饲料添加剂试题库文档格式.docx
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31.饲料调制剂——指饲料加工过程中为改善饲料性状（饲料的形状、饲料的混合程度、饲料的软化状态等）而添加的物质。
32.饲料黏结剂——饲料生产过程中，为了使饲料成形而加入的一类物质。
33.抗结块剂——指使饲料和添加剂保持良好的流散性，防止结块的物质。
34.青贮饲料调制剂——是一类加在青饲料中防止青饲料霉变、酸败、腐烂，以保障青饲料良好的适口性和营养价值的物质。
35.粗饲料调制剂——指对秸秆等粗饲料进行化学处理时加入的一类化学制品。
36.饲料调质剂——指能改善饲料的色和味、提高饲料或畜产品感官质量的添加剂。
37.着色剂——也称调色剂、增色剂。
指用于增加畜禽及水产养殖动物产品色泽的物质。
38.饲料诱食剂——又称引诱剂、食欲增进剂，是一类为了改善饲料适口性、增强动物食欲、提高动物采食量，促进饲料消化吸收利用而添加于饲料中的特殊物质。
39.除臭剂——具有抑制畜禽粪尿恶臭的特殊功能的物质。
40.吸湿剂——用于添加剂预混料的生产过程，以控制其中的水分，保证它们的有效性的物质。
41.缓冲剂——可使瘤胃pH显著下降，从而影响瘤胃微生物活力，进而影响消化的物质。
42载体——指能够承载微量活性成分，改善其分散性，并有良好的化学稳定性和吸附性的可饲物质。
43稀释剂——指掺入到一种或多种微量添加剂中起稀释作用的物质。
44．吸附剂——指具有吸收水、油液体性能的物质，其作用是使液体添加剂成为固体，易于运输和使用的物质。
45．有机载体——通常指那些含粗纤维较多的植物及粮食副产品。
46．营养性青贮添加剂——主要用来补充青贮饲料某些营养成分的不足，又同时能改善发酵过程的物质。
47．微量元素氨基酸螯合物——是一类将微量元素无机盐与氨基酸通过螯合反应而制得的新型饲料添加剂。
48．饲料法规——指与饲料管理有关的法律和规章。
49．维生素预混料——是指由2种或2种以上维生素添加剂和载体复合而成的混合物，又称复合多维。
二、填空题
1．（料精）是一种扩展了的添加剂预混料，其核心成分除了各种添加剂外，还包括（钙）、（磷）、（食盐）等常量矿物元素。
2．添加剂预混料在配合饲料中的通常用量为（1%—4%）。
3．目前饲料添加剂原料的生产方法，普遍应用的是（化学法）、（发酵法）、（提取法）和（基因工程技术）等四种方法。
4．生产饲料添加剂原料的微生物主要有（细菌和放线菌）、（酵母菌）和（霉菌）三大类。
5．营养性添加剂主要包括（氨基酸）、（维生素）、（微量矿物元素）三大类。
6．在动物体不能合成或合成速度不能满足机体需要，必须由饲料供给的氨基酸叫（必需氨基酸）。
7．对于猪，第一限制性氨基酸为（赖氨酸）。
8．对于鸡，第一限制性氨基酸为（蛋氨酸）。
9．饲料中氨基酸化学评分最小的为（第一限制性氨基酸）。
10．国际饲料分类法一般将氨基酸添加剂归入（第五类）蛋白质剂补充料中。
11．单胃成年动物需（8）种必需氨基酸，生长期还需（组氨酸）和（精氨酸）。
12．在饲料中提供一定数量的胱氨酸，可减少饲料中（蛋氨酸）的供给量。
13．胡萝卜素在动物体可转化成（维生素A）。
14．固态粉粒的氯化胆碱添加剂的有效成分为（50%—60%）。
15．动物体含量低于（0.01%）的称为微量矿物元素。
16．配合饲料中钙与磷的比例一般为牛（2—1：
1），猪（1.5—1：
1），鸡（2：
1）。
17．生产氨基酸添加剂的主要方法有四种，即（发酵法）、（化学合成法）、（化学合成一酶法）和（蛋白质水解提取法）。
18．广泛作为饲料添加剂的氨基酸有（赖氨酸及其盐类）、（蛋氨酸及其衍生物）、（色氨酸）和（氨酸）四大类。
19．抗生素是微生物（细菌）、（真菌）、（放线菌）等的发酵产物。
