企业食品安全自查报告Word格式文档下载.docx

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根据企业自查情况企业自身感觉各方面做得尚可基本符合质检部门的要求。

对于稍有差次的及时做了整改。

现阶段企业基本能做到系统管理按标准要求组织进货、生产和销售。

现将企业目前能达到的情况汇报如下：

一、企业资质变化情况：

企业名称为__市__区_食品厂厂址是__市__区归德镇开发区检验方式为自行检验固态调味料的生产许可证编号为qs_____________________新证正在办理中。

本厂证照齐全经营范围是味精、鸡精调味料和固态调味料。

二、采购进货查验落实情况：

本厂主要采购的原料为鸡肉精膏、麦芽糊精、柠檬黄、呈味核苷酸二钠、食盐、谷氨酸钠、淀粉、白砂糖、包装袋、纸箱等。

所有物品均从具有合法资格的企业够仅仅购进时索取了企业相关资质证明。

我厂生产的味精没有食品添加剂。

鸡精调味料和固态调味料的生产过程中使用的食品添加剂严格遵照了______________x的要求并做了详细的相应记录。

食品添加剂还备有单独的进货台账。

三、生产过程控制情况：

我厂每天安排专人对厂区卫生进行打扫保持厂区内环境整洁干净。

定期对生产场所、设备、库房、进行打扫、消毒。

保持在加工过程中与产品接触的一切设施、设备、环境的卫生杜绝一切污染的可能。

定期养护设备设施每批产品生产前和生产结束后均对相关设施、设备进行清洗、消毒。

生产人员的个人卫生工作服帽的整洁情况班班检查。

工作人员洗刷、更换专用工作服后经人员专用通道进入生产车间。

验收合格的原料从原料专用通道进入生产设备。

从原料到成品及成品库均保持独立空间没有交叉污染。

四、食品出厂检验落实情况：

我厂配备了架盘天平、分析天平、电热干燥箱、水浴锅、旋光仪、分光光度计、ph计、超净工作台、台式培养箱、显微镜、蒸汽压力灭菌器等检验设备具有检验辅助设备和化学试剂实验室测量比对情况均符合相关规定。

检验人员经过山东省质量技术监督局培训具有山东省职业技能鉴定中心发放的检验资格证书。

按照国家标准对生产出的每个单元的每批产品进行检验将检验的原始记录和产品出厂检验报告留存备查对出厂的每批产品留样并进行登记。

（二）

__天桥区_______食品厂坐落在_______市天桥区联四路地段繁华车来人往商业繁茂。

优利的地理位置给企业的宣传销售带来很多方便。

在企业的成长发展过程中得到了_______市质监局天桥分局的大力辅助和支持他们对企业是既监管又服务所以企业始终有着正确的发展方向走在一条稳健发展的道路上。

但是因为我们生产的是大众化食品利润薄弱这也是企业面临的挑战。

本厂的主导产品是面包本厂所用到的主要原料有面粉白糖、奶油、食用植物油等。

这些原料都通过正规的渠道从取得生产许可证的厂家购进并附有出厂检验报告质量要求很严格必须符合国家对该食品的卫生要求比如面粉要符合LS/T3201的要求白糖要符合GB317的要求等等。

本厂所涉及的食品添加剂主要有丙酸钙、面包改良剂、酵母等这些食品添加剂逐一在_______质量技术监督局天桥分局做了备案。

备案的技术内容严格执行了GB2760-的要求。

我厂的生产严格执行备案标准。

食品添加剂有专门的进货台账和有专门的使用台账安排专人进行管理并按照实地盘存法每月盘存一次确保使用安全。

前段时间接到了天桥分局的通知通知内容是：

加强食品生产加工企业落实质量安全主体责任。

我厂成立了质量安全管理小组由法人郑进杰任组长组员由质量负责人和质量检验人员、生产加工人员担任按照各自分工对照《食品生产企业落实质量安全主体责任情况自查表》对企业的现有状况进行了一次彻底核查。

核查的过程是一次自我检验的过程也是一次对全厂职工进行质量安全教育的过程。

核查的内容主要有：

企业资质情况、原材物料采购进货查验落实情况、生产过程控制情况、食品出厂检验情况、不合格产品管理情况、食品标注标识情况、食品销售台账记录情况等10个方面逐条检查制度的健全情况和相关记录的完善情况。

