辣椒加工产业出口Word文件下载.docx
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随着政府的支持和辣椒企业自身的发展，目前遵义市常年辣椒种植面积在200万亩上，在全球、全国和全省的占比分别为3%、10%和40%。
其中在2016年，干辣椒产量和鲜椒交易量分别为20万吨和12万吨，辣椒食品销往国内二十多个省市及国外十多个国家和地区。
随着对辣椒的多样化需求日益增加，国际间的竞争也愈演愈烈。
虽然现在全市的产业链已经初步形成，但是辣椒产业的发展仍旧存在着很多问题，这需要将产品不断融入各个行业之中，以适应社会发展。
1.1.2研究意义
我国加入WTO，亚太经合组织，金砖五国等国际组织后，随着全球贸易自由化的不断加快，与各国之间的贸易往来也愈加频繁，所涉及的行业也越来越多。
而我国作为农业大国，农产品的出口量也是巨大的。
2018年仅辣椒干就出口77243吨，交易额154.46美元。
各种辣制品的出口量也在不断的增多。
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（1）理论意义
本文以分析遵义市辣椒产业出口领域为对象，通过竞争优势理论来分析辣椒产业出口的情况，丰富了关于辣椒出口的理论研究，对其他学者分析区域性产品出口产业竞争力具有借鉴意义。
（2）现实意义
遵义是“世界辣椒之都”，在市内、全国和世界辣椒产业发展中起着十分重要的作用，分析遵义辣椒出口的现状不仅可以促进本市辣椒产业的发展，还可以为政府相关部门制定系列发展政策提供一些参考，同时能促进世界辣椒产业的更好发展。
1.2国内外相关研究
1.2.1国外研究现状
（1）辣椒出口研究
比.克利什拉.库玛，艾.的.莫什，素伯德.却什等（2004）表明印度是当前世界上生产干辣椒最多的国家，1996-1997年出口干椒51900吨，2001-2002年出口干椒69997.5吨。
印度辣椒出口的主要对象是斯里兰卡,出口在2004-2005年达到13.8万吨，同比上涨60%。
[2]T.Depestre（2002）表明2000年泰国出口鲜椒10639吨，进口辣椒粉7813吨。
此外泰国每年还需要53311吨辣椒用于产品加工。
[3]
（2）贸易壁垒研究
LiYuan和JohnC.Beghin,在《Ameta-analysisofestimatesoftheimpactoftechnicalbarrierstotrade》一文中分析得出，与其他产品相比农业和食品工业更容易受到这些障碍的影响；
发展中国家出口的农产品常常受到发达国家技术性贸易壁垒条例的阻碍；
与其他关税措施相比，贸易壁垒的影响更大。
[4]BaoXiaohua和LarryD.Qiu（2010）在《Dotechinalbaeeierstotradepromoteorrestricttrade?
》一文中，通过构建1998-2006年的贸易壁垒数据库，研究了中国实施贸易壁垒对中国进口的影响，结果表明技术性贸易壁垒与进口额成反比。
即技术性贸易壁垒每增加一个单位，进口额就会下降0.8%左右。
将重点转移到1998-2001年的数据上可以发现，技术性贸易壁垒对制造业的产品具有促进效应，然而对于农产品贸易却有限制的作用。
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1.2.2国内研究现状
（1）脱贫攻坚研究
胡云伦、封兴智（2016）认为要转变辣椒的种植观念，一方面要搞好技术培训，另一方面要加大对品种的提纯投入。
同时也要把握时机，抓住市场机遇，打造品牌形象。
[6]卢贤隐（2019）这说明农村工业革命应该取得新的进展。
第一，产业结构调整要有新的突破；
二是科技服务要有新的突破。
为促进扶贫工作早日完成，我们将开展“万名专家为三农服务”和“千名农业技术专家为三农服务”。
[7]
（2）遵义市辣椒产业发展的研究
