新疆南疆发展枣业可行性研究报告Word文档下载推荐.docx

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二,枣文化

1,中国人与枣结下千年良缘

枣在中国人心目中,象征着吉祥与幸福,是礼仪庆典上的必备之物.最常见的习俗便是婚礼上关于"

早立子"

的祈福,一般是由德高望重的老人,在新婚夫妇的床头被角放上几颗枣和栗子,取其谐音"

以求早生贵子,多子多福.

红枣在日常生活中被人们当作访亲问友的必备礼品,其他东西可以不带,但红枣却不能少带,甚至求神拜佛也带几个枣子.枣品是送给尊贵客人的神圣礼物.过春节时蒸枣糕祭祀诸神;

五月端午要包枣粽子;

八月十五中秋节要以枣等果品来祭祀祖先;

腊八要吃红枣腊八粥.孩子过满月,生日必须吃枣糕.枣糕蒸好后放在案板,让孩子跳三下,以示孩子跳得高,长得快,早成人.孩子满月"

离窝"

抱孩子出屋,抱到谁家,谁家就得赠送枣子一类礼品,空身出去带回实物,预示着孩子长大成人后厚道实诚.

由于枣带有如此多的祝愿,各地也逐渐的形成了节日吃枣来祈福的习惯.

腊八:

全国各地人民腊八的时候都有吃腊八粥的习惯.农历十二月八,相传为佛祖释迦成道日,为了纪念,中国寺院于每年腊月初八日熬制"

腊八粥"

供佛,并馈赠前来进香礼佛的信徒.后人于此日也以胡桃,松子,莲子,枣儿,花生,桂圆,荔枝等煮粥,送给亲友,名曰"

七宝五味粥"

.发展到明代,改为"

.五更即煮之,天明时粥熟.祀祖供佛,全家聚食,分馈亲友,不得过午.并用红枣,核桃等制成狮子,小儿等类,以见巧思.

除夕:

沂蒙人民除夕之夜全家老少围坐桌前吃年夜饭,多是水饺.饺子里要按全家人口数包上钱（旧时多是"

小钱"

现为硬币）或大枣,谁吃着带钱的饺子,就意味着运气好,来年发财;

谁吃着带枣的饺子,在一年中便幸福甜蜜.北京人民年饭用金银米为之,上插松柏枝,缀以金钱,枣,栗,龙眼,香枝,破五之后方能撤去.

春节:

北京人民正月初一日,五更起床,焚香,放纸炮.这天互相拜访,不问贵贱,奔

跑往来好几日,名曰"

贺新岁"

.所吃的东西,如:

百事大吉盒儿,由柿饼,荔枝,龙眼,栗

子,熟枣等装成.

台州人民春节早餐以吃五味粥为习.取红枣,番薯,毛芋,赤豆,豆腐等五样素品加米

煮粥以食,以祈五福,系自寺院腊八煮五味粥供佛分斋演变而来.

元宵:

杭州人民以糯米粉搓成大团,其中馅有切细的胡桃,花生,芝麻,枣子,鸡油,

豆沙之类,名曰"

灯圆"

（民国后,菜馆中以油炸之,称为"

炸元宵"

）.以灯圆馈送亲友,名为"

灯节盒"

.

寒食节:

杭州人民寒食节上坟拜祭祖先的时候,也不忘用枣.宋周密《武林旧事》

卷三载:

是日"

人家上冢者,多用枣锢姜豉.南北两山之间,车马纷然,而野祭者尤多"

重阳:

台州人民重阳节要吃重阳糕,又称糯米糖糕,取步步登高之意.糯米粉蒸熟后捣

糊,压制成方,吃时临时分切.其内糖馅如沟,嵌以枣,栗,上撒橙肉,红绿丝,质软味甜.

街头叫卖者上插各色小纸旗,更添节日气氛.

天津居民多食羊肉火锅,又食花糕,盖以麦粉为糕,置枣,栗,糖,果于上者也.

2,枣的诗文

枣树不光具有很强的药用与生态价值,还具备朴实,坚毅的性格.古代我国很多诗人就喜欢咏诗来表达对枣的喜爱之情.有关枣的诗句最早起于《诗经》的吟颂中:

七月烹葵及菽,八月剥枣,十月获稻,为此春酒以介眉寿"

.汉代《乐府诗集》咄唶歌斋中也有一首《枣》的诗:

枣下何纂纂,荣华各有时.枣初欲赤时,人从四方来.枣适今日罄,谁当仰视之."

