餐馆饭店需求分析Word文件下载.docx
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B.《软件设计文档国家标准－需求规格说明书（GB856T——88）》
C.《JSP网络开发实例》人民邮电出版社
2任务概述
2.1目标
餐饮饭店管理系统将覆盖饭店日常经营管理的全过程，包括采购管理、餐饮销售管理、库存食材管理、管理决策支持等各个环节。
☞软件的各个模块操作界面简单、实用，可让用户可以在最短的时间内掌握软件的使用方法。
☞软件的采购管理、餐饮销售管理、库存食材管理功能强大，灵活，极大方便饭店日常工作，同时为用户提供方便实用的模糊查询功能，用户可以在最短时间内找到自己所需要的信息。
☞软件系统采用流行的B/S结构，可以供多台电脑协同工作，数据共享。
☞软件采用模块级安全管理，系统安全性高。
☞软件对在使用过程中可能出现的外部意外情况，如断电、网络中断等均进行了妥善处理，可以确保用户数据的完整性，同时在外部故障消除后，系统仍能继续操作。
系统软件采用Java平台进行开发并实现，用户数据选用MicrosoftSQLServer2005进行统一管理。
2.2用户的特点
本软件系统主要面向餐饮饭店，对前台操作人员要求掌握销售子系统操作技能，对饭店管理人员要求熟悉系统全部操作，尤其是相关的统计查询操作以便进行相关商业决策，后续维护工作由本开发小组派遣计算机专业人员进行，系统预计使用期限5年。
2.3假定和约束
本次开发项目的需求分析，是在一些特殊因素作用下，外部条件不允许有较多时间来充分考虑的情况下做出的，因而有一定的局限性；
非营业开支仅限于工资结算、税务结算和日常开支；
系统开发硬件、软件、运行环境的条件基本具备；
系统的运行寿命由用户决定,后续技术维护、升级由开发小组承担。
3业务分析
3.1组织机构分析
3.2组织职能分析
3.3确定业务
编号
业务名称
说明
1
预订管理
由前台管理人员与客人沟通，预定用餐时间及座位
2
新开桌
由前台管理人员为预定好座位的食客保留并布置预约好的座位
3
点餐
食客点餐，经由服务员交付于厨房做菜肴
4
结账
用餐过后账单由前台处理汇总后客人买单结账
5
转账
客人用银行卡刷卡支付
6
恢复账
账务在出现错误需要更改时，财务将账单及收款恢复重新结算
7
收银交班单据
前台工作人员交接班，对账务进行交接
8
特殊账单设置
对于打折、免单之类的账单归属于特殊账单
9
挂账单位设置
例如：
“挂管理费用”，指确认为管理费用，即将费用计入管理费用中
10
废单设置
取消订单或者结算金额
11
信息管理
中层管理对饭店的各种信息的收集及处理
12
总账管理
财务管理人员对于饭店的各类账目的汇总管理
13
收入消费管理
财务管理人员对于酒店的消费以及收入进行分类汇总管理
14
报表打印
财务管理人员对饭店的财务进行报表打印
15
账务查询
查询人员可以通过系统查询酒店的账务信息
16
成本查询
查询人员可以通过系统查询酒店的经营成本信息
17
其他查询
查询人员可以通过系统对酒店的各类已经处理过的信息进行查询
18
用户设置
日常管理人员对本系统可以进行基本的用户设置
19
系统参数设置
日常管理人员可以对本系统根据饭店的具体情况进行详细的参数设置
20
桌位、提成设置
日常管理人员可以通过本系统对饭店的桌位进行分类设置，同时可以对提成部分进行管理设置
21
故障解锁
日常管理人员可以对系统中出现的故障进行锁定解锁操作
22
菜式设置
日常管理人员可以通过本系统设置饭店经营的菜式以及价格管理
23
系统维护
日常管理人员可以对本系统进行系统维护，保证系统运行正常
24
闭式清零
日常管理人员可以在必要的情况下对系统进行封闭并且清除操作数据及记录
3.4业务与机构
饭店业务/机构关系表:
部门
前台
中层
办公室
厨房
日常
财务部
★
√
3.5业务与实体
餐饮饭店业务实体表：
关联的实体
前台管理人员、顾客
前天管理人员、服务员、顾客
顾客、服务员、前台
顾客、前台、财务管理人员
中层管理人员，财务管理人员，顾客
中层管理人员、财务管理人员
