烤箱食谱NEWWord文档下载推荐.docx
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、蛋黄
0.5个
做法
1、酵母融于温水中，放置5分钟左右，等待酵母发起来；
2、在面粉中加入糖、盐、橄榄油、蛋黄和酵母，揉到表面光滑有弹性；
3、放在涂过油的盆中用保鲜膜盖好，发酵1小时左右，面团比原来大一倍就好；
4、把发好的面团在面板上滚圆，静置20分钟；
5、将面团擀成圆饼，铺在比萨烤盘上，整理好形状，边缘用手指推得厚点。
6、用叉子在饼皮上刺洞，以免烤时鼓起。
比萨汁材料
番茄1个洋葱1/4个
大蒜头1瓣
橄榄油5克
番茄沙司1大勺
盐1/8小勺
黑胡椒粉1/8小勺
牛至叶（比萨草叶）1/4勺
百里香1/4勺
糖1小勺
1、把番茄在圆的那面切个十字，放热水里烫下，去皮；
2、番茄切细丁，洋葱和大蒜头去皮剁碎；
3、炒锅加热，放橄榄油，炒香洋葱、蒜末，再放入番茄，用大火炒出番茄汁后加番茄沙司，改小火后继续，鈍大约五分钟左右;
4、等到汤汁减少，比较黏稠的时候加入剩下的材料，继续。
5、最后，熬到看起来没什么水分了，很黏稠的时候可以关火了，放凉以后就可以用了。
主材料
1、马苏里拉奶酪擦丝120克
2、玉米、青豆、扇贝,虾……化冻后用厨房纸巾吸干水分；
3、青椒横着切成薄片，大概用个四、五片，也吸干水分；
4、胡萝卜切细丝，一点点就够，点缀一下。
烤箱烤制：
1、烤箱预热210度；
2、在PIZZA饼皮上均匀的涂上凉了的PIZZA汁，边缘部分不要涂，等馅料摆完了，以后用刷子刷上一层橄榄油，烤出来是脆脆的，好吃；
3、在PIZZA汁上面摆上一层马苏里拉奶酪丝，玉米和青豆均匀的撒上，再摆一层扇贝,虾,青椒，最后撒点胡萝卜丝，再撒一层奶酪丝；
4、入烤箱倒数第二层，20分钟，210°
C；
5、20分钟后，取出撒上些许乳酪丝，继续烤5分钟即可。
微波炉烤制：
1、面发好后再揉5分钟左右，把面团擀成面饼（最好和平底锅一样大），边缘要高些厚些。
2、平底锅烧热，放适量黄油，关小火；
把面饼放入平底锅，用叉子或牙签在面饼上扎眼儿，避免面饼受热鼓起来；
大概烤10-15分钟即可。
3、在微波炉的烤盘或烤架上涂满黄油，将面饼放入微波炉的烤盘或烤架上；
将芝士丝或芝士粒撒在面饼上，再将炒好的批萨酱放到面饼上，把香肠片、洋葱丝、西红柿丝、青椒圈等摆在批萨酱上。
4、把放好材料的面饼放入微波炉，用烧烤功能烤10分钟左右取出，再放芝士丝或芝士粒在批萨酱上，面饼再入微波炉烤8分钟左右，香喷喷的批萨就可以出炉了。
戚风蛋糕（8寸圆模）
鸡蛋4个（约240克）、蛋黄糖50克、食用油40克、牛奶40克、低粉110克、玉米粉10克、
蛋白糖60克、塔塔粉2克
操作方法：
1、蛋黄搅拌开加入糖拌至糖溶化，并呈乳白色；
2、分次加入牛奶拌匀，再分次加入油拌匀；
3、筛入面粉拌匀；
4、蛋白用打蛋器打至粗泡沫时入塔塔粉和2/3糖；
5、拌至湿性发泡时加入另1/3糖拌至干性发泡；
6、取1/3蛋白与蛋黄糊混合拌匀再加入剩余的拌匀倒入模具中振动几下（速度要快，蛋黄中的油会消蛋白中的泡）；
7、以上下火180度，放于长帝CK-25B倒数第二层约40分钟。
新奥尔良烤鸡翅
【原料】鸡翅根1000克，新奥尔良烤肉料70克，水70克，葱、姜、蜂蜜适量
【操作方法】
1、先将鸡翅用开水焯过，将腌料按照比例配制专用的料汁（70G：
70G：
1KG=料：
水：
肉），搅拌腌制鸡翅约3--5分钟左右，到料汁完全吸收为止，加入葱、姜拌匀，放入冰箱冷藏2小时以上。
2、烤箱预热，鸡翅码入烤盘，上下管200度加热，20分钟后再抹蜂蜜烤5分钟即可。
见下图：
法式黑椒烤肉
【使用比例】肉:
水:
料=1000克:
70克:
70克
【应用范围】烤鸡翅,烤鸡腿,烤整鸡,烤鸭,烤猪排等
黑胡椒是原产于印度、印度尼西亚和马来西亚的一种香料，现已成为西式烹饪中最常用的调味料之一，最大限度地凸现黑胡椒浓郁的香气。
【制作方法】
原料：
鸡翅中，COOK100法式黑椒烤肉料，水
设备及工具：
微波炉或小烤箱
1.
准备新鲜的鸡翅，最好从大超市里买比较放心；
2.
称重量后，加入适量的烤肉料。
3.
加入少量的水，让料溶解即可。
4.
