长夏如何养脾.docx

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长夏如何养脾

长夏如何养脾？

你脾“虚”吗？

长夏如何养脾？

《转载》

   脾气虚是指脾功能不足，致运化失和的病证，特点是食少，饮食不香，食后腹胀，人懒乏力，四肢没劲，脉弱，发展下去就会出现形寒肢冷，大便稀溏，腹冷浮肿，面色白的脾阳虚病证。

脾气虚的人要及时调补，防止向更严重的阴阳失调发展。

   长夏如何养脾？

   1.长夏吃豆，益处多多

   夏天，尤其是三伏天多吃豆，有健脾利湿的作用。

   适宜夏天吃的豆包括：

黑豆：

养脾益肾

绿豆：

清热除湿、健脾

白扁豆、四季豆：

健脾

赤小豆：

健脾、养血、养心

红饭豆：

健脾养血

薏苡仁：

健脾利湿

荷兰豆：

健脾益气

豌豆：

滋养肝脾

青豆：

滋养肝脾

   以上这些豆可与大米一起熬粥，或炖肉吃均可。

   另外，深埋土中的食物也养脾。

   五行之中脾属土，多吃一些深埋土中的食物也非常养脾。

如胡萝卜、花生、土豆。

   2.长夏属湿，勿忘健脾还要燥湿

   长夏天气多阴雨绵绵，潮湿，湿气通于脾，易出现脾虚。

此时，脾气不足的人可以趁势补脾。

健脾燥湿可用白术、山药、薏苡仁熬汤或山药、薏苡仁、白扁豆炖肉服。

   3.长夏多湿浊，要注意醒脾

   三伏天容易出现恶心，不想吃饭的现象。

这是因为长夏阴霾天多，湿气重浊，脾为湿困。

可吃薄荷、荷叶包饭，或生姜，目的在于以芳香之气醒脾，健脾化湿。

   醒脾的妙招

◎可喝芳香之饮。

◎可用薄荷、藿香、佩兰泡水饮或自制香包佩带身上。

◎可吃清暑利湿之品，如绿豆汤、绿茶。

◎荷叶粥、芦根、竹叶、西瓜等。

◎保证睡眠充足

◎在太阳穴搽清凉油

◎易恶心者可服藿香正气水、生姜汤或做菜多用生姜。

   消暑圣品

   1、仙草，又名凉粉草、仙人草，唇形科仙草属草本植物。

为重要的药食两用植物资源。

由于其神奇的消暑功效，被誉为“仙草”。

   功效：

仙草有很高的营养与医药价值，具有清凉、利水、解毒、镇静的功效。

具有降脂、降压、降糖，清洁心脑血管，是预防现代城市人三大疾患的良品，而且还能祛脂、祛痘、美容健身。

   据《本草纲目》记载仙草茎叶晒干后可以做成“烧仙草”。

烧仙草在台湾及粤港澳地区流行。

烧仙草口感柔软、凉爽、香甜鲜嫩。

不但能消暑止渴，又可美容养颜、降火护肝、清凉解毒。

它富含果胶，人们戏称为天然果冻，是一种老少皆宜的绿色食品。

在夏天，一碗凉凉的仙草冻，能将五脏六腑的闷热血气都清除的一干二净，是炎热消暑的圣品。

   几十年前的人们吃仙草，主要是把它切成小方块，再简单地加上糖水和碎冰，冷吃热吃均可。

今天街头买到的烧仙草，配上黑珍珠、薏米、龟苓膏等，成为一道美味解暑的甜品。

   “烧仙草奶茶”DIY：

   备料：

仙草粉50g（即黑凉粉）、薏米、大红豆、牛奶（牛奶、奶茶、蜜水可三选一）。

   烧仙草做法：

   1.锅里加1升水烧开，同时把50G仙草倒入装有150ML水的碗，并搅拌均匀；待到水滚后慢慢地倒入搅拌好的仙草糊（要边倒边搅拌，不然仙草会下沉，粘在锅底）。

等锅里的仙草全烧开，将其倒入容器，放凉成型；成型后放入冰箱；

   2.红豆、薏米洗净提前放在水里泡开（建议泡久点，比较容易煮烂），泡好后捞起备用；分别将红豆和薏米放进沸水里煮熟了捞起，沥干水，可依个人口味往红豆和薏米里加点糖或者蜂蜜；

