法朵西餐酒吧策划方案书Word下载.docx
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现在中国能够整年消费雪茄的应该属于高尚白领和富豪级别。
据美国雪茄国际公司曾对自己的客户作过调查，结果显示：
主要客户群是年龄在35-55岁之间的男性，平均家庭收入为11万美元。
这与我们的目标群基本吻合。
二、法朵风格
总体风格：
西式为主调，中西结合
外观装饰设计风格：
简约、典雅，彰显尊贵但不张扬。
门厅设计风格：
内部空间设计风格：
吧台设计风格：
两端封闭的直线型吧台，西式实木方格式酒柜。
舞台设计风格：
灯光设计风格：
柔和、淡雅，避免落入灯红酒绿的俗套。
音响设计风格：
音乐是酒吧的灵魂。
我们的音乐风格：
轻音乐、怀旧英文老歌、古典爵士乐，重点节日邀请怀旧老歌星现场助兴。
西餐雪茄洋酒吧的设计一定要专业，因为抽风系统是关键，谁也不想一进酒吧就闻到浓浓的雪茄残余的味道。
一定是有一个抽风一个送风的系统就比较完美一点。
同时要注意的是，地毯、带海绵层的墙纸、富织感的墙画等织物会吸收雪茄的味道而不能散发，所以装修时采用什么材料，要慎重考虑。
三、法朵酒水和雪茄
酒水服务是西餐酒吧的基本服务。
专业、优质、物所超值的酒水是成功西餐酒吧的共同点。
目前我们既然要做洋酒吧，就做最好的，做到“产品最全、品质最纯”，在武汉想喝有档次的洋酒，非我不可。
所以建议：
已经进入中国的洋酒（白兰地、威士忌、金酒、朗姆酒、伏特加、力娇酒、龙舌兰等），有条件上的话，我们都可经营。
可选择的品种有：
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．1、白兰地与威士忌
产品类型
产品种类
产品品种
白兰地
人头马系列
马爹利系列
拿破仑系列
轩尼诗系列
法国白兰地系列
威士忌
芝华士系列
百龄坛系列
尊尼获加系列
红方[红牌]威士忌、黑方[黑牌]威士忌、蓝方[蓝牌]威士忌
杰克丹尼系列
皇家礼炮系列
宝路12年系列
占边威士忌系列
马谛氏系列
威雀苏格兰系列
蓝色血液威士忌系列
苏格兰王12年威士忌系
亚瑟王苏格兰12年威士
蓝爵12年苏格兰威士忌
3．2、伏特加、餐辅酒与葡萄酒
伏特加
绝对伏特加
皇冠伏特加
芬兰伏特加（原味）
瑞典伏特加（原味）
瑞典伏特加（柠檬味）
罗马尼亚伏特加
AK47伏特加
红牌伏特加
其它伏特加系列
餐辅酒
金酒系列
法国孟买蓝宝石金酒、英国歌顿金酒
朗姆酒系列
马利宝椰子甜、摩根船长白、摩根船长黑、百家得朗姆（白）、百家得朗姆（金）
特其拉系列
墨西哥懒虫银龙舌兰酒、法国人马银宝、墨西哥雷博士银、墨西哥白金武、墨西哥雷博士金
力娇酒系列
意大利/法国马天尼利口酒（红）、君度橙酒、荷兰波士黑可可利口酒、荷兰波士白可可利口酒、荷兰波士香蕉甜、美国安歌红糖水、百利甜酒、意大利加力安奴、甘露咖啡力娇酒、荷兰波士蓝橙、法国里卡尔利口酒
葡萄酒系列
法国葡萄酒系列
法国5号干红、莱雅庄园干红葡萄酒、莱雅庄园干白葡萄酒、法国金佰干红、法国波尔多皇家·
马赛干红酒、法国奥白尼葡萄酒
澳洲葡萄酒系列
昂特干红、霞娜诗干红、X.O葡萄酒香槟酒系列
加枫冰葡萄酒系列
加枫红葡萄酒、加枫圣多利红葡萄酒
3．3、可辅助经营果汁、糖浆及其他饮料
类别
英文名
中文名
果汁
Orange
橙汁
Pineapple
菠萝汁
Grapefruit
西柚汁
Apple
苹果汁
Tomato
番茄汁
Lemon/Lime
柠檬或青柠汁
糖浆
Coconut
椰浆
Grenadine
红石榴糖浆
Mint
