菜谱Word下载.docx

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3．热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香；

4．放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生；

5．加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐，淋少许香油即可。

【豉汁蒸凤爪】 

1．凤爪入锅焯水3分钟出锅，沥干水份备用；

2．油热后下入凤爪，炸至微黄，再入冷水中浸泡10分钟；

3．捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓匀；

4．豆腐放入碗中，把凤爪摆放好，把剩余的料汁倒在凤爪上，入锅大火蒸25分钟即可。

【麻婆茄子】 

1茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，葱花、大蒜切碎，姜切末；

2热锅油热后放入茄子，小火慢煎至茄子微软后盛出；

3锅中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣酱煸炒出红油；

4将茄子放入炒匀，加料酒，白糖、生抽、倒入清水焖煮一会，调入辣椒油、花椒油，待汤汁收干，撒上葱花即可。

【DIY香辣猪蹄】 

1．猪蹄洗净，姜蒜切片；

2．锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄；

3．锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香；

4．放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄；

5．大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。

【辣子鸡】 

1．将鸡洗净后切成2-3cm的小块，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟；

2．姜、蒜切片，葱干辣椒切段；

3．锅中倒入300ml油烧热，放入鸡块略炸，炸至金黄色后；

4．大火烧热油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的鸡块翻炒，撒入鸡精白糖和葱段炒匀。

【DIY大盘鸡】 

1．鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干；

2．热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香；

3．放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色；

4．加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟。

加青红椒、盐，胡椒粉，大火收汁。

【韭菜炒香干】 

材料:

韭菜一小把，香干6块，红椒一个，油适量，盐少许，生抽数滴。

做法:

