。
酿造食醋是指以粮食、果实、酒类等含有淀粉、糖类、酒精的原料，经微生物发酵酿制而成的一种酸性液体调味品；
配制食醋是指以酿造食醋为主体，与食用冰醋酸、食品添加剂等混合而成的调味醋。
从工艺上分为固态发酵食醋和液态发酵食醋。
从风味和原料上还可分为米醋、陈醋、老陈醋、香醋、白醋、麸醋、果醋等。
消费者在选购食醋时，除了选择自己喜爱的风味外，尽可能选用酿造工艺生产的食醋：
1、看标签。
按照国家标准的要求，食醋产品标签上应标明总酸的含量。
总酸含量是食醋产品的一种特征性指标，其含量越高说明食醋酸味越浓。
一般来说食醋的总酸含量要≥3.5g/100ml。
购买时注意察看生产日期、企业名称，不要购买过期产品。
2、看色泽、体态。
酿造食醋具有琥珀色或红棕色，有光泽者为佳品。
体态澄清、浓度适当，无悬浮物、沉淀的产品质量较好。
3、闻香气、尝滋味。
好的食醋应有食醋特有的香气和酯香，不得有不良气味。
酸味柔和，回味绵长，有醇香，不涩，无异味。
现在，喜欢饮用保健醋的人越来越多，保健醋虽有营养，喝时要注意以下几个方面：
一是不能大量饮用；
二是尽量不要空腹喝；
三是患胃溃疡、胃酸过多的人、糖尿病患者不宜多喝；
四是对水果过敏的人在喝之前要详看说明，避开相应的水果醋。
6、小麦粉选购常识
小麦粉是以小麦为原料经清理、研磨、筛理等工艺加工制作的产品。
根据标准、用途的不同，小麦粉可分为通用小麦粉和专用小麦粉。
通用小麦粉包括特制一等小麦粉、特制二等小麦粉、标准粉、通用粉、高筋小麦粉和低筋小麦粉。
一、分类
1、按加工精度：
特制一等粉、特制二等粉、标准粉和普通粉。
2、按用途不同：
饺子粉、面包粉、饼干粉、馒头粉等。
二、选购及储存
1、选购时最好到商场或超市购买加贴“QS”（质量安全）标志的产品，并根据用途进行选购。
2、小麦粉的包装要完好。
选购小麦粉时查看包装上的标识标注内容应完整。
包括：
品名、厂名、厂址、生产日期、保质期、执行的产品标准、配料表、净含量等。
3、应尽量挑选近期生产的小麦粉。
家庭用尽量选择小包装，保证食用的新鲜度。
4、小麦粉正常的色泽为白中略带浅黄色，不正常的小麦粉为灰白色或青灰色。
散装小麦粉选购时用手握紧成团，久而不散的小麦粉含有水分较高，不易储存。
5、正常小麦粉应无酸、霉等异味。
取少量入口品尝应无牙碜的感觉。
6、小麦粉应在干燥通风处保存，并尽快食用。
7、绿茶小常识
1、概况
绿茶为不发酵茶，有大宗绿茶和名优绿茶之分。
大宗绿茶是指普通的炒青、烘青、晒青、蒸青等绿茶，大多以机械制造，产量较大，品质以中、低档为主。
大宗绿茶根据鲜叶原料的嫩度不同，由嫩到老，划分级别，一般设置一至六级六个级别，品质由高到低。
名优绿茶是指有一定知名度，造型有特色，色泽鲜活，内质香味独特，品质优异的绿茶，一般以手工制造为主，产量相对较小。
目前市场上较常见的、具有一定代表性的传统名优绿茶有西湖龙井茶、洞庭碧螺春茶、黄山毛峰茶、信阳毛尖茶等等。
绿茶基本品质特点为清汤绿叶。
2、品质鉴别方法
消费者选购绿茶时，可从茶叶形状、色泽、干茶香气等方面来鉴别，有条件的还可经过冲泡、嗅其香气、尝其滋味、观其汤色及茶渣老嫩、色泽等方法鉴别。
高档绿茶通常指的是名优绿茶，鲜叶原料细嫩或肥嫩，含芽率高，一般为一芽一、二叶。
外观色泽嫩绿或翠绿，有些因满披白毫而呈银绿色；