罗燕、毛东（2019）认为要抓基地规划，突出区域优势。
一是建立专业人才队伍，二是大力推动加工技的熟化和集成，进一步挖掘辣椒生产潜力。
[8]涂祥敏、杨红、韩世玉（2008）表明应该认识到辣椒产业的“四个现代化”。
它们分别是生产区域化、经营产业化、产销一体化和市场信息化。
通过“四化”解决基地建设，市场需求等问题，确保椒农利益和种植积极性。
[9]
（3）辣椒深加工发展现状的研究
金学欢（2018）认为企业在生产技术上还存在不少问题，如辣椒素纯度，高辣的辣椒色素含量相对不够，另一方面，贵州辣椒产业品种中的干椒中辣椒素和辣椒红色素的标准含量也不足，这些不利于辣椒深加工的综合开发。
[10]王薇（2013）表明辣椒色素可广泛用于食品、制药及化妆品等行业。
辣椒中的辣椒色素对于治疗心血管疾病、调节免疫系统活性等有着重要的生理功能。
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2遵义市辣椒概况
2.1辣椒种植状况
遵义地区的维度，高度和温度早就了辣椒香辣，品质温淳的特点。
成功孕育了多个地方优良品种。
辣椒种植规模和产值从“十五”开始就逐年上升，而且种植的集中程度也得到了提高，开始形成规模化种植区。
2016年，遵义市辣椒种植面积稳定在200万亩，成为全国最大的辣椒种植地级市。
2017年遵义市辣椒种植面积200多万亩，2018年辣椒种植面积10.6万公顷。
[12]2019年，遵义市计划种植辣椒235万亩，实施朝天椒“置换工程”12万亩，培育规模适度的专业椒农种植户3万户，全面加强辣椒育苗工作。
目前，遵义市辣椒集约化育苗点可满足约30万亩大田生产用苗。
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2.2辣椒交易状况
遵义虾子辣椒市场已成为遵义地区继茅台酒之后的第二张标签，现在是中国南方最大的专业辣椒批发市场，2018年销售额超过10亿元。
2019年全市干辣椒交易量约40万吨，交易额约70亿元;
辣椒综合产值200亿元。
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从2016年开始，遵义市先后举办了三届辣博会，吸引了墨西哥、乌拉圭、俄罗斯、加拿大等多个国家和地区的辣椒企业和产业参加。
2018年,遵义的辣椒种植面积225万亩,预计鲜椒产量270万吨、产值80亿元,综合产值155亿元。
[15]同时荣获“中国辣椒之都”“中国优质辣椒产区”等荣誉称号。
2019年第四届辣博会于8月在新蒲举行，网上展区参展企业266家，销售额已达764万元。
[16]“辣椒博览会”现已成为遵义辣椒产业发展的重要平台和强大动力。
2.3辣椒的加工状况
以“老干妈”“贵三红”“老干爹”等为代表的40多家大中型辣椒加工企业主要生产了200多个品种，共分为八大系列。
主要包括油辣椒，泡脚，豆瓣酱等。
加工能力和加工产值分别为32万吨以上和35亿元。
同时遵义地区也在不断的引进大型辣椒加工企业，其中就有知名的四川香天下、重庆的刘一手等企业，这两家企业目前已经分别在播州区和新蒲新区建立了辣椒加工园区。
2.4扶持政策状况
在2017年，2019年间，遵义市委为了支持辣椒产业的发展，下发了一系列措施。
如《关于支持世界辣椒加工贸易集群建设的若干政策措施》，其目的是促进辣椒产业发展，增强综合实力。
支持重点企业做大做强，支持年产值达到一定规模或者年税收达到2000万元以上的重点企业做大做强，第二年的时候按企业上一年对市财政的贡献率按照一定比例进行奖励，以用于企业扩大再生产。
2.5人才引聚状况
为加快中国辣椒城发展，市级通过统筹安排，由遵义辣椒集团作为发起人，为了使辣椒城经营和管理水平得到提升从而成立了工作专班。
而且也鼓励和支持懂技术、有能力的人员创办领办辣椒加工企业。
同时遵义市也积极做好专业人才引进和研发平台建设，遵义市辣椒育种技术重点实验室就是由各科研院所、农业科学院等科研院所联合建立的。