（绿）薄荷糖浆
Blue
蓝色橙味糖浆
Strawberry
草莓糖浆
其他
Beer
啤酒
Carbonated
碳酸饮料
Coffee
咖啡
Tea
茶
Milk
牛奶
MixedFruits
各种水果，特别是鲜柠檬和红樱桃
Spices
调味料（包括盐，胡椒粉，肉豆蔻粉，辣椒汁等）
Sugar
糖
MineralWater
矿泉水
3．4、酒具
杯具类
名称
规格
大鸡尾酒杯
9oz
中白兰地杯
12oz
直身水杯
11oz
小鸡尾酒杯
5oz
大白兰地杯
17oz
龙卷风杯
15oz
高身八角杯
14oz
玛格丽特杯
修腰形啤酒杯
笛形香摈杯
6oz
果汁杯
10oz
矮身八角咯杯
大红酒杯
子弹杯
1oz
8oz
小红酒杯
7oz
2oz
威士忌杯
1.5oz
条纹扎壶
1L/1.3L
小白兰地杯
古典杯
用具类
纸巾吸管架
带刻度专用杯
塑料酒头410系列
网式隔水杯垫6006系列
香摈桶半打装
水果刀鹰唛12
鸡尾酒盐边架
练习瓶FB-750
威士忌酒头210系列
调酒吧勺30cm、25cm
冰夹
砧板
4/6格装饰物盒
夜光表演瓶FB-750N
滤冰隔（配TIN用）
量酒器1/2oz-1oz
大冰铲24oz
钢底咖啡壶Knox
美式调酒壶
英式调酒壶550ml
果汁壶PS601N
花式开瓶器CO-3系列
小冰铲12oz
八角蜡烛台
美式调酒壶包防滑胶
英式调酒壶350ml
长吧台垫BA0758
多功能红酒刀（弯月型）
柠檬夹
各式搅拌棒
配TIN专用杯
金属酒头285
方吧台服务垫SM0758
冰桶1L
开罐器
黑吸管/艺术吸管
6头子弹杯架
12头子弹杯架
18头试管架（配粗试管）
36头试管架（配长试管）
特色试管架
粗试管/长试管
机器类
酒吧专用搅拌机、奶昔快速搅拌机、新奇士榨汁机、碎冰机、电动磨豆机、刨冰机、制冰机、蒸馏咖啡机、连暖咖啡炉、冰柜、酒吧枪，苏打水枪等
3．5、全球知名雪茄品牌及价格
产地
型号
价格
高希霸2000
古巴
精品盒
9800元/盒
都彭
法国
25只装
1800元/盒
大卫杜夫2000
多米尼加
铝管雪茄20支装
古巴-突巴斯
25只铝管装
1200元/盒
罗密欧
990元/盒
皇冠汤玛斯
洪都拉斯
玻璃筒装粗大雪茄8只装/盒
980元/盒
云尼拿特香
20只玻璃筒密封装
730元/盒
安东尼--丘吉尔
木盒10支装
580元/盒
加斯路
西班牙
铝管20只装/盒
550元/盒
烈马金筒
荷兰
10支礼盒装
230元/盒
特香佳乐筒
英国
4支纸盒筒装
80元/盒
茉丝红筒
瑞士
4支红筒装
62元/盒
醇巴西
巴西
5支装
68元/盒
威力格8号
瑞典
5支铝纸独立纸盒装
42元/盒
……
雪茄用具
火柴
打火机
烟灰缸
烟纸
卷烟器
雪茄剪
四、法朵产品
会员卡
年会费
特别优惠
会员待遇
白金会员
年会费8万元
78折
明星/名人活动安排上特宾席；
免费洗车打蜡；
免费会刊；
雪茄赠送，免费提供代驾服务…等
金卡会员
年会费5万元
85折
明星/名人活动安排贵宾席；
洋酒赠送，免费提供代驾服务…等
银卡会员
年会费3万元
88折
明星/名人活动安排嘉宾席；
菜品赠送，免费提供代驾服务…等
贵宾会员
年会费1万元
95折
明星/名人活动安排普通席；
免费洗车；
餐劵赠送，免费提供代驾服务…等
备注：
白金卡每年限量发售20张；
金卡每年限量发售50张；
银卡与贵宾卡不限量发售
五、法朵娱乐项目设计建议
每天一乐：
周一：
小号；
周二：
吉他；
周三：
小提琴；
周四：
琵琶；
周五：
萨克斯；
周六：
钢琴；
周日：
古筝。
每月一星：