   3.把仙草切成小块，铺上薏米和红豆，然后浇上牛奶，即可实用。

   2、姜莲妙用

   功能：

增进食欲：

由于夏天炎热，人体受暑热侵袭，出汗过多，消化液分泌减少，加之人们习惯贪凉，易产生暑湿，影响脾胃。

生姜中的姜辣素能刺激舌头上的味觉神经，刺激胃黏膜上的感受器，通过神经反射增强胃肠蠕动，促进消化液的分泌，增强消化功能。

   解毒杀菌：

夏季人们喜食冷饮及凉菜，生姜所含的挥发油有杀菌解毒作用。

   驱风散寒：

人们夏日易贪凉，常会出现脾胃虚寒等症，生姜有温中、散寒、止痛作用，可避免上述现象发生。

生姜中的挥发油可促进血液循环，对大脑皮层、心脏、血管运动中枢均有兴奋作用。

   选姜秘笈：

要选那些看起来水灵灵的，皮薄肉嫩，带有粉红色的嫩芽；而且身材不能太肥胖；最重要的是折断后，横切面没有丝。

   3、酸辣子姜

   材料：

子姜500克

   做法：

   1）子姜洗净后连皮切成薄片，放在大碗里放点盐拌匀后腌几分钟后，用力把姜片挤出水分后放在另一碗里（挤掉一部分姜汁，吃的时候就不会太辛辣）。

   2）往碗里倒点白醋，白糖，把姜片拌匀后，腌半天左右就可以吃了。

   功效：

开胃助消化，如果加陈醋和红糖，有美容祛斑作用。

   禁忌：

阴虚，内有实热，或患痔疮者忌用。

久服积热，损阴伤目。

高血压病人亦不宜多食。

   生姜不宜在夜间食用，其姜酚刺激肠道蠕动，白天可以增强脾胃作用，夜晚则成了影响睡眠伤及肠道的一大问题，故夜晚不宜食用，民间俗语云：

早上吃姜，胜过吃参汤;晚上吃姜，等于吃砒霜，是有一定道理的。

   吃姜一次不宜过多，以免吸收大量姜辣素，在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏，并产生口干、咽痛、便秘等“上火”症状。

   4、子姜鸭

   材料：

鸭肉500克，子姜适量，干辣椒适量，油、料酒、酱油、盐

   做法：

1）鸭肉洗净切小块，备用。

2）子姜切薄片，辣椒切段备用。

3）热锅放油，将洗好的鸭肉倒进锅中翻炒，加适量盐、料酒。

将鸭肉的水分炒干。

4）放入姜片同炒。

姜片香味溢出，放入辣椒。

5）加适量水（没过鸭肉即可），放两勺酱油（或老抽）加盖焖3-5分钟。

稍稍收汁出锅。

   功效：

此菜中子姜和鸭肉味道和谐，十分开胃。

鸭肉具有滋阴补虚、利尿消肿之功效，可健脾、补虚、清暑养阴、大便秘结，鸭肉中的脂肪含量适中，比猪肉低，易于消化，是含B族维生素和维生素E比较多的肉类。

   5、莲子两吃

   功能：

莲子是莲的成熟种仁，性味甘平，归脾、肾、心经，有养心安神、健脾止泻、益肾固精的作用。

如虚烦惊悸、失眠不寐、脾虚泄泻、食欲不振、肾虚遗精等症，多吃莲子有益。

   《本经》称莲子“主补中，养神，益气力”。

《本草拾遗》称莲子“令发（头发——编者）黑，不老”。

《本草纲目》称莲子“固精气，强筋骨，补虚损”。

   现代研究显示，莲子中的钙、磷和钾含量非常丰富，每公斤莲子中含有蛋白质81.3克，脂肪9.8克，糖304毫克，钙436毫克，磷1.397毫克，铁31.4毫克，还含有其他多种维生素、微量元素、荷叶碱、金丝草甙等物质，除可以构成骨骼和牙齿的成分外，还有促进凝血，使某些酶活化，维持神经传导性，镇静神经，维持肌肉的伸缩性和心跳的节律等作用。

   对治疗神经衰弱、慢性胃炎、消化不良、高血压等也有一定功效。

丰富的磷还是细胞核蛋白的主要组成部分，帮助机体进行蛋白质、脂肪、糖类代谢，并维持酸碱平衡，对精子的形成也有重要作用。

   6、鲜莲子红枣杞子煲鸡

   材料：

母鸡半只，鲜莲子150克，红枣12粒，枸杞子少许，姜1片，盐适量

   做法：

1.母鸡洗净后斩件焯水；鲜莲子去壳洗净（如怕苦可去莲心）；红枣及枸杞子用清水洗净浸软。

2.将鸡、鲜莲子、红枣、枸杞子及姜片放入电砂煲中，加入清水1升煲2小时。

3.加入适量盐调味即可。

   功效：

养心益肾安神

   选莲子秘笈：

   新鲜莲子带壳，表皮颜色呈淡淡的嫩绿黄色，表明莲子米较嫩，适合生吃；而莲子表皮的绿色呈深绿色，则表明莲子米已开始变老，莲子芯会苦，生吃口感比较差，但清火的功效比较强。

若呈颜色较深的绿黄色，则表明莲子米已老了，生吃的话就会像木渣。

   广东人喜欢用莲子煲汤或糖水，而不是生吃，因此不少老人喜欢表皮颜色绿黄色或棕色的莲子，说这种莲子煲汤味道浓，吃起来比较粉。

更有人一次买下很多，放在冰箱冷冻层里，可以存一年。

这样就不必买干莲子了。

   7、百合莲子银耳羹

   材料：

银耳花3朵，莲子20克，干百合20克，冰糖100克，枸杞10克，清水适量。

   做法：

1.把银耳用温水泡发约半小时后洗净，剪去根部，然后用手撕成小片；莲子用小刀去外壳，去芯，百合和枸杞也分别用温水泡发

2.把撕成小片的银耳放入砂煲内，倒入足够多的清水，开大火煮开后盖上盖子转文火煲2个半小时（注意不要溢锅哟）

3.待银耳煮至浓稠后，放入冰糖搅拌均匀、然后倒入莲子，盖上锅盖小火煮半小时

4.最后放入百合和枸杞再煮15分钟左右即可熄火，将煮好的银耳羹放入冰箱冷藏后食用口感更佳。

   功效：

滋阴润肺、益气养心