20．饲用抗生素包括（促生长类）抗生素和用于（加药饲料）的抗生素。
21．促生长类抗生素是指以（亚治疗剂量）应用于健康动物饲料中的抗生素。
22．世界各国批准作为饲料添加剂使用的驱虫保健剂只有两类，一类是（驱蠕虫剂），另一类是（抗球虫剂）。
23．饲用酶制剂大多属于（助消化的酶类）。
24．非淀粉多糖酶包括（半纤维素酶）、（纤维素酶）和（果胶酶）。
25．由于动物胃液呈酸性，小肠液为中性，所以饲料中多添加（酸性）和（中性）蛋白酶。
26．目前用于生产益生素的主要菌种有（乳酸菌）、（双歧杆菌）、（粪链球菌）、（芽孢杆菌）、（酵母菌）、（放线菌）、（光合细菌）等几大类。
27．根据寡糖的生物学功能可将寡糖分为（功能性寡糖）和（普通寡糖）两大类。
28．用于饲料添加剂的寡糖主要指（功能性寡糖）。
29．复合酸化剂是利用几种特定的（有机酸）和（无机盐）复合而成的。
30．与单一酸化剂相比，复合酸化剂具有（用量少）、（成本低）等特点。
31．饲料调制剂指饲料加工过程中为改善饲料的形状、饲料的混合程度、饲料的软化状态等而添加的物质。
32．青贮饲料调制剂是一类加在青贮饲料中防止（霉变）、（酸败）、（腐烂），以保障青贮饲料良好的适口性和营养价值的物质。
33．一般驱虫保健剂的毒性较大，只能用在（加药饲料）中使用。
34．酸化剂主要用于（仔猪）配合饲料中。
35．从粒度上讲，稀释剂比载体（更细），颗粒表面更（光滑），流散性（更好）。
36．一般要求载体和稀释剂水分控制在（8%—10%）。
37．药物和维生素载体的水分不应高于（5%）。
38．一般要求载体的粒度比承载的微量活性组分大（2—3倍）。
39．载体和稀释剂的容重与微量组分的容重（相接近）时，才能保证活性成分在混合过程中分布均匀。
40．当对载体和稀释剂粒度的要求与其它特性要求发生矛盾时，一般首先应满足对（粒度）的要求。
41．有机载体通常指那些含（粗纤维）较多的植物及粮食副产品。
42．营养性添加剂预混料产品设计要以（饲养标准）为依据。
43．预混料主要有（微量元素预混料）、（维生素预混料）和（复合预混料）三种。
44．非蛋白氮添加剂主要用于（反刍动物）。
45．使用抗生素主要带来（抗药性），（药物残留）或（环境污染）危害问题。
46．饲料产品中加进药品，应在商品名称后标（加药）字样。
47．饲料法规是指与饲料管理有关的（法律）和规章。
48．添加剂预混料的质量控制与管理，包括原料的质量控制、生产过程的质量控制和产品的检测三个部分。
49．全面质量控制包括（产品质量）、（工作质量）和（售后服务质量）的控制等。
50．酸化剂在仔猪早期断奶后的（1~2周）效果明显，（3周以后）效果明显降低，（4周以后）基本没有效果。
51．动物必需微量元素都具有两面性，即（营养化）和（毒性）。
52．添加剂预混料配方的设计要根据（有效化）、（先进性）、（安全性）、（经济性）和（方便性）原则。
53．按用户的要求专门设计生产的预混料叫（定制型）原则。
54．饲料添加剂的安全性包括3个方面：
一是保证对（动物的安全）；
二是保证对（畜产品的安全）；
三是保证对（环境无污染）。
55．ISO1400系列为（环境管理标准）。
56．如果说惯彻ISO9000系列标准是通向国际市场的第一通行证的话，那么（ISO14000）系列标准则是通向国际市场的第二通行证。
57．饲用酶制剂的主要种类包括：
（消化碳水化合物的酶）、（蛋白酶）和（脂肪酶）。
58．酶制剂的预处理使用的方法主要包括：
（包被技术）、（微囊化技术）以及先制成液体后的（喷涂技术）。
59．载体通常分为（有机载体）和（无机载体）。
三．判断题√
1．饲料或饲粮所含必需氨基酸的量与动物所需的蛋白质氨基酸的量相比，比值偏高的氨基酸称为限制性氨基酸。
（×
，偏低）
2．对于猪，蛋氨酸常为第一限制性氨基酸。
，赖氨酸）
3．对于家禽，赖氨酸常为第一限制性氨基酸。