晋代傅玄《枣赋》中也有:

或布燕赵,或广河东."

的诗句来形容枣树的分布.到了唐代,枣的种植就更加普遍了,于是就有了刘长卿的诗句:

行过大山过小山,房上地下红一片"

.杜甫也有诗云:

忆年十五心尚孩,健如黄犊走复来,庭前八月梨枣黄,一日上树能千回"

.古时也将红枣叫做红皱,所以韩愈与孟郊的联句诗《城南联句》中有:

红皱晒檐瓦,黄团系门衡"

;

范成大诗中也有"

紫烂山梨红皱枣"

的描述.后秦赵整也通过《咏枣》"

北园有枣树,布叶垂重阴.外虽多棘刺,内实有赤心"

.来赞赏那些忠贞坚毅的人.到了宋代,有关枣的诗文就更多了,北宋诗人郭祥正《和颖叔千岁枣》:

彼美祗园枣,珍同玉井船.后期千载熟,今日万珠圆.…旧名稽药录,新赏著诗篇.甜中诸饧上,香居百果前.…何当广栽植,欲以慰饥年."

指出此枣在过去相当珍贵,是当作药物用的,这时已成为中国"

瑞"

物的香甜美果.苏轼在《徐门石潭谢雨道上作》中也有"

簌簌衣巾落枣花,村南村北响缫车,牛衣古柳卖黄瓜"

的描述.古时人民也将红枣称为红玉,所以王安石《赋枣》诗有"

风苞堕朱缯,日颗皱红玉"

黄庭坚诗句中也有"

日颗曝干红玉软"

这样的描述.晓岚27岁时即作《食枣杂咏》六首,借枣明理,讲出一番番人生真谛.比如第一首讲做人须朴诚,切莫华而不实:

八月剥枣时,檐瓦晒红皱.持此奉嘉宾,为物苦不厚.岂知备贽谒,兼可登笾豆.桂子不可食,馨香徒满袖."

第六首来表现枣的坚忍不拔:

披叶将引条,矗矗锋芒直.采摘不敢辞,攀援焉可得.毅然露风骨,缅彼君子德.岂同灌莽中,险阻生丛棘."

晚岚的门生,书法家伊秉绶曾有诗吟到:

渴饮玉泉饥食枣,寿如金石嘉且好."

清代无名氏也有诗来描写枣树的繁茂:

春分一过是秋分,打枣声喧隔陇闻,三两人家十万树,田头房脊晒红云."

第三章枣的食用,药用价值

一,枣的食用历史

枣,自古被列为"

五果之首"

素有"

木本粮食"

之称.所以除了有关枣的栽培技术的记

载,也有些记载是关于政府对枣的种植政策方面的,随着司马迁《史记·

苏秦列传》载苏秦游说燕文侯,讲燕国"

北有枣栗之利,民虽不佃作而足于枣栗矣.此所谓天府者也"

.《史记》中更有"

家有千树枣,富比千户侯"

之说.晋代傅玄《枣赋》云:

可见,晋朝时燕赵大地上枣树已广泛分布了.自北魏一直到唐代的均田令,规定桑田上最少要种五十棵桑,枣五株,榆三根.除了保证封建政府能获得足够的绢帛,木材之外,桑椹,枣子,榆钱,榆树皮等皆可在谷物歉收的荒年,部分解决民食问题.宋太祖赵匡胤登极不久,便申明周世宗柴荣在显德三年（公元956年）颁布的诏令:

课民种树,定民籍为五等,第一等种杂树百,每等减二十为差,桑枣半之……又诏所在长吏谕民,有能广植桑枣,垦辟荒田者,止输旧租……民伐桑枣为薪罪之"

（《宋史·

食货志》）.唐代均田令中枣是桑的十分之一,宋代采取了桑枣各半的政策,很明显,枣树的种植比重加大了.元朝则有"

每丁岁种桑枣二十株"

（《元史·

食货志》）的硬性规定.最为严厉的一次强制种植则在明初.深得"

广积粮"

之益的朱元璋,称王之后国策没改,狠抓农业生产.洪武二十七年（1394）春三月"

课民树桑枣木

棉"

一年多后,又"

诏河南,山东桑枣及二十七年后新垦田,毋征税"

.（《明史·

太祖本

》）《嘉靖河间府志》所载更为具体,说朝廷命工部下令土性适宜的省份,要多栽桑枣,每

户初年二百株,次年四百株,三年六百株.栽种后,造册回奏,违者全家发配云南.

