公共营养师模拟二文档格式.docx

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C..Vervaeck指数=[体重（kg）-腰围（cm）]÷

D..Vervaeck指数=[体重（kg）+胸围（cm）]÷

100（正确答案）

11.影响运动能量消耗的因素包括运动类型、（）运动持续时间和运动频率[单选题]*

A、运动强度（正确答案）

B.运动量

C.运动方法

D、运动状态

12.中国居民膳食指南提倡多吃蔬菜水果和薯类，其目的是为人体供给（）[单选题]*

A.优质蛋白质

B、维生素C（正确答案）

C.维生素D

D.脂肪

13影响人体健康最重要的因素是（）[单选题]*

A.遗传因素

B.个人生活方式（正确答案）

C.社会条件

D、自然环境

14.如下不利于身体健康的生活方式有（）[单选题]*

A.每天吃水果

B、常年在饭店用餐（正确答案）

C、每天跑步

D.喜欢喝茶

15.不符合普通人的运动指南的是（）[单选题]*

A、运动类型以有氧运动和耐力运动为主

B运动频率以每周5-7次为宜，最好每天一次

C.运动时间以每天30~60分钟，或每周150分钟以下为宜（正确答案）

D、高强度运动对改善心肺机能有良好作用

16.每分钟消耗4-7kcal的运动称为（）[单选题]*

A、低强度运动

B、中等强度运动（正确答案）

C、较高强度运动

D、高强度运动

17.运动健身最适宜的运动应当为（）[单选题]*

A.低强度远动

B.对抗性运动

C.有氧运动（正确答案）

18.身体活动的基本类型不包括（）[单选题]*

A.有氧运动

B、无氧运动

C、快速运动（正确答案）

D.屈曲和伸展运动

19骑车属于（）[单选题]*

A、有氧运动动（正确答案）

B、力量运动

C、屈曲运动

D、伸展运动动

20.20岁男子，轻体力旁动，每日实际热能消耗2900千卡，该男子的标准人系数等于（）[单选题]*

A.2900/2400

B、2400/2900

c.1（正确答案）

D.（2900-2400）/2400

21关于人日数说法正确的是（）[单选题]*

A.一个人吃早午晚三餐为1个人日（正确答案）

B、三餐之外再加餐就大于1个人日

C、一天一个人的人日数可以大于1

D、计算人日数时，跟就餐地点没有关

22成年人应每天进行累计相当于步行（）步以上的身体活动[单选题]*

A.3000

B.4000

C.5000

D、6000（正确答案）

23满足人体健康，最经济实用的首选饮用水是（）ml[单选题]*

A纯净水

B、白开水（正确答案）

C矿物质水

D、饮料

24.做氮平衡实验的粪便应采用（）[单选题]*

A.固定保存

B、0.05mol/L硫酸保合存（正确答案）

C.冷藏保存

D.冷冻保存

25.肥群症患者的能量分配比例为（）[单选题]*

A.蛋白质10%%，脂肪25%，碳水化合物65%

B蛋白质15%，脂肪25%，碳水化合物60%

C蛋白质20%，脂肪20%，碳水化合物60%（正确答案）

D、蛋白质25%，脂肪25%，碳水化合物50%

26与牛奶相比，瘦畜肉中（）含量高且利用率好。

[单选题]*

A钙

B铁（正确答案）

C锌

D硒

27大多数动物性食物中蛋白质的折算系数为（）[单选题]*

A5.30

B5.95

C6.25（正确答案）

D7.18

28学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，最主要原因（）[单选题]*

A胃的容量小（正确答案）

B、肝脏中糖原储存量小

C、增加胃张力

D.活泼好动，容易饥饿

29下列人体锌的常见体征有（）[单选题]*

A引起克丁病

B脸色，口唇和眼结膜苍白

C皮肤粗糙，伤口愈合延缓（正确答案）

D、心胀增大，急性或慢性心不全和各种类型的心律失常

30关于体力劳动强度分级，下列错误的有（）[单选题]*

A学生属于中体力劳动者

B办公室职员属于轻体力劳动者

C司机属于轻体力劳动者（正确答案）

D教师属于轻体力劳动者

31下列关于学龄前儿童膳食原则的说法正确的是（）[单选题]*

A.以一日三餐为宜

B.不偏食，不挑食、少零食（正确答案）

C、可以进食成人膳食

D.以奶类为主，易于吸收

32配餐中的能量最低以达到推荐摄入量的（）为基本合格[单选题]*