1．韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝；

2．炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，可加少许水；

3．不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅。

【卷心菜炒粉丝】 

1．卷心菜洗净切丝、粉丝泡软；

2．五花肉切薄片，葱切片、姜切丝、蒜切片，红椒切丁；

3．起锅热油，下肉片滑炒出油，然后放干红椒、葱姜蒜爆香，加老抽、料酒略炒再放入包菜；

4．当变软出水时，下粉丝翻炒，放盐，让粉丝充分吸收炒出的水分；

5．直到入味变软，加入红椒炒匀即可。

【肉沫冬瓜片】1．冬瓜洗净后去皮，切成约2mm厚的薄片，大蒜、小葱分别切碎；

2．肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟；

3．将冬瓜片放入盘中铺平，将腌好的肉末铺在冬瓜上，放入蒸锅里，用中火蒸8分钟至冬瓜熟透；

4．出锅滴上几滴香油，撒上葱花即可。

【珍珠藕圆】1．糯米用水浸泡2小时沥干；

2．小葱切葱花，生姜切末；

3．肉馅中加生粉、盐、料酒、葱花、姜末拌匀；

4．藕用器具擦成藕茸，加入调好的肉馅中拌匀；

5．将肉馅搓成丸子，在糯米上滚上一层米；

6．放入蒸笼里，在已沸的水上大火蒸20分钟；

7．关火，撒上葱花即可。

【蚂蚁上树】 

1．粉丝用冷水泡软捞出；

2．胡萝卜青椒切末，姜葱切末；

3．炒一汤匙红油豆瓣酱，小火，搅拌，炒到提起铲子油是红色的即可；

3肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，放胡萝卜和姜葱末；

4．兑水刚好到肉末边缘，放入粉丝；

5．煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油，关火。

【迷你版糖醋排骨】1．排骨焯水，控水后用开水冲洗一遍；

2．沥干加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制5分钟；

3．排骨置高压锅中蒸制，开锅后4分钟关火；

4．待锅凉透捞出排骨；

5．热锅热油下白糖、陈醋、番茄酱小火熬制；

6．待油锅内汤汁粘稠时，排骨入锅翻炒至挂汁后，撒熟芝麻关火。

【营养早餐：

皮蛋瘦肉粥】1．皮蛋切块，肉丝加盐、香油拌匀腌10分钟；

2．大米洗净加盐、香油泡10分钟；

3．肉丝下热油锅过一下，至变色捞出控油；

4．水煮开，下米煮滚后改小火，加入皮蛋、瘦肉丝、盐、鸡精、葱花，煮约50分钟后，放入余下的皮蛋块和葱花，微火煮10分钟即可。

【肉末茄子】 

1．茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条；

2．锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出；

3．锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末、葱片姜丝炒香；

4．将炸好的茄子倒入锅中，加调料炒匀即可。

【豆豉姜汁蒸排骨】1．豆豉洗干净，沥干水分，并切碎；

2．姜去皮，磨成姜蓉，蒜头去掉外皮，切成米粒状；

3．把磨好的姜蓉蒜蓉放进碗中，加入所有调料，混合均匀；

4．排骨洗干净，沥干水分；

5．加入1勺生粉，再加入混合均匀的调料搅拌均匀；

6．放进锅中加盖大火蒸十五分钟，蒸至全熟即可。

【孜然鸡翅】 

1．鸡翅用牙签将背面扎许多小孔；

2．生姜去皮，切片；

3．鸡翅加入料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、姜片腌制30分钟；

4．锅中放油加热，放入鸡翅煎至表皮焦黄；

5．加入一小碗水，腌制鸡翅剩余的调料一起加入；

6．大火煮开，待汤汁快收干时，加入孜然粉和孜然颗粒，炒匀即可。

【尖椒土豆丝】1．将土豆切成丝，放入盆中加入水泡泡；

2．将尖顶椒切成细丝备用；

3．将土豆丝捞出来控干水分；

4．锅内油烧热；

5．放入蒜；

6．加入尖椒来回翻炒；

7．放入控好的土豆丝；

8．加入酱油、醋、盐大火快炒；

9．炒一两分钟后即可出锅。

【双椒肉拌面】1．猪肉剁成沫，青红椒切丁，芹菜切丁；

2．烧开水，水滚后放入面条；

3．将面条煮到刚熟捞出过冷水；

4．锅里放油，烧热后放入肉沫快速炒散；

5．炒至肉沫变色后放入酱油翻炒香；

6．随后放入青红椒丁、芹菜丁翻炒；

7．放入煮好的面条，加适量盐，拌匀后就可以了

【蒜香鸡翅】1．取一只碗，倒入生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，香叶，料酒做成腌肉料；

