西安餐饮调研报告共24页Word格式文档下载.docx

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17800元　　第一章西安市自助餐餐厅行业市场环境分析　　一、西安市GDP增长情况分析　　二、西安市社会消费品零售额　　三、西安市城乡居民收入情况　　四、西安市人口规模结构分析　　第二章西安市自助餐餐厅行业政策环境分析　　一、自助餐餐厅行业管理体制概述　　二、自助餐餐厅行业主要政策分析　　三、自助餐餐厅行业政策变化趋势　　第三章西安市自助餐餐厅行业规模分析　　一、西安市自助餐餐厅企业数量分析　　二、西安市自助餐餐厅企业分布情况　　三、西安市自助餐餐厅市场规模分析　　四、西安市自助餐餐厅服务价格分析　　第四章西安市重点商圈自助餐餐厅市场分析　　第一节商圈A　　一、商圈经济发展水平分析　　二、商圈自助餐餐厅企业数量分布　　三、商圈自助餐餐厅市场规模分析　　四、商圈自助餐餐厅服务价格分析　　第二节商圈B　　一、商圈经济发展水平分析　　二、商圈自助餐餐厅企业数量分布　　三、商圈自助餐餐厅市场规模分析　　四、商圈自助餐餐厅服务价格分析　　第三节商圈C　　一、商圈经济发展水平分析　　二、商圈自助餐餐厅企业数量分布　　三、商圈自助餐餐厅市场规模分析　　四、商圈自助餐餐厅服务价格分析　　第五章西安市自助餐餐厅排名调研研究分析　　一、按综合实力排名分析　　二、按服务价格排名分析　　三、按人气指数排名分析　　四、按人均消费排名分析　　第六章西安市互联网+自助餐餐厅市场分析　　第一节“互联网+”的相关概述　　一、“互联网+”的提出　　二、“互联网+”的内涵　　三、“互联网+”的发展　　四、“互联网+”的评价　　五、“互联网+”的趋势　　第二节互联网+自助餐餐厅市场分析　　一、西安市自助餐餐厅电商市场规模　　二、西安市自助餐餐厅线下市场渗透率　　三、西安市自助餐餐厅电商盈利模式分析　　四、西安市自助餐餐厅电商运营案例分析　　第三节西安市自助餐餐厅O2O市场分析　　一、自助餐餐厅O2O市场发展概述　　二、西安市自助餐餐厅O2O运营模式分析　　三、西安市自助餐餐厅O2O盈利模式分析　　四、西安市自助餐餐厅O2O运营前景分析　　第七章西安市自助餐餐厅重点企业竞争力分析　　第一节企业A　　一、企业发展基本情况　　二、企业股权结构分析　　三、企业经营情况分析　　四、企业分支机构情况　　第二节企业B　　一、企业发展基本情况　　二、企业股权结构分析　　三、企业经营情况分析　　四、企业分支机构情况　　第三节企业C　　一、企业发展基本情况　　二、企业股权结构分析　　三、企业经营情况分析　　四、企业分支机构情况　　第四节企业D　　一、企业发展基本情况　　二、企业股权结构分析　　三、企业经营情况分析　　四、企业分支机构情况　　第五节企业E　　一、企业发展基本情况　　二、企业股权结构分析　　三、企业经营情况分析　　四、企业分支机构情况　　第八章西安市自助餐餐厅行业投资环境及条件分析　　一、经济发展环境　　二、人口规模分析　　三、商圈消费水平　　四、投资资金规模　　五、行业经验分析　　六、运营成本分析　　七、人工成本分析　　第九章西安市自助餐餐厅行业投资机会前景分析　　一、互联网助力行业发展变革　　二、80后消费特点催生新商机　　三、西安市自助餐餐厅市场规模预测　　篇二：

餐厅调研报告　　餐厅调研报告　　一、调查时间：

20xx年10月26日　　二、调查地点：

西安市太乙路和交大南门　　三、调查内容：

餐厅室内的设计，以及里面餐桌布局，灯光的照明等。

室内设计作为一门新兴的学科，尽管还只是近数十年的事，但是人们有意识地对自己生活、生产活动的室内进行安排布置，甚至美化装饰，赋予室内环境以所祈使的气氛，却早巳从人类文明伊始的时期就已存在。

