物流管理毕业设计伊利乳业Word文档格式.docx
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1.绪论
1.1我国乳制品行业的现状
随着我国经济的发展和国民生活水平的提高，乳制品特别是牛奶已从过去的营养滋补品转变为日常消费品，我国的乳制品行业也在过去十年中取得了巨大的发展，2011年，全国规模以上食品企业31,735家，实现现价食品工业总产值78,078.32亿元，同比增长31.6%，高出全国工业总产值增速3.7个百分点，占全国工业总产值比重9.1%。
2011年乳制品产量达2,387万吨，同比增长13.99%，已成为全球第四大乳品生产国。
根据国家发改委2008年35号文《乳制品工业产业政策》规划：
到2012年,全国人均奶类占有量达到42千克。
到2010年,乳制品产量达到2,350万吨,其中：
干乳制品产量达到300万吨；
液体乳制品产量达到2,050万吨。
到2012年,乳制品产量达到2,800万吨,其中干乳制品产量达到350万吨,液体乳产量达到2,450万吨。
在大城市郊区乳制品工业区，主要包括北京、上海、天津和重庆等，奶牛养殖现代化水平高、是引领我国乳制品消费潮流的主要区域。
乳制品加工企业属于都市型乳业,支持乳品加工科技的研究与产业升级,鼓励新型乳制品的开发,产品结构应以巴氏杀菌乳、酸乳等低温产品为主,适当发展干酪、奶油、功能性乳制品。
尽管2008年9月份发生的三聚氰胺事件对中国乳业形成了较大的冲击，但在经历了一段时间的调整后，乳制品行业2009年还是企稳回升，保持了继续增长的势头。
2007年我国乳制品行业产量增速达到22.46%的高点，2008年由于三聚氰胺事件导致行业产量增速大幅回落至1.30%，2009年乳制品行业企稳回升，产量增速回升至6.88%，2010年，乳制品产量为2,159.39万吨，较2011年同期增长11.18%，2011年乳制品产量达2,387万吨，同比增长13.99%，继续保持良好的增长势头。
近几年我国奶源基地建设步伐加快。
全国主要乳品企业共有自建牧场300多家，其中一半以上是2008年以后新建的。
2011年全国奶牛存栏1,440万头，原奶产量3,810万吨，分别比2007年增长18.13%和8.08%。
根据《奶业整顿和振兴规划纲要》，2011年10月底前，乳制品生产企业自产生鲜乳与加工能力的比例要达到70%以上，因此，拥有充足奶源的生产企业在未来的竞争中将拥有十分明显的竞争优势。
从需求方面来看，随着乳制品特别是牛奶日益成为人们日常生活中的重要食品，乳制品销量总体也呈增长趋势，尽管2008年受三聚氰胺事件影响乳制品销量出现下降，但随着乳制品行业整顿措施以及新国标的强制实行，消费者信心逐渐恢复。
2007年至2011年，乳制品行业实现了“V”字形增长。
近年来我国乳制品行业年产值呈逐年增长态势，行业年产值从2006年的1,041.42亿元增长到2011年的2,361.3亿元，受三聚氰胺事件影响，2008年和2009年的产值增速大幅下降，但随着各项整顿措施以及乳业新国标的强制实行，消费者的信心逐步得以恢复，整个乳制品行业呈现复苏的态势。
2008年9月份发生的三聚氰胺事件，对我国乳制品行业形成了较大的冲击。
根据工业和信息化部的统计，2008年10月初，乳制品企业停产面高达32％，奶粉的销售从2008年的9月到10月下降了22％，液态奶下降了19％，酸乳酪与酸乳酪饮品下降了16％，婴幼儿配方奶粉下降了8％。
2009年，中国乳业在艰难中逐渐复苏。
从国际市场来看，金融危机对乳业市场仍然产生着较为负面的影响。
