餐饮行业规章制度.docx

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餐饮行业规章制度

XXXXXX规章管理制度

第一章员工行为规范

一、总则

第一条：

全体员工必须遵守国家的法律、法规和公司的各项规章制度。

第二条：

忠于职守，服从上级安排和调度，优质高效完成各项工作，不得有敷衍塞责的行为。

二、员工须知

第一条：

所有员工必须穿着公司岗位统一制服及配戴员工牌。

第二条：

员工离职时必须将员工牌、所用或保管的企业资料文件如数交回；相关工作用具交回办公室，方可办理手续。

第三条：

员工牌如有遗失，应立即到办公室补领，补领时交纳规定之罚款；属自然损耗者，则以旧换新。

第四条：

公司所有员工必须由指定的员工专用通道进出。

第五条：

任何员工不得携带公司物品离开，若有必要携带须有盖章的出门条。

第六条：

员工必须在规定的时间和地点用餐，自觉维护公共卫生秩序，爱护餐厅内设施，若有损坏将由当事人照价赔偿。

员工应按自己饭量盛饭菜，注意节约，避免浪费。

外来人员不得在员工餐厅用餐。

三、工作纪律

第一条：

本公司员工除规定的放假日及因公出差或请假获准外，均应按规定时间上、下班，不得迟到或早退。

调班须经上级主管领导批准。

上班时间做好本职岗位工作，下班后非工作需要不准在餐厅内逗留。

第二条：

工作时间未经批准不得擅离职守，不准串岗，不得私自换班。

第三条：

员工上、下班均应按规定打卡，不得托人代为打卡或代他人打卡。

第四条：

工作时间不得吃零食、偷闲、打瞌睡、集众聊天、唱歌、吹口哨、打私人电话、饮酒、不得当着客人喝水、追逐打闹或大声喧哗，不准干私活。

第五条：

对客服务时，员工一律讲普通话。

第六条：

除公司另有规定外，员工一律不得使用客用物品及设施。

第七条：

上班期间，员工严禁在餐厅内抽烟。

第八条：

严禁偷盗或者以借用名誉将公物带回家和送给他人使用。

第九条：

不能在工作场所喊叫，争吵，奔跑，以免惊扰客人。

不得粗言秽语，不得讥讽客人，不得与宾客争辩或不理睬顾客，不得交头接耳和品评客人。

绝对禁止与客人争吵辱骂甚至殴打客人，遇到问题若不能处理应及时上报部门领导。

第十条：

在工作中严格执行交接班制度。

第十一条：

各级员工应服从工作安排，对所承担的工作应争取时效，不拖延、不积压，每日应办事务必当日办清，如不能办妥应加班赶办。

如有紧急事务需加班，主管人员通知时不得无故推委。

第十二条：

上班前自检及相互检查仪容仪表，保持精神情绪愉快。

第十三条：

不能在工作时间特别是客人面前埋怨领导及公司。

第十四条：

不能对着客人及食品打喷嚏，咳嗽。

第十五条：

员工应节约用水、用电，不得浪费制品用料，各区域责任人按时开关相应水电。

四、仪容仪表

第一条：

除公司另有规定外，员工上班时间必须穿着工作服，保持仪表端庄、整洁。

具体要求是：

1、头发：

员工头发要经常清洗，保持清洁。

男员工头发以前不过眉、发脚不盖过耳部及后衣领为适度；女员工要求发不过肩，除短发外，均需用发夹盘起，不得染怪异发色，梳怪异发型。

2、指甲：

指甲应保持清洁，注意经常修剪，不得留长指甲，不得染指甲。

3、胡子；男员工不得留胡子。

4、口腔：

保持口腔清洁，无异味，上班前不能喝酒或吃有异味的食品。

5、女员工保持淡雅清妆，不得浓妆艳抹，不得使用香水，上班时严禁戴手链和戒指（结婚戒指除外）。

6、领带：

不得有破损或歪斜、松弛，应保持整洁并熨烫平整。

7、鞋子：

保持清洁，如有破损应及时修补，不得穿带响底的鞋。

第二条：

在工作场所，要面带微笑，保持优雅的姿势和动作，要礼貌待客。

第三条：

在开会或出席其他正式场合时，应尽量坐端正，把腿平行放好，离开时，应将椅子放回至原来的位置。

五、日常行为规范

第一条：

与同事和客人相遇时，应点头行礼问好。

第二条：

工作时间进入办公室或客人包间，应先轻轻敲门，听到应答后再进入，进入后，若对方正在讲话，要稍等静侯，不要中途插话。