在设计中需要有这样几大要素：

1.空间要素，空间的合理化并给人们以美的感受是设计基本的任务；

要勇于探索时代、技术赋于空间的新形象，不要拘泥于过去形成的空间形象；

2．色彩要求，室内色彩除对视觉环境产生影响外，还直接影响人们的情绪、心理。

科学的用色有利于工作，有助于健康。

色彩处理得当既能符合功能要求又能取得美的效果。

室内色彩除了必须遵守一般的色彩规律外，还随着时代审美观的变化而有所不同；

3．光影要求，人类喜爱大自然的美景，常常把阳光直接引入室内，以消除室内的黑暗感和封闭感，特别是顶光和柔和的散射光，使室内空间更为亲切自然。

光影的变换，使室内更加丰富多彩，给人以多种感受；

4．千变万化要素，室内整体空间中不可缺少的建筑构件、如柱子、墙面等，结合功能需要加以装饰，可共同构成完美的室内环境。

充分利用不同装饰材料的质地特征，可以获得千变完化和不同风格的室内艺术效果，同时还能体现地区的历史文化特征；

5．陈设要素，室内家具、地毯、窗帘等，均为　　生活必需品，其造型往往具有陈设特征，大多数起着装饰作用。

实用和装饰二者应互相协调，求的功能和形式统一而有变化，使室内空间舒适得体，富有个性；

6．绿化要素，室内设计中绿化以成为改善室内环境的重要手段。

室内移花栽木，利用绿化和小品以沟通室内外环境、扩大室内空间感及美化空间均起着积极作用。

　　餐饮行业作为现在的一个公共的服务性行业，而一个餐厅的室内设计的环境效果在这个竞争激烈的今天，产生的影响和效果是举足轻重的。

餐厅就是指在一定的场所，公开地对一般大众提供食品、饮料等餐饮的设施或公共餐饮屋。

随着经济的快速发展，人们鉴赏水平的提高，这使得室内设计和餐饮业有了不解之缘，为了更好的学习餐厅的室内设计，和整体的走势，我对西安点的两家餐厅进行了实质性调查。

接下来，我就大家说一说西安的“百姓厨房”。

　　百姓厨房这个　　投资管理（集团）公司成立于1999年9月。

由国际化和资深行业背景的专业人士合作投资组建。

经过百姓人多年的不懈努力，现已发展成为以食品加工和物流中心为依托、以百姓厨房中餐连锁为主营，下设西安百姓厨房大馄饨餐饮有限责任公司、陕西百姓厨房食品有限公司等3家子公司的大型集团公司。

现拥有10家直营店：

桃园店、高　　新店、田园都市店、吉祥店、咸阳新兴店、咸阳秦皇店、互助店、咸宁店，八水上筑店，友谊东路店，现有员工近2000人，公司的食品配送物流中心占地面积4750平米，各直营店总营业面积20000平米。

公司以经营开发本帮菜、川菜、自主菜为主。

自开业至今，秉承以人为本的开发理念，依托自身丰富的行业经验和高素质的专业管理团队，构建了数字化与信息化为基础的决策体系和经营管理体系，以标准化为基础的人性化服务体系，以物流配送中心为依托的专业食品加工体系和质量标准规范化控制体系。

百姓厨房的名菜有精品川菜“鳝鱼粉丝”、特色淮阳菜“红烧海鲳”、特色小吃“百姓大馄饨”等一系列精品菜。

逐步形成拥有百姓厨房自身特色的饮食文化。

公司特设新品开发部，不断由专业人士对新菜特色菜进行研制和开发。

　　百姓厨房奉行“诚信做事，诚实做人”的企业宗旨，一贯秉承“让百姓食品进入千家万户”的企业愿景，发扬“相互关爱，互帮互助”的企业精神，坚持“以客户的需求为导向”的经营理念，竭力为消费者提供最好的健康菜品和优质服务。