3遵义市辣椒SWOT分析
3.1优势
3.1.1政府的重视
县政府从2007年开始就高度重视辣椒产业发展，对于加强辣椒产业化建设的文件也出台的许多。
随着政府政策的支持，基地的规模也得到扩大。
从1997年开始到2014年，近7年间全县的基地规模增长了7倍多。
2017年，遵义市人民政府办公室发布了遵义辣椒产业扶贫三年行动计划（2017-2019年），进一步推动了辣椒产业的发展。
3.1.2品质特色突出
遵义辣椒的特点主要是色、香、味等，这些特点在国内外同类型辣椒中名列前茅，广受消费者的喜爱。
遵义辣椒的红色素较高，香味也比其他辣椒浓，而且亲辣味也比别的辣椒强烈，这些特质决定了遵义辣椒的优越性[17]。
这推动了遵义辣椒产品的销售。
3.1.3品牌建设力度大
遵义朝天辣椒荣获“贵州省著名辣椒”、“中国七大著名辣椒”称号。
遵义县还荣获“全国优质干辣椒产区”、“中国辣椒之都”等称号。
这些对遵义辣椒的推广来说无疑是锦上添花。
3.1.4市场需求逐年增加
为了适应市场需求，遵义市联系当前的市场环境，对于辣椒产品的生产加工和销售体系也在不断完善和改进之中。
这些为辣椒产业的发展奠定了基础。
比如在2017年辣椒制品就加工了10万吨。
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3.1.5区位优势明显
遵义位于全国最大的辣椒生产区和中部地区的西南部，也是全国辣椒消费区的中部,这对辣椒企业之间的沟通合作，辣椒产品之间的推销来说十分有利。
而且最大的辣椒城坐落在遵义，每天的交易量必然不会太少。
3.2劣势
3.2.1资金不足
尽管遵义县政府已经投入了部分资金用于辣椒产业化建设，但是一个产业的发展需要长期坚持，是一个艰难的过程，因此人力物力财力的投入都是十分巨大的。
政府需要考虑的不仅仅是辣椒产业这一块，还有人民生活、基础设施，公共支出等方面，所以资金还是存在不足的状况。
3.2.2基础设施不够
遵义主要是山地、坡地等地势，合适辣椒种植的区域并不多，而且由于水利设施建设的不健全，大规模机械化耕作无法实现、靠天吃饭等原因，导致辣椒的摘种存在很多困难。
3.2.3企业的规模较小
目前具有一定规模的辣椒企业只有“老干妈”、“贵三红”等几家，其他的企业规模都不是很大。
而且遵义地区的辣椒加工企业规模相对较小加工层次也比较低，不能很好的带动全部企业的有效发展。
3.3机遇
3.3.1市场潜力巨大
目前，吃辣椒的人越来越多，巨大的消费市场为遵义辣椒产业的发展提供了机遇。
辣椒含有辣椒素，辣椒碱等营养成分，这些对于人体保健有很好的功效。
现在人们的保健意识日益增强，辣椒功能的推广必将逐渐加大，对于辣椒的需求量也会随之增加。
3.3.2出口力度加大
我国不仅是世界辣椒出口最多的国家，出口量在世界范围内也居于前列。
近几年来随着辣博会的连续举办，辣椒的出口数量和贸易额逐年递增。
辣博会的举办也给遵义市的辣椒产业带来更多商机，这些都将推动辣椒产业的发展。
3.4威胁
3.4.1政策支持不足
遵义市政府出台多项政策，加强辣椒产业化，对于投入力度也在不断增加。
但是面对长期不断的高投入，政策扶持的力度是远远不够的。
面对日益激烈的竞争只能靠企业自己和市场自主应对。
3.4.2竞争市场情况激烈
据不完全统计，全国将辣椒作为主导产业来发展的县份在不断增加，国内的市场竞争在愈演愈烈，华北地区辣椒产业的快速崛起，由于其价格竞争优势，对遵义市辣椒产业构成了极大的威胁。
同时，国际辣椒产业的发展如墨西哥、印度等国家的辣椒产业的迅速发展也对遵义县辣椒造成了一定的冲击，使遵义辣椒市场占有率份额开始降低。
4遵义市辣椒出口贸易现状
4.1出口状况
从图4-1中可以看出从2016年开始，每年的销量都在不断上升，尤其是2018年，销量和交易额大幅度攀升。
在遵义被授予“世界辣椒之都”后，吸引了更多国家和地区的商家来此投资，进购辣椒产品。
