酒吧销售技巧常识Word格式文档下载.docx
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一、现代酒吧：
“有音乐，有酒，还有很多的人……”，一般人对酒吧的认识似乎只至于此，做为西方酒文化标准模式，酒吧越来越受到人们的重视。
“酒吧文化”悄悄地，却是越来越多地出现在21世纪中国大都市的一个个角落。
酒吧品种多多，酒吧的情调迷人，且不乏激情，它成为青年人的天下,更是黑夜不归的一种默许。
酒吧的兴起与红火与整个中国的经济、社会、文化之变化都有着密不可分的关系，酒吧的步伐始终跟随着时代。
酒吧发展到如今，现可分为四大类：
第一类酒吧就是校园酒吧，集中在大学及高校附近，主要针对学生。
取名也别致，如“HardRock”、“单身贵族”、“黑匣子”、“亲密伴侣Sweetheart”等，从吧名就能嗅出其中的气味。
这批酒吧最大的特色就是前卫，前卫的布置、前卫的音乐、前卫的话题。
变异夸张的墙面画，别出心裁的题记，大多出于顾客随心所欲的涂写，不放流行音乐，没有轻柔的音乐，从头到尾播的都是摇滚音乐。
第二类是音乐酒吧，这类酒吧主要讲究气氛情调和音乐效果，都配有专业级音响设备和最新潮的音乐CD，时常还有乐队表演。
柔和的灯光、柔软的墙饰，加上柔美的音乐，吸引着不少注重品位的音乐爱好者。
第三类是商业酒吧，这类酒吧无论大小，追求的是西方酒吧的温馨、随意和尽情的气氛，主要集中在大宾馆和商业街市。
第四类酒吧就是露天闲情酒吧，这类酒吧地处较为偏僻，以露天为主、占地面积较为宽大，活动范围较广、娱乐设施较为齐全、气氛往往脱离繁忙的都市生活，给人一种轻松、解脱的感觉，是都市夜生活一族的理想去所。
二、性质：
酒吧是一家绿化完善、环境雅致集娱乐休闲于一身的大型的露天酒吧。
三、地点：
xx
占地面积：
90米X60米=540平方米
四、经营范围：
1、出售啤酒、高档红酒、苏打酒、精调鸡尾酒、饮料为主；
2、推出奶昔、果汁一系列特调冻、热饮品；
3、提供可乐保姜、奶茶、柠檬茶、柠檬汁、蜂蜜汁等一系列醒酒饮品；
4、精美别致水果果盘（可售可赠）、鲜果沙律等、美味可口小食：
熟食（卤水系列、盐焗系列、烧烤系列等）；
助酒小吃（青瓜、花生米、瓜子、话梅、署仔、陈皮等）
五、布局：
1、水吧吧台：
是整个酒吧的中心及独特酒吧文化的体现。
①、外观别致、结构简单、流水线状，便于疏散客人。
②、酒柜新颖有格调、柜头内最好配有灯光，周边有关于酒吧文化的画及图片装饰。
③、水吧吧台台面装饰以酒及酒吧文化为主，可用高档酒瓶及西洋文化的工艺品进行摆设。
④、吧台前台吧椅要简单、休闲，便于移动。
⑤、水吧吧台冰柜及冰桶要充足，且电源稳定。
⑥、吧台灯光较为明亮点，灯光色彩缤纷，体现一种灯红酒绿的感觉。
2、休闲走廊：
①、构架古朴，以竹或木材为材料，给人一种荫下乘凉的意境。
②、休闲走廊要敞雅，便于客人感受酒吧的优美环境及气氛。
③、走廊两旁为绿化区，给客人起到放松及醒酒的作用。
④、走廊中间设有若干个休息亭，便于客人休息。
⑤、走廊梁上悬挂小灯笼、或光线暗的灯具。
3、休闲古亭:
①、简单、仿古格调，以竹或木材为材料.