香气以嫩香为主，兼有花香或清香，汤色嫩绿清澈，滋味鲜爽，回味有余甘。
中档绿茶鲜叶原料尚嫩，以一芽二、三叶为主，兼有嫩的单叶，芽稍显瘦。
外观色泽以深绿为主，白毫较少；
香气常带高火香，汤色黄绿明亮，滋味浓欠鲜爽。
低档绿茶鲜叶原料欠嫩欠匀，芽少，以较成熟呈展开状的叶片为主。
外观色泽黄中稍带绿，常显枯，无白毫；
香气低淡或带粗气，汤色黄稍有绿意，滋味平淡。
3、一般沏泡方法
绿茶可选用陶瓷茶壶、盖碗、玻璃杯等茶具沏泡，茶水比例1：
50左右，根据个人口味可适当增减，冲泡水温90℃左右。
幼嫩名优绿茶可用玻璃杯冲泡，既可品尝茶汤的甘醇，又可欣赏茶芽在水中伸展的优美姿态。
4、贮藏与保管
茶叶极易吸湿、吸异味，同时在高温高湿、阳光照射及充足氧气条件下，会加速茶叶内含成份的变化，降低茶叶的品质，甚至在短时间内使茶叶陈化变质。
绿茶贮藏须注意防潮防高温、避光避氧气和远离异味。
名优绿茶贮藏不当极易陈化而失去光润的色泽及特有的香气。
家庭贮藏名优绿茶，可采用生石灰吸湿贮藏法，即选择密封容器（如瓦缸、瓷坛等），将生石灰块装在布袋中并置于容器内，茶叶用牛皮纸包好放在布袋上，密封容器口，容器应放置在阴凉干燥环境中。
有条件的还可将生石灰吸湿后的茶叶用镀铝复合袋包装，内置除氧剂，封口后置于冰箱中，可一年以上保持茶叶品质基本不变。
8、大米消费常识
1、看硬度：
硬度是由大米中蛋白质含量多少所决定的，大米的硬度越强，说明蛋白质含量越高，其透明度也会越好。
一般情况下新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚米比早米硬。
2、看腹白：
大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为“心白”，在外腹被称为“外白”。
大米腹白部分蛋白质含量较低，淀粉含量较高。
一般含水分过高，收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。
3、看爆腰：
爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热现象后，米粒内外失去平衡造成的。
爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低。
所以，选米时要仔细观察米粒表面，如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米。
4、看黄粒：
米粒变黄是由于大米中某些营养成份在一定的条件下发生了化学反应，或者是大米粒中微生物繁殖引起的。
这样的黄粒米影响香味和口味。
5、看新陈：
大米陈化现象较重时，色泽变暗，粘性降低，失去大米原有的香味。
所以，要认真观察米粒颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明大米越陈旧。
同时，捧起大米闻一闻气味是否正常，如有发霉的气味说明是陈米。
另外，米粒中有虫蚀粒的也是陈米。
6、看标签：
购买大米时还应注意查看包装上标注的内容。
如包装上是否标注产品名称、净含量、生产企业、经销企业的名称和地址、生产日期和保质期、质量等级、产品标准号、特殊标注内容等。
9、食用植物油消费小常识