这对遵义来说是一个很好的良机，可以借此机会向更多国家和地区展示自己的商品，抢占更多市场份额，进一步推动辣椒产业的发展。
图4-12016年-2019年辣椒销量及交易额
从图4-2中可以看出，每一年的鲜的或冷藏的辣椒，辣椒干，辣椒粉出口量都在递增，说明遵义辣椒有一定的优势所在。
其中辣椒粉的出口最多，其次是辣椒干，最后是鲜的或冷藏的辣椒。
在遵义举办多届辣博会之后，吸引了更多国家和地区的外商，对于遵义辣椒制品的出口起到了很好的推动作用。
同时通过图表我们也会发现，遵义辣椒出口仅局限于初级辣椒产品，对于精深加工的辣椒产品目前出口量相对较少。
由此可见遵义辣椒产业发展不足，相关技术还不够成熟。
这就需要不断加大科技投入，努力发展精深加工。
图4-22015年-2018年各类辣椒初级制品出口量
由于我国对于食品标准体系不健全也不受国际认可，所以其他国家和地区在看到我国农产品出口日益增长的趋势之后，随之采取了一系列保护本土企业的措施，而这些举措对我国辣椒企业造成了巨大的经济损失。
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此外，自从日本实施了肯定列表制度之后，日本仅对蔬菜进行农药检测的项目就超过了400项。
在所有抽样检验的产品中，50%是专门用于蔬菜的。
为了满足肯定列表制度的要求，出口到日本的蔬菜必须经过许多测试和其他测试。
这些措施增加了中国蔬菜的出口成本，降低了中国蔬菜在日本市场的国际竞争力。
其主要原因是一方面，我国的小规模生产方式使生产过程难以实现标准化，许多蔬菜产品没有标准，使蔬菜农药残留问题更加严重。
另一方面，我国对于蔬菜生产的装备较差，新品种的应用也不广泛。
在添加剂方面，2008年5月，韩国《食品卫生法实施细则》第21-6条作出新规定：
天然香料生产中不得使用红曲色素；
根据这一规定，中国出口辣椒产品中红曲色素的检测工作已经启动。
由于韩国没有及时通知中国其政策调整，中国的出口企业没有按照韩国不断通知的要求调整配方，许多工厂被退回，造成了巨大的经济损失。
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贸易壁垒对于全国农产品出口的影响由此可见，当然对于遵义辣椒出口必定也会造成影响。
这需要在辣椒种植技术上不断提升手段，后期加工处理技术也需要不断改进，从而提高产品品质。
5存在的问题
5.1辣椒的育苗栽培技术落后
不同辣椒品种之间的性状差异也有不同的种植要求。
虽然辣椒种植者有多年的种植经验，但不同辣椒种子采后的处理方法与现代技术之间仍存在差距。
而且在施肥过程中，大多数椒农都只使用一种化肥，没有注意化肥的科学配比，不同的椒种对于化肥的选择是不同的，土壤的酸碱度也会影响化肥的施用。
辣椒种植户对于病虫灾害的意识不够强烈，喜欢根据自己经验来选择农药，这对辣椒育种的发育是不利的。
5.2辣椒深加工状况严峻
遵义市的辣椒产业加工链相比与其他国家和地区来说较短，而且加工出来的辣椒制品大多都是辣椒油，辣椒酱等粗加工类型，没有进行深加工。
因此生产出来的都是档次较低，种类单调的产品。
辣椒通过精深加工可以提炼出多种天然色素，但是遵义地区涉及精深加工的企业屈指可数，对于辣椒资源的利用不过充分。
5.3在信息传递方面力度不够
当前是互联网+的时代，任何产业的发展都应顺应时代发展潮流，想要发展产业必须要将信息传递出去，因通过加大推广力度，加强微博，微信，广告等推广手段的措施来弥补这一不足。
由于遵义处于山区地段，路途较为崎岖，产品的输出相对于北方来说不占太多优势。
5.4辣椒的种植质量退化
遵义市在关于辣椒栽培方面没有过多的重视，一直以来都是采用简单的连作方式，对于优质品种的种植提纯方面没有太多重视和关注。
而且对于种植品种的基地划分也不明确，对于推广品种的特点和优势也没有凸显出来，这给形成自己独有的特色品种不利。
而且农户在施肥过程中也没有科学配比，导致辣椒品质下降，影响了遵义辣椒的声誉。
6对策
6.1政府层面