有计划地邀请如“惠林顿、陶责、蔡琴、童安格、姜育恒、顺子、齐秦”等实力派歌手或新加坡阿杜、林俊杰、范文芳等明星亲临酒吧助兴，每月一位。
每天一舞：
拉丁；
探戈；
芭蕾；
爵士；
恰恰；
桑巴；
草裙。
六、法朵经营模式
6．1、营销模式
实行会员制销售，消费者持卡消费，没有会员卡的来宾可以体验消费。
物以类聚、人以群分，会员制保证了西餐雪茄洋酒吧的消费者品流单一、消费环境纯净。
我们的西餐酒吧只接待中上层社会的中高端消费群体，所以无论装修设计、人员素质等方面，都要以最好的形式出现。
经营定位于：
服务会员和来宾、方便会员和来宾，可以考虑提供无论是会员和来宾的平常生活、工作、商务的一切信息和援助。
大到商务服务，如商务资金流动、各项商务帮助，小到为会员和来宾预订机票等等特需服务。
6．2、服务方式
根据服务方式，可分为立式西餐酒吧和服务西餐酒吧两大类。
针对我们西餐酒吧的定位，在服务方式选择上“日常经营以服务西餐酒吧为主、特殊活动以立式西餐酒吧为主”。
6．3、推广方式
瞄准武汉市1000名中高端人群：
大企业家、富商、海归、高科技专家、高端别墅主人、高档轿车主人等资产在百万以上的武汉富豪及政府官员、文化艺术界名人、金融界名人、外籍人士等上流精英。
病毒营销：
通过快递公司向大老板、高级公务员、文化艺术界名人等目标人群邮递“体验卡和相关宣传资料”，获取客户资源
文化营销：
通过举办雪茄沙龙讲座、洋酒沙龙讲座、西餐烹饪讲座等形式，获取客户资源
名人营销：
邀请在目标人群中有号召力的文艺界明星、歌星到西餐酒吧搞活动，吸引消费者到店消费
广告营销：
通过报纸广告宣传或活动通知，获取客户资源
情感营销：
让推销员与客人交朋友，以感情促进销售
内部营销：
在店内以“酒单和菜单推销、好酒论杯计价、员工推销、新品免费品尝”等形式促进销售
6．4、经营特色建议
为了提升西餐酒吧档次，建议特聘一名精通洋酒和雪茄的外籍人士作为酒吧的高级驻店顾问，以此形成西餐酒吧的专业高度和价值支撑。
七、法朵队伍建设与管理
企业的三大任务是：
定战略、搭班子、拉队伍。
战略已经确定，搭班子、拉队伍决定成败。
尤其是“经理、领班、调酒师、DJ师及酒水推广”等核心人员的选用非常重要。
好的队伍能打胜仗的关键是要有一套有效的激励办法，充分发挥人的积极性与潜力。
现代企业管理实践告诉我们，企业是一个整体，英雄在大家的支持与配合下才能出成绩。
所以在制度的建设上建议实行“经理负责制与团队考核制”，在发挥职业经理人的能力的同时，要把企业作为一个整体，纳入全员考核机制，发挥每个人的潜力。
任务
状态
备注
01
岗位设置
02
激励体系
03
职位说明书
04
管理服务流程与工作标准
05
日常管理制度
06
员工培训方案
07
绩效考核方案
八、法朵项目投资经营分析
收入分析（年度收入分析）
阶段
时间
期间
经营预测
期间营业额
导入期
2个月
每天上座率50%，人均消费200元/次/人，日均营业额0．8万
48万元
成长期
3个月
每天上座率70%，人均消费300元/次/人，日均营业额1．68万
151万元
成熟期
7个月
每天上座率90%，人均消费400元/次/人，日均营业额2．88万
605万元
2008-2009年度总营业额
804万元
按毛利60%和纯利38%大约推算，年度纯利润：
230万元
按累积客座80人推算
投资分析（三个月投入期投资预算）
固定投资
装修
70万元
酒品及酒具
20万元
雪茄及用具
15万元
流动资金
宣传
VI及物料
5万元
经营费用
预留费用
10万元
合计
150万元
PAGE
PAGE2
升级会员 