2．鸡翅反面切几个小口，放入腌肉料内，腌一小时；

3．大蒜切末；

4．取油锅，下入腌好的鸡翅，倒入适量的白糖，煎到上色；

5．倒入生抽，炒均匀后倒入蒜末炒香；

6．加适量的水，焖煮。

鸡翅熟后，入盐收汁即可。

【DIY可乐鸡翅】1．将鸡翅，姜葱洗净，姜切片，葱折断，起油锅，爆香姜葱；

2．鸡翅下锅，煎至表面稍黄，加入两勺的生抽，翻炒一小会儿；

3．可乐倒入锅中，烧开后改中小火慢焖；

4．待鸡翅焖软后，大火收干汤汁就行了。

【好吃的煎茄子】 

1．将面粉和水搅匀，倒入打散的蛋液，调成稀糊，搅拌均匀；

2．茄子洗净，去蒂，切成厚度约7mm左右的大片；

3．平底锅烧热，倒入油，将茄子片裹上面糊，放入锅里，煎至两面金黄，茄子瓤熟软即可出锅；

4．蒜制成蒜泥，倒入酱油，淋1滴香油拌匀；

5．煎茄子搭配蒜汁儿一起食用。

【两步做出超好吃的葱爆牛肉】原料：

牛肉500g，大葱一根，蒜少许。

做法：

1．牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油；

2．锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。

放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段，生抽，盐，鸡粉，白胡椒，香油。

翻炒，出锅。

【蒜香鸭块】 

1．在油热后下蒜碎，煸炒出香后下鸭块，小火煸炒约5分钟，直至鸭块表层微微焦黄，鸭油渗出；

2．加入干辣椒略炒出味，滤掉煸出的鸭油，加一定比例的酱油、食醋、白糖和料酒，随后加温水，沸腾后盖上锅盖，转小火焖烧；

3．大约15至20分钟后，打开锅盖收汤汁，加盐味精，撒上葱花即可。

【水煮牛肉】1．在牛肉片中放调料、湿淀粉、蛋清搅拌均匀；

2．将油菜、芹菜切成丝，焯水莴笋切片，焯水生姜、蒜切片，葱切丝；

3．油锅中放入豆瓣酱、花椒、葱丝、蒜片、姜片煸香、加肉汤、酱油、精盐、味精、白糖，胡椒粉烧沸放牛肉，弄好后放入青菜；

4．将干辣椒炸香制成椒油，倒入牛肉碗中即成。

【秘制烧排骨】1．排骨控干水分，炒锅烧3成热时，放入排骨，中火开始炒；

2．排骨变色出现水分，调小火力继续翻炒，加入红糖、酱油；

3．加入热水，水量以没过排骨为准，放入葱、姜、干辣椒、八角、草果；

4．转小火，炖40分钟5、排骨软烂后，转大火将汤汁全部收干，同时翻炒。

出锅前淋入香醋拌匀即可。

【粉蒸肉】①五花肉切成薄片，加料酒，老抽，生抽，少许胡椒粉拌匀腌四小时；

②腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀；

③土豆去皮洗净切厚片；

④蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆，再放步骤3里处理好的五花肉；

⑤入锅蒸，大火至水开后，转中小火30分钟撒葱花即可。

【如何炒出嫩牛肉】1．切牛肉时依横断面切薄片，用白糖腌10分钟后，加少许水搅拌，再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀，腌15分钟；

2．加一小勺生油拌匀；

3．下油适量，趁油未热放入牛肉旺火翻炒，烧至六成熟时，把火关小，加盖焖至熟透。

这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑。

【DIY椒香鸡翅】主料：

鸡中翅；

调料：

盐、生抽、辣椒粉、白胡椒粉。

1．洗净的鸡翅两面都划上两刀；

2．加入少许盐、生抽、料酒，拌匀后腌制2小时；

3．鸡翅放入微波炉中火3分钟；

4．洒上白胡椒粉和辣椒粉；

5．再入微波炉中火4分钟；

6．取出鸡翅，最后再洒一点白胡椒粉即可。

【酱香排骨】1．排骨加入姜丝、料酒，用手抓匀腌制半小时；

2．打入蛋黄液、生粉，继续抓匀；

3．锅中加适量油，爆香蒜粒，姜丝，加入排骨煎至两面金黄；

4．依次加入花雕酒、酱油、豆瓣酱，大火烧开后转中小火，煮至收汁；

5．最后挤少许柠檬汁调味即可。

[转]冬季饮食补钙法5种蔬菜效果好

很多人补钙都是通过喝牛奶或者是吃钙片的方法，其实在生活中有很食物是有很好的补钙效果的，可以让我们通过饮食就达到补钙的效果，一些绿叶蔬菜都富含大量的维生素K,在维生素K得到充足的阳光后就会转化为维生素D，从而使身体能吸收到钙。

下面小编就为大家介绍几种可以帮助补钙的蔬菜类食物。

让大家从饮食中就能补充足够的钙。

1、高丽菜

高丽菜还有丰富的维生素K，而维生素K可以通过阳光让身体吸收到维生素D和钙的作用，因此预防骨质疏松高丽菜就是一种不错的选择。

辣酱高丽菜的做法步骤

1.将高丽菜洗净切块；

蒜仁切碎末备用。

2.将高丽菜放入滚水中汆烫后，捞起装盘备用。

3.热锅倒色拉油，烧热，放入蒜末及辣椒酱以小火炒香后，再加蚝油、水及细糖煮开即可。

4.将做法3的辣酱直接淋在高丽菜上即可。

2、卷心菜

卷心菜里面含有丰富的钾元素，而钾元素对身体健康，心情放松是很有帮助的。

而且卷心菜还有杀菌消炎的作用，可以让溃疡疾病更快速的好起来。

另外，由于卷心菜中丰富的叶酸成分也是非常适合孕妇食用的一种食物。

卷心菜炒番茄的做法步骤

1.食材：

卷心菜（椰菜、圆白菜、包菜）。

2.食材：

番茄。

3.将卷心菜浸泡30分钟，洗净，沥干，将卷心菜切丝。

4.番茄切对半，去蒂，切丝。

5.热油锅。

6.倒入卷心菜丝，煸炒。

7.倒入适量的鱼露，炒匀，捞起待用。

8.原锅倒入适量的粟米油。

9.放入番茄丝。

10.倒入原先炒好的卷心菜丝，炒匀。

11.加入适量的鸡粉调味，炒匀，即可关火。

3、洋葱

我们都知道洋葱有很好的杀菌效果，对提高身体免疫有很好的效果。

除此之外洋葱还可以帮助身体骨骼阻止钙物质的流走，从而起到预防骨质疏松发生的效果。

红酒焖洋葱的做法步骤

1.准备材料，洋葱、橄榄油、红酒等。

2.洋葱洗净去皮，切块。

3.锅里倒入橄榄油烧热。

4.加入洋葱块。

5.小火炒出香味，加入适量盐。

6.加入红酒。

7.加入水。

8.中火煮开后转小火焖10分钟左右至入味。

4、茭白笋

我们都知道茭白笋上有黑色的点，这些黑色的点会让茭白笋看起来像坏掉了一样，其实这些黑点是一种含有菰黑穗菌额真菌成分，这种成分可以帮助缓解骨骼衰老，从而预防骨质疏松的发生。

