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谷秘书长做专题演讲
中国奶业协会秘书长谷继承先生受邀参会并在中外企业推介环节做了“中国奶业发展现状”专题演讲，介绍了中国奶业企业发展情况及与中东欧国家企业合作的情况。
大会现场
参加此次中东欧国家有克罗地亚、爱沙尼亚、匈牙利、拉脱维亚、马其顿、波兰、立陶宛等七国农业部、驻华使领馆和企业，立陶宛农业部长、马其顿和罗马尼亚农业部副部长出席本论坛。
中国奶业发展现状
——中国奶业协会副会长兼秘书长谷继承在中欧论坛上的讲话
尊敬的各位中外朋友、女士们、先生们：
下午好!
非常高兴参加“第六届中国与中东欧国家农业经贸合作论坛”，我代表中国奶业协会对本次论坛的召开表示热烈地祝贺!
同时衷心感谢农业部国际合作司邀请我参加论坛,介绍中国奶业发展的概况。
中国奶业发展现状、中国乳品企业现状、国家奶业扶持政策和中国奶业协会开展的国际交流向各位来宾作一介绍。
首先，我介绍中国奶业发展的现状。
近十年，中国奶业得到了快速发展。
2010年，中国奶牛存栏1260万头，比2000年增长1.6倍。
这是2006年至2010年中国奶牛存栏情况（见表）。
目前，中国奶牛存栏约占全球奶牛总量的8%。
2010年，中国牛奶总产量3575万吨，比2000年增长3.3倍。
这是2006年至2010年中国牛奶产量情况。
中国奶类产量约占全球总产量的6%，位居世界第三位。
中国奶业生产主要集中在北方，2010年内蒙古、黑龙江等10个主产省的生鲜乳产量占全国总产量的83.5%。
近几年，奶牛养殖规模化比重迅速提高。
截至2010年末，奶牛存栏100头以上的场（小区）共有11142个，占到了28.4%，比2005年提高17个百分点。
全国13503个奶站全部纳入监管范围，机械化挤奶率达到87%。
奶牛生产的快速发展，推动了乳制品的加工生产。
2010年，中国乳制品产量2159万吨，比2006年增长48%；
据对36个大中城市调查，居民人均乳制品消费支出达277元，比2006年增长40%。
在奶业国际贸易方面，2010年全年进口干乳制品72.82万吨，进口液态乳1.71万吨，进口总额19.70亿元，奶粉和乳清为乳制品主要进口产品，二者进口量占总进口量的92%。
进口来源国主要是新西兰、美国、欧盟和澳大利亚，四者合计占中国乳制品进口总量的90%以上。
2010年中国乳制品出口总量为3.4万吨，出口金额0.4亿美元。
下面，我介绍中国乳品企业的情况。
截至2011年3月底，中国获得生产许可的乳制品企业有643家，其中婴幼儿配方乳粉企业114家。
共有22万人从事乳品加工生产销售。
2010年乳品行业销售额达到1717.50亿元人民币，利润总额为89亿元。
中国知名的乳品企业主要有内蒙古蒙牛乳业股份有限公司、内蒙古伊利乳业股份有限公司、光明乳业有限责任公司、北京三元食品股份有限公司、黑龙江完达山乳业有限公司、西安银桥乳业股份有限公司等。
这是2006年至2010年中国乳制品企业经营情况。
目前各乳品企业普遍面临着生产成本上升的压力，各企业把技术改造、调整产品结构和开发高附加值新产品作为企业发展的关键，企业盈利及经济效益水平总体良好。
目前从主要企业公布的上半年业绩来看，大企业盈利状况较好，伊利、蒙牛、三元等企业的销售收入均达到20%以上的增长率。