由于乳业需求不振，乳业发达国家，特别是欧盟和美国，原料奶价格持续低迷，导致奶牛存栏下降，牛奶总供给减少，乳制品价格下降，低迷的价格打击了奶牛养殖业和整个乳品行业。
从国内环境来看，三聚氰胺事件和金融危机的负面影响仍存，国内乳业面临着较为严峻的形势，2009年前三季度国内原料奶平均价格呈下滑趋势。
在严峻的市场形势下，我国政府出台了一系列扶持奶业发展的政策，如延长中央财政对原料奶收购的贷款贴息，中央财政对良种奶牛奶站机械设备的补贴，国家奶粉收储规模的扩大等，乳品加工企业，对原料奶和乳制品的质量安全方面有了更多的投入，消费者对牛奶消费的信心显著提高，这些因素促进中国乳业乳业市场的逐步回暖，复苏的速度超过了预期。
2010年，我国乳制品行业在2009年的基础上继续保持了良好的发展势头。
根据wind资讯提供的数据，2010年实现销售收入1,725.85亿元，利润89.01亿元，逐步摆脱了2008年乳品业危机的影响，保持了较好的利润增长和销售收入，显示出乳制品行业内部在抵抗市场风险和价格波动的能力。
2010年9月16日，国务院办公厅发布《关于进一步加强乳品质量安全工作的通知》，旨在提升我国乳品质量安全工作，严格乳品质量安全监督；
2010年12月1日，工信部、发改委、质检总局联合下发了《关于在乳品行业开展项目（企业）审核清理工作的通知》，要求我国乳制品工业项目（企业）符合《乳制品工业产业政策（2009年修订）》相关准入要求，对已获得生产许可的乳制品生产企业重新进行生产许可条件审核。
从乳制品的价格来看，近年来在饲料价格上涨的带动下，乳制品价格自2009年8月份以来保持上涨趋势，2012年2月原奶主产区的平均价格达到3.28元/公斤，较2009年8月增长41.99%。
2011年生鲜乳价格在3.18-3.25元/公斤之间。
未来在通货膨胀预期增强的背景下，我们预计乳制品价格总体仍将保持稳中有升的势头。
随着国家加强对食品安全卫生的监督管理，在三鹿事件、中粮入主蒙牛、太子奶破产事件发生后，乳制品行业开始进入行业整合和兼并时代，行业集中度进一步提高。
大企业凭借技术、资源和资金优势，在竞争中将占据更为有利的位置。
总的来说，随着家庭收入的增加，人们生活水平和健康饮食习惯的形成，未来乳制品行业的发展将有更大的空间。
1.2我国乳制品行业的特点
乳制品按大类分，分为常温奶和低温奶两个大类。
不同乳制品产品类别销售地域不同，常温奶由于保存时间长，运输方便，产品销售半径大，地区乳制品可以服务全国市场；
而低温奶需要在低温的特殊环境下保存，且保存时间短，产品辐射半径小，地区乳制品企业只能服务该区域以及区域周边市场，发展空间受到限制。
居于前列的一线乳制品企业伊利、蒙牛以常温奶作为主导产品，在全国市场上销售；
居于二线的重庆天友乳业以低温奶服务重庆及重庆周边地区。
奶源是奶业发展的瓶颈，制约着乳制品加工企业的发展和扩张。
当地乳制品企业控制当地奶源资源，在一定程度上提高了外来乳制品进入该地区发展乳业的门槛。
1.3我国乳制品行业未来的发展
从乳业产业现状来看，欧美等发达地区乳业发展已达到相当高的水平，年人均占有量已达到300kg。
在牛乳作为人类最接近完美食品观念的驱动下，乳制品越来越受到人们的青睐，世界各地纷纷加入乳业大发展行列中。
近十年来，随着我国经济的较快发展，乳业也取得了较大进步，但人均占有量仍然相对较低，2011年全国人均牛奶消费量28kg，重庆市人均牛奶消费量仅为全国人均水平的一半，差距非常明显。
随着我国经济文化的发展,社会文明程度和人民消费水平的提高,消费习惯的改变,社会对乳制品特别是液态乳产品的需求将日益增大。