　　公司总部下设党支部、人力资源部、行政部、财务部、技术开发部、网　　络信息部、营销企划部、采购部、工程部、员工委员会、生产加工中心、物流中心等12大职能部门。

面对市场竞争的日益激烈，百姓厨房坚持不懈地构建以“信以自立、诚以致远”为核心的企业文化，奉行以追求卓越为工作目标的企业价值观，并已成为陕西百姓厨房投资管理（集团）公司的创业之魂和立业之本。

　　五千年的中国文化，源远流长，博大精深，而积淀最深的莫过于　　“和谐”二字，老百姓一向以“和谐”为最美妙的境界。

所谓和谐，就是人与人、人与社会、人与自然之间的三重和谐统一。

百姓厨房顺应时代潮流，在中国“和”文化的原有含义基础上进行了全新阐释与延伸，赋予它新的内涵，将我们的生活描述为“心身和安、家庭和美、人际和顺、社会和谐、世界和平、天人和合”六种和谐的生活状态，并将这种生活方式称之为“百姓生活，和谐真味”，这就是百姓厨房真正的文化精髓。

　　百姓厨房它位于西安交大南门的斜对面。

它的整个设计是比较有陕西的文化民族气息的，首先，一进入门厅，映入眼帘的是古代铜像，进入主厅的左边摆放着一些类似于祭奠的东西，墙壁上写着“新陕菜，老感情”，还贴着一个像半个脸谱的彩绘，这些都很明显的体现出西古城的特点。

　　它里面的隔墙多采用花格的木质隔墙，比较复古，赋有陕西民族特色；

室内分割空间的方式，也没有用从地到顶的封闭式墙体，而是用半身墙体或镂空式木质墙体，还有就是在顶上空悬吊一些玻璃质“小气泡”，使得而整个空间更有设计感，这样的设计既能达到分割空间的目的，又使整个空间很通透，不沉闷，作为室内空间划分上是值得　　我们学习的。

　　在餐桌的布局上，至少都是四人桌，六人，多人桌的，没有单人桌的，个人感觉这点上是个小小的缺陷；

两个桌椅之间的距离大概在450毫米左右。

在材质方面，整个装饰多用木质，表面并不光滑平整实质墙面和透明玻璃隔断的结合，它们之间主要是以在石质的墙体上凿一条小的凹槽，把玻璃镶嵌在这凹槽里面，显得是那样的协调自然。

过道中的方体立柱，也把它们有效的利用了起来，立柱中镶嵌了一个小型的放茶水的柜子，连带着放筷子和勺子的木质抽屉，客人使用起来也比较方便，这样就把整个空间有效的利用起来了。

　　篇三：

餐饮店调查报告　　篇一：

餐饮业市场调查报告餐饮业市场调查报告　　安徽机电职业技术学院零售学实训　　指导老师：

李新剑　　设计者：

唐琳琳　　20xx年1月　　餐饮业市场调查　　一、前言　　20xx年1月4日我们餐饮业进行市场调查与访谈。

近年来，我国的餐饮业发展非常迅速，据有关方面的统计，餐饮业的增长率要比其它行业高出十个百分点以上。

可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。

但从另一个方面来看，餐饮需求又是复杂多变的，其消费口味和消费心理，都可能随着社会环境的变化而变化。

餐饮企业必须根据自身条件和环境条件的要求，看清餐饮市场的发展趋势，选择适当的营销方法，才有可能在激烈的市场竞争中获得成功。

所以我们可以通过市场调查来了解这一情况，并根据调查显示制订相关对策。

不断更新自己的管理理念餐饮从业人员必须明确餐饮服务与管理的目标与要求，这是搞好餐饮服务与管理的基础。

　　餐饮业的战略发展就是要求餐饮企业的发展要有一个明确的发展方向和前景目标。

餐饮企业要根据市场所反映的现状，结合客观环境的变化来制定一个明确的发展目标和前景。

有计划，有组织，有目的的发展自己的企业，确定自己的发展模式，减少企业在发展过程中的失误和过失，保持餐饮企业稳定可持续发展，避免盲目发展，过度发展和无计划发展给企业造成直接经济损失，市场中已经有许多的企业盲目扩张一夜间企业倒闭的不在少数，所以餐饮企业要切实做好企业的战略规划，和经营策略，做到长期规划与短期经营策略相结合，精心规划餐饮企的未来发展模式，充分利用好企业的内外资源和国家的产业政策，保持餐饮企业的稳定发展和可持续增长。