6.1.1加大企业扶持力度
首先加大对于龙头企业的扶持，给企业提供财政方面的优惠政策，让企业的经济压力得到一定的缓解。
同时也可以通过品牌扶持来引导企业的种植和生产，推出一系列政策来健全相关体系。
其次鼓励辣椒制品的发展，支持打造辣椒品牌。
通过让辣椒龙头企业参加各种农产品博览会活动来提高产品的知名度。
然后运用政府的服务体系等相关方面来帮助商家分析产品的相关情况，当前的局势等，来达到提升产品竞争力的母目的。
6.1.2加大资金投入
联合农信社等各大银行，每年按照一定比例对辣椒产业的发展提供相对可观数额的资金支持。
同时政府可以通过为企业招资引商来缓解辣椒产业资金不足的状况。
这是一场持久的攻坚战，需要政府和企业之间的不断合作，不断努力才能为产业发展提供稳定的经济基础支持，从而推动产业和地区的发展。
6.1.3加快基础设施建设
辣椒产业现在是遵义地区支柱产业之一，要让其长远可持续的发展，基础设施的建设也要跟上。
政府可以通过考察辣椒产业设施建设的状况，为其建设针对性的基础设施。
如公路建设，烘房搭建，大棚搭建，水利工程等一系列有利于辣椒生长，种植，出售的基础建设。
稳定的基础才能推动产业加速发展。
6.2企业层面
6.2.1提高对辣椒育苗的技术
要更加重视辣椒种子工程建设，加大科技投入，实行“产学研”一体化，加强优良品种选育。
对于不同品种的椒苗采用不同的育苗技术，育苗方式和施肥方式，提高椒苗成活率。
普及科学施肥技术，采用科学的病虫综合防控措施来降低种植成本。
6.2.2实施辣椒转型和加工策略
辣椒中的富含辣椒素，该色素可以用于治疗人类疾病。
在近几年中，对它的药用物质的研究开始逐渐增多。
同时该色素也是重要的天然色素。
高级化妆品中的也扮演着重要角色。
日本、美国等发达国家对辣椒红素在管制食品中的使用没有限制。
[21]而且辣椒中的辣椒碱，辣椒干，辣椒皮，辣椒籽都可以通过精深加工成为更多样化的产品，运用到不同行业当中。
6.2.3加快市场信息建设
遵义市的辣椒市场仍是采用传统的交易模式，对于电子方面的信息化建设程度还有一定不足。
企业可以通过建设电子信息市场，发布辣椒的相关信息，也可以将产品放到网上平台进行销售和推广。
遵义市辣椒产业的发展历史十分悠久，品种的特点也较为突出有着很好的发展优势。
可以利用现在关于贵州黔货出山的举措占据全国辣椒产业发展的龙头地位。
同时贵州是大数据发源地，可以利用大数据展开对于市场信息的调查，为辣椒产业的发展提供一些可视化数据，推动市场建设。
6.2.4加大人才团队培养力度
一方面可以预先培养一批已经有着丰富的种植经验的人和一些优秀种植户，让他们带领农户开展种植工作，并解决种植过程中所遇到的问题。
不断交流，汲取意见，加强农户对于抵御市场风险的能力。
另一方面，不断引进有意愿，热爱这一行业的有理想，爱打拼的人来此学习，通过前辈的指导和自身的努力来实现自身价值，并不断创造价值。
团队中支持每个人的思维扩散化发展，整合大家的意见，凝聚中心思想，个体不断融合到集体当中，为产业发展做出贡献。
6.2.5重视优质品种种植发展
遵义地区辣椒品种众多，需要突出优质品种的特色，提高对这些品种的种植技术，明确划分各个品种之间的基地建设。
同时对于优质品种的推广力度也要不断加大，让消费人群形成对于该产品的认知，通过潜移默化的不断推广，提高其知名度，从而成为遵义地区的又一张名片。
7结论
本文通过对遵义辣椒的相关概况，辣椒出口状况，辣椒的SWOT分析，当前遵义辣椒存在的问题的探究，并针对所存在的问题提出相应的对策等方面进行分析得出，遵义辣椒种植面积随着种植技术和基地规划建设的不断完善在日益增长，辣椒企业也在政府政策扶持和自身努力之下不断发展，而且连续举办的辣博会让遵义市的辣椒出口总量也随着外商的不断增多而不断增加。
在通过SWOT分析后发现遵义辣椒不仅有着区位优势，品牌特色优势，政府重视等
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