酱爆茭白的做法步骤1.准备好所有的食材。

2.茭白去皮切块，青椒洗净切块。

3.炒锅到油烧热加入一勺甜面酱炒香。

4.再爆香葱姜。

5.倒入茭白翻炒均匀，加入少许清水翻炒片刻。

6.加入生抽，糖，盐继续。

7.加入少许料酒翻炒均匀。

8.放入青椒翻炒。

9.淋入少许水淀粉。

10.再淋入香油翻炒均匀关火。

5、菠菜

菠菜里面含有丰富的钙，因此吃菠菜是补钙一个很好的食疗方法。

菠菜除了含有钙物质之外，还有大量的维生素和纤维素等有利于身体健康的营养成分，但是菠菜也含有大量的草酸物质，因此如果想要通过菠菜里补钙的话最好在烹饪之前先把菠菜焯一下水，以免影响身体对菠菜中营养成分的吸收与利用。

[上汤菠菜]—菠菜的鲜美吃法的做法步骤

1.主料：

菠菜200克2.副料：

蒜片、火腿丝调料：

浓汤宝（鸡汤味）3.锅中烧水，加入少许盐、食用油，水开后将洗净的菠菜入锅焯烫后取出4.平底锅加油，油热后放入蒜片爆香5.蒜片爆香后冲入开水6.将一整块浓汤宝放入锅中，稀释开7.将火腿丝放入锅中，转小火慢炖2分钟8.将焯烫好的菠菜摆入容器中，将烧好的汤汁淋入菠菜上即可

[转]常吃6种能够提神的食物帮你抑制懒惰

1.菠菜

菠菜中含有女性比较容易缺乏的矿物质——镁。

女性每日摄入的镁如果少于280毫克，人就会感到疲乏。

镁在人体内的作用是将肌肉中的碳水化合物转化为可利用的能量。

冬季是一个异常慵懒的季节，如何抵制慵懒，这里六种食品帮你提神。

冬季是一个异常慵懒的季节，如何抵制慵懒，我们需要补充铁。

铁质是产生人体能量的主要介质，它担负着向人体器官和肌肉输送氧气的重要任务。

因此，如果人体内缺乏铁质，就会导致贫血，使人感到头晕，乏力。

虽然猪肝和瘦肉是铁质的最佳来源，但经常吃一些赤豆、黑豆或黄豆，也能起到补充铁质的作用，并能有效地改善疲惫、无力的状况。

菠菜鸡蛋炒粉丝的做法步骤

1.菠菜放入沸水中焯烫一下，捞出备用；

2.鸡蛋打散，锅中油热后，倒入蛋液炒到凝固，盛出备用；

3.锅中放油，油热后放入菠菜翻炒均匀；

4.放入泡软的粉丝翻炒均匀；

5.放入鸡蛋翻炒均匀，加盐调味即可。

2.香蕉

香蕉被称为高能量的食品，含有极易为人体吸收的碳水化合物，同时还富含钾。

钾在人体内能够帮助维持肌肉和神经的正常功能，但它不能在体内储存很多时间，人在剧烈运动后，体内的钾会降得很低。

研究表明，钾过低会导致肌肉疼痛，心律不齐、反应迟缓等，而吃几根香蕉则可补充钾的不足。

酥炸香蕉的做法步骤

1.先来个合照，表示好心情。

2.挑熟透的香蕉去皮切段。

3.鸡蛋轻度打发成液（可放入糖霜调味），香蕉醮上鸡蛋液。

4.再粘上面包糠，我相信一定会有同学像杨枝甘露那贴里一样问，面包糠是什么？

5.是不是还有点卖相？

6.热锅烧干水珠，放适量调和油，七成热后，放入香蕉段，转中小火，慢煎慢炸，隔一分钟左右翻动，注意火候和香蕉的颜色变化，成金黄色后并用筷子按一下香蕉有些硬，证明好了，滤上来放厨房用纸吸干油，摆盘。