　　本项目的调查有利于我们了解餐饮业市场的发展变化，餐饮业的发展需要顾客的支持与青睐，所以从顾客当中所得到的咨询是餐饮业发展的方向标。

　　二、调查概况1、调查目的　　本次调查目的主要是帮助我们大家了解餐饮业市场目前的发展，知晓其主要的发展方向，发现其存在的问题与值得学习的地方。

从而有利于我们学习更多的知识，了解市场调查这一工作的大致经过。

主要还是为完成零售学作业。

　　2、调查内容概要　　本次项目调查，主要通过访谈——积极向在芜高职大学生了解他们的餐饮选择与需求消费，加以归类分析；

问卷调查——在就业一条街、校内、及大型超市派发问卷调查表，并及时回收，分析论证、统计相关数据；

上网查找相关资料——将资料汇总制作ppt向同学汇报相关工作　　3、调查时间　　20xx年1月4日——1月7日　　4、调查对象　　各层次消费群体（学生、老人、餐饮店老板、家庭妇女、工薪阶层）　　

（1）同学分工合作，部分同学负责安徽机电职业技术学院的调　　查，部分负责就业一条街的调查、还有前往大型超市（欧尚）进行调查、其余同学负责上网查找相关资料并进行汇总。

（2）在回收调查问卷，统计所得结论与数据　　（3）在现场对调查人群进行有关餐饮业的专题访谈　　5、调查方法　　

（1）问卷调查法　　

（2）访谈　　（3）数据统计软件（如excel、ppt、word）辅助等方法。

　　6、调查目标　　

（1）了解餐饮业目前市场现状　　

（2）从调查中学习餐饮管理知识　　（3）了解消费者对餐饮业方面有哪些需求，帮助投资者更好的完善自己的投资方案　　（4）完成零售学作业　　7、具体实施步骤　　

（1）小组讨论确定调查对象　　

（2）编制餐饮业调查问卷　　（3）小组队员分工协作，分配各自任务完成（4）前往安徽机电职业技术学院、就业一条街、欧尚这些产所进行问卷调查调查　　（5）对调查对象进行现场有关餐饮业的主题访谈　　（6）上网查找相关资料与数据进行汇总　　（7）问卷回收，整理数据与消费者对餐饮业发展所提出的要求，将数据汇总制成表格　　（8）向同学老师口述本次调查的基本情况　　（9）分析问卷，并得出结果，制作ppt对本次工作进行汇报　　（10）撰写调查报告，并提出正确的对策与建议　　9、负责调查人员　　陈仙波、曹婷婷、笪香云、何丽红、齐瑾瑾、孙想想、唐琳琳、赵荣荣（排名无先后）　　三、数据分析　　本次共调发放24份，实际回收24份，合格问卷为20份，其中男13人，女11人，具体数据如下：

　　1.您一般选择的快餐类型？

　　由上表可以得出：

顾客对快餐相对更加注重产品的质量，对这一方面的要求比较均衡。

所以快餐业的发展需更加重视这些方面的管理　　2、当你选择餐店时你会看重哪些属性？

消费者在餐饮店选择的优惠方式当中更加青睐于打折，对其赠送的礼品优惠方式则不是非常喜欢　　4、最吸引您的餐饮店广告方式是什么？

篇二：

餐饮业市场调研报告　　鞍山市餐饮业市场调研报告　　调研单位　　指导老师　　调研人员　　调研时间　　目录　　第1章前言..................................................................3　　1.调研背景..............................................................3　　第2章市场调研方案........................................................3　　2.1调研思路.............................................................3　　2.2市场调研目的.........................................................3　　2.3调研对象.............................................................3　　2.4调研方法.............................................................3　　2.5调研问卷.............................................................4　　2.6调查项目和内容.......................................................4　　2.7收集和整理资料.......................................................4　　