②、休闲亭要雅致，让客人有种一看就想逗留的感觉。
③、亭内设有娱乐设施，如：
射飞镖、格子棋、跳棋、扑克牌等。
④、亭内摆设少许干花或盆景。
⑤、亭内台椅要高档于大众休闲区的台椅，有种层次感。
⑥、亭内应设有报纸、书刊、杂志等。
4、大众休闲区（消费区）：
①、桌、椅要舒适，便于移动；
②、台与台之间距离不要太过于拥挤；
③、休闲区地面不要太滑，水泥地即可；
④、台上设识别台牌，烛光、及水吧产品价格表（普通）；
⑤、休闲区灯光暗调，饰彩灯更佳。
5、娱乐区（舞台区）:
①、舞台为短一字型,与客人零离接触,容易带动节目现场气氛；
②、背景为投影幕布,随时可更改内容,也便于看集体足球赛；
③、背景画设计趋于前卫,最好与酒吧文化有关；
④、灯光设计,色彩丰富；
⑤、整个酒吧音响设备要到位。
6、绿化区：
;
①、绿化区以种植植物、草皮为主，让客人有种回归自然的休闲感觉，它是本酒吧一大卖点；
②、绿化面积不宜太大，因为它只是一种装饰，休闲区可以适当增多，毕竟本酒吧趋向于大众化；
③、绿化区需要一个特别的景点，有主次之分，让它代表本酒吧的特点及别具一格的文化；
④、绿化区管理也很重要，最好有人管理；
7、停车场：
①、对每个餐饮行业来说，停车场其实也起了非常大的作用；
②、停车场容纳量要大，车辆出入口有秩序、保证安全；
③、有专人看车人，让客人能安心饮酒聊天。
8、卫生间：
①、对于露天吧空间大的缘故，洗手间要够用；
②、卫生间布置不要过于普通，要有一定的国外厕所文化，要从小投资中展示非凡风格。
③、卫生间清洁要搞好，餐饮行业最注重卫生.
六、酒吧服务人员：
①、管理人员：
有责任心，处事能力强且细心，善于观察与处理；
且交际广，促销点子多且实用，能够掌控整个酒吧运作。
②、水吧吧台人员：
调酒及技艺精湛，因为美味的饮品是吸引顾客最有力的武器；
操作熟练，速度快且不容出错单。
③、服务员及服务生:
五官端正、形象好、谈吐大方。
④、陪酒小姐：
青春靓丽、社交、推销能力强；
能留住顾客。
⑤、保安人员：
工作认真、务实，善于调解纠纷。
⑥、清洁工：
工作认真，不怕脏、不怕累。
七、娱乐项目：
1、大屏幕投影：
精彩足球赛（世界杯、欧洲杯、甲A、甲B）直播、美国大片播放、国际重大新闻直播等。
2、助兴歌舞表演、小型个唱会、相声等文艺节目演出。
3、即兴点歌、卡拉OK大奖赛。
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g2H3M%G（u迪吧，酒吧，DJ，舞曲论坛社区门户，襄樊DJ论坛4、客人才艺展示（报名即可）。
5、互动、竞猜有奖游戏。
6、射飞镖、扑克牌、跳棋、堆积木、玩骰子等娱乐项目。
八、价格定位：
1、由于面对大众且环境优雅、服务质量价格定位将趋向于中等偏上。
2、具体定价如下：
酒类：
喜力180元/打（12支）16元/支12元/罐
青岛96元/打（12支）10元/支8元/罐
金威72元/打（12支）8元/支6元/罐
珠江50元/打（12支）6元/支4元/罐
苏打酒120元/打（12支）12元/支
长城干红65元/支
鸡尾酒12元以上/杯
天地1号10元/支
饮料：
可乐8元/支6元/罐
雪碧8元/支6元/罐
七喜8元/支6元/罐
醒酒类：
可乐煲姜8元/杯（热）
柠檬茶8元/杯
蜂蜜茶10元/杯
奶茶8元/杯
果汁10元以上/杯
水果盘:
小果盘28元/个
大果盘38元/个
小食类：
卤水系列10元以上/碟
盐焗系列10元以上/碟
烤烤系列1元以上/串
薯仔条3元/碟
话梅3元/碟
陈皮3元/碟
赠送品
花生米赠送品
青瓜赠送品
3、优惠促销价：
每逢节日或活动期间，本酒吧实行优惠酬宾，优惠价格不等。
具体优惠以折扣形式为主。
九、酒吧注意事项：
一家高水准的露天酒吧要具备四个基本因素：
1、质量可靠、包装精美的酒类及美味可口、精致新奇的水吧饮品；
2、价格适中的消费水准；
3、工作人员礼貌面又周到的服务；
4、舒适、激情的休闲气氛；
5、完善的娱乐设施及娱乐节目；
6、层出不穷的促销手法；
7、完善的管理制度及安全的治安管理.