7.有同学私信我说我是女生，或是非本人，为了澄清，偷偷在此发个本次留影，要明白，要下厨还要拍照还要上来写谱的人，实在不多。

重点是，丫居然是个男的。

3.草莓

草莓含有丰富的维生素C，而维生素C有助于人体吸收铁质，使细胞获得滋养，因此多吃草莓能使人精力充沛。

美味草莓酱的做法步骤

1.草莓洗净

PS：

现在的草莓实在是太贵了，然后我就买了很小很迷你的草莓，不过也不影响

2.把洗净晾干水分的草莓切块，撒上砂糖，腌制

多少草莓多少砂糖看自己喜好，我买的草莓比较小，所以我切两刀，一剖四

研制的时间在两个小时左右

3.腌好的草莓加入冰糖，小火慢慢熬

4.慢慢熬~

5.熬成，晾凉，就可以装进瓶子里面啦

没有任何添加剂，绝对安全~~

4.金枪鱼

在高蛋白质的鱼类中，金枪鱼含有丰富的酪胺酸，酪胺酸在人体内能帮助生产大脑的神经传递物质，使人注意力集中，思维敏捷。

奶酪金枪鱼炒饭的做法步骤

1.合影吧；

2.西葫芦、洋葱洗净切丁，香菇泡发，切丁，雄鸡标辣椒特级初榨橄榄油浸金枪鱼片，滤油，弄碎，待用；

3.炒锅入油，放入雄鸡标辣椒特级初榨橄榄油浸金枪鱼片，炒碎，然后依次放入洋葱、香菇、西葫芦炒香，接着加入米饭，炒均炒散，调入盐、蕃茄沙司及生抽，翻炒，最后加入马苏里拉芝士片，炒匀，即可盛盘。

