啤酒酵母综合利用项目建设可行性研究报告Word格式.docx
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该种酵母味素含有原酵母各种成份，如人体必需的8种氨基酸，维生素B1，B2，B6，B12和叶酸，微量元素Ca，P，Fe，Cu，Se等以及少量核糖核酸，5′-核苷酸（IMP，GMP）等物质。
酵母味素在国际鲜味剂市场上的销售额已占到总销售额的40%，而味精只占17%，欧美和日本等国在食品加工中倾向使用非味精的天然鲜味剂，因此酵母味素的市场潜力巨大。
而国内酵母味素的用量也将不断上升。
从啤酒酵母的RNA、DNA中提取核苷酸，过去一直由于得率低而不能产业化，近几年通过科技创新，得率已大大提高。
我们将进一步与大专院校进行合作开发，提取高活力的核酸酶，使酵母内的核酸进一步酶解纯化得到核苷酸（AMP、GMP）等，本项目的开发，将为啤酒酵母的综合开发利用闯出一条新路。
本项目主要研究课题涉及啤酒酵母预处理技术、酶解（提取）的工艺条件摸索、试制产品的营养成份分析和标准化、生产流程设计和工艺装备的选择等方面内容。
二、项目开发的社会意义和经济意义
本项目的实施，为啤酒厂废酵母的综合利用树立了典范，它大大地减少了啤酒酵母的直接排放，不仅可以减少资源的浪费，而且明显降低了污水处理负荷。
另外，由于酵母味素在国际市场上售价较高，可以给啤酒厂带来一笔不小的外汇收入，因而具有良好的经济和环境效益。
随着制药工业的发展，对核苷酸的需求在不断增咖，目前核苷酸已成为国际市场上的畅销货，价格居高不下，据了解某一品种的核苷酸每公斤的价格高达10000元人民币，我们所开发的核苷酸将为医药工业提供优质原材料，为人类造福。
三、国内外该项目开发达到的水平
啤酒酵母的综合利用，一直是国内外啤酒同行关注的问题。
国际上对啤酒酵母利用的研究较为深入，目前的应用主要集中在医药、食品方面。
近几年，随着世界范围内环境污染的日益加剧，人们对食品的安全性也越来越重视，啤酒酵母作为一种营养丰富无污染的绿色食品，已引起消费者的兴趣，在日本，由啤酒酵母制成的调味品，非常受欢迎，因此在日本，KIRIN啤酒公司已推出了这种调味品，另外还有利用造纸废水培养酵母来生产调味品的报道。
在国内，则刚刚起步，已有利用啤酒酵母生产营养鲜味酱油、调味品的报道，但真正投入生产应用的很少，这已渐渐成为啤酒行业的一个热门研究方向。
四、研发项目的概况及技术特征、特点
AABEER公司从1988年起对啤酒酵母进行压榨烘干、生产干酵母粉，从1989年起啤酒干酵母粉开始出口到日本、香港、台湾等地。
1993年起开始进行啤酒酵母的应用研究，在酵母的生物自溶、酶解方面取得很大进展，并进行了生产性试验，已储备了一些实用的研究成果，由于国内市场等因素，一直未能投入生产应用。
本项目启动时利用AABEER已有的干酵母粉生产系统及厂房，再投入少量的分离及包装设备，很快便可以同时生产干酵母粉及酵母味素这二类产品，并利用日商的销售渠道，在日本市场上销售。
在啤酒生产旺季，酵母烘干适当多一些，这样淡季时，便可对酵母粉进行酶解，制备酵母味素，残渣再烘干作为干酵母出售。
当然也可以收购其他啤酒厂的酵母进行加工。
酵母味素的主要指标如下：
固形物≥19%
蛋白质（含氨基酸、呈味核苷酸）≥3%
色度440nm≤0.5
浊度660nm≤0.4
食盐：
9.5%
核苷酸的各项指标：
参照GB10795-89标准
五、国内外市场销售预测及出口的可能性
据不完全统计,2001年日本市场上酵母味素的需求量为2万吨以上,这种需求量正在不断上升,开发生产酵母味素正是为满足出口的需要，另据有关资料报道，未来5年，我国酵母味素的年需求量将达到5万吨，主要用在快餐食品、火锅调料、膨化食品、复配酱油等方面。