A95%

B90%（正确答案）

C85%

D80%

33.学龄前儿童膳食中优质蛋白质应达到蛋白质总量的（）[单选题]*

A20%,

B30%,

C40%

D50%（正确答案）

34学龄前儿童膳食能量主要来源于（）[单选题]*

A奶类

B谷类（正确答案）

C豆类

D肉类

35.大学生容易忽视（）[单选题]*

A.早餐（正确答案）

B.午餐

C.晚餐

D.加餐

36、大学生较容易出现的饮食问题不包括（）[单选题]*

A.早餐马虎

B.盲目减肥

C.适当零食（正确答案）

D.酗酒

37、编制食请时，首先应该保证能从食物中摄入适宜的（）[单选题]*

A.能量（正确答案）

B蛋白质

C.脂肪

D、碳水化合物

38、下判编制食谱的原则中，哪项是不正确的（）[单选题]*

A.尽量选用多种多样的食物

B、考虑进餐者的经济状况

C、应考虑个人的饮食习惯（正确答案）

D.尽量采用全国各地生产的食物

39、属于健康生活方式的有（）[单选题]*

A.吸烟

B.节食

C.静态生活方式

D、适量运动（正确答案）

40、下列关于目标客户群体二次细分的说法不正确的是（）[单选题]*

A.首要关注对象是指在总体目标客户群体中，有最高消费潜力的那部分消费者

B、次要目标是指与企业战略目标有分歧但能为产品创造重要销售机会的消费者

C、辐射人群是指处于总体目标客户群体内购买欲望最弱的那部分群体

D、辐射人群不会成为固定购买群体（正确答案）

41.医学科普文章的思想性不体现在（）方面。

A、文章反映的科学

B、概念准确（正确答案）

C、适合读者对象阅读

D、体现为读者健康服务

42，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）[单选题]*

A、科学性（正确答案）

B、思想性

C、艺术系

D、实用性。

43.道德是一定社会，一定阶级调节人与人之间（），个人与自然之间各种关系的行为规范的总和。

A、个人与社会（正确答案）

B、个人与职业

C、个人与法

D、个人与道德

44.标准的本质特征是一种（）[单选题]*

A、可重复性规则

B、共同性规则

C、统一规定（正确答案）

D、达到统一

45.在营养餐谱制定的方法中，较为简单方便的是（）[单选题]*

A、能量交换法

B、食物交换份法（正确答案）

C、营养素交换法

D、营养素计算法

46.在计算膳食结构评价计算奶类的摄入量时，是按蛋白质的含量折算成（）的量进行计算的。

A、奶粉

B、母乳

C、配方奶粉

D、鲜牛乳（正确答案）

47.膳食营养指导和管理主要内容不包括（）[单选题]*

A、计划膳食

B、食物选择

C、膳食评价和改善

D、食物价格（正确答案）

48以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）[单选题]*

A、能量过剩

B、易发生慢性病

C、易发生营养缺乏病（正确答案）

D、普通家庭一般不容易做到

49.下列说法正确的是（）[单选题]*

A、青少年尤其是女孩可以通过节食来达到减肥的目的

B、青少年能量需要量大，可以多摄入高能量的食物

C、青少年正处于身体生长期，不需控制饮食

D、青少年应通过增加体力活动来达到能量摄入和消耗的平衡（正确答案）

50.食谱的综合分析包括对食物和营养素的（）的分析和评价。

A、质和量（正确答案）

B、来源

C、种类

D、能量

51.我国成人膳食中碳水化合物提供的能量应占总能量的（）[单选题]*

A、45%以下

B、45-54%

C、55-65%（正确答案）

D、70%

52.我国健康成人膳食脂肪提供的能量应占总能量的（）[单选题]*

A、15-20%

B、20-25%

C、20-30%（正确答案）

D、25-35%

53.青少年膳食中脂肪提供的能量应占总能量的（）[单选题]*

A、15%以下

B、15-20%

C、20-25%

D、20-30%（正确答案）

54.每克乙醇可提供的能量是（）kcal。

A.4

B、6

C、7（正确答案）

D、9

55.大多数国家提出饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸之间的比例为（）[单选题]*

A1:

2:

1

B、1；

1:

1（正确答案）

C、2:

1；

D、2:

56.食谱的综合评价内容不包括（）[单选题]*

A、食谱的能量和营养素计算

B、食物的种类和比例

C、烹饪方法是否合适

D、与其他食谱进行比较（正确答案）

57.大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）[单选题]*

A、50%~60%

B、40%~50%

C、30%~35%

D、25%~30%（正确答案）

58.下列关于食谱餐次比例的说法不正确的是（）[单选题]*

A、将一天的食物总量根据用餐次数、时间按一定数量和质量进行比例分配

B、所有人应遵循一日三餐的原则（正确答案）

C、一般早餐30%，午餐、晚餐占30%~40%为宜

D、合理分布膳食能量，保证一天的能量和营养素均衡

59.关于哺乳期膳食原则的说法不正确的是（）[单选题]*

A、膳食以动物性食物为主，限制蔬菜水果的摄入（正确答案）

B、多食含钙丰富的食品，每日至少摄入250g乳及乳制品

C、烹调方法以煮或想煜为最佳

D、多食含铁丰富的食品，如动物肝脏

60.人体的主要能量来源是（）[单选题]*

A、碳水化合物（正确答案）

B、蛋白质

C、脂肪

D、维生素

61.学校营养午餐提供给学生的能量和各种营养素应达到一天推荐摄入量的（）[单选题]*

A、30%

B、35%

C、40%（正确答案）

D、45%

62.在食谱设计中常因为凑足营养素摄入量而忽视了（）的合理性。

A、餐次比例

B、蛋白质互补（正确答案）

C、烹饪方法

D、食物比例

63.如饮酒应限量中的限量是指（）[单选题]*

A、成年男性一天饮用酒的酒精量不超过20g，女性不超过10g

B、成年男性一天饮用酒的酒精量不超过23g，女性不超过13g

C、成年男性一天饮用酒的酒精量不超过25g，女性不超过15g（正确答案）

D、成年男性一天饮用酒的酒精量不超过30g，女性不超过20g

64.按照儿童食谱编制原则，儿童每日膳食应由适宜数量的（）四大类食物组成。

A、谷类、乳类、肉类、蔬菜和水果类（正确答案）

B、谷类、蛋类、肉类、蔬菜和水果类

C、谷类、肉类、蔬菜类、水果类

D、谷类、乳类、鱼类、蔬菜类

65.幼儿园食谱中每周安排一次（），以补充维生素A和铁。

A、动物肝脏（正确答案）

B、淡水鱼

C、胡萝卜

D、菠菜

66.幼儿园食谱中每周安排一次（），以补充碘。

A、奶类

C、豆类

D、海产品（正确答案）

67.学龄前儿童膳食安排以（）为主要特点。

A、能量密度低、软、多餐

B、能量密度高、软、多餐（正确答案）

C、能量密度低、软、少餐

D、能量密度高、软、少餐

68.下列哪组食物是早餐能量的最佳来源（）[单选题]*

A、燕麦粥+鸡蛋饼（正确答案）

B、煎鸡蛋+牛奶

C、酱牛肉+豆浆

D、橙子+核桃仁

69.膳食中优质蛋白应占膳食蛋白质总量的（）[单选题]*

A、10%-20%

B、20%-30%

C、30%-50%（正确答案）

D、50%-70%

70.膳食中动物蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）[单选题]*

71.下列蛋白质含量最少的食物是（）[单选题]*

A、小米

B、面粉

C、橘子（正确答案）

D、鲤鱼

72.下列哪种食物蛋白质含量最少（）[单选题]*

A、萝卜（正确答案）

B、燕麦表

C、红小豆

D、扇贝

73.代谢综合征患者膳食脂肪的摄入量应不超过总能量的（）[单选题]*

A、20-25%（正确答案）

B、20-30%

C、25-30%

74.大豆油中，高达50%以上的不饱和脂肪酸是（）[单选题]*

A、亚油酸（正确答案）

B、花生四烯酸

C、EPA

D、DHA

75、健康成人膳食脂肪占膳食总能量的比例上限值为（）[单选题]*

A、20%

B、30%（正确答案）

C、40%

D、50%

76.老年人营养素供应与青壮年相比，下列说法不正确的是（）[单选题]*

A、蛋白质的需要量增加

B、单不饱和脂肪酸的需要量增加

C、碳水化合物的需要量增加（正确答案）

D、水的需要量增加

77.营养声称是指以文字形式对食品的（）做出的描述、建议或暗示。

A、营养特性（正确答案）

B、功能特性

C、营养素种类

D、营养素功效

78.从青春期开始，需要量女性高于男性的微量元素为（）[单选题]*

A、银

B、锌

C、铁（正确答案）

D、硒

79.制作学龄前儿童膳食应采用的烹调方法不包括（）[单选题]*

A蒸

B、烤（正确答案）

C、煮

D、炖

80.在为中小学生设计营养午餐时，可选择（）来预防缺铁性贫血。

A、蔬菜

B、豆类

C、肉（正确答案）

D、淡水鱼

81.目前世界上膳食结构可分为（）*

A、动植物食物平衡的膳食结构（正确答案）