下面我介绍中国政府对奶业的相关扶持政策。
奶业是现代农业的重要组成部分。
促进奶业持续健康发展，是优化农业结构、增加农民收入、改善居民膳食结构、增强国民体质的需要。
为切实保障奶业持续健康发展，中国政府出台了多项法规、标准和扶持政策。
2008年10月，国务院公布了《乳品质量安全监督管理条例》,这是中国关于乳品质量安全的第一部法规，对中国奶业进入法制化管理具有重要意义。
随后，国务院有关部门制定发布了《奶业整顿和振兴规划纲要》、《乳制品工业产业政策（2009年修订）》，《全国奶业发展规划（2009—2013年）》等。
为了促进奶业生产，提高奶业生产水平，中国政府从2005年起开始实施奶牛良种补贴项目，对使用优质奶牛冷冻精液的奶牛养殖户给予补贴，促进奶农使用优质奶牛冷冻精液的积极性，加速奶牛品种改良，改善牛群质量。
2008年中国政府启动奶牛生产性能测定补贴项目，逐步推广奶牛生产性能测定。
从2009年起，中央政府每年安排5亿元，对奶牛养殖场（小区）进行标准化改扩建。
2010年，农业部组织开展奶牛标准化示范创建活动。
在国家有关部门的推动和支持下，中国奶业发展态势向好，奶业基础得到进一步夯实。
同时，这也为中国奶业的国际交流与合作营造了良好的环境。
最后，我简要介绍中国奶业协会的国际交流。
中国奶业协会是全国奶牛养殖和乳制品加工以及为其服务的相关企业、事业单位和个体经营者自愿组成的非盈利性的行业组织，是具有独立法人地位的民间社会团体，目前有会员593家。
这是中国奶业协会的主要领导。
中国奶业协会不断加强奶业国际合作与交流，积极拓展行业发展空间。
2004年，中国奶业协会加入世界荷斯坦联盟，为加强中国与国际奶牛繁育技术先进国家的交流与合作，开辟了新的通道。
自2003年以来，中国奶业协会已经举办了九届中国国际奶业展览会，目前参展国家已达到二十多个，为国内外奶业相关企业提供了宣传、展示、合作和贸易的平台。
明年6月份在河南郑州将举办第十届展览会，欢迎各位朋友来参加。
为了推进技术交流和国际合作，中国奶业协会相继召开中法、中新、中美、中荷、中澳奶业研讨会，使中国奶业企业了解国际奶业发展趋势，也让国外同行认识中国奶业。
这是今年5月在合肥举办的第九届中国国际奶业展览会以及往年召开的国际研讨会的实况影像。
目前，中国奶业协会先后与二十多个国家和地区的奶业协会、企业建立了联系，我们曾前往美国、加拿大、新西兰、西班牙、瑞典、以色列、乌克兰等国家进行奶业实地考察，以加强与国外同仁的沟通、学习与交流。
今年7月，由我率领的中国奶业代表团赴巴西、阿根廷进行了访问考察，与阿根廷中小规模奶业公司协会、牛奶生产商合作委员会和乳业中心分别签署了合作框架协议，通过协议的签署建立起中阿奶业协会之间经常性的联系机制。
通过与其他国家在奶业领域的交流合作，促进了中国奶业融入世界奶业的步伐，促进了中国奶业整体素质和竞争力的提高。
在中国政府的有力领导和大力扶持下，中国奶业发展环境良好，中国奶业有着巨大潜力和商机。
目前，中国和一些奶业发达国家建立了良好的合作及贸易关系，但和中东欧国家的往来较少，希望借此论坛契机，加强今后与中东欧国家的交流与合作。
最后，预祝此次经贸合作论坛圆满成功，祝各位来宾在中国健康、愉快！
谢谢主席！
谢谢大家！
2011年9月22日
吉林：
奶源从哪里来？
果味奶怎样调制？