日本ASBIG公司，是本项目投资的最大股东，它在日本有一定的销售渠道，且与AABEER从事干酵母的贸易有十年历史，新公司成立后，除销售干酵母外，还将大力增加酵母味素的销售量，产品以外销日本为主，等国内市场的需求增加后，再进一步扩大规模，取得更大的经济效益。
核苷酸作为一种医药原料，国际市场上有很大的需求，目前是供不应求。
六、原材料国内供应情况
本项目所需的主要原材料为啤酒酵母，按AABEER公司目前的生产能力，其排放的废酵母能满足本项目正常生产的需求，当业务扩大后，也可以收购附近的啤酒厂压榨酵母或干酵母粉加工。
生产过程使用的酶制剂（中性蛋白酶、葡聚糖酶、核酸酶、5′-磷酸二酯酶）等可以从novozymes公司在上海的分公司采购，且送货非常及时，该公司与AABEER有长期的业务往来。
国内其他一些酶制剂的生产企业也有生产。
使用的包装物，可就近在杭州范围采购。
其他原材料（如不含碘的食盐）在本地非常易于采购。
七、项目商品化、产业化可能性分析及生产工艺过程分析
如前所述，本项目的第一子项，酵母味素在日本已有一定的需求量，国内也已有这样的产品研制出来，在今后若干时期内，这种酵母味素需求量一定会越来越大。
而核苷酸的需求国内主要依赖进口，因此市场前景看好。
AABEER在九五技改后已购置新的啤酒酵母压榨机和TFF叉流过滤系统，可以保证原料酵母的回收数量和质量，不发生二次污染。
AABEER已承诺将生产过程中产生的废酵母不对外出售，只供本项目使用。
现有生产干酵母的厂房内尚有预留场地，足够摆放水解、离心、提纯及包装设备，而生产干酵母的系统现运转正常，能继续使用。
酵母烘干过程中所需的蒸汽、水、电力目前已配套，新增部分可以从直接从AABEER现有系统接入，且供应充足。
生产中需要增加的离心机、包装设备、包装物在国内有供应，可以满足技术要求。
AABEER检测中心作为浙江商检实验室，具有完善的检验设备，有能力对本项目的产品各项指标进行检验，因此本项目产品可以委托AABEER进行检验。
所以初创期产品现已完全具备投入应用生产条件，一经投入，便能形成一定的生产规模。
酵母味素的生产流程是：
压榨酵母调浆、配料50-55℃破壁酶解90℃灭
活离心除杂过滤分装
残渣烘干饲料酵母
关于核苷酸的开发：
浙江工业大学生物与环境工程学院、有一整套从日本进口的中试系统，主要用于分子生物学工程项目和有关医药中间体的开发。
核苷酸生产流程为：
啤酒酵母泥除杂机械、生物破壁酶解（5-磷酸二酯酶）核酸降解灭酶离心分离
上清液经超滤膜纯化减压浓缩
喷雾干燥包装成品
七、项目对环境的影响及防治处理措施
对于啤酒酵母的综合利用，项目本身是一个环保项目，可以大大降低啤酒厂废酵母的排放所带来的BOD，因为啤酒酵母的BOD高达十多万。
AABEER公司现有污水处理装置（丹麦引进）一套。
该废水处理工艺具有国际先进水平。
本项目产生的污染源仅有少量冲洗水和废渣，产生的冲洗水，量极小，可以纳入AABEER正常的污水处理系统。
生产过程中产生的废渣经烘干系统，再利用作为饲料酵母出售。
项目在建设中要认真落实环保措施，做到“三同时”。
在落实施时还必须按环评意见进行治理。
八、生产总成本分析和综合经济效益分析
（一）投资预算与资金筹措：
（1）本项目第一期（提取酵母味素）投资总额为150万元。
（2）第一期新增投资估算
序号
项目
单位
数量
单价
金额
1
总投资
150万元
2
土建
M2
200
650
13万元
3
设备投资
70万元
其中
反应罐（搅拌、电机）
2500/3000/3.5
2只
10万元
20万元
离心机
10吨/小时
1台
15万元
包装设备
套
1套
真空浓缩系统
设备安装及运费
4
不可预见费
5
开办费
7万元
6
流动资金
50万元
（3）第二期投资约为750万元，新增投资估算如下表：
750万元
1000
1200
120万元
300万元
高压均质系统
45万元
酵母预处理系统