中层管理人员
财务管理人员
查询人员、账务表
查询人员、成本表
查询人员、其他信息表
日常管理人员
日常了管理人员、饭店
桌位提成设置
日常管理人员、财务管理人员、前台
日常管理人员、财务管理人员、厨师
日常管理人员，财务管理人员、中层管理人员、前台
3.6主要业务流程图
财务流程：
4需求分析
4.1系统功能需求
4.1.1系统目标分析
餐饮饭店管理系统总目标如下：
A.建立对饭店日常业务提供全面管理的信息系统；
B.对所有的客户、员工提供全面管理。
C.对餐饮的销售、结算提供全面管理。
D.对营业收入、销售利润、工资结算、收款付款提供全面管理。
E.对饭店菜式等进行全面方便的管理。
F.对各类财务分析、报表制作提高方便管理。
4.1.2系统需求结构
4.1.3系统功能描述
功能类别
功能名称
描述
餐饮预订
预定一览
前台可以通过系统对酒店的桌位进行直观的预览
客历维护
日常管理人员可以通过系统对客历进行维护
前台工作人员可以对预定的座位进行取消操作
短信通知
系统对预定好的顾客、在预定生效后自动发出预订信息短信
前台管理
前台管理人员对（预约）到店顾客按预定好的座位就位落座
点菜结账
顾客点菜，用餐过后财务管理生成费用报表前台结账
转账恢复账
顾客再用银行卡刷卡进行结算时进行转账处理，在账单出现问题时，恢复收取的费用，并且更重新结算
前台管理人员进行交接班时对收银单据进行交接
中层管理
挂账单位管理
顾客取消预约，中层管理人员将之前预约的操作进行废单处理
中层管理人员对饭店的各类信息的收集及处理
财务管理
财务管理人员对饭店的财务账单进行汇总管理
收入消费管理
财务管理人员对饭店的收入支出账务进行管理
查询管理
总账收入消费查询
查询人员可以通过本系统对饭店的总账进行查询
烟酒抹零查询
日常管理人员可以通过系统设置烟酒抹零的具体规格，查询人员可以通过系统进行查询
消菜查询
查询人员可以通过本系统对饭店的销售菜品及数量份额进行查询
特殊统计查询
查询人员可以通过本系统对饭店的各类在记录统计进行查询操作
菜式分析
查询人员可以通过本系统对在售菜式进行分类查询
原材料查询
查询人员可以通过本系统对饭店经营所需要的原材料进行查询
废单查询
查询人员可以通过本系统对前台进行预约处理的废单进行查询
转账催账查询
查询人员可以通过本系统对结账处理中的转账信息进行查询也可以对赊欠催账状态的账单进行查询
开台率查询
系统将对桌位进行开台率计算操作，查询人员可以通过本系统查看桌位开台率
系统管理
用户个人信息、权限等进行设置
通用设置
对系统通用功能进行设置
餐段设置
用户对饭店就餐餐段进行设置
客人类型设置
用户对自己的客人类型进行设置
做法口味设置
用户对厨房菜式做法口味进行统一设置，保持一致
出菜间设置
用户对出菜间管理进行设置
吧台设置
用户吧台管理进行设置
桌位、提成
设置
用户对桌位和提成进行设置
故障解锁
当出现故障后，由此结锁故障
菜式类别设置
对饭店菜式类别进行设置
菜式设置
对饭店菜式进行设置
菜式规格设置
对饭店菜式规格进行设置
套餐明细设置
对饭店套餐价格、名称等明细设置
原料设置
对菜式原料进行设置
系统维护
用户对本系统进行维护管理
闭市清零
每个餐段结束后，用户进行相关的提交操作
收入分类日报表
提供收入分类日报表，以供管理层查看、打印
菜系汇总报表
提供菜系汇总报表，以供管理层查看、打印
套餐报表
提供套餐报表，以供管理层查看、打印
收入消费分类表
提供收入消费分类表，以供管理层查看、打印
收入分析图
提供收入分析图，以供管理层查看、打印
财务明细表
提供财务明细表，以供管理层查看、打印
销售成本明细表
提供销售成本明细表，以供管理层查看、打印
菜系类别归属表
提供菜系类别归属表，以供管理层查看、打印
借贷总表
提供借贷总表，以供管理层查看、打印
营业日报分析
提供营业日报分析，以供管理层查看、打印
营业分析月报
提供营业分析月报，以供管理层查看、打印
4.1.4功能用例图
餐饮饭店管理系统总用例图：
餐饮饭店系统各子功能用例图：
4.2系统性能需求
用户提出的书店信息系统的性能要求：
主要性能指标