如何检测牛奶中是否含有三聚氰胺、抗生素等违禁物质……日前，吉林省消费者协会公开招募了一批志愿者，与消协成员一同走进吉林省乳业集团。
乳制品逐渐成为中国许多家庭餐桌上必不可少的食品，然而，近年来受三聚氰胺等事件影响，人们一度对乳品的消费产生信任危机。
据了解，这次消费体察活动吸引了吉林省数百位市民报名，消协从中选出３０余位消费者代表，其中包括工人、学生、教师、退休人员等。
在近三个小时的消费体察过程中，消费者参观了乳品的生产加工和包装过程，以及产品质量监测检验环节，并亲自与工作人员一起制作了乳酪披萨。
在消费体察过程中，消费代表们最关心的就是企业的奶源。
对此，企业负责人表示，目前他们自建的牧场能满足企业生产需求，即使旺季在向社会收购奶源时，也有严格的把关要求。
吉林省消费者协会秘书长张光宇说：
“让消费者亲身到乳制品企业来体验一下，看一看我们这个企业乳制品生产制作销售的全过程，以及在安全保证上采取的措施，也是对企业生产经营销售的一种监督。
”
据了解，吉林省正加快建立食品安全信息平台和重点食品电子追溯系统，力争在２至３年内实现乳制品等重点食品电子追溯监管覆盖面达８０％以上。
（来源：
新华网）
新疆乳企出新品打入内地抢市场
虽然不是啤酒，但却带着酸甜的啤酒味，这种经过纯牛奶二次发酵而成的牛奶饮品——啤，正成为天润乳业打向内地市场的招牌产品。
无独有偶，麦趣尔集团生产的优元纯奶、果蔬生活乳酸饮料，益智坚果利乐枕牛奶在内地也正成为旺销产品，一度断货。
而阿勒泰新疆旺源驼奶有限公司生产的驼乳益生活性片，虽然价位不低，但因为对糖尿病、高血压等老年慢性病有辅助治疗的保健功能，也迅速打开了内地销售市场。
“本地乳企已不满足于在新疆乳品市场争有一席之地，正用具有本地特色的新产品，扩大自己在内地的市场份额。
”昨日，新疆奶业协会名誉理事长陆东林说。
特色奶啤俏内地
首届中国-亚欧博览会五天的会展期内，天润乳业占地18平方米的展台前人来人往，川流不息。
吸引参观者的是该乳业生产的佳丽奶啤。
这种由纯牛奶经过二次发酵而成，对内地加盟商来说，这种特殊饮品具有极大的吸引力。
“不含酒精，但是又有酒味，开车也可以喝，真的很有趣。
”来自上海的张军打算代理加盟：
“这款产品口味很适合南方人。
天润乳业乌鲁木齐销售分公司经理芦明明介绍，根据统计，首届亚欧博览会上该奶啤累计销售25000罐，实现累计销售额75000元。
“奶啤虽然已经推出两年，但今年的中国—亚欧博览会，显然帮我们打出了更响的名声。
”芦明明说。
实际上，在此之前，佳丽奶啤在内地销售已有很大起色，目前内地销售量占该公司奶业总体销售逾10%，重庆、贵州、遵义等地均设有分销点。
“现在奶啤一年生产量不到2000吨，这样的产量受限太大，我们正对该产品的工艺进行全面技改。
”芦明明说，今后，奶啤将成为该公司进军内地的主打产品。
驼奶畅销国内外
新疆旺源驼奶有限公司7月份与台湾、香港签订了总值近1亿元的供货合同。
但该公司总经理陈钢粮却陷入两难境地：
“要货的太多，但驼奶产量一直跟不上……”
去年第19届乌洽会上，陈钢粮曾召开隆重推介会四处推广驼奶产品，今年首届中国-亚欧博览会上，在没有开任何招待会、推介会的情况下，却与内地数家公司签约，合同订单共计4000万元，而更令陈钢粮欣喜的是，他还与一家哈萨克斯坦公司签订了一份1500万元的合同订单。