如有急事要打断说话，也要看机会而且要说：

“对不起，打断您们的谈话”。

第三条：

在通道、走廊里正面遇到顾客或同事要礼让，不能抢行，并礼貌地向顾客或同事问好。

第四条：

同事之间，不可敲击或拍打对方身体，不可以使用一些无礼的称呼招呼同事。

第五条：

不得携带违禁品、危险品、宠物进入工作区域。

第六条：

各部门之间、同事之间应相互配合，真诚协作。

第七条：

员工必须忠实诚信，不得弄虚作假，伪造帐目，虚报费用。

第八条：

不得诬陷他人，搬弄是非。

第九条：

同事之间要互助、互敬、互爱，要和睦相处，要谦让、勤勉，不得以任何形式对他人打击报复。

第十条：

全体员工必须不断提高自己的工作技能，不断学习、不断充实自己，以达到工作上精益求精和提高工作效率的目的。

第十一条：

不得泄露公司商业机密。

未经批准，任何员工不得向外界传播或提供有关企业的相关资料，（包括专业技术，经营方针政策，营业收入等）。

第十二条：

不做任何有损公司名誉的事。

第十三条：

不得向顾客索要任何馈赠或财物。

第十四条：

不得任意翻阅不属于自己工作范围内的文件、帐簿、表册及函件。

第十五条：

严禁撕毁餐厅张贴的各类公告，严禁在公司的公告栏和宣传栏上乱涂乱画或私自张贴物品。

第十六条：

员工应有强烈的集体荣誉感，积极参加集体活动，不得迟到、早退或缺席，不得私自行动不听指挥。

第十七条：

在公司公共场所不得随地吐痰，不得随地乱扔果皮、纸屑或烟头等垃圾。

第十八条：

不得打架、斗殴，不准组织或参与赌博。

第十九条：

未经许可不得食用客人剩余食品。

第二十条：

严禁偷吃餐厅食物，不得利用工作之便化公为私。

第二十一条：

不得破坏、侵占公物或挪用公款。

第二十二条：

工作中捡到顾客遗留物品应及时上交，不得据为己有；捡到同事遗留物品也应及时上交，不得隐瞒不报。

第二章：

员工奖惩条例

一、奖励种类：

（一）嘉奖

（二）记功

（三）记大功

二、奖励条例：

公司员工有下列情形之一者，应由直接主管部门或人力资源部酌情签报奖励。

（一）员工有下列情形之一者，应酌予“嘉奖”，并给予10---40元的奖励：

1、品行端正，工作勤恳，表现突出者；

2、拾金不昧者（奖励程度根据拾到物品价值或金额大小而定）；

3、积极提出合理化建议，并被采纳者；

4、为宾客提供最佳服务，工作积极热心，多次得到客人表扬者；

5、全年从未迟到、早退及请假而工作勤奋者；

（二）员工有下列情形之一者，应酌予“记功”，并给予50---90元的奖励：

1、对公司业务或制度提出合理化建议或意见，经采纳实施，卓有成效者；

2、节约成本，爱护公物卓有成效者；

3、检举、揭发违规或损害公司利益者；

4、研究发明，对公司有特殊贡献者；

5、全年受嘉奖累计达三次或三次以上者。

（三）员工有下列情形之一者，应酌予“记大功”，并给予100---500元的奖励

1、突发事故，奋不顾身，不避危难，将公司损失减至最小者；

2、维护公司利益，避免公司利益受到重大损失者；

3、参加比赛获奖和为企业争得荣誉者；

4、全年受记功累计达三次或三次以上者。

三、处罚种类：

（一）书面警告

（二）记过

（三）开除

四、处罚条例

公司员工有下列情形之一者，应由直接主管部门和办公室依情节予以惩处：

（一）员工有下列情形之一者，应酌予“书面警告”处分，并处以5--10元罚款：

1、各级员工对所承担的工作不争取时效，无故拖延、积压，主管人员通知加班时借故推委；

2、上班时间仪容仪表未达到要求者；

3、未经许可擅自使用客用洗手间；

4、不服从宿舍管理，不参加大扫除；

5、收市后未清理岗位或未检查设备；

6、跑单、漏单；赔偿＋过失；

7、菜品上错台；赔偿＋过失；

8、工作时间区域无服务生看台；

9、在通道、走廊里遇到客户不礼让、抢行者；

10、未按规定服务标准对客服务；

11、工作时间内不使用礼貌用语称呼或招呼同事者；