搅拌腌制10-20分钟，帮助尽快入味。
然后静止放置1-2个小时直到腌制入味。
如果想要尽快腌制入味，可以考虑在鸡翅上划两道然后多搅拌按摩。
5.
入炉：
把腌制好的鸡翅放在微波炉配置的专用烤架上，均匀的分布，最好中间留有缝隙设定烤肉温度和烤肉时间，
6.
开始烤肉：
根据自己的烤箱或微波炉进行火力调整，肉比较少时，时间可设定为7-8分钟即可。
7.
烤肉中，来微波炉前闻闻喷出来的香气。
。
8.
时间到，烤炉报警。
可以出炉了。
蜜汁烤鸡翅
鸡翅根500G，料酒少量，COOK100蜜汁料30G，水30G
微波炉，食品包装袋
准备：
1．鸡翅要选择新鲜的，最好从大超市里买比较放心。
2．找到干净的食品包装袋1-2个，以便腌肉时候使用。
3．准备蜜汁腌料30G和水30G（做500克肉），按照比例配置后，倒到包装袋内，并且搅拌均匀成料液。
4．放入少量料酒，滴入1滴料酒即可。
腌肉入味：
1．把500G的新鲜鸡翅放入配好的料液内。
2．用手按摩鸡翅5分钟左右即可，然后，放在袋内静止腌2个小时。
注意：
如果没有时间按摩鸡翅，也可以把静止腌肉的时间适当延长
（腌制好的肉即将入炉烤制）
烤肉：
1．入炉：
把腌制好的鸡翅放在微波炉配置的专用烤架上，均匀的分布，最好中间留有缝隙。
2．设定烤肉温度和烤肉时间，开始烤肉：
根据自己的烤箱调整炉温。
COOK100的烤肉BLOG:
有网友的制作方法，可参考哦
其它烧烤类
蒜香烤翅：
材料：
鸡翅5个、土豆2个、蒜末4汤匙、料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、五香粉1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、辣椒粉1/2茶匙、葱蒜粉1/4茶匙、小茴香1/2茶匙、蜂蜜2茶匙、油适量
做法：
1、鸡翅洗干净后用厨房纸巾擦干水分，加入除蜂蜜和油之外的所有调味料拌均匀后装在保鲜袋里放在冰箱腌2、3个小时。
2、土豆洗干净后去皮切片，注意不要切得太薄。
、
3、烤盘中刷一层油，可以铺锡纸后在锡纸上面刷油。
铺上土豆片后撒适量盐和辣椒粉，再铺上腌好的鸡翅。
4、腌鸡翅剩下的汁中加入蜂蜜，用小刷子刷在鸡翅上面，烤箱200度预热后烤30分钟。
中途拿出来刷汁翻面。
提示：
1、可以用全翅也可以用翅中，看个人喜好。
2、烤盘中铺锡纸再刷油，这样清理起来比较方便。
再来双味烤玉米和糖烤南瓜
玉米2根、南瓜适量、辣椒酱适量、辣椒粉和盐少许、油适量、糖适量、孜然适量
1、玉米剁成小段后放在水中煮30－40分钟至全熟，拿出来一部分刷一层色拉油后撒适量盐、辣椒粉和孜然，一部分刷辣椒酱。
我用的李锦记的桂林辣椒酱，很适合烧烤。
2、南瓜去皮切成小块，水开后上锅蒸20分钟至软，移到烤盘中在上面撒一层糖。
3、把玉米和南瓜放进200度预热的烤箱中烤10－15分钟即可。
还有烤羊肉串和烤虾串
羊肉300克、虾适量、洋葱1/2个、青椒1个、孜然1汤匙、小茴香1/2汤匙、辣椒粉2汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、料酒1汤匙、新鲜百里香适量、油1汤匙、辣椒酱适量
1、羊肉切成小块，加入料酒、盐、糖、孜然、小茴香、辣椒粉、芝麻1汤匙、剁碎的百里香拌均后腌20分钟。
2、洋葱和青椒洗净切成块，虾去头去皮去虾线。
3、把腌好的羊肉和洋葱、青椒依次串到竹莶上面，虾也串上。
4、串好的羊肉串放到烤盘中，刷一点色拉油，喜欢吃辣的可以再撒一层辣椒粉。
5、在串好的虾上面刷辣椒酱。
把羊肉串和虾放进200度预热的烤箱中，羊肉串烤20分钟，虾只要烤5、6分钟就可以了。
最后是一张大杂烩，很丰富吧！
土鸡一整只，2斤左右。
调料：
叉烧酱50克，五香粉5克，麦芽糖10克，黄酒5ML。
把这些调料搅拌均匀，分成两份（7/3），一份多点，另一份少点，一份多的在淹制时用，另一份少的在烤的时候中途再刷一次。
1，把鸡内脏淘空，把用那份多的调料，均匀涂抹在鸡身上，可用牙签在鸡身上插出一些小孔，这样调料更易入味。
2，把鸡用保鲜膜包好，放入冰箱（温度不低于零度），冷藏至少3-4小时以上，调料才更易入味。
3，把鸡取出来，用烤叉穿好，烤箱250度预热1分钟，把鸡放到烤箱里，选上管加热/转动（长帝的烤箱）时间调至20分钟。
4，20分钟后，打开烤箱，把那份少的调料，在鸡身上再均匀的刷一次。
继续选上管加热/转动，时间调至20分钟。
5，过了这20分钟后，烤鸡终于出炉了。
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