酒吧营销推广方案
一.摘要
润佳酒吧位于南宁市高新区科园大道科德路,是高新区首家音乐酒吧。
随着人们生活水平的提高和工作节奏的加快，越来越多的人选择到酒吧去降压。
南宁是一个成长中的大都市，街道日益繁华，酒吧也不断盛行起来，位于南宁市高新区科园大道科德路的润佳酒吧，如何才能在附近娱乐场所中显示自己的特色，提高营业额，并树立自己的品牌呢？
二.当前营销状况分析
1.宏观环境分析
①自改革开放尤其是实行沿海开放城市政策以来，南宁经济持续、快速、健康发展，产业结构不断调整，经济效益不断提高，综合实力日益增强，经济以年均10%以上的速度递增，国民经济主要指标居广西前列，是广西区域性物流、资金流、信息流的交汇中心。
据广西统计信息网抽样调查显示，2010年1-9月全市城镇居民家庭人均收入达到15270元，同比增长9.5%，其中，人均可支配收入达到13511元，同比增长10.58%；
1-9月全市人均消费性支出9161元，同比增长7.95%。
②润佳酒吧位于南宁市高新区,南宁市高新区园区发展迅速，初步形成了电子信息、生物工程与制药、机电一体化、新材料等优势产业，是广西众多个开发区中产业聚集程度最高、配套最成熟的园区，同时也是广西发展高新技术的重要基地。
在交通上,南宁高新区地处南宁市区西北部，交通十分便利。
城市主干道--快速环道、大学路与科园大道及鲁班路贯穿其中，环城高速公路从高新区北端穿行而过。
园区主干道--科园大道由南至北延伸至环城高速的北端出入口；
高新区距南宁火车站3公里，距集装箱内河码头3公里，距南宁机场30公里，距市中心区4公里，借助于城市主干道和各级道路网，可方便到达火车站、机场和码头等交通枢纽，交通状况良好。
③国外的酒吧多得和我们中国的早点铺一样，比比皆是，各具特色。
每个国家的酒吧都有自己的特色。
在欧洲，最具风情的是比利时的酒吧。
酒吧的风情，还在于它给陌生人们提供了一个聚会的场所。
坐在酒吧中的每个人都有自己的一个原因和一份心情。
除了独自消遣和好友聚会的人群外，的确有很多寂寞的人在酒吧想找人聊聊，或者等待着一个属于自己的机缘。
近几年来，中国的酒吧也犹如雨后春笋般涌现出来，但大多缺乏自己的特色，在中国内最大的酒吧连锁则要属“阿伦故事”酒吧了。
此外，各地也都有在当地经营红火的酒吧。
而南宁是一个成长中的大都市，街道日益繁华，酒吧也不断盛行起来。
2.市场状况分析
追求时尚、高品位的生活，成为了现代都市人的生活目标，他们要的是生活水平、生活质量。
在一天忙碌的工作之后，酒吧便成为一个休闲、放松、娱乐、会友的好去处。
泡吧不失为放松压力娱乐休闲的首选：
良风习习的夜晚，邀上三五好友，伴着轻音乐，轻泯一口杯中红酒，品味这个城市夜的气息！
酒吧，则是都市休闲消费的闪亮的经济增长点！
现在南宁酒吧热衷于洋酒，洋酒品牌如轩尼诗、芝华士、皇家礼炮、马爹利、皇家苏格兰威士忌等早已赫然立在酒柜的最显眼位置。
海喝啤酒正慢慢淡出人们的视野，成为一种落伍的标志。
而洋酒则逐渐成为时尚人群的新宠。
在南宁酒吧，一些精英人士选择干邑、轩尼诗等vsop级别的白兰地。
会喝白兰地的人通常选择纯饮，一般不会勾兑饮料，最多只是加上几块冰块。
南宁有着大大小小的酒吧，但大多主题不鲜明，颇有借酒消愁，斗酒量之意，缺乏轻松和休闲的感觉。
而像V8这样的酒吧由于是本地音乐人开的，所以其则以自己乐队的现场表演获得爱乐人的欢迎。
三．消费者分析
泡吧一族的心态分析：