5.麦片

有人发现，早餐中纤维含量高的话，就不会有饥肠辘辘的感觉。

营养学家为此解释说，纤维能使消化的速度放慢，持续不断地向血管供应碳水化合物，使人体源源不断地获得能量。

燕麦片是一种富含纤维的食物，能量释放缓慢而又均衡，可使人体血糖水平一直维持在较高水平，因而不会很快感到饥饿且精神饱满。

红枣南瓜麦片粥的做法步骤

1.锅里放水烧着；

南瓜去皮切片再切成小丁（便于快速成熟），红枣对半剖开，放入锅中一起煮开；

2.加入冰糖同煮；

3.煮开后倒入麦片，用勺子搅匀；

4.小火再煮1分钟（锅盖半掩防止扑溢）即可。

6.脱脂酸奶

许多妇女在经期前后会感到乏力嗜睡。

一项研究表明，多吃含钙丰富的食品，如脱脂酸奶等，可以明显改善这种状况。

如果每天吃3小杯脱脂酸奶或两大杯牛奶，就可使腹痛、疲乏，心情烦躁等症状有所减轻，因为钙具有缓解肌肉紧张、调节内分泌的作用。

超好吃的低脂酸奶DIY的做法步骤

1.酸奶粉倒进专用杯。

2.加满冷开水拌匀。

3.加热水到发酵瓶，没过红色腰线。

4.放入加盖的专用杯。

5.盖好发酵瓶的盖子，现在这季节放置10几个小时候就可以了。

[转]六种最有益人体的菌类蘑菇香菇提高免疫力

1.香菇

含有一种特异的香味物质──腺嘌呤，因此，用香菇入馔，滋味鲜美。

香菇营养成分很高，含有丰富的蛋白质、多达九种的氨基酸、铁、维生素B、可转化为维生素D的麦角甾醇，能有效的预防贫血、高血压和骨质疏松。

另外，所含多种醣类，能够提高人体免疫机能，所分离出的「双链核糖核酸」，可以干扰病毒和癌细胞的生长。

孜然烤香菇的做法步骤

1.鲜香菇洗净，摘去香菇j脚。

准备好调味料

2.用刀给鲜香菇表面切出十字花。

3.鲜香菇放大碗里，先均匀撒上盐，颠匀。

接着撒上孜然粉、辣椒粉和黑胡椒粉拌匀，最后倒入橄榄油，拌匀。

4.排入烤盘，入预热好的烤箱中层，220℃烤15分钟左右即可。

2.金针菇

又名金丝菇，含有大量的蛋白质和粗纤维，不仅滋味鲜美，而且其粗纤维对促进肠胃蠕动、预防便秘及肥胖，有很好的功效。

培根金针菇卷的做法步骤

1.金针菇剪掉根部洗净。

2.培根中间一刀切2半，取适量金针菇用培根卷住，用牙签固定住。

3.锅中放少许油，烧5成热时，放入培根卷煎熟，撒黑胡椒碎和白芝麻装饰一下即可。

3.鲍鱼菇

鲍鱼菇又名蚝菇，含有多量的蛋白质、醣类、纤维素、胡萝卜素及少量维他命B，味淡性温、热量低，是可以常吃的食品。

营养小菜：

鲍鱼菇炒荷兰豆的做法步骤

1.1、鲍鱼菇切成大片，荷兰豆摘蒂，黑木耳切条，姜芽切片，红辣椒切丁；

2、炒锅放油，油热后放入姜片，煸炒一会儿，再加红辣椒丁；

3、加入荷兰豆、鲍鱼菇和黑木耳，翻炒变软，调人盐、味精和适量白糖，混合均匀至熟，即可装盘食用。

4.草菇

新鲜草菇的维生素C，比柑橘的含量高六倍，常吃草菇，对於免疫力的提升颇有助益。

除了含有高量的蛋白质、脂肪、醣类、钙、磷、铁、维生素B、维生素C外，它所含的氨基酸多达十七种，还有一种能抑制癌细胞生长的异性蛋白，是极佳的抗癌食物。

草菇肉质细嫩、口感滑润、滋味鲜美。

选购时以菇体肥厚、菇伞未展开者为佳。

蚝油草菇的做法步骤

1.备好材料

2.草菇洗干净，去掉表面的脏东西，对半切开

3.烧开水，放入几滴油，放入草菇，再次烧开后即可捞出草菇

4.热锅，放入少许油，略煎一下姜片后倒入草菇（新鲜的草菇偏凉，炒的时候可以放点姜片）

5.草菇炒均匀后，倒入1、5汤匙蚝油，这个量比较适中，重口味的可能要放2汤匙

6.炒均匀至蚝油粘裹到每一粒草菇即可装起享用，如果不经过焯水这一个步骤，倒入蚝油时可以同时加入2汤匙的水，煮至收汁即可。

7.装盘后，切撒少许葱白丝，青瓜丝，红椒丝装饰一下即可。

5.木耳

蛋白质含量是牛奶的六倍，钙、磷、铁纤维素含量也不少，此外，还有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣类，及卵磷脂、麦角甾醇和维生素C等,前几年，美国一位医师还研究证实木耳具有预防动脉粥样硬化的功效。

白菜炒木耳的做法步骤

1.白菜用手撒片；

（这一步可是关键哦，用手撕的可比用刀切得好吃多了，还省事儿，特别适合俺介个懒银，嘿嘿～）

2.木耳用温水泡五分钟变软，摘去根部，洗净，葱、姜切丝；

3.锅中放油，小火加热，放入花椒、八角炒出香味，放入葱、姜炒出香味儿，再放入白菜片，大火翻炒均匀；

4.白菜片炒至微微变软时，倒入老抽翻炒均匀，放入白糖、醋适量；

5.放入泡好的木耳，翻炒几分钟，撒少许盐、鸡精翻炒均匀，出锅即可。

6.银耳

银耳又名白木耳，中医认为有固肾、滋阴、润肺、补气、健脑、止咳、润肠、生津、止血的功效，是著名的滋补食品。

近代的研究也证明银耳可增加人体疾病防御系统、提高吞噬病原菌的能力及免疫作用。

银耳的孢糖、可降低辐射对人体的伤害。

因此，若是正在进行化疗或放射治疗时，可多吃银耳。

另外银耳所含的营养素包括碳水化合物、脂肪、铁、蛋白质，冬天食之可滋补，炎夏食之又可退火，且具消除雀斑的美容功能，是非常好的养颜、养生食品。

宿舍党料理#紫薯银耳羹的做法步骤

1.因为在宿舍做的就没有拍步骤图……银耳隔夜泡发，去蒂，撕成小朵，入高压锅加适量水，高压煮制15分钟。

期间洗净紫薯，切块备用。

2.待高压锅排尽气后加入紫薯块，高压煮制5分钟。

3.待高压锅排尽气后加入冰糖调味。

你应该怎么选蘑菇?

挑选时以菇柄短而肥大、菇伞边缘密合于菇柄、菇体发育良好者最好;

因为，清洗时水分易由菇柄切口处浸入菇体而影响品质，故最好选择未经清洗的较好。

但是目前我们较常看到的是用水洗散装为主，如果色泽稍微带点暗黄色，都是正常的。

如果你看见色泽非常白洁，可以用手指轻轻