，蛋氨酸）
4．添加合成氨基酸，可以降低饲粮的蛋白质水平，从而提高了氮排泄对环境的污染。
，减少了）
5．在动物体，蛋氨酸可转化为胱氨酸。
（√）
6．在动物体，胱氨酸可转化为蛋氨酸。
，不能）
7．微量矿物元素是指动物体含量高于0.01%的元素。
，低于0.01%）
8．硫属微量元素。
，不属）
9．常量矿物元素一般包括在营养性添加剂之。
，不包括）
10．在配制畜禽日粮时，首先需要考虑添加的矿物元素就是钙和磷。
11．营养性添加剂主要包括氨基酸，维生素和矿物元素添加剂。
12．饲用酶制剂大多属于助消化的酶类。
13．饲料中多添加酸性和中性蛋白酸。
14．用作饲料添加剂的寡糖主要是普遍寡糖。
，功能性寡糖）
15．酸比剂用于仔猪的效果差。
，好）
16．饲养条件差的地方，酸化剂的作用效果优于饲养条件好的地方。
17．单一酶制剂比符合酶制剂的效果差。
18．饲料中含有多种易被氧化的营养成分，所以在饲料中必须添加一定量的抗氧化剂。
19．维生素E作为氧化剂是因为不易被氧化。
，极易被氧化）
20．一般驱虫保健剂的毒性不大，可在饲料中使用。
，较大，加药饲料）
21．稀释剂的粒度比载体大。
，小）
22．药物和维生素载体的水分可高于5%。
，应低于）
23．载体有粗糙的表面或表面有小孔，不利于微量活性成分的吸附。
，有利于）
24．载体或稀释剂流动性过强，制成品在运输过程中易产生分离现象。
25．载体和稀释剂pH值最好保持中性。
26．土壤中的微量元素与饲料作物中的微量元素没有相关性。
，有）
27．微生物发酵工程生产饲料添加剂，能源消耗低。
28．发酵工业需要的主要原料最大的特点是再生性强。
29．抗氧化剂与自由基的反应速度比其他物质—油脂、维生素等要慢。
，要快）
30．有的抗氧化剂本身难被氧化。
，极易）
31．载体因承载活性成分，表面应光滑。
，粗糙）
32．稀释剂不要求具备承载性能，表面应粗糙。
，光滑）
33．维生素预混料一般选用无机载体。
，有机）
四、选择题：
1、为了某种目的而以微小剂量添加到饲料中的物质叫（B）。
A.饲料B.饲料添加剂C.添加剂预混料D.精料
2、动物体含量低于（A）的叫微量矿物元素。
A.0.01%B.0.02%C.0.03%D.0.04%
3、单胃成年动物需（B）种必须氨基酸。
A.6B.8C.10D.12
4、各种铜盐的生物学效价不同，对于猪和鸡而言，无机铜源中（C）最好。
A.氧化铜B.碳酸铜C.硫酸铜D.氯化铜
5、各种铜盐的生物学效价不同，对于反刍动物以（A）最好。
A.氧化铜B.碳酸铜C.硫酸铜D.氯化铜
6、碳酸锰对猪的生物学价值与硫酸锰相当，但对家禽的利用率只有硫酸锰的（D）。
A.30%B.60%C.80%D.90%
7、作为有效的抗氧化剂，与自由基的反应速度比其他物质——油脂、维生素等要（B）。
A.慢B.快C.适中D.稳定
8、药物和维生素载体的水分不应高于（C）。
A.1%B.3%C.5%D.8%
9、一般要求载体和稀释剂水分最高不超过（A）。
A.12%B.13%C.14%D.15%
10、在对载体或稀释剂的特性要求中，当要求之间发生矛盾时，一般应首先满足（D）的要求。
A.流动性B.酸碱度C.容重D.粒度
11、动物体不能合成或能合成但合成速度慢且数量少不能满足正常需要，必需由饲料提供的氨基酸叫（D）。
A.非必需氨基酸B.限制性氨基酸C.半必需氨基酸D.必需氨基酸
12、对于猪，第一限制性氨基酸一般为（A）。
A.赖氨酸B.蛋氨酸C.氨酸D.色氨酸
13、对于鸡，第一限制性氨基酸一般为（B）。
A.赖氨酸B.蛋氨酸C.氨酸D.色氨酸
五、问答题
1．使用饲料添加剂的目的有哪些？
（1）改善饲料的营养价值，提高饲料利用率；
（2）改善饲料的物理特性，增加饲料耐贮性；
（3）增进动物健康，改善畜产品品质；
（4）提高动物生产性能；
