厨房设备保养维护计划Word下载.docx

厨房设备保养维护计划Word下载.docx

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电磁炉

检查电源部分是否工作正常，检查面板按键功能是否正常。

四眼灶连烤箱

检查燃气阀门部分是否正常，检查灶柜内的风机、电控盒、接线盒是否正常，进行点火测试。

扒烤炉

检查燃气阀门开关是否正常，燃气灶头是否正常

多功能烤箱

检查电气线路是否正常，开关是否正常，面板按键是否工作正常。

星星平台雪柜（4抽屉）

星星平台雪柜（3门）

面火炉

检查电气线路及开关是否正常

3、亚洲美食

宴会保温车

检查电加热是否工作正常，检查温控开关是否正常

星星平台雪柜

双头烤炉

检查燃气阀门是否正常，检查燃气灶头是否正常

中式炉灶

检查燃气阀门是否正常，检查燃气灶头是否正常，检查燃气量调整阀是否正常

中式蒸锅

双头蒸锅

单头蒸锅连七星灶

检查电加热管是否正常，检查温控器是否工作正常，温度显示值是否准确

4、后厨房走道

单头矮仔炉

可倾斜式平底锅

可倾斜式汤锅

检查蒸汽阀门是否正常，检查蒸汽管路是否有漏点

双头煤气灶车

检查灶头是否有燃气，是否工作正常

咖啡机

检查电气部分是否正常，加水是否正常，碳棒及滤芯是否需更换

热水器

检查进出水是否正常，电气控制是否正常，水是否能够达到温度

微波炉

检查电加热是否正常，温控显示是否正常，显示值是否准确

制冰机连储冰箱

过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验，检查进出水是否正常

雪花机连储冰箱

5、蔬菜水果加工间

单星水台

冷藏库

过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验

土豆去皮机

检查电气部分是否正常，检查机械部分是否正常

风幕机

检查电气部分是否工作正常，风量是否正常

榨汁机

6、肉房

冷库

绞肉机

塑封机

双星水台

锯骨机

电饭煲

检查电气部分是否正常，按键及温度控制是否正常

电饼铛

7、洗碗间

洗碗机

检查电气部分是否正常，检查进出水部分知否工作正常，检查节门是否完好

外置加热器

检查电气线路及电磁阀是否正常

花洒龙头

检查水路节门是否正常，软接管及喷头是否正常，水量是否正常

8、西饼房

和面机

搅拌机

面团分割机

吐丝加热炉

加热是否正常，电气控制是否正常

双头电磁炉

酥皮机

华夫炉

检查电加热部分是否正常，查看温度控制是否正常

三洋平台雪柜

台式搅拌机

双门高身低温雪柜

单星水柜

双星光杆水盆

检查感应系统是否，检查出水及下水是否正常

发酵箱

检查电气部分是否工作正常

三层面包烤箱

检查加热部分是否正常，检查电气部分是否正常，检查面板按键及控制是否正常

9、海鲜房

食物切碎机

风冷冷藏库

10、冷厨房

双星光感水盆

一层大堂吧

咖啡机（磨豆）

冰欺凌冷柜

展示冷藏柜

台下玻璃门冰柜

单星水盆

台下洗杯机

检查电气部分及电磁阀是否正常，检查进出水及节门是否完好

马尼托瓦制冰机

二层日本厨房：

直立式四门冷柜

三星水盆

制冰机

碎冰机

平台雪柜

炸炉（双头）

煤气灶（五眼）

煤气焗炉

星星平台雪柜（双门）

铁板烧

检查燃电气部分是否正常

保暖炉

检查电气部分是否正常，检查温控部分是否正常

毛巾柜

检查电气部分是否正常，检查开关按键是否正常

碳烤炉

双星手盆

单星菜盆

上开门冰柜

二层中餐厨房

1、切配间

平台雪柜（双门）

双星感应手盆

2、洗碗间

3、凉菜间

单星感应式水盆

烤鸭炉

检查燃气部分是否正常，检查电磁阀是否正常，检查温控部分是否正常

星星平台雪柜（六抽屉式）

星星平台雪柜（四抽屉式）

4、中餐房

中式双头炉灶

检查燃气阀门是否正常，检查电气部分是否正常，检查灶头喷嘴是否正常

中式单头炉灶

中式单头蒸锅

检查燃气阀门是否正常，检查进出水是否正常，检查电气部分是否正常

双头矮仔汤炉

检查燃气阀门是否正常，检查灶头喷嘴是否正常

双门展示柜

单门展示柜

5、海鲜房

6、面点间

电扒炉

单星洗菜盆

电热烙饼机

轧面机

双头电炸炉

双头保暖锅

单头蒸炉连七星板

7、服务台

酒水展示柜

台下式冰箱

单门烤箱

洗杯机

检查电气部分是否正常，检查进出水部分是否正常

电子冷热毛巾柜

二层葡吧

双星水盆

星星平台雪柜（单门）

三层大宴会厨房

推入式高温雪柜

平台低温雪柜

烤猪炉

三门蒸柜

检查电气部分是否正常，检查进水出水是否正常

港式炉灶（双头）

检查燃气阀门是否正常，检查电气设施是否正常

万能蒸烤箱

宴会制冷车

平台雪柜（三门）

电热水器

三层备餐间

咖啡机（冲粉）

面包机

检查电加热是否正常，检查温度是否正常

冷热毛巾柜

检查电气部分是否正常，检查开关是否正常

四层员工食堂

双头矮仔炉

地灶

检查蒸汽阀门是否正常

港式炉灶（单头）

检查蒸汽阀门是否正常，检查电气是否正常

检查燃气阀门是否正常，检查进出水部分是否正常，检查电气部分是否正常

直立式四门冷藏柜

检查电加热部分是否正常，检查机械部分是否正常

检查电气部分是否正常，检查进水出水及