详细要求
正确性
系统正常运转期间不允许出现故障和错误，不允许丢失商品信息
健壮性
容纳5个以上客户端同时访问，服务器端程序能连续工作半年以上
可靠性
服务器意外断电有一定缓冲时间以进行数据库备份
时效性
系统处理效率要比手工提高50%，反应时间最慢不能低于3秒；
易用性
一般职工通过简单培训就可以使用系统，不用安装，操作简便
清晰性
业务流程明确，各部门职能划分明确
安全性
具有防病毒和黑客攻击能力，非法用户不能使用系统，不能查阅系统信息
保密性
用户信息保密，操作权限明确，各级使用者只能看到允许查看的系统信息
交互性
系统界面设计友好，操作方便灵活，并且具有联机提示和帮助学习功能
可扩展性
可在当前需求基础之上进行功能上的扩展
兼容性
可运行在大多数主流的硬件环境中
可移植性
可运行在大多数主流的操作平台上
4.3输入输出要求
输入：
系统的全部数据输入和运行参数的输入均要求采用填空格式的键盘输入，在所有应提示信息处，系统应能给出下拉式的提示并能可由用户根据需要进行选择。
同时要有足够的信息提示与校验用户所输入值的有效性与合法性。
输出：
系统的运行结果均应能通过屏幕进行输出，并要求能将输出的信息灵活地进行屏幕转换，以提高信息的可读性与操作的灵活性。
报表打印格式现行人工管理业务中报表格式进行打印输出，个别报表将利用计算机报表软件ireport重新设计报表输出格式。
4.4系统界面需求
用户提出的饭店信息系统的界面要求
需求名称
母窗体显示位置
窗体初次启动时在屏幕位置居中，窗体最大化
主窗体显示位置
窗体初次启动时在母窗体居中
界面风格
整个系统的风格一致，色调柔和，美观大方
界面字体颜色
黑色为主，点击前后会有显著的颜色变换
其它需求
系统LOGO含有本饭店标识和注册名
4.5故障处理要求
A.系统能够输出错误的具体详细内容，方便维护人员处理。
B.系统崩溃再启动能够从故障点恢复执行。
C.数据库定时备份，出现异常情况后可进行数据跟踪恢复。
5运行环境规定
5.1硬件平台
服务器
操作系统版本WindowsServer2003内存>
=2GCPU主频2.4>
=GHz
客户端
操作系统版本WindowsXp内存>
=512MCPU主频>
=1.6GHz
打印机
激光打印机两台
刷卡器
读取准确率，读取速度符合国家标准规定
5.2软件环境
操作系统
WindowsXP/Vista
运行环境
SunJavaJRE1.6ForWin
数据库
MicrosoftSQLServer2005
JSP服务器
ApacheTomcat6.0
浏览器
IE6.0以上
显示器分辨率
最佳效果1024×
768像素
5.3接口
硬件接口：
激光条形码扫描器、打印机
软件接口：
Excel表，开发人员超级用户登录接口
6风险分析
6.1系统面临的主要风险
A.系统存在潜在的安全漏洞和缺陷，容易受到病毒或黑客攻击；
B.用户误操作造成饭店不必要的损失；
C.激光条形码扫描器发生故障不能使用；
D.数据库并发操作时容易发生数据丢失或误修改；
E.系统开发时间短，小组人员无项目开发经验；
6.2风险的处理策略
A.本系统在局域网内运营，切断外网服务并在客户端安装相应杀毒软件定期杀毒，客户端机器拆除光驱并禁用U口；
B.采用日志跟踪方式记录用户操作，对于容易发生误操作的地方，系统给与用户相关提示，用户确认后再执行操作；
C.激光条形码扫描器发生故障时，系统支持用户手动录入商品编号完成相应操作；
D.采用双机热备（主-备）方式最大程度上保护用户数据，对于较为频繁、计算复杂的数据库操作采用事务提交方式编写存储过程；
E.在系统开发过程中，项目开发人员在参考以有进销存管理系统软件设计基础上，快速搭建系统原型，和用户交流系统功能实现，对有争议的地方进行改进，直至达成一致共识；
开发进度严格按照文档进行，绝不拖沓；
完成相应阶段开发时，请专家进行项目评审把关，现场测试成功后交付用户试运行并对相关岗位职能人员进行相应培训。
7遗留问题
无。
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