早在两千多年以前,《礼记·

内则》中就讲:

子事父母,妇事舅姑,枣栗饴蜜以甘之."

规矩多的,甚至强调要右手执枣,左手执栗,因为枣比栗子味道要美.（《聘礼》注疏）.唐

《本草》谓"

凡枣,九月采……补中益气,久服神仙"

本是长寿之意.枣子入粥,药食同疗,

早在宋朝《圣济总录》中就有"

补益大枣粥"

主治"

中风惊恐虚悸"

及"

四肢沉重"

.其法

用"

大枣七枚（去核）,青粱粟米二合.上二味以水三升半,先煮枣取一升半,去渣,投米煮

粥食之"

.此外,枣粥还可治疗贫血,慢性肝炎,过敏性紫瘢,营养不良及病后体虚.在医家

常用药粥方谱中,枣粥名列第二,仅次于人参粥.

自古以来枣被列为养生健身的上品之果,婴幼儿吃枣泥,有利于发育成长,启迪智慧;

女

人吃枣,养颜美丽,青春常在;

妇女产后常吃大枣,可得到多种补益,身体及时恢复健康;

男

人吃枣,强壮体魄;

老年人吃红枣,可颐养天年,返老还童.

民间广泛流传食用枣的谚语

数千年枣的种植,食用与药用过程中,中国人民也积累了许多相关的民谚.

枣具有很强的食补和药用功效.一般中药都要配上大枣少许,故枣又称"

百药之引"

同

时,枣在中药中的使用频率也仅次于甘草.民间也就产生了"

每天吃枣,郎中少找"

"

五谷

加红枣,胜过灵芝草"

宁可三日无肉,不可一日无枣"

的谚语.

枣除了具有很强的药用功效,是被国内外医药量肯定和推崇的营养滋补剂之外.还具备很

强的养颜美容效果,于是民间也有"

一日食三枣,百岁不显老"

若要皮肤好,煮粥加红枣"

内润六和肝肠,外通八极清气"

日啖一粒,红颜常驻"

要想人不老,左手花生右手

枣."

的谚语.枣好吃,还养人,不少瘦子的消瘦属于脾胃虚弱型,就需要进食枣这种补气健

脾的食物,所以民间盛传"

看瓜看瘦子,看枣看胖子"

.枣是个好东西,生枣却不能多吃,要

量少常吃,细水长流,每天吃2两枣（10个左右）对身体最好.

二,枣的营养价值

大枣内含蛋白质,脂肪,糖,抗坏血酸,钙,铁,维生素等多种人体所需的微量元素,据

测定,每100克干枣中约含蛋白质3.3克,碳水化合物72.8克,脂肪0.4克,钙61毫克,磷

55毫克,铁1.6毫克,胡萝卜素0.01毫克,核黄素0.15毫克.大枣最突出的特点是维生素

含量高,含有丰富的维生素A,维生素B2,维生素C及维生素P.每100克鲜枣肉中维生素C

的含量,高达4—6克,比苹果和桃的维生素C的含量高80—100倍,每天食用10个大枣即可

补充当天所需的全部维生素C.在国外的一项临床研究显示:

连续吃大枣的病人,健康恢复比

单纯吃维生素药剂快3倍以上.因此,大枣就有了"

天然维生素丸"

的美誉.

中国是世界上唯一大规模种植枣的国家,已有7000年的历史,对枣的研究源远流长.随

着我国经济高速增长,人民生活水平的提高,对枣的营养价值重新定位,大规模种植,枣产品

已经从药用和滋补品逐步转变成人民生活中的美味营养果品.枣的实用价值体现在:

（1）鲜食:

枣的营养成分丰富,每100克鲜枣肉中,含有维生素C200—

600毫克,是苹果的70倍,梨的140倍,因此,鲜枣有"

VC之王"

活维生素丸"

的美称.