食用植物油是指以植物油料或植物原油为原料制成的食用植物油脂，以生产原料划分可分为大豆油、菜籽油、花生油、玉米油和葵花籽油等，以生产工艺划分可分为半精炼和全精炼食用植物油，半精炼与全精炼两者的主要区别是前者没经过脱色、脱臭的工艺。
食用油按质量分为一级、二级、三级、四级4个等级，以一级为最好，精炼程度最高。
消费者选购时应注意以下几点：
1、优先选择名牌大型企业生产的食用植物油产品。
2、选择标识规范齐全、并在保质期内的食用植物油产品。
标识齐全的食用植物油产品应有生产厂名、厂址、产品名称、净含量、执行标准号、生产日期和保质期等。
3、可透过透明包装查看食用植物油是否明亮透彻和是否有不正常的异物。
开封后，检查食用植物油的气味是否正常，不应有酸败味或哈喇味。
4、质量好的豆油为黄色，花生油为淡黄色或浅橙色；
菜籽油为黄中稍绿或金黄色；
葵花籽油为浅黄色。
5、食用植物油要存放在避光、阴凉、干燥的地方。
10、啤酒常识
目前，我国啤酒产品种类主要包括淡色啤酒、浓色啤酒、黑色啤酒、熟啤酒、生啤酒、鲜啤酒、特种啤酒等品种。
特种啤酒主要包括：
干啤酒、冰啤酒、低醇啤酒、无醇啤酒、小麦啤酒、浑浊啤酒、果蔬类啤酒（果蔬汁型、果蔬味型）等。
按生产工艺的不同可分为生啤酒、鲜啤酒和熟啤酒。
生啤酒是不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，采用物理过滤方法除菌，达到一定生物稳定性的啤酒；
鲜啤酒是不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，成品中含有一定量的活酵母菌，达到一定生物稳定性的啤酒；
鲜啤酒因未经灭菌，酒体中保留着大量的酵母和酶，同时也存在其它杂菌而不易长期贮存，故保质期短，一般只能就地销售饮用。
目前市场上的啤酒吧销售的鲜啤酒大部分为前店后厂式，就地酿造后供消费者饮用。
此工艺制造的鲜啤酒不但口味新鲜，啤酒风味浓厚，而且具有一定的营养价值。
相反，酿造后的啤酒，经包装，采用巴氏或高温瞬间杀菌，该工艺生产的啤酒称为熟啤酒。
熟啤酒可以长期贮存，而不发生沉淀混浊。
广大消费者在选购、饮用啤酒产品时应注意以下几点：
一、消费者在选购啤酒产品时，应首先选择大中型企业生产的国家名牌产品。
二、建议消费者不要购买标签标识不规范，使用捆扎包装或非B字标记玻璃瓶包装的啤酒，以免发生玻璃瓶爆炸事故，危及人身健康。
三、选购啤酒时，可以用“看日期、看色泽、透明度及泡沫，闻香气，尝味道”的方式来判断质量的优劣。
（1）看日期：
查看瓶装啤酒是否超过保质期。
啤酒过期则质量下降，甚至不能饮用。
（2）看色泽。
透明度及泡沫：
将啤酒倒入洁净干燥的大口无色透明的玻璃杯中。
浅色黄啤酒应呈微带青的金黄色，不可色暗；
黄啤酒应呈淡黄色或淡黄带绿色，色淡者为优，不可带有暗褐色；
黑啤酒应呈黑红色或黑棕色，不可呈黑褐色，浅红或棕色彩。
但都要求酒液清亮透明，有光，无悬浮物及沉淀物。
质优的啤酒，注入杯内时升起的泡沫高度不应低于3厘米，而且泡沫洁白、细腻，能持久4～5分钟以上才消失，质量较次的啤酒，泡沫升起的高度低，泡沫微黄、较粗、不持久，或者无泡沫、喷泡。
（3）闻香气：
质优的啤酒，应具有显着的麦芽清香和酒花特有的香气；
质较次的啤酒，麦芽清香和酒花香气不明显；
质次的，往往不但无麦芽和酒花香气，甚至会有生酒气味，老化气味以及其它不正常的异香气。