（5）降低生产成本。
2．为什么要使用添加剂预混料？
（1）动物生产性能明显提高，天然饲料中的各种微量养分已不能满足生产需要；
（2）动物生产潜力的提高使机体代强度增加，必然依靠某些外源“代调节剂”来维持机体的正常代；
（3）饲料方式的集约化，工厂化，动物失去了直接接触日光，土壤，青饲料的机会，有的养分只能靠人为供给；
（4）家畜健康不断受到高强度生产的威胁，提高动物免疫力、防病防疫需使用各种药物添加剂。
3．饲料添加剂原料微生物发酵工程生产与化学工程生产相比有哪些特点？
（1）微生物繁殖快，一般细菌在适宜条件下每20分钟能繁殖一代；
（2）易于变异，有利于微生物良种选育；
（3）易于培养，微生物大多数的种类，都能用人工的方法进行培养生产，易于工厂化和商业化生产；
（4）发酵过程中所有的中间步骤都在细胞中进行，不象化学工业生产需要经过几个中间产物的步骤。
有很多用化学方法不能生产的复杂化合物，用微生物工程方法来合成很容易；
（5）产安全，能源消耗低，生产条件为常温常压，不象化学法生产那样需要高温高压条件；
（6）原料便宜、易于选材，发酵工业需要的主要原料都是农产品、副产品、工业废弃物，最大的特点是再生性强，而化学生产多采用石油、煤、天然气等不可再生的原料；
（7）投资少、成本低，同一种设备具有多种用途，可生产多种发酵产品；
（8）有利于环保，一般发酵工程生产时，除特殊产品外，有害物质少，安全性强；
（9）缺点是发酵产物的浓度低，精制工艺较复杂。
4．氨基酸添加剂的一般作用：
（1）改善饲粮氨基酸平衡，提高蛋白质利用率，促进动物生产；
（2）改进肉的品质；
（3）促进钙的吸收；
（4）抵抗应激症；
（5）提高抗病力；
（6）改善和提高动物消化机能，防止消化系统疾病的发生；
（7）诱食和调味。
5．维生素添加剂的一般作用
（1）促进畜禽生长发育，改善饲料报酬
（2）提高种畜禽的繁殖性能
（3）增强抵抗应激能力（4）改善畜禽产品质量。
6．抗生素添加剂的作用机理：
一、抑菌杀菌机理
（1）干扰细胞壁的合成；
（2）改变细胞膜通透性；
（3）影响细菌细胞的蛋白质合成；
（4）抑制核酸合成。
二、促生长机理
（1）影响肠壁的组织结构；
（2）抑制动物肠道有害微生物区系；
（3）免疫调节作用；
（4）影响营养物质代，促进养分的吸收利用。
7．饲用酶制剂的作用机理
（1）破坏植物细胞壁，提高养分利用率；
（2）降低消化道食糜黏性，减少疾病的发生；
（3）消除抗营养因子；
（4）补充源酶的不足，激活源酶的分泌。
8．生产益生素的菌种应具备哪些条件：
（1）无病原性，无毒性，无毒副作用，不与病原微生物产生杂交种；
（2体外繁殖速度快，具有很强的竞争优势；
（3）能在低PH的无机酸、有机酸及胆汁的环境中存活，定植在胃肠道；
（4）能产生乳酸，过氧化氢等肠道致病菌的抑制物；
（5）加工后存活率高，混入饲料后室温下稳定性好；
（6）能促进动物的生长发育。
9．益生素的作用及其作用特点：
（1）促进畜禽生长，改善饲料利用率；
（2）防治疾病，减少死亡率；
（3）净化环境。
作用特点：
安全无毒，无蓄积残留，无环境污染。
10．益生素的作用机制
（1）制病原微生物的增长；
（2）进肠道有益菌的增殖，修饰肠道微生物生态系统；
（3）高动物的免疫功能。
11．酸化剂的作用机理
（1）降低饲粮PH和酸结合力，抑制某些微生物的生长繁殖，减少饲料氧化酸败；
（2）降低胃肠道PH，提高消化酶活性，促进营养物质消化吸收；
（3）影响胃肠道微生物环境；
（4）促进体中间代。
12．影响酸化剂效果的因素
（1）酸化剂的种类和用量；
（2）日粮的种类和组成；
（3）年龄和体重的影响；
（4）与抗生素和高铜的互作效应；
（5）饲养环境条件；
（6）酸化剂与日粮中离子平衡和体酸碱平衡。
13．中草药添加剂的特点
（1）天然性；