12、准备工作不充分或未完成；

13、因个人原因，未能如期完成工作任务，以致影响公司权益者；

14、任意翻阅不属于自己负责的文件、帐簿、表册及函件者；

15、在公司公共场所随地吐痰，随地乱扔果皮、纸屑或烟头等垃圾者；

16、员工上、下班走客用通道者；

17、员工上班时间使用客用设施者；

18、为客服务时，不讲普通话者；

19、未经许可上班时间在公司会陪和接待亲戚朋友；

20、工作时间内做与工作无关的事；

21、所负责区域卫生不符合要求；

22、工作时间脱岗或串岗；

23、点菜出现差错造成损失；照菜价赔偿＋过失处理；

24、对客服务时错拿错报或错倒酒水；售价＋过失处理

25、工作中未经批准用公司电话办私事；

26、客人剩余酒水未及时清退。

（二）员工有下列情形之一者，应酌予“记过”处分，并处以20--50元罚款：

1、不服从领导合理安排，上班时间自由散漫，不按时到岗，擅离职守者；

2、工作时间吃零食、偷闲、瞌睡、聚众谈天、唱歌、吹口哨、追逐打闹或大声喧哗者；

3、工作时间看与工作无关的杂志、画报者；

4、上班时间在餐厅内抽烟者；

5、下班时，未进行交接班，先行下班者；

6、缺乏团体合作精神，不热爱集体，集体活动借故迟到、早退、缺席者；

7、工作时间接打私人电话者；

8、私自使用客用毛巾、口布做卫生或私用；

9、上班时间在工作场所睡觉；

10、无病装病，弄虚作假；

11、全年受书面警告达三次（含以上者）。

（三）员工有下列情形之一者，应酌予“开除”处分，被开除员工不给予发放当月工资：

1、托人打卡或代人打卡者；

2、连续矿工达3天（含）以上者；

3、一个月内矿工达5天（含）以上者；

4、在公司或员工宿舍内赌博，酗酒闹事者；

5、在公司提供的员工宿舍内有男女混居者；

6、偷窃或侵占公司、同事财务者；

7、吸食毒品者；

8、泄露公司商业机密者；

9、损害公司名誉者；

10、组织或参加非法组织者；

11、对客人粗言秽语或讥讽客人者；

12、伪造帐目，虚报费用者；

13、诬陷他人，搬弄是非者；

14、徇私舞弊，弄虚作假者；

15、煽动或参与怠工或罢工者；

16、侮辱、威胁主管上级及同事者；

17、因工作对同事进行打击报复者；

18、挪用公款者；

19、同事之间打架、斗殴者；

20、组织或参与赌博者；

21、偷吃餐厅食品或利用工作之便化公为私者；

22、撕毁或涂改公司公文者；

23、在公司公告栏上乱涂乱画者；

24、触犯国家法律者；

25、在职期间到其它酒楼或公司兼职；

26、不配合管理人员调查工作或捏造、歪曲事实真相导致处理结果发生重大失误；

27、匿藏客人遗忘的贵重物品，匿藏发票、代金券，买单钱不退或少退；

28、强索或私自收受供货商财物；

29、捡到顾客或同事遗留物品隐瞒不报者；

30、食用客人剩余酒水菜品者；

31、全年受“记过”累计达三次者。

第三章考勤制度

一、作息时间

采用轮班制，每周休息一天（因餐饮业的特殊性，可根据实际情况采用每周休息两个半天的方式）。

二、打卡制度

公司员工一律实行上、下班打卡登记制度，卡纸于月终连同考勤一并上交人力资源部核查。

员工上下班打卡及进出活动，均应遵守秩序，原则如下：

1、不论何种班次，上班者均应于规定上班时间之前5分钟内打卡；

2、下班者应先打卡后外出；

3、所有人员须先打卡，方能外出办理各项业务，特殊情况需经主管领导批准后于卡上签字认可，否则按旷工论；

4、如部门主管因公外出，应于外出前授权他人代理考勤及相关事宜；

5、员工中途外出办理业务前须向本部门负责人或（授权人）申明外出原因及返回时间，同意后方可外出，否则以私自外出论；

6、忘打卡者在两日内（含未打卡日）未补办手续，每次以旷工半日论；补办手续须经主管上级签字证明认可

三、缺勤

上班时间1分钟以后打卡者为迟到，下班时间前1分钟擅自离岗者为早退。

员工迟到、早退、私自外出、旷工统计后于月底计算工资时一并结算，依下列规定扣罚：

（一）迟到、早退、私自外出