（4）尝味道：
尝味道，即喝一口啤酒，含在嘴里，用味觉、嗅觉检验其质量优劣。
啤酒应具有来自酒液中的二氧化碳气味和来自酒花的爽口苦味和独特风味。
质优的啤酒，喝到嘴里后具有非常爽口的感觉，没有异味、涩味等。
如黄啤酒，清苦、爽口、细腻；
红啤酒初味苦而回味甜；
黑啤酒味道香浓质厚实。
酿造不好质次的啤酒，不仅口味平淡，而且会带有苦味，涩味，有的还会带有酵母臭味，不成熟的啤酒味及其它不正常的异味等。
四、啤酒的最佳饮用温度在8～10摄氏度左右。
啤酒所含二氧化碳的溶解度是随温度高低而变化的，适宜的温度可以使啤酒的各种成分协调平衡,给人一种最佳的口感。
五、啤酒不能冷冻保存。
啤酒的冰点为-l.5摄氏度，冷冻的啤酒不仅不好喝,而且会破坏啤酒的营养成分,使酒液中的蛋白质发生分解、游离。
同时,容易发生瓶子爆裂,造成伤害事故。
11、冷冻饮品小常识
冷冻饮品是以饮用水、甜味剂、乳品、果品、豆品、食用油等为主要原料，加入适量的香精、着色剂、稳定剂、乳化剂等食品添加剂，经配料、灭菌、凝冻而制成的冷冻固态饮品。
冷冻饮品按原料、工艺及产品性状的不同，可分为冰淇淋、雪糕、冰棍、雪泥、甜味冰、食用冰六大类。
其中冰淇淋按所用原料中乳脂含量的不同，可分为全乳脂冰淇淋、半乳脂冰淇淋和植脂冰淇淋。
冷冻饮品中的冰淇淋、雪糕、冰棍、雪泥按产品性状的不同又细分为清型产品、混合型产品和组合型产品。
冰淇淋是以饮用水、牛奶、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成体积膨胀的冷冻饮品。
雪糕是以饮用水、乳品、食糖、食用油脂等为主要原料，添加增稠剂、香料，经混合、灭菌、均质或轻度凝冻、注模、冻结等工艺制成的冷冻饮品。
冰棍是以饮用水、食糖等为主要原料，添加增稠剂、香料或豆类、果品等经混合、灭菌（或轻度凝冻）、注模、插扦、冻结、脱模等工艺制成的冷冻饮品。
雪泥是以饮用水、食糖等为主要原料，添加增稠剂、香料，经混合、灭菌、凝冻或低温炒制等工艺制成的松软的冰雪状的冷冻饮品。
甜味冰是以饮用水、食糖等为主要原料，添加香料，经混合、灭菌、灌装、冻结等工艺制成的冷冻饮品。
食用冰是以饮用水为原料，经灭菌、注模、冻结、脱模、包装等工艺制成的冷冻饮品。
为了适应消费者的消费取向不断变化的需要，冷冻饮品正逐步向着系列化方向发展，如：
果味冷冻饮品系列、涂衣型系列、夹心型系列。
在不失原奶味道的同时又添加各类水果香味剂和果汁、果肉，并且将酸、甜、咖啡等味道相互结合研制新型产品，从而形成了多元化的产品系列。
消费者购买冷冻饮品时，应注意以下几点：
1、要了解冰淇淋、雪糕、冰棍的特点，根据自己的口味来选择。
2、要选购有一定规模、产品质量和服务质量较好的名牌企业的产品。
3、购买时要查看产品包装上的标签标识是否齐全，产品包装上应注明生产企业的名称和地址、产品名称配料表（食品添加剂中的甜味剂、防腐剂和着色剂应标明具体名称）、净含量、生产日期和保质期、贮藏条件、产品标准号。
4、要选购包装完整，封口完全的产品，因为产品包装封口不完全，容易造成二次污染，影响产品卫生状况。
选购时，如果发现其形态曾因溶化引起变形（再次冷冻），最好不要购买。
5、冷冻饮品
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