一、企业资质情况：

企业名称为_______市天桥区嘉荣食品厂厂址在_______市天桥区联四路出厂检验方式为企业自检。

生产许可的编号为：

_____________________x工商营业执照的编号为：

。

本厂证照齐全经营范围是烘烤类糕点。

本厂主要采购的原料为面粉、白砂糖、奶油、食盐、酵母、丙酸钙、面包改良剂、复合包装袋、纸箱等。

所有物品均从具有合法资格的企业购进购进时索取了企业相关资质证明。

我厂使用的食品添加剂严格遵照了GB2760-的要求并做了详细的相应记录。

食品添加剂还备有单独的进货台账和使用台账。

食品添加剂的使用情况已经在长清分局备案。

验收合格的原料从原料专用通道进入生产场区。

但是由于厂区面积比较小生产的过程中出现过器物杂乱的现象。

目前在天桥分局的督促下已经彻底改正并通过验收。

我厂配备了架盘天平、电子分析天平、电热干燥箱、超净工作台、台式培养箱、显微镜、蒸汽压力灭菌器等检验设备具有检验辅助设备和化学试剂实验室测量比对情况均符合相关规定。

按照产品标准对生产出的每个单元的每批产品进行检验将检验的原始记录和产品出厂检验报告留存备查对出厂的每批产品留样并进行登记。

五、不合格品的’管理情况和不安全食品召回记录情况：

我厂生产需要的各种原料均从合法、正规渠道购进并索取相关的证件。

严格按照产品生产工艺及《食品卫生法》的要求组织生产未遇到购买不合格原料和出现生产不安全食品的情况。

六、食品标识标注情况：

我厂生产的各个单元产品的包装上按照相关规定印有名称、规格、净含量、生产日期、产品标准代号以及生产者的名称、地址、联系方式、生产许可证编号和QS标识以及使用的食品添加剂的名称和产品的贮藏方式和保质期等相关信息。

七、食品销售台账记录情况：

我厂建立了食品的销售台账记录了产品名称、数量、生产日期、销售日期、检验合格证号、生产批号以及购货者的相关信息包括购货者的名字地址、销货场所等。

八、产品标准执行情况：

企业积极并严格执行各个产品的国家标准和行业标准等。

面包执行的是GB/T20981-。

原材物料也都是执行的现行有效的备案标准。

九、企业人员培训、体检情况：

我厂所有和生产相关的人员均参加了体检取得食品从业许可证书（健康证）并定期参加企业组织的食品法律法规、食品安全知识、食品技术知识培训并备有员工培训记录。

十、企业售后服务和产品安全预警和风险评估：

我厂主要消费者都是回头客目前为止还没有接到过消费者投诉。

我厂定期对消费者进行满意程度调查及时反馈消费者意见做到对自己的产品心中有数。

我厂已经设立消费者投诉登记本并制定相应的处理制度、应对机制确保一旦出现消费者投诉情况能及时做出反应力保消费者权益。

除此之外我厂的各项管理制度健全记录表格完善人员配备合理职责明晰。

这些软硬件的建设也为企业的前行铺平了道路。

经过此次自查我厂基本符合食品生产企业落实质量安全主体责任的要求提高了质量安全意识杜绝了质量安全隐患。

在此基础上我厂建立了质量安全保证长效机制为长期、持续地生产优质产品打下了坚实基础。

（三）

我局对照本部门职责与《食品安全法》、《药品管理法》的相关要求对我县20_______年的食品药品安全工作进行了自检自查。

现将自检自查情况报告如下：

一、加强领导健全机构

为切实加强对食品安全保障工作的领导保证各项工作顺利开展我局成立了以局长为组长分管领导为副组长相关股室负责人为成员的食品药品安全工作领导小组负责组织指导、协调全县商务系统的食品安全工作督促检查食品安全工作的落实和进展情况。

明确专人负责专项整治日常工作确保食品药品安全工作落实到部门明确到责任人。

二、任务明确重点突出

20_______年我局继续坚持“标本兼治、着力治本”原则严厉防范含瘦肉精等药用物质生猪进入屠宰环节严厉打击生猪屠宰环节中注水和注入其他物质的违法犯罪行为依法严惩违法犯罪分子将整治与规范、监管与自律的各项措施有效结合建立健全长效监管机制。

一加强屠宰环节瘦肉精的抽验落实宰前尿样抽检制度明确了定点屠宰厂负责人和生猪供应商为第一责任人。

二是进一步加强了生猪定点屠宰厂（场）、点生猪屠宰宰前宰后的检疫检验工作。

三是加强了鲜肉批发环节监管严把肉品质量关严禁不合格的肉品批发上市销售杜绝未经检疫检验或检疫检验不合格的猪肉产品流入市场。

四是对检疫不合格的生猪和检验不合格的肉品进行无害化处理并做好相关文字记录。

五是进一步加大了鲜肉市场的监督检查力度。

七是商务局与县生猪定点屠宰厂签订了《食品安全承诺书》。

三、超前谋划制定方案

肉品质量安全是关系到广大群众身体健康和生命安全的大事。

县商务局高度重视为有效遏制“含瘦肉精”残留猪肉、病害肉、注水肉等流入消费领域确保上市肉品质量安全结合我县商贸流通系统实际召开了全县生猪定点屠宰企业打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治工作会议传达了全国、省、市打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治工作会议精神并明确了专项整治工作的任务和职责

