自制话梅Word文件下载.docx
《自制话梅Word文件下载.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《自制话梅Word文件下载.docx(8页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
用料
青梅
5斤
盐
1斤
白糖
2.5斤
凉开水
适量
自制话梅的做法
1
尽量挑选颜色青一些,表皮完好的青梅,将青梅洗净,去蒂,然后晾干水。
2
把青梅放入干净的容器中,倒入1斤盐。
3
轻轻揉搓青梅(这个需要耐心哈),先每一颗搓一遍,放一两个小时后接着搓,就可以裹上盐了,要让每一颗青梅都粘裹上盐噢。
4
静置约10个小时后,盐完全融化,会渗出一些水,把渗出的水倒掉。
5
往容器中倒入凉开水(一定要凉透),让淡盐水浸泡青梅,放在阴凉处浸泡2天。
6
取出青梅,沥干水,放在太阳下晒2天,如果太阳不是很大或是阴天,可以多晒2-3天,晒到表皮皱巴巴的就可以了。
7
晒到表皮皱巴巴的,表面还有些绒毛,青涩渐去,闻起来有着天然果香,此刻已垂涎欲滴!
8
准备好一个消毒好的玻璃瓶子,必须无油无水,然后一层青梅一层白糖,5斤青梅晒干大约3.5斤,加入2.5斤的白糖。
我这个是17斤青梅哈
9
两天后,糖渐渐融化,梅子往上浮,汁水清澈。
因为梅子量大,我塞得很结实😊
10
前几天要晃动一下瓶子,让糖均匀地融化,然后放在阴凉干燥处,耐心等待三个月,就可以吃到美味的话梅啦!
小贴士
1.糖的量可以根据自己喜欢酌量添加,个人觉得青梅和糖的比例1:
0.7比较合适。
2.青梅做好后可以晒干,方便携带或送人。
3.瓶子里渗出的青梅汁别倒掉哦,可以冲水喝或者做菜,味道很棒,当然还有一个重要的功能,它可是治疗肚子胀气的好方子。
4.有的亲说腌制了几天会冒小泡泡,原因应该是晒青梅没赶上大晴天,若是天气不好可以多晒几天,或是用人工的办法烤一烤(比如用小太阳),但是~但是,千万不能用烤箱哈!
!
另外,装青梅的玻璃瓶一定要消毒,保证无油无水。