预计在未来十年内，我国液态乳制品工业将会继续以每年30%的速度增长，在2012年以后相当长的时期内，仍将以每年10%～20%的速度增长，这为乳品企业的发展提供了广阔的空间。
就国内地区比较，北京和上海地区人均乳品占有量高达30kg，而重庆人均占有量不足7kg。
在这个人口基数大、人均占有乳品量相对低的重庆，乳品需求潜力巨大。
1.4仓储的认知
1.4.1仓储的含义：
“仓”指仓库，是存放、保管物品的建筑或场所的总称。
它可以是房屋建筑物、大型容器、洞穴或特定的场所等，具有存放和保护物品的功能。
“储”，表示将存放对象收藏起来以备使用，有收存、保管、交付使用的意思。
“仓储”是指利用仓库对商品进行储存和保管的活动。
仓储的对象可以是生产资料，也可以是生活资料，但必须是实物动产。
仓储是商品流通的环节之一，有了商品的储存，社会再生产过程中物品的流通过程才能正常进行。
仓储具有动态和静态两种。
党产品不能及时被消耗掉，需要专门场所存放时，就产生了静态的仓储。
当把物品存入仓库以及存放在仓库里的物品进行保管、控制、提供使用等活动时，就形成了动态的仓储。
在仓储管理中，经常涉及到库存、储备、储存这三个概念，而且经常被混淆。
三个概念虽有共同之处，但仍有区别。
库存指的是仓库中处于暂时停滞状态的物资存量。
物资储备是一种有目的的储备物资的行动。
储备和库存的本质区别主要体现在两点：
第一，库存明确了停滞的位置必须是仓库，而储备这种停滞所处的地理位置远比库存广泛的多，储备的位置可能在生产及流通中的任何节点上，也可能在仓库中，也可能是其他形式的储备；
第二，储备是有目的的、能动的、主动地的行动，它以保证社会再生产连续不断地、有效地进行为目的，尤其是指在生产与再生产、生产与消费之间的暂时停滞，而库存有可能不是有目的的，而是盲目的。
1.4.2仓储的性质
仓储在生产领域和流通领域都具有生产性，主要体现在：
仓储具有生产性
a.仓储活动是社会再生产中不可缺少的一环。
产品从脱离生活进入消费，一般都需要仓储来调节供需在时间上的差异，所以认为仓储是社会再生产过程的中间环节。
b.仓储活动具有生产三要素。
仓储活动的劳动者是仓库作业人员，劳动资料是各种仓库设施设备，劳动对象是储存保管的物品。
c.仓储活动中的某些环节，实际已成为生产过程的一个组成部分。
在储存过程中流通加工，如钢材切割、零件配套、设备组装等都具有明显的特征。
仓储具有非生产性
仓储活动与一般物质活动相比，又具有非生产性，主要体现在：
a.仓储活动并不改变物品的性能、性质和使用价值，而只保持和延续仓储物的使用价值。
在仓储过程中消耗的一切活劳动和物化劳动将导致商品价值的增加。
b.仓储活动具有服务性，生产和消费同时进行，既不能储存也不能积累。
c.仓储活动具有不均衡性和不连续性。
仓储活动服务于生产和销售，是根据用户需要进行的相关业务活动，需求的变动导致仓储活动的不均衡性和不连续性。
2.公司概况
2.1公司简介
内蒙古伊利实业集团股份有限公司是内蒙古自治区资源优势转化为经济优势的龙头企业，下属企业近30家，员工4850人，被列为国家520户重点企业之一。
伊利集团拥有全国最大的奶源基地，公司生产具有清真特色的伊利牌系列产品畅销全国各地，深受广大消费者的青睐。
伊利商标被国家工商行政管理局认定为中国驰名商标，又被国家质量技术监督局评为全国质量管理先进企业。
1996年3月，伊利股票在上海交易所挂牌交易，同年7月和1998年被上海证券交易所评为30指数样本股，1999年7月、2000年6月和2001年6月连续三次被中国证券报和上海亚商咨询公司评为中证亚商中国最具发展上市公司50强之一。
作为全国乳品行业唯一一家上市公司，2000年实现全国同行业利税第一。