泡吧一族追求主题性酒吧，追求放松，休闲，也追求艺术、理想，与志同道合者聚；
泡吧一族追求放松，释放工作压力，或许每周变换地方，但只要有特色的酒吧，肯定在考虑之中，他们是泡吧中狂热的一份子，要高出激情，高出状态，总之，要的就是玩出泡吧追求高雅的格调，绝不到震耳欲聋的迪吧去折磨耳朵，他们要的是恰当的灯光，适合氛围的音乐，或欢声笑语，或侃侃而谈，或轻声耳语，他们绝不允许别人的打扰。
泡吧一族要想要找到符合自己口味的酒吧。
在泡吧的群体当中，主要有白领、学生等人群等。
白领们经过了一天的忙碌工作，身心感到十分的疲惫，如果有个好的娱乐之地，和朋友喝喝酒，谈谈心，把一天的烦恼都忘掉，那一定是个好去处；
ktv，那一般是朋友聚会，生日聚会才去的地方。
学生容易接受新鲜事物，爱追寻潮流，对时尚比较崇尚，KTV对学生来说由于消费能力有限，学生一般不会轻易去，酒吧是个娱乐的地方，学生来这儿消费，可以跳舞可儿喝酒，消费在其承受范围之内。
而酒吧又是个欢快的地方，它能让人忘掉烦恼，这里不会让人感到孤单，在酒吧里可以听音乐、扎堆聊天、喝酒品茶甚至蹦迪，无所不包，随你玩到尽兴，又显出时尚派头，这是一种流行的消闲娱乐方式。
这满足了消费者需求。
四.SWOT分析
1.优势:
A.资金运作比较厚实
B.地理位置优越。
南宁市高新区科园大道科德路位处南宁市高新区，而且整片延长线上都是娱乐休闲场所。
南宁市高新区是广西众多个开发区中产业聚集程度最高、配套最成熟的园区也是广西发展高新技术的重要基地。
汇聚了各类高新技术人才,知识分子.
C.酒吧对面即是翰林雅筑楼盘,楼盘入住后,酒吧面向的消费者更加广阔.
D.音箱、灯光设施齐全。
酒吧室内设计时尚新颖.
2.劣势:
A、酒吧主题不够鲜明，不能吸引消费者。
B、节目过于单一，容易让人生厌，缺乏感染力。
C、宣传太少，消费者不了解,知名度低
3.机会:
A、该路段时尚休闲场所少，并且润佳酒吧是该路段的第一家酒吧。
B、在此路段消费的人群大多为高雅时尚的白领一族和单身男女。
C、该路段是繁华街道。
D.地理优势，因为位于高新区这一相对封闭的环境内，酒吧的安全系数就相对高，并且距离市中心较远，不易分散客流。
4.威胁:
A、该路段上有娱乐场所，如保健按摩中心、KTV等。
B.比起同行业的酒吧，润佳酒吧的经营圈相对较小；
因为地处高新园区，从地理位置来看距离市中心较远，人口不够密集，相对的就存在着消费群体就很限于在高新园区的工作人群。
C．各种各样的休闲新方式，人们现在的生活富足了，休闲的方式也是多种多样了，泡酒吧已不是唯一的时尚流行了，比如：
真人CS，泡温泉，通宵看电影，书吧、游戏吧等等，人们的选择面多了，酒吧不一定是唯一的休闲方式了。
D.不利的行业印象：
目前大多数人对酒吧的印象就是价格高、不安全
结论：
①设定酒吧的主题，以音乐、休闲作为酒吧的主题，富有时尚而不庸俗，且散发着小资情调的文化气息。
吸引小资们和高雅人士在闲暇时间到此享受安逸的生活，尤其是在周末。
②提高产品质量，快速进行转型、引入系统的市场营销手段，加大宣传力度，重视酒吧内环境的改造，提升服务质量。
五．营销策略
（一）.市场定位
①酒吧主题定位：
个性的风格是酒吧设计的灵魂，就像人类的思想。
酒吧文化从某种意义上讲是整个城市中产阶级的文化聚集场所，他最先感知时尚的流向，它本身自由的特性又吻合了人们渴望舒缓的精神需求，因此根据以上的分析，我们将润佳酒吧定位为-----音乐休闲时尚娱乐场所