“驼奶产业正在带动福海县及周边阿勒泰市、富蕴县、塔城地区等地农牧民的养驼积极性。
我们已出台包括对奶农进行补贴等相应措施，进一步提升驼奶产量。
”福海县县长库丽努﹒努尔哈力说。
实际上，2010年9月，旺源驼奶有限公司才开始试生产，在经历了一年的市场培育期后，该公司生产的驼奶产品已销往上海、杭州、北京、石家庄、福建等地，并广受欢迎。
主打“差异化”策略
麦趣尔集团股份有限公司生产线近期格外忙碌：
从去年起新开发的三种新乳品，在北京、上海等地供不应求，近期更出现断货现象。
“以前三天就能到货的产品，现在因为内地需求量太大，生产线供应不足，10到12天才能到货。
”麦趣尔集团股份有限公司相关部门负责人说。
他分析，造成这一现象的原因是，麦趣尔这三种新乳品，因为具有新疆本地特色，所以受到内地市场追捧。
陆东林认为，目前在内地打开市场的新疆乳制品，包括奶啤、驼奶制品、酸奶疙瘩等，都离不开“差异化”这一显著特征。
“内地乳品市场同质化竞争现象较严重，而新疆特色乳品，因为资源的独特性，在这种日趋激烈的竞争中，反而更具有市场吸引力。
”陆东林说，新疆乳企经过多年摸索学习，在产品质量、新产品研发、产品包装等方面都有了长足的进步，这也是能够打开内地市场的一个重要因素。
乌鲁木齐在线）
伊利营养舒化奶：
满足身体所需的营养，不仅在于吃什么，更关键的在于吸收。
营养学界人士认为：
当前，中国国民饮食质量普遍提高，提升营养水平面临的障碍已经不再是“摄入低”，而是“吸收差”。
牛奶的营养价值已经毋庸置疑，它已经成为寻常百姓家日常生活必需品，好牛奶富含高营养，然而又有多少能被人体吸收呢？
对此，伊利研发出了营养舒化奶，为人们实现了好牛奶又高吸收的愿望。
作为伊利明星产品之一，营养舒化奶高科技含量与高产品附加值的特点成为消费者选购其最主要的原因。
伊利通过4年的时间成功研发出“营养舒化奶”，采用专利的LHT乳糖水解技术，不仅不破坏牛奶中的其他营养成分，而且将不易被吸收的乳糖营养细化分解为小分子，让身体的吸收更加完整高效，有效解决了国人“乳糖不耐症”或乳糖酶缺乏问题。
而且，它也是首款水解率高达90%以上的高水解率低乳糖牛奶，凭借“营养好吸收，活力更充沛”的产品特点，可以让不能喝牛奶的人喝上牛奶，让能喝牛奶的人获得更好的营养吸收。
更为值得一提的是，营养舒化奶（乳铁蛋白型）还实现牛奶配乳铁蛋白的绝妙组合。
乳铁蛋白能够有效提高人体免疫力已不再是什么科学新闻，然而乳铁蛋白的低耐热性使其极不稳定，极易在加工过程中丢失，为此，伊利经过一系列科研尝试，终于打破了在UHT加工过程中乳铁蛋白活性难以保留的瓶颈，首次实现乳铁蛋白无菌后添加工艺，成为中国首款含有活性乳铁蛋白的常温牛奶，同时，获得了“SIALChina2011–第十二届中国国际食品和饮料展览会”颁发的创新大奖，赢得了国内外的赞誉。
好牛奶更要有好吸收，目前，营养舒化奶已获得市场高度认可，越来越多的消费者将伊利营养舒化奶作为牛奶的首选。
一直以来，消费者的青睐都是对伊利努力最好的褒奖，时刻将消费者利益作为核心的伊利，必将实现其“世界一流食品集团”的夙愿。
中国质量新闻网）
低碳经济下的中国乳业
——从蒙牛看“绿色企业”的发展前景
随着联合国可持续发展大会高级别研讨会的顺利闭幕，2012里约热内卢联合国可持续发展大会的筹备工作也逐一完成，“可持续发展”问题再次成为了世界各国关注的焦点。