（2）制干:

按含水量分类,自然晾晒制干,含水率小于20%.红枣,金丝

小枣可挥发性水含量低于10%.它完全保留了红枣的营养成分,且更容易吸收,通常用于烹调

和煲汤,味道鲜美.

（3）加工:

经加工后可制成枣酱,枣粉,枣片,枣汁,枣酒,枣茶,枣醋,红枣素,美

容系列产品等.

三,大枣有很高的药用价值

枣在中医药学上有很高的实用价值,是仅次于甘草的一味最常用的中药.它中和百药,入

十二经,又是不可缺少的"

药引"

."

北方大枣味有殊,既可益气又安躯"

的说法,则是古代

人对枣的营养及医疗价值的概括.

我国是全世界最早将大枣用于医药的国家,我国现存最早的药学专著《神农本草经》,将

其列为"

上品"

大枣"

主心腹邪气,安中养脾,助十二经.平胃气,通九窍,补少气,少津

液,身中不足,大惊,四肢重,和百药,久服轻身延年."

《本草备要》说:

大枣"

补中益气,

滋脾土,润心肺,调营卫,缓阴血,生津液,悦颜色."

汉代被誉为"

医圣"

的张仲景在他所

著《伤寒论》中,列有113个处方,其中有63个配用了大枣.综合历代本草认为,大枣味甘,

性湿,功能补脾和胃,益气生津,滋心润肺,养血安神,悦颜色,通九窍,助十二经,和百药,

久服轻身延年.枣常被中医作为药引来用,常食大枣可治疗身体虚弱,神经衰弱,脾胃不和,

消化不良,劳伤咳嗽,贫血消瘦.

《本草纲目》载:

大枣味甘平无毒,主治心腹邪气,安中,养脾气,平胃气,通九窍,

助十二经,补少气,和百药,久服轻身延年."

枣能调补中焦健脾益气,养血安神,缓和药

性,李时珍引《日华子本草》曰"

补五脏,治虚损"

.《随居园饮食谱》中载红枣"

鲜者甘凉.

刮肠胃,助湿热.干者甘温补脾养胃,滋营充液,润肺,食之耐饥.......以北产大而坚实肉

厚者,补力最胜."

现代医学研究进一步证实了大枣的多种药用价值

现代医学发现,枣肉中主要含有大量微量元素,多种维生素和黄酮（EGB）和环磷酸腺苷

（CAMP）,对许多疾病的预防,治疗和恢复有十分重要的作用.

康复功能

红枣有抗疲劳的作用,能增强人的耐力.此外,用红枣猪骨煮糯米粥常食,是一种很好的

膳食补品,滋养精血,特别对血液病,老年体弱者更有助益.《尔雅》有"

枣为脾之果"

之说,

现代中医药研究认定:

枣有健脾功能.现代医学研究认为红枣还有保护心脏,增强体力等功效,

特别对血气不足,肺虚咳嗽,倦息乏力,神经衰弱,精神不安等均有较好的疗效.英国科学家

在163个虚弱患者中做过试验,凡是连续吃红枣的人,健康恢复的速度比单纯服用维生素的人

快3倍以上.

苗明三教授在《中西医结合》97特刊中发表的一篇研究报告中指出,实验表明,大枣多

糖可显著提高腹腔细胞的吞噬功能,促进溶血素和溶血空斑,促进淋巴细胞转化以及提高外周

淋巴细胞分解,具有很好的免疫功能.

养血美颜抗衰老

每日吃大枣三次,每次10枚,有养血美颜的功效.大枣配银耳炖食或煮粥食用,效果更

佳.正在成长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血,大枣对他们会有十分理想的食疗作用,

其效果通常是药物不能比拟的.这也是由于大枣中含有丰富的维生素和铁等矿物质,能促进造

血,防治贫血,使肤色红润.加之大枣中丰富的维生素C,维生素P（又称芦丁）和环-磷酸腺

苷能促进皮肤细胞代谢,使皮肤白晰细腻,防止色素沉着,达到护肤美颜效果.

1998年第14期《中药药理与临床》以及《中西医结合》97特刊中的两篇研究报告用多种

方法均证实,不同剂量的大枣均可提高脑组织SOD活性,并能降低脑组织MAD作用,降低脑均

浆,肝均浆及血浆中LPO水平,有抗衰老作用;

同时,研究也发现,大枣多糖均有明显清除自

由基的作用,其活性大小与多糖的用量成正相关,大枣也是良好的美容产品.