四、精心组织落实有力

自我局成立以来坚持以人为本求真务实树立科学发展观针对关系群众生命健康、社会危害严重的猪肉食品问题深入开展全县猪肉及肉食品添加非食用物质和食品添加剂专项整治通过集中整治与制度建设、严格执法与科学管理、打劣与扶优相结合等措施“含瘦肉精”残留猪肉、非法屠宰、“注水肉”等违法行为得到有效遏制。

我县猪肉食品安全状况得到进一步改善市场秩序明显好转。

对重点对市场上的肉摊实行每周统查与每日抽查相结合的检查方式。

认真检查上市销售的猪肉是否有未经检验的“白皮肉”或虽经检验但检验不合格的肉品上市销售。

整治期间我县猪肉及肉食品没有检测到“瘦肉精”及添加非食用物质和食品添加剂现象没有接到举报投诉。

五、多举并措力争实效

一是加强生猪定点屠宰企业的监督管理。

要求生猪定点屠宰企业必须按照生猪定点屠宰工艺流程和技术规范屠宰生猪认真做好产地检疫、宰前宰后检验经检验不合格的猪肉一律不准上市销售。

严禁屠宰病死猪凡未经肉品品质检验人员检疫屠宰企业不得擅自屠宰生猪实行谁屠宰谁负责的责任制度。

二是加强市场监管人员的监督管理。

严格要求县屠宰办的市场监管人员认真履行工作职责按时上岗对擅离职守不认真履行工作职责的市场监管人员按有关规定给予严肃处理。

三是建立健全猪肉食品安全报告制度。

要求市场监管人员一旦发现有出售未经检验的猪肉或虽经检验但检验不合格的猪肉上市销售做到及时报告商务局组织有关人员及时查处。

对报告不及时造成严重后果的追究有关人员的相关责任。

四是加大鲜猪肉市场查处力度。

县屠宰办督查组定期或不定期地对猪肉批发、零售市场开展明察暗访凡发现变质变味猪肉一律予以没收销毁。

今年以来通过积极推进生猪定点屠宰和检验检疫工作严厉打击私屠滥宰、“含瘦肉精”残留猪肉、制售注水肉和病害肉的违法行为认真组织开展打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治工作私屠滥宰现象得到扼制净化了肉类市场市场猪肉品品质得到提高确保了人民群众吃上放心肉。

县城生猪定点屠宰率达100%检疫率实现100%。

同时乡镇生猪定点屠宰厂也在下一步规划之中。

六、扩大宣传普及认识

为了做好肉品安全宣传工作增强宣传效果扩大社会影响使广大消费者充分了解食品安全知识树立自我保护意识县商务局以今年“食品安全年”为契机组织县屠宰办执法大队成员在县城内开展了食品安全宣传活动通过拉跨街横幅张贴宣传标语散发宣传材料设立咨询服务等形式进行了广泛宣传使肉品安全知识得到了一定的普及产生了良好的社会效果。

七、存在的问题

一是屠宰场检验人员业务水平有待进一步提高检验设备落后对“瘦肉精”等一些最新检测设备相对缺失。

目前乡镇未建设屠宰厂私屠滥宰的局面还不能得到有效控制造成对乡镇肉品监管的难度增大、监测难。

乡镇屠宰户以人工屠宰为主屠宰工具、方式都不能适应食品安全工作的需要希望各乡镇将生猪定点屠宰厂的建设纳入乡镇建设总体规划。

二是食品安全监管工作量大与执法力量缺少之间的矛盾日益加大导致监管工作还不够到位。

八、下一步的工作打算

1、进一步强化对薄弱环节的整治通过规范监管制度积极探索对生猪定点屠宰的长效管理机制。

做到边整治、边检查、边总结、边推广努力做到不留空白和死角。

加强执法队伍建设推进综合执法重点加大对县城的执法力度。

2、加强部门协调和部门联动形成对猪肉质量安全专项整治和对生猪屠宰日常监管的合力。

把解决当前存在突出问题的各项措施与加强长效机制建设结合起来做到标本兼治。

把专项整治与强化全过程监管结合起来建立从养殖、屠宰、加工、流通和消费环节全过程监管链条完善猪肉质量追溯体系和责任追究体系综合运用法律、经济、行政手段形成政府监管、行业自律、社会监督的猪肉质量安全监管网络。