在此大背景下，中国诸多有国际影响力企业也陆续加入到了世界各国经济博弈的阵营当中。
联合国副秘书长、2012年联合国可持续发展大会秘书长沙祖康曾指出：
“可持续发展有赖于机制、政策和计划之间的协调一致，更需要一个引领机制的旗手。
”而作为中国乳业巨头的蒙牛，自然而然的也应担当起乳制品行业“旗手”的角色。
了解蒙牛发展史的人不难发现，自蒙牛成立以来，便已将“绿色战略”作为企业发展过程中的重要组成部分。
从提供绿色产品到倡导绿色消费，蒙牛对于绿色经济不遗余力的探索，不仅使蒙牛成为了中国乳业领军、迈进世界乳业20强行列，也为蒙牛冲击世界顶尖品牌的道路提供了重要的内力。
从大方向上来看，纵观当今国际形势，彻底转变当前经济发展模式已经刻不容缓。
美国《商业周刊》网站曾有一篇题为《低碳经济下的全新商业模式》的专题文章，提出目前正在探索的有四种新的商业模式，其中低碳经济被这四种模式同时采用。
同样的，对于“绿色”和“低碳”，中国政府也是高度重视。
9月14日，温家宝总理在第五届夏季达沃斯论坛讲话中也指出，中国将坚持节约资源和环境保护，走绿色、低碳、可持续的发展道路，显著提高资源利用效率和应对气候变化能力。
由此看来，蒙牛的绿色战略既迎合了政府的宏观调控政策，也是蒙牛走向国际化的重要契合点。
从多年来的荒山绿色到斥巨资建设畜禽类生物质能沼气发电厂和万吨级污水处理厂，从低碳物流和环保包装到开展一系列如“生态行动，助力中国”等大型绿色公益活动……蒙牛的绿色战略不仅成为了其领跑中国乳业的重要原因之一，同时也得到了诸如肯德基、星巴克、迪斯尼等国际品牌大客户的认可。
事实上，早在2008年的一份调查报告中就曾指出：
有80%的被访者对产品是否环保表示关心，65%的被访者关注企业的环保状况，51%的被访者表示倾向于使用更环保但价格稍贵的产品。
而在英国，同样会有85%的消费者在购买时考虑产品的环境成本，约一半以上的消费者希望了解更多的关于产品碳消耗等方面的信息。
以上的数据自然而然地印证了蒙牛十二年来所取得的业绩。
《绿色战略——超越红海竞争实现持续经营》的作者基姆•卡尔森曾指出，绿色已成为区别企业优劣的核心标准，绿色战略将会是未来企业赖以生存的重要武器。
业内人士分析认为，行业领头羊的商业战略、商业模式、商业手段，往往都会成为行业学习与追逐的标杆，而蒙牛在中国乳业的地位自然是不言而喻，由此看来，中国乳业的“绿色”道路将不再遥远，而这对其他行业的经济转型也起到了很好的借鉴作用。
食品产业网）
皇氏乳业：
随着广西皇氏乳业将水牛奶产品推向北方市场，更多的人们开始知道水牛奶这一新产品，其浓厚独特的口味、高端的价格也引起了人们广泛的关注和兴趣，但是，除了口味、价格之外，人们对于水牛奶知之甚少。
皇氏乳业水牛奶仅仅是口味更浓厚的牛奶吗？
皇氏乳业水牛奶的出现对人们的饮食会产生哪些影响？
皇氏乳业水牛奶未来的发展在哪里？
为此，广东省奶业协会副会长、广州奶业协会理事长王丁棉接受了记者的采访并给出了答案：
“皇氏乳业水牛奶不等同于黑白花牛奶，是另一个品类，不可比；
水牛奶未来的发展不在于同黑白花牛奶的竞争，而是要发展自己的产业化之路。
因地制宜促进水牛奶发展，优化奶业格局
王丁棉会长介绍说，中国的奶源高度集中在北方的八个省区，南方、西部，占三分之一不到，造成我国现在整体上一直处于“北奶南调”的情况。
