猪肝的功效与作用猪肝的药用价值Word文档格式.docx

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猪肝医书记载

　　*猪肝简介

　　猪肝，中药名，为猪科猪属动物猪的肝脏。

具有养肝明目，补气健脾之功效。

常用于肝虚目昏，夜盲，疳眼；

脾胃虚弱，小儿疳积，脚气浮肿，水肿，久痢脱肛，带下。

　　*猪肝图片

　　*猪肝的功效与作用

　　猪肝味甘、苦，性温，归肝经；

有补肝、明目、养血的功效；

用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

　　1、明目

　　猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。

适合血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等患者。

　　2、补血

　　猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

　　3、去除毒素

　　经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

　　4、增强人体免疫力

　　猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素Ｃ和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。

　　5、改善皮肤

　　猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。

　　6、补充营养

　　营养专家介绍，城乡学生的微量营养素摄入普遍不足，一般只达到标准的50%60%左右，建议学生能够保证每天一个鸡蛋，每周吃1-2次猪肝。

　　7、名目

　　网络时代，人们每天上班盯着电脑，下班看着手机、电视和游戏机，眼睛几乎一刻也得不到休息。

很多人会因此出现眼睛干涩、视力下降。

这时，你就需要补充维生素A了，它是眼睛最需要的营养，吃猪肝可缓解视力下降。

　　8、抗肿瘤

　　猪肝具多种抗癌物质（例如维生素C、硒等），且含具较强抑癌能力和抗疲劳的特殊物质。

　　*猪肝的药用价值

　　【药名】猪肝

　　【入药部位】肝脏

　　【性味】味甘、苦，性温。

　　【归经】归脾、胃、肝经。

　　【功效】养肝明目，补气健脾。

　　【主治】用于肝虚目昏，夜盲，疳眼；

　　【用法用量】内服：

煮食或煎汤，60-150g；

或入丸、散。

外用：

适量，敷贴。

　　【采集加工】宰杀后，剖腹取肝，鲜用或冷藏。

　　*猪肝的药用附方

　　1、治肝脏虚弱，远视无力：

猪肝一具（细切，去筋膜），葱白一握（去须，切），鸡子三枚。

上以豉汁中煮作羹，临熟打破鸡子，投在内食之。

（《圣惠方》猪肝羹）

　　2、治雀目，遇夜目不能视：

雄猪肝一叶（竹刀披开），蚌粉（如无，以夜明砂代）三钱（为末）。

蚌粉纳肝中，麻线扎，米泔煮七分熟，又别蘸蚌粉细嚼，以汁送下。

（《直指方》雀盲散）

　　3、治内外障翳眼：

猪肝二两，批开，以夜明砂末二钱匕，掺在肝内，麻绳缚定。

用水一盏，煮令肝转色白，取出嚼烂，用煮肝汤送下，食后服。

（《证治准绳类方》煮肝散）

　　4、治疳眼：

海螵蛸、牡蛎等分，为末，每三钱同猪肝一两，泔水煮食。

（《？

溪单方选》）

　　5、治脾胃气虚，食则呕出：

猪肝一斤，薄起于瓦上，令极干，上捣为末，煮白粥，绞取汁，和之，手丸如梧桐子大，空心饭饮下三十丸。

（《食医心鉴》猪肝丸）

　　6、治脚气肿从足始，转入腹：

猪肝一具。

洗，细切，布绞，更以醋洗，蒜齑食之。

一服不尽，分作两顿亦得。

（《食医心镜》）

　　7、治卒肿满，身面皆洪大：

生猪肝一具。

细切，顿食之。

勿与盐乃可，用苦酒炒。

（《肘后方》）

　　8、治脾胃虚寒，积冷下痢腹痛：

猪肝一斤，芜荑末六分。

上薄起肝，糁芜荑末，面裹，更以湿纸裹，煨熟，去面，空心食之。

　　9、治产后乳汁不下：

猪肝一具（切），红米一合，葱白、盐、豉等。

上以肝如常法作羹食，作粥亦得。

（《食医心镜》猪肝羹）

　　10、治女子阴中苦痒，搔之痛闷：

取猪肝炙热，纳阴中。

　　*猪肝的食用方法

　　1、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分。

　　2、烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。

　　3、猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛乳浸泡，几分钟后，猪肝异味即可清除。

　　4、猪肝要现切现做，新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出，不仅损失养分，而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上，影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀，并尽早下锅。

　　*猪肝的副作用

　　肝脏是动物机体中最大的解毒器官，猪从出后到屠宰中间用了不少的药物来治疗一些疾病，还有疫苗的注射。

大量的药物残留都集中在肝脏上，体质差的人吃了以后容易出现食物中毒或者过敏现象。

　　*猪肝医书记载

　　1、《千金食治》：

主明目。

　　2、《本草拾遗》：

主脚气。

空心，切作生，以姜醋进之，当微泄。

若先痢，即勿服。

　　3、《食医心镜》：

治水气胀满、浮肿。

　　4、《本经逢原》：

治脱肛。

　　5、《本草再新》：

治肝风。

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