②消费者定位：
小资，白领人士，年轻单身男女
③品位定位：
有文化，有素质，有品位。
优雅+中高档
④酒吧色调：
以灰、黑色为主
⑤酒吧室内设计：
酒吧的设计应个性鲜明，在原有的基础上做适当的装修，酒吧内墙仍保持原有浮雕一样的凹凸状，上面写着酒吧的广告词，还有一些外国名酒的名字，以此为酒吧营造文化气息，在酒吧入口两侧分别安放上橱窗。
酒吧的设备设施应与酒吧的风格、档次、气氛布置相协调，并要以高雅时尚、做工精细、容易保洁为标准。
⑥内容定位：
发挥其放任不羁的风格，略带些野性美，充满时尚感
⑦广告语:
A.万类风情，尽在润佳。
B.时尚休闲方式，让生活变得精彩！
C.品味时尚,享受人生---润佳酒吧
D.你孤单吗，你苦恼吗，你难过吗，请来酒吧。
你轻松了吗，你发泄了吗，你尽兴了吗，请记住润佳酒吧。
E.城市一如既往的平淡是不是让你感觉乏味，这里是忘记一切，释放情绪的好地方，润佳酒吧让平淡的生活点燃激情
（二）.促销策略：
（1）酒单推销
酒单上的酒应该分类，以便顾客查阅与选择。
如果大多数顾客对酒不太熟悉的话，在每一类或每一小类之前附上说明，这样可以帮助顾客选择他们需要的酒。
准备几种不同的酒单，一种是一般的酒单，一种是为贵宾酒单，前者放在每一张桌子上，通常都放在那儿，而后者只有当顾客要求，或者是他们无法在一般酒单上找到想喝的酒时才展示出来。
（2）每周一酒
供应特价酒，这些特价酒和以杯计价的酒一样，能够吸引顾客尝试酒单上的新酒，也可以促销一些原来销路不是很理想的好酒。
（3）建立会员卡制度。
卡上印制会员的名字，像银行卡一样。
使用会员卡在酒吧消费能优惠折扣。
第一次在本酒吧消费达到XX元顾客可办理本酒吧会员积分卡。
积分达到XX元可晋升为银质会员卡，享受9折优惠。
积分达到XX元可晋升为金质会员卡，享受8.5折优惠。
每消费XX元可积1分，XX点积分可换去XX打或XX瓶啤酒。
不同等级的俱乐部会员享受不同服务。
建立会员卡制度在一方面能给消费者有尊重感，另一方面也便于服务员对于消费者的称呼。
特别是如果消费者与别人在一起，而服务员又能当众称呼他（她）为x小姐、x先生，他们会觉得很有面子，而更加促进了他们在酒吧的消费。
（三）.媒体宣传策略：
毋庸置疑，宣传及广告对于当今的商业竞争有着十分重要的推动作用，“好酒不怕巷子深”的日子已经一去不复返了。
作为具有现代经营理念的酒吧或其他经济实体，不仅要保证产品和服务的质量，更要学会宣传和包装自己，让美酒的气息不仅传入人的嗅觉系统，还要充斥视觉，听觉等多种感官系统。
①网站传播：
对于一个新的酒吧，在他们眼中总是神秘的不敢去尝试了解酒吧，网站的设立就是给顾客在网上先对网吧有个了解，从而达到宣传作用，上门消费。
网站定位与内容规划
1.我们将网站定位于：
展现酒吧形象，拓展网上营销，着力酒吧宣传
该定位的具体含义为：
（1）通过网站来达到全方位展现酒吧形象、综合实力的目的，大力打造影响力，让网站成为宣传酒吧形象的全新基地
（2）通过特色栏目全方位、及时的开展网络营销，并通过客户留言版和客户反馈系统获取部分客户资料。
2.网站内容规划主要有：
酒吧简介、酒吧活动信息、最新新闻、活动图片展示、活动视频展示、人才招聘、酒吧小游戏介绍、可视VIP会员卡
3.酒吧简介包括以下小栏目：
酒吧简介、经营理念、发展战略、酒吧风采
酒吧活动信息：
发布酒吧活动和酒吧优惠信息
现场：
用酒吧现场图片视频为客户展示酒吧现场活动气氛