要解决南方和西部奶业短缺的问题，要在总体的策略上进行布局，南方和西部首先要以当地奶源为出发点，解决自我需求。
“解决当地奶源有两种途径，一是提高数量，二是提高单产产量。
”王丁棉会长进一步解释说，我们传统的养牛以黑白花牛为主，“一条黑白花牛养遍全中国”。
这种牛属性是产奶高，消耗饲料高，但对气候要求很高，要求在寒冷地带，也就是北方。
而我国南方属于亚热带地区，产奶量会受到很大制约。
发展奶水牛是调节南方缺奶的一个重要条件。
皇氏乳业奶水牛更适合南方的气候，且经过引进印度、巴基斯坦的奶水牛进行几代杂交改良，我国的奶水牛产奶量也大大提升。
实现当地资源当地开发，当地养殖，当地加工，当地消费。
王丁棉会长表示：
“从这个角度去看，皇氏乳业充分整合和利用南方特有的奶水牛资源进行相关产品的生产销售，这第一步是走对了。
皇氏乳业高端水牛奶或可改变中国人消费习惯
王丁棉会长认为发展水牛奶，关键在消费。
据了解，在全球乳品当中，水牛奶可以算是所有产品中的高档消费品。
在中国澳门、香港，以及广东等这些东南部的消费者当中，这种认识也非常普遍。
因为这是水牛奶有很多特殊的地方，比如说，喝牛奶肚子胀痛的人，我们叫乳糖不耐，水牛奶甚少出现这种状况；
由于本身口感特别强烈，浓厚醇香，水牛奶可以做成很多地方特色的乳制品，像广东的香蕉奶、姜撞奶等等，普通的黑白花牛奶就做不了；
另外，水牛奶的营养价值含量非常高，蛋白质、乳脂肪等成分远比普通的黑白花牛奶高出很多。
“这样的奶质，用它做出来的产品，如果消费者认识水牛，了解奶水牛的属性的话，他自然而然就把他列为高档产品。
”王丁棉会长也一再强调不要把水牛奶跟黑白花奶牛去比较，“因为他们不是一个属性，虽然同属牛科，但是水牛为水牛属，如硬相比较，这就犯了一个对照对象的概念性错误。
据记者了解，国外的水牛奶市场已经发展的非常成熟，尤其在欧洲，意大利，水牛奶几乎全部被用作奶酪的制作，但由于产量少，水牛奶依然供不应求。
王丁棉会长建议皇氏乳业在发展水牛奶的时候着眼国际市场，提高水牛奶产品加工在国内国际乳业中的竞争能力。
皇氏乳业立足产业化发展符合市场规律
“为什么我们水牛奶发展不起来？
主要是没有产业化发展，产业化发展不了一是因为缺乏规模，另一个是缺乏龙头企业去推动。
现在广西皇氏乳业以企业的身份花这么大的力气去推动产业的发展，有这种前瞻性和气势，我很佩服，也很支持他们。
我也希望有更多的企业，共同推动水牛奶的发展，这样中国水牛奶产业才有前景，才有希望。
关于水牛奶以及皇氏乳业未来的发展，王丁棉会长也提出了自己的建议：
“广西皇氏乳业作为以企业去推动水牛奶的发展，推动南方新的奶业的发展，有极大的社会意义在里面。
所有的媒体，包括业内，都还没有看到这点真实的意义所在。
水牛奶要形成大规模产业化发展，要整体去操作，而不是仅仅依靠一个皇氏。
从行业协会、政府有关宣传部门、媒体、专家等都要在宣传、在消费引导上面，做很好市场培育和水牛奶知识的宣传。
老百姓只有在脑海里知道水牛奶是个什么东西，对它才感兴趣，才会发生消费的兴趣，这样才能带动消费意识的产生。
王丁棉会长最后表示，不光广西、广东、云南的市民，希望北方没有奶水牛的人们也能够品尝到这么好的产品，“水牛奶是上帝送给人类的第二个好礼物。
”（来源：
中国经济新闻网）
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