镇静催眠缓和药性

大枣中的黄酮类化合物具有镇静,催眠,降压作用.大枣治疗失眠配方:

大枣10个,龙

眼肉30g,生食,每日1～2次.治疗心悸配方:

大枣10枚.党参15g,煎汤,代茶饮,每日

1剂.日本的矢原正治在日本生药学会28次年会发布的论文中指出,大枣提取物中有一种黄

酮-双-葡萄糖甙的混合物,药理实验证明它有镇静催眠作用.

在一些药性猛烈的方剂中配入红枣,可以缓和药性,以免峻烈药物伤人正气.如逐水峻剂

十枣汤中用大枣10枚,来缓和甘遂,大戟,芜花的泻下作用.

更年期护理

更年期是45～55岁的妇女停经前后的一段生理过程.但有的妇女会出现一些症状,如月

经紊乱,头晕,乏力,浮肿,心慌,失眠,肥胖等,也称更年期综合征.大枣具有补益脾胃,

养血安神,滋补身体之特殊功效,对妇女更年期潮热出汗,情绪不稳有控制和调补作用.

对于停经前月经频繁,经血量过多,并因此引起贫血,出现面色苍白,气短,头晕,眼花,

全身乏力等症状的妇女,除注意补充蛋白质以外,多吃些大枣也有很大作用,枣具有健脾,益

气,补血的效益,不仅含有丰富的铁和铜,还含有叶酸,抗坏血酸和胡萝卜素,对防治贫血有

较好的作用,其含有的维生素C还能促进铁的吸收利用.

有浮肿,血压升高,头晕心慌和失眠等大脑皮层和植物神经功能失调现象的更年期女性,

在减少食盐量,禁吃刺激性食物的同时,也不防多吃吃枣,因为枣中不光有足够的B族维生素,

还能安神降压.

有的女性停经后发胖,血胆固醇增高,并有动脉硬化现象,除了注意控制体重,每餐饭不

宜过饱之外,限制胆固醇高的食物,可以多吃一些枣,以补充维生素C,维生素P,改善血管

通透性和增加身体抵抗力,并可阻止动脉硬化的发展,减少肿瘤的形成.

抗过敏

中医临床治疗中,早已发现大枣具有抗过敏作用,可用于药物过敏及其它过敏性疾病所引

发的过敏性紫癜.《上海中医药杂志》1962年第4期指出,在用维生素C,维生素K和盐酸苯

海拉明或者ACTH等治疗过敏性紫癜无效的情况下,改用大红枣治疗过敏性紫癜,每天吃3次,

每次吃10只,或者大枣煎剂内服,一般3天内见效.

增强肌力,保肝护肝

临床应用早就证明,大枣具有增强肌力,可减轻药物对肝脏的损害,有解毒保肝的作用.

药理研究发现,红枣中所含的CAMP具有保护肝脏,调节细胞分裂繁殖过程的作用,能促进白

细胞的生成,增加血清总蛋白和白蛋白的含量.

1982年出版的《中草药学》指出,实验证实,每日服用大枣蒸剂,3周后体重和肌力能有

明显增加.研究还发现,大枣中含有达玛烧型皂苷与人参所含的皂苷为同系物,均可增强肌体

耐力,有抗疲劳功效.

对于急慢性肝炎,肝硬化患者及血清转氨酶活力较高的病人,每晚睡前服红枣花生汤（红

枣,花生,冰糖各30克;

先煎花生,后入红枣,冰糖）1剂,30天后为1疗程,能降低血清

谷丙转氨酶水平.

抗癌防癌

红枣富含三萜类化合物（如山楂酸）和"

环磷酸腺苷"

（简称为CAMP的物质）.三萜

类化合物大都具有抑制癌细胞的功能,CAMP有调节细胞分裂的作用,能使癌细胞向正常细胞

转化.二者协同作用的结果,可以使异常增生的癌细胞分裂趋向正常.同时日本学者对180

种植物的水提取物进行CAMP作用的筛选实验发现,只有大枣具有CAMP活性.每日服大枣10

粒,既有抗肿瘤作用,又有益气养血,增强体质,缓解放疗,化疗副作用的功效.在民间,不

少肿瘤患者手术,放疗或化疗后,常食大枣粥,每日用大枣10颗,对提高免疫功能,增强体

质,预防肿瘤的复发,转移均有裨益.