伊利股份凭借良好的业绩和高速的成长性以成为证券市场公认的蓝筹绩优股。
伊利集体公司不仅自身取得了良好的业绩，同时也产生了巨大的社会效益。
集团通过收购、兼并、资产重组、托管等方式先后在内蒙古中西部地区，北京、上海、天津、黑龙江、河北等建立了自己的生产基地，使企业规模迅速扩大。
经过对市场营销的整合，现在以形成稳固的营销网络、畅通的销售渠道。
内蒙古伊利实业集团股份有限公司，是中国唯一一家同时服务于奥运会和世博会的大型名族企业。
2005年11月16日，伊利通过全球最高标准的检验后正式牵手奥运会，成为世界第一家，也是惟一一家服务于北京奥运会的中国乳品公司。
2009年5月25日，伊利又携手世博，又成为唯一符合世博标准的企业，为2010年上海世博会提供乳制品的中国企业。
兰州伊利乳业有限公司成立于2007年12月，是内蒙古伊利集团液态奶事业部下属的一家子公司，公司坐落于兰州市红古区花庄镇。
公司一期投资5000万元，拥有瑞士利乐TBA/19-250B灌装生产线2条、中亚高速灌装生产线4条，日处理鲜奶200吨，生产产品辐射陕、甘、青及新疆、西藏等省区。
二期项目总投资1.34亿元，已于2011年12月初正式投入生产。
二期项目的成功筹建，使公司拥有最先进的利乐A1、A3全自动无菌灌装生产线。
目前日产能可达300吨，可带动奶牛养殖5万头，实现产值近5亿元，每年新增上缴税金3800万元。
按照公司预计3年内每年会持续投资3000万左右，不断丰富产品品项，持续提升产能。
标示的含义
伊在古代汉语中是“她”的意思，在这里衍生为你、我、他（她）大家的意思，利是利益的，伊利寓意为了大家共同的利益。
图案中深浅不同的绿色代表深渊辽阔的草原，在晴朗的天空中，阳光普照着万物，白色的牛奶滋养着红色的伊利品牌。
伊利人才观：
伊利人力资源管理“一总则”：
以德取才，以能用才，以需育才，以信留才；
伊利人力资源管理“二基点”：
既要用人之力，更要用人之智；
伊利人力资源管理“三部曲”：
信任、约束、成长。
信任是前提，约束是保障，成长是归宿。
选人：
以德为先，以才为上
用人：
汰弱留强，以能用人;
发现人才、知人善用、人尽其才、才尽其用;
能者上，平者让，庸者下
育人：
内修外补，以需育才；
人人受培训，人人培训人
绩效考核：
以绩论效，公平透明
伊利企业文化：
伊利愿景：
引领中国乳业打造世界品牌
伊利使命：
不断创新追求人类健康生活
伊利核心价值：
伊利人、效率、创新、责任、团队、诚实
2.2公司产品简介
目前伊利集团拥有液态奶、冷饮、酸奶、和原奶五大事业部，所属企业130个，旗下有纯牛奶、乳饮品、雪糕、冰淇淋、奶粉、奶茶、酸奶、奶酪等1000多个产品品项。
伊利雪糕、冰淇淋产销量已连续16年居全国第一，伊利超高温灭菌奶产销量连续多年在全国遥遥领先，伊利奶粉、奶茶粉产销量自2005年起即跃居全国第一位。
兰州伊利一期主要生产百利包系列，品项有10种，二期主要生产利乐和枕系列，品项有15种。
厂里还有外调产品，外调产品主要是功能奶系列。
功能奶主要有谷粒多系列、儿童成长奶QQ星系列、金典、舒化奶等多品种。
本厂生产的产品存放时间不能超过5天。
3.仓储的管理现状
3.1现在仓储管理的现状
2011年，在国有及规模以上的非国有工业企业中，大、中、小型企业工业增加值率分别为32.91%、29.39%、26.30%。
中小企业较大型企业处于产业结构的较低水平，生产技术水平较低，产品附加值低。
产品销售率，大、中、小型企业分别为103.79%、96.96%、92.78%，而中小企业尤其是小型企业与大型企业比较差距较大。
资金利税率，大、中、小型企业分别为10.32%、7.28%、7.93%，反映出中小企业资产获利能力较弱，企业经营业绩较差。
