上海美食介绍PPT.ppt

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ShanghaifoodNanxiangsmallsteamedbun南翔小笼南翔小笼是上海市嘉定区南翔镇的传统名产，原名南翔大肉馒头，后曾称南翔大馒头，以皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、形美著称。

起始于清代同治，至今已有100多年历史。

对于小笼而言，自然新鲜的汁水是其精髓。

吃小笼可先在底边上咬破一小口，吮吸两口汁水，然后将小笼入口咀嚼品味，如此既可尽享美味不至浪费，也可防止汁水溢出,弄脏衣物。

有口诀这样唱到：

“轻轻提，慢慢移，先开窗，后吸汤。

”Threedelicacieswonton三鲜小馄饨上海的三鲜馄饨也有别于无锡的三鲜馄饨。

馄饨馅并不是鲜肉、开开洋、榨菜制成的馅心，而是纯肉的。

所谓三鲜名堂皆在汤里，蛋丝、虾虾皮、紫菜此三鲜调出薄皮包裹着的鲜肉，口感咸香爽滑。

Fry-dumpling生煎发面和好，包馅成形，放平底锅中。

煎时放少许水，小火焖熟，至底部成金黄色时撤上葱花、芝麻，再焖一会儿装盆。

Luckycake定胜糕有甜味，色呈淡红，松软清香，入口甜糯。

将配置好的米粉放进特制的印版里，中间再放入红豆沙，蒸少许时间就可以了。

糕点比较软，有点松，带甜甜的豆沙味。

传说是南宋时百姓为岳家军出征鼓舞将士而特制的，糕上有“定胜”两字，后就被称“定胜糕”。

NoodlesMixedwithScallion,OilandSoySauce葱油拌面葱油面是上海非常著名的小吃，地位就像广州的云吞面，但正宗的葱油拌面在上海已经很难找得到，只有半夜在一些街头巷尾才可以发现好吃而血统纯正的葱油拌面。

取细支香葱入油熬至葱黄味香备用。

三虾为河虾虾仁、虾脑、虾籽，烹成面浇头，浇煮熟细面，滋味鲜美，滑爽可口。