25万元
喷雾干燥装置
46万元
薄膜超滤系统
38万元
40万元
生物反应罐
只
1只
36万元
分析设备
研发费及不可预见费
130万元
200万元
（4）资金筹措:
第一期资本金100万元为现金注入,另外50万元从银行贷款或从ASBIG公司筹借,利息为5.5%。
第二期项目：
资金主要从公司未分配利润、外方现金借款、股东扩股增资等渠道筹措。
（二）生产成本测算：
▲测算依据：
第一子项目实施阶段，除出口干酵母外，逐年增加酵母味素的销量，并在第三年研制并试制出核苷酸样品。
在成本估算时，为方便起见，直接将工厂所有的设备、折旧、工资、修理费用都列入到干酵母中，酵母味素则计算另外相对应的项目。
▲第一子项目人员工资基数按2001年度AABEER的实际，初创期总额暂按35万元核算。
第二子项目产业化时，应增加员工（大多为科技人员）20名。
▲干酵母成本测算
单耗
单位成本
原料酵母
6．33吨/吨
300
1899
能源消耗
水
2.5
电
0.56
192.98
蒸汽
89.66
300.45
工资及基金
1750元/吨
1750
4
工会及福利费
115.2
折旧
275
租赁费
600
7
修理费
90
8
包装费
66.8
9
工作餐、公积金
103
10
工厂成本
5394.93
11
销售费用
150
12
销售成本
5544.93
13
贷款利息
137.5
14
经营成本
5682.43
▲酵母味素成本测算：
1100公斤/吨
300元/吨
330
酶制剂
1公斤/吨
200元/吨
食盐
95公斤/吨
1元/公斤
95
2吨/吨
2．5
50KWH
0．57
28．5
1吨/吨
89．66
7
包装物
500
8
200
成本合计
1448．16
注：
湿酵母水份15%，利用率60%
▲核苷酸成本估算：
350公斤/公斤
105
其他原辅料
400元/公斤
400
0.6公斤/公斤
500元/吨
1吨/公斤
0.57
28.5
0.2吨/公斤
17.93
150元/公斤
工会及福利
8.4元/公斤
8.4
折旧（7年折完）
维修费
37.5元/公斤
37.5
借款利息
137.5元/公斤
8元/公斤
400
其他管理费用
280元/公斤
280
2025.33
暂按4000公斤核苷酸测算。
（三）经济效益分析：
测算依据：
1、产品比例：
年度
2003
2004
2005
干酵母粉
195吨
185吨
160吨
酵母味素
40吨
120吨
300吨
核苷酸
中试产品
4000公斤
2、产品售价：
干酵母粉：
4100元/吨
酵母味素：
9097元/吨（1.1美元/升）
核苷酸：
5000元/公斤
经济效益分析：
2003年度
2004年度
2005年度（估计数）
销售收入
116.34
185.01
2338.51
116.60
122.50
1134.36
其他费用
（含研发费）
15
50
利润
-8.26
41.8
1154.15
5
所得税
净利润
47.51
盈余公积金
/
4.75
115.42
未分配利润
42.76
1038.73
投资利润率
-5.51%
28.51%
109.34%
累计投资利润率
23%
109.75%
今后,随着酵母味素和核苷酸销售比例的进一步提高,经济效益将有明显上升，经济效益将更为显著。
十、结论
根据以上分析，该项目在技术上具有先进性和可靠性，市场前景良好,其中初创期产品，目前已具备投入生产应用的条件。
经财务测算，经济效益显著，投资回收期短（仅为3年），完全值得投入生产应用。
啤酒酵母综合利用项目
可
行
性
研
究
报
告
浙江AABEER集团股份有限公司
主要编制人员：
杨观中、丁云杰
编制日期：
二00二年六月十日
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