（1）原始资料收集.....................................................4　　

（2）样本选择.........................................................5　　2.8调研组织实施计划.....................................................5　　2.9调研的组织和分工.....................................................5　　第3章鞍山餐饮业市场分析...................................................6　　3.1鞍山概况.............................................................6　　3.2鞍山餐饮企业概况.....................................................7　　

（1）.餐饮企业的数量...................................................7　　

（2）.餐饮市场的特点...................................................7　　3.3鞍山餐饮市场概况.....................................................9　　

（1）产业规模庞大，从业人员众多......................................9　　

（2）发展速度较快，市场潜力很大.....................................10　　（3）餐饮企业规模和水平尚低.........................................11　　3.4鞍山餐饮市场的发展趋势..............................................11　　

（1）餐饮市场消费发展趋势...........................................11　　3.5影响消费的宏观环境因素..............................................12　　

（1）.鞍山人均收入对餐饮消费的影响...................................12　　

（2）.鞍山人口状况对餐饮消费的影响...................................13　　（3）.餐饮文化对消费的影响...........................................14　　3.6鞍山餐饮消费者市场分析..............................................14　　

（1）.需求规模......................................................14　　

（2）.消费者的就餐特点..............................................16　　（3）.消费者对就餐的要求............................................18　　（4）.制约消费的因素................................................20　　3.7鞍山餐饮业市场竞争分析..............................................21　　

（1）.餐饮业市场竞争................................................21　　

（2）.主要竞争者的竞争手段..........................................22　　（3）.优惠促销手段..................................................23　　3.8促进鞍山餐饮业发展的若干建议........................................24　　第4章附录..................................................................26　　4.1样本原始数据构成....................................................26　　4.2调查问卷............................................................30　　[参考文献].................................................................32　　1.调研背景　　通过此次调研来发现餐饮行业经营情况的因素，通过总结和分析调研的情况来发现餐饮业的商机，并为在校学生找到一些适合自身需求的餐厅。

也借此为自己创造一个与外界交流的机会，锻炼自己与人交流的能力，了解餐饮业的经营状况，为自己的职业生涯做一些铺垫。

第1章前言　　第2章市场调研方案　　2.1调研思路　　本报告从以下几个方面分析和解释调查结果：

（有效答卷172份）　　

（1）鞍山居民收入水平　　

（2）鞍山居民消费支出　　（3）鞍山居民就餐偏好　　（4）鞍山居民消费频率　　（5）对鞍山的餐饮业市场容量的预测　　（6）对鞍山餐饮业的未来的经营思路提出几点建议。

　　本次市场调研所选取的样本数为200个，其中用于统计的有效答卷为172份。

由于样本的覆盖面有限，故调研结果难免会存在着一定的局限性。

　　2.2市场调研目的　　根据我们小组讨论，并与老师沟通后，本次调研主题有以下2点　　

（1）了解鞍山餐饮企业的市场营销策略及企业发展战略　　

（2）了解鞍山餐饮业的市场容量及潜在市场份额，为潜在市场开发做准备　　2.3调研对象　　以鞍山消费者为总体样本，从中随机抽取200名顾客作为调查具体对象，探究消费者的消费能力和就餐习惯。

　　2.4调研方法　　

（1）文案调查法

（2）文献资料筛选　　（3）实地调查法　　（4）现场调研法　　（5）网络调查法　　2.5调研问卷　　依据调研的目的设置问卷项目，主要分为收入水平，消费支出，就餐偏好和消费频率四个方面。

问卷简洁，内容明确，具有一定逻辑性，便于数据处理。

　　2.6调查项目和内容　　在餐饮企业方面我们主要调查四个方面　　

（1）.酒店的数量　　

（2）.酒店的地理位置　　（3）.酒店的客流量　　（4）.营销策略及经营特色　　在消费者方面我们主要调查三个方面　　

（1）消费者在餐厅