（2）多能性（每种含有数十种，甚至上百种的成分）；
（3）无毒副作用；
（4）无抗药性。
14．饲料防霉剂的作用和机理
（1）通过破坏霉菌细胞壁与细胞膜来抑制或杀灭霉菌；
（2）通过破坏霉菌细胞酶系统阻止其代；
（3）影响霉菌孢子萌发与生长，防止霉菌繁衍。
15．黏结剂的作用
（1）将饲料原料黏合在一起，可确保家畜、鱼类能从配合饲料中获得全面的营养；
（2）可减少饲料的崩解及营养成分的散失，减少饲料的浪费和水质的污染；
（3）使饲料成型，提高适口性，促进鱼和畜禽的采食；
（4）减少饲料生产过程中产生粉尘和粉化现象；
（5）减少饲料中活性微量组分在加工、贮存过程中的损失；
（6）可提高设备的生产能力，延长机器部件的使用寿命。
16．青贮饲料调制剂的主要作用
（1）抑制好氧杂菌，避免氧化作用加强所造成的大量营养素损失；
（2）抑制嫌氧性酪酸菌生长，防止青贮腐败霉烂，促进乳酸发酵，增加乳酸含量，减低青贮酸度，以保障青贮质量；
（3）增加有关养分，完善青贮饲料营养；
（4）与青贮饲料中的盐类作用，游离出许多有机酸，提高适口性和消化率。
17．粗饲料调制剂的主要作用
（1）破坏木质素与碳水化合物之间的酯键；
（2）打断木质素与半纤维素的结合；
（3）破坏木质素－半纤维素－纤维素的复合结构，使纤维素与半纤维素被释放出来，被微生物及酶分解利用。
18．影响着色剂着色效果的因素
（1）日粮中叶黄素的质和量；
（2）色素本身的构型；
（3）日粮抗氧化剂（维生素A等可加强色素的沉积）；
（4）日粮钙水平（钙提高，着色剂的添加量需相应提高）；
（5）日粮组成；
（6）其他因素。
不同种类、品种、品系、性别、年龄、体不同部位、生理状态、健康状况都将影响色素沉积的效果。
19．诱食剂的主要功能
（1）掩盖饲料中异味，改善适应性；
（2）引诱动物采食；
（3）维持在应激状态下的采食量；
（4）刺激消化液分泌；
（5）提高饲料的商品性；
（6）降低饲料成本。
20．使用饲料香味剂应注意的事项
（1）不同动物选择不同的香味型；
（2）香味剂的稳定性；
（3）调和性，其他原料混合不影响功效；
（4）具有均匀度、一致性、分散性；
（5）用量效力，耐热程度，安全性。
21．理想的甜味剂应具有的特点
（1）产生甜味快；
（2）无毒性和致癌作用，无不良余味；
（3）无生理活性，是水溶性；
（4）具有稳定性，不易挥发；
（5）成本低。
22．载体与稀释剂的基本要求
（1）水分——水分控制在8%-10%，最高不超过12%，药物和维生素载体的水分不应高于5%；
（2）粒度——载体粒度控制在0.2mm左右，稀释剂粒度控制在0.05mm-0.6mm之间；
（3）容重——容重与微量组分的应接近；
（4）表面特性——载体应有粗糙的表面或表面有小孔，稀释剂要求表面光滑、流动性好；
（5）亲水性、吸湿性和结块性——一般不要求较强的亲水性和吸湿性，以防结块；
（6）流动性——流动性中等，流动性太强，运输时易产生分离，流动性太差，不易混合均匀；
（7）化学稳定性——化学稳定性好,不具药理活性；
.
（8）酸碱性——PH值保持中性.；
（9）静电作用力——选择与静电荷性质相反的载体或稀释剂；
（10）卫生条件——微生物含量少,不能发生变质,金属含量低。
23．添加剂预混料设计的基本原则:
（1）有效性；
（2）先进性；
（3）安全性；
（4）经济性；
（5）方便性。
24．设计预混料配方的条件:
（1）掌握动物需求特点；
（2）充分了解当地饲料资源情况；
（3）掌握添加剂的功能和质量标准；
（4）掌握国外动物营养的最新研究成果。
25．添加剂原料的选择原则
（1原料的价格,、来源和特性；
（2适口性（3化学稳定性（4配伍禁忌（5生物学利用率（6毒性残留性抗药性。
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