河北省肿瘤研究所赵泽贞教授等人,用SOS反应噬菌体诱导抗突变及致突变同步试验,

对枣进行了检测,经加和不加大鼠肝脏徽粒体酶代谢活化系统的二种试验及重复实验,结果显

示,大枣具有抗突变作用,能有效提高饮食质量,预防肿瘤等慢性疾病.

崔振环在1999年5期《天津医科大学学报》指出,经过试验发现,大枣合计对乳腺癌有

一定抑制作用,且白细胞无明显下降,说明对机体无毒副作用.张庆在2001年21期《第一军

医大学学报》上指出,大枣中多性糖可通过作用与免疫细胞间接抑制肿瘤,另有研究表明,大

枣对胃腺癌有显著的抑制作用,抑制率能达到61%.

防治心血管病

大枣中含有丰富的维生素C和维生素P,对于健全毛细血管,维持血管壁的弹性,抗动脉

粥样硬化很有益.大枣中含有环-磷酸腺苷,临床证明,这种物质冠心病,心肌梗塞,心源性

休克等疾病有显著闻效.实测表明,枣含有的这种物质在目前所有经过测量的高等植物中含量

最高.

防治胆结石

经常食用鲜枣的人很少患胆结石,这是因为鲜枣中丰富的维生素C,使体内多余的胆固醇

转变为胆汁酸.胆固醇少了,结石形成的概率也就随之减少.

第四章枣业现状

一,我国红枣生产现状

1,枣主要种植分布区域

中国是红枣之乡,全世界枣产量的99%在中国.枣树是我国分布最广的栽培果树之一,

目前除黑龙江,西藏以外,北纬190-430,东经760-1240的各个省区均有分布,其垂直分

布在华北和西北地区可达1300-1800m,在低纬度的云贵高原可达2000m.

据国家统计资料,我国枣果总产量2000年以后每年增长超过10%,2003年全国红枣产

量172万吨.其中,河北,山东,河南,山西,陕西5省是枣的主产区,其枣树栽培面积和产

量占全国87%左右;

2003年新疆地区产量是14027吨,仅占全国产量的0.816%.（农业部信

息中心）

三北"

枣栽培区耐寒鲜枣区划的理论:

在我国枣栽培区内,越往北鲜枣果品品质越好,

含糖量越高.我国北纬40°

以北的"

低山,丘陵枣栽培区,是典型的生态脆弱区,这

里植被破坏严重,水土流失加剧,自然灾害频繁,传统农业已经没有出路.但是,这里光照充

足,年积温高,昼夜温差大,这里生长着我国丰富的栽培枣与野生酸枣种质资源,有着悠久的

枣树栽培史.这里是我国乃至世界罕见的耐寒鲜枣栽培特产区.

项目所在区域

鲜枣适宜栽培区域图

我国耐寒枣特产区,良种的理论:

我国将北纬40°

-42.5°

之间枣栽培区划为理论上耐

寒鲜枣栽培区,将在这一栽培区耐寒种质资源中,选育的新品种称为耐寒鲜枣品种,对我国北

枣栽培区鲜枣区划分,产业化发展,具有重要现实意义和深远的历史意义.

2,品种构成

据《中国果树志.枣卷》编委会调查统计,全国现有枣树品种700余个,其中制干品种224

个,鲜食品种261个,蜜枣品种56个,兼用品种159个,另有龙爪枣,胎里红,茶壶枣等少

数观赏品种.从目前各枣区的主栽品种来看,北方绝大多数为制干或制干加工兼用品种（约占

总面积的90%）,南方则为蜜枣品种,（约占总面积的5%）.占面积总量37%以上的鲜食品种

绝大多数仍处于零星种植状态,但临猗梨枣,冬枣,大白铃,桐柏大枣等少数优良鲜食品种在

近10年间得到了规模发展.

目前,在我国起主导作用的制干和兼用品种为河北和山东环渤海盐碱区的金丝小枣,太行

山旱薄山区的婆枣（阜平大枣）