B、以植物性食物为主的膳食结构（正确答案）

C、以动物性食物为主的膳食结构（正确答案）

D、豆类为主的膳食结构

E、地中海膳食结构（正确答案）

82、（）是缺铁性红细胞生成期的生化改变*

A、血清铁蛋白浓度下降（正确答案）

B、运铁蛋白饱和度下降（正确答案）

C、游离原叶琳浓度上升（正确答案）

D、血红蛋白含量下降

E、红细胞压积下降

83.缺铁性贫血的临床表现包括（）*

A、皮肤红润

B、疲乏无力（正确答案）

C、食欲旺盛

D、免疫力下降（正确答案）

E、血红蛋白减少（正确答案）

84、下列属于佝偻病临床表现的是（）*

A、方颅（正确答案）

B、肋串珠（正确答案）

C、鸭步

D、手足镯（正确答案）

E、骨质疏松

85.下列表述正确的是（）*

A、婴儿时期缺乏维生素D会出现佝偻病（正确答案）

B、成人阶段缺乏维生素D会出现骨软化症（正确答案）

C、维生素D缺乏病由于气温偏低，日光照射不足，摄入含维生素D的食物少（正确答案）

D、骨软化病常见症状为骨痛，肌无力（正确答案）

E、维生素D缺乏病患者的步态特殊，称为”鸭步”（正确答案）

86.佝偻病体症包括（）*

A、O型腿（正确答案）

B、X型腿（正确答案）

C、胸廓畸形（正确答案）

D、13对肋骨

E、手足镯（正确答案）

87.体质指数是国际通用的筛查肥胖和营养不良的指标，其特点是（）*

A、利用身高的平方对体重进行校正，评价简便而且准确（正确答案）

B、在同一年龄段变化趋势稳定，便于设定相同的界值点（正确答案）

C、在不同国家、不同群样间表现大致相同，适合跨地区比较（正确答案）

D、能反映全身营养状况（正确答案）

E、能反映局部营养状况

88.（）缺乏可引起伤口愈合不良*

A、维生素C（正确答案）

B、碘

C、维生素B1

D、铁

E、锌（正确答案）

379.维生素A缺乏时眼部可能出现的症状或体征包括（）*

A、畏光（正确答案）

B、流泪（正确答案）

C、毕脱氏斑（正确答案）

D、夜盲症（正确答案）

E、失明（正确答案）

90.属于膳食宝塔第一层（底层）的食物有（）*

A、荞麦（正确答案）

B、红薯（正确答案）

C、扁豆

D、花生（正确答案）

E、黑豆

91.通常可用于评价膳食蛋白质摄入量的指标有（）*

A、氨基酸评分

B、蛋白质供能比（正确答案）

C、优质蛋白所占比例。

（正确答案）

D、达到推荐量百分比（正确答案）

E、蛋白质消化率

92.评价膳食是否平衡的指标有（）*

A、餐次比（正确答案）

B、三大营养素供能比（正确答案）

C、优质蛋白所占比例（正确答案）

D、能量摄入量（正确答案）

E、维生素和矿物质摄入量（正确答案）

93.根据中国营养学会DRIs，普通成年人维生素C（）*

A、EAR为110mg

B、RNI为100mg（正确答案）

C、A1为100mg

D、UL为1000mg（正确答案）

E、RDA为60mg

94、.2002年中国居民营养与健康状况调查发现，城市居民膳食蛋白质、脂肪和碳水化合物供能比分别为13.1%、35.0%和50.3%，可以认为城市居民（）*

A、蛋白质摄入基本合理（正确答案）

B、脂肪摄入基本合理

C、碳水化合物摄入偏低（正确答案）

D、脂肪摄入过多（正确答案）

E、能量摄入过多

95.成人消瘦的判断基于下列哪些指标（）*

A、体质指数（正确答案）

B、WC

C、标准体重指数（正确答案）

D、Vervaeck指数（正确答案）

E、Kaup指数

96.在《中国食物成分表》中，属于”薯类、淀粉及制品”类的食物有（）*

A、土豆（正确答案）

B、地瓜（正确答案）

C、藕粉（正确答案）

D、魔芋粉（正确答案）

E、粉条（正确答案）

97.关于某特定人群人日数与标准人日数的关系，正确的说法是（）*

A、人日数一定比标准人日数大

B、人日数一定比标准人日数小

C、家庭标准人日数除家庭人日数以即得混合系数（正确答案）

D、标准人日数除以人日数即得混合系数（正确答案）

E、标准人日数是通过人日数及标准人系数计算而得

98.对于记账调查法的说法正确的是（）*

A、操作起来比较简单（正确答案）

B、不适合个人调查（正确答案）

C、适合较大的集体用餐单位（正确答案）

D、主要是根据就餐单位的帐目（正确答案）

E、易于被调查对象掌握，指导其膳食安排（正确答案）

99.个人健康档案应当包括（）*

A、基本情况（正确答案）

B、个人疾病史（正确答案）

C、家庭疾患史（正确答案）

D、膳食史（正确答案）

E、运动锻炼情况（正确答案）

100.长期食用能量密度低的食物会导致（）*

A、易发心脑血管疾病

B、易发癌症

C、造成消瘦（正确答案）

D、影响儿童生长发育（正确答案）

E、人梯超重或肥胖