酒水：
介绍酒吧酒水图片、详细内容、价格名细
酒吧留言：
美观大方，与网站风格天成一体。
无需注册，有恢复。
通过相互直接的交流，寻找潜在客户，和一些市场信息。
招贤纳士：
诚聘英才栏目主要设置一下内容，员工风采、投放简历
可视VIP会员卡：
介绍会员享受项目和会员办理办法
联系我们：
酒吧地址、电话、传真、网址等等
②公车车体广告
公交车是城市生活中最重要的交通工具，同时又是一种具有鲜明特点的户外广告媒体。
与其他户外广告形式相比，车体广告具有展露时间长、广告到达频率高、宣传成本低廉等优势，因此根据南宁各个公交线路状况，我们建议在24路、35路、46路、54路公车进行车体广告
③高炮广告
高炮广告因其大型高空的特点而使广告更醒目，延续性更好，能够吸引更多的人注意。
如果结合多维视觉、多感观、色彩创意则极具震撼力，让人有身临其境的感觉，印象深刻。
④DM广告
DM广告具有可以有针对性地选择目标对象，有的放矢，减少广告浪费及信息反馈及时、直接的特点。
因此在DM广告宣传方面上，印制500张，通过印刷制品的投递，以达到宣传效果，宣传单设计要求体现高档，享受等感觉，在设计时用一些独特的元素来体现酒吧的品质及特色。
⑤宣传单
印制2000张，在高新区及大学路各个繁华路段进行派发，以达到传播效果，宣传单的诉求主要在于宣传酒吧的特色、近期的主题活动及优惠消费的活动信息。
⑥宣传册子
制作酒吧文化小册子，向客人介绍各式调酒，器皿、饮用方法、象征间蕴、有趣轶事，酒的起源，酒与名人，酒的礼仪，酒文化知识等，引导客人消费，给予客人酒文化赏析知识。
而设计制作宣传小册子的主要目的是向顾客提供有关酒吧设施和酒品服务方面的信息。
宣传小册子也包括以下内容：
酒吧名称跟相关标识符号、简介、地址、标明交通线路图、电话号码、如果顾客需要更多信息，应和哪个部门或谁联系。
（四）.活动策划
当一个酒吧的经营模式定位后，每天都走着相同的程序，而活动策划就是让人锦上添花，给人日新月异，变化莫测外加神秘而向往的感觉，活动策划要与国际时尚前沿接轨，以档次化、互动现场气氛为主体，来更好的展示出自身优势，真心做到与众不同，突出“新、奇、特”三大中心。
建立周期性的主题性话题、风格，主要通过节日、活动季度来体现酒吧的宗旨，让酒吧充满神秘感、新鲜感。
1.酒吧日常节目
（1）炫目DJ秀
开场时，以hip-hop、R&
B为主，时长为45min-60min（时间长度根据客流量进行调整）。
正式开场后，曲风以拉丁、印度舞曲为主。
在场地允许的情况下，DJ可以进行简单的互动性表演，如与调酒师配合表演，调酒师应创造研制几种具有特色的酒品。
（2）“点歌全攻略”
推出全新点歌方式，网络直接下载歌曲。
只有你没听过的音乐，没有我们找不到的歌曲。
各种风格的音乐，不论老歌新歌，中文歌还是外文歌，都能通过网络来满足顾客们的需要。
点歌方式：
等顾客坐好时，服务人员便会上前询问顾客是否要点歌，然后把歌名写下来，最后按歌曲上报的先后顺序放歌。
如果顾客还需再点歌，可以招手示意服务生。
目的：
顾客们既可以听到自己想听的歌曲，也可以让酒吧里其他的人和你一起share你喜欢的歌曲，通过音乐交流心情，营造酒吧气氛。
时间：
星期一、三晚上21：
00-22：
00
（3）狂欢表演
时间段：
00：
00-00：
:
30左右
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