（一）自动化仓库使用频度和资源
当前我国自动化仓库使用中存在的主要问题是利用率低、效果不明显、规模不确定、优势不突出，使许多库场资源闲置，特别是一些产品批量小而单一的生产企业实现仓库自动化，库场设施设备资源闲置与重复配置矛盾突出。
追究其原因主要是以下的几个方面：
1、没有做好仓库建设和规划的充分调查分析工作这就使得自动化仓库在建设前的设计和规划中，存在着重大的决策问题。
为了自动化而自动化，没有对其必要性进行研究和分析，在建设完成之后才发现在实际的利用中对于自动化的要求很低，利用率很小。
2、对提高仓库作业机械化、自动化的思想认识不足由于认识不足，对配备的装备不愿使用，思想观念仍停留在人工作业的基础上，对新型的自动化仓库信心不足，并没有把自动化仓储放在一个重要的地位上，从而在思想上放弃了自动化仓储的研究和使用。
3、由于外部因素和形势的变化收发任务的变化、作业量的变化、货物种类的变化，但是仓库设备和管理系统没有跟着变化和升级，久而久之就失去了原有的市场，仓库处于一种闲置状态。
人员素质跟不上不注重机械操作人员和维修人员的培训，操作维修人员缺乏，使现有装备发挥不出应有的作用。
在新建库房设计时没有考虑后续的维护和开发，限制着设备的使用、自动化水平的提高。
安装后，部分系统失灵损坏，配件和售后服务跟不上，维修十分困难。
（二）仓储技术发展
很多企业对提高仓库作业自动化、机械化的认识不足，尤其是一些大型生产制造企业的现代化仓库拥有非常先进的仓储设备，包括各种先进的装卸搬运设备、高层货架仓库等。
而很多仓库作业仍旧靠人工操作。
这种仓储技术方面发展的不平衡状态，严重地影响着我国生产制造企业仓储及其管理的整体运作效率。
而我国大部分生产制造企业是中小型企业，这些企业不要说是先进的仓储技术，就连先进的仓储设备都不一定具有，这就导致我国生产制造企业的仓储及其管理的发展与企业本身的发展不相适应。
仓储人才缺乏，仓储管理人才更不多。
（三）仓储人才，仓储管理人才
发展仓储以及仓储管理，既需要掌握一定专业技术的人才，也需要善于操作的运用型人才，更需要仓储管理型人才，而目前我国不仅身缠制造企业这几方面的人才匮乏，其他行业这几方面的人才也都十分匮乏。
据有关统计数据显示，2010年我国的物流人才缺口60万，仓储人才尤其是仓储管理型人才缺乏也很严重。
（四）仓储管理方面的法制、法规
我国已经建立的仓储方面的规章制度，随着生产的发展和科学水平的提高，有些已经不适合实际情况。
目前我国还没有一部完整的《仓库法》，仓储管理人员的法制观念不强，仓储内部的依法管理水平也比较低下，所以生产制造企业的仓储部门很难运用法律手段来维护企业自身的利益。
下面就用一张图表展示各个因素对生产制造企业仓储管理的影响：
图1-3各因素对企业仓储管理的影响
3.2公司仓储管理现状
兰州伊利仓储是以劳动者直接作用与劳动对象的整个过程。
如物资装卸搬运、物资的验收、保管养护等。
主要是以人工通过众多的仓储设施机构来完成，为保证基本作业过程的正常进行，所必需的各种辅助活动，如设备工具的维护、物资的维护材料的研制和制作等，以及为实现基本作业所必需的各种材料、半成品、各种动力工具供应等机械化程度都不高，主要还是以人工作业为主的仓储作业。
总之，作业强度大，劳动生产率低、物流作业差错多、商品在库停滞时间过长，物流成本较高。
兰州伊利仓库数量大，但布局不够合理。
成品的入库是随机性的，没有按照周转率等进行计算，使得有些成品出库搬运